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本文目錄一覽

1，苜蓿有什么作用
2，苜蓿草有什么藥用價值
3，苜蓿的作用有那些
4，吃苜蓿草有什么作用
5，苜蓿有什么用處
6，苜蓿什么用途

1，苜蓿有什么作用

苜蓿以“牧草之王”著稱，不僅產量高，而且草質優良，各種畜禽均喜食。多年生草本植物，似三葉草，耐干旱，耐冷熱，產量高而質優，又能改良土壤，因而為人所知。廣泛栽培，主要用制乾草、青貯飼料或用作牧草。苜蓿以“牧草之王”著稱，不僅產量高，而且草質優良，各種畜禽均喜食。多年生草本植物，似三葉草，耐干旱，耐冷熱，產量高而質優，又能改良土壤，因而為人所知。廣泛栽培，主要用制乾草、青貯飼料或用作牧草。苜蓿以“牧草之王”著稱，不僅產量高，而且草質優良，各種畜禽均喜食。多年生草本植物，似三葉草，耐干旱，耐冷熱，產量高而質優，又能改良土壤，因而為人所知。廣泛栽培，主要用制乾草、青貯飼料或用作牧草。

低熱食品，每天食用有減肥效果，營養貌似很豐富

2，苜蓿草有什么藥用價值

苜蓿的英文名字是“alfalfa”，含義是“父親的所有食物”。古希臘人曾經用它治療膀胱和腎臟疾病。中國人使用苜蓿草治療腎結石。1500多年來，它一直作為食物和草藥使用，有極好的藥用價值。祝你好運，祝你發財！

首先，它含有豐富的維生素A（有益眼睛健康），維生素E（對心臟和心血管疾病有療效），維生素U（治療消化性潰瘍），維生素B6（刺激蛋白質和脂肪代謝），vitamins K（凝血和肝功能），和D（控制調節體內鈣，磷的使用）。第二，苜蓿包含了許多寶貴的礦物質如鈣，磷（有助于骨骼和牙齒的健康），鐵（血紅蛋白需要它），錳（降低血糖水平），鉀（肌肉張力和神經），氯化物（調節脂肪，糖和淀粉代謝），鈉（調節液體平衡），鎂和硅（刺激腦功能）。苜蓿還包含八種基本酶：淀粉酶，凝固酶，苦杏仁酶，轉化酵（蔗糖轉化為葡萄糖），脂肪酶（脂肪分裂），果膠酶，過氧化物，蛋白酶（消化蛋白質）。這些吧、酶有助于消化所有四種類別的食物：蛋白質，脂肪，淀粉和糖。此外，苜蓿草還含有豐富的蛋白質和纖維。苜蓿草可以降低膽固醇水平，它可以在膽固醇粘附到血管壁之前把它們吸附到自己身上。它含有的葉綠素，酶，礦物質，維生素都有助于消化，并幫助刺激食欲。作為一種溫和的利尿和傾瀉劑，它不但改善食欲，還可以減輕腫脹。紫花苜蓿的葉綠素有助于打擊有害細菌。苜蓿草還可以降低血糖和膽固醇水平，對心臟健康十分有益。它還用于治療尿路感染，以及前列腺，腎，膀胱等問題。苜蓿還有抗炎特性，夠緩解關節炎和滑囊炎疼痛。還可以了解一下苜蓿草在生育方面的藥用價值：緩解晨吐，便秘，貧血，胃灼熱。它含有的維生素K可以減少產后出血，增加孩子體內維生素K的數量，催乳，消腫，以及平衡血糖水平。此外，紫花苜蓿可以幫助緩解絕經期婦女的潮熱。苜蓿草可以茶的形式攝入，也可以購買膠囊和液體補充劑。但上述苜蓿草的作用并不適用于所有場合。例如，由于其具有血液稀釋性，因此不建議用于狼瘡患者。

苜蓿草有什么藥用價值

3，苜蓿的作用有那些

苜蓿蜜的主要成分：葡萄糖(約占31.43%左右)和果糖(約占43.57%左右)，尚含少量的蔗糖(約占3.48%左右)、粗蛋白、維生素、有機酸、礦物質及酶類等活性物質，尤其是其含有的氨基酸、鐵元素、粗蛋白及維生素B在所有蜂蜜中都是名列前茅的，另外苜蓿蜜中還含有一定量的苜蓿素、苜蓿酚等成分。苜蓿草的功效與作用1、止咳平喘苜蓿草中含有苜蓿素和苜蓿酚等物質，它們都是止咳平喘的好幫手，有助于緩解支氣管等疾病。2、通便排毒苜蓿草是粗纖維植物，食用苜蓿草可以有效促進大腸蠕動，有助于排出大便和體內的毒素，可以防止大便秘結，并預防腸癌。3、綜合作用苜蓿是富含鐵元素的物質，因此可以通過食用苜蓿來治療貧血。除此之外，苜蓿草所特有的苜蓿素可以抑制腸道收縮，有助于增加血中甲狀腺素含量，有助于抑制腎上腺素的氧化。

紫花苜蓿在所有常見牧草作物當中，是具有最高營養價值的一種。事實上，按照它字面上的翻譯，意思就是「所有食物之父」。由于它的根部伸入土壤里達30英尺（九公尺），因此可比其它植物吸取更多的礦物質。這種營養豐富的植物，在雨量有限的地區，亦能耐強旱。　　紫花苜蓿含有5種維生素b、維生素c、維生素e、10種礦物質及類黃酮素、類胡蘿卜素、酚型酸三種植物特有的營養素，其主要作用如下：　　1. 類黃酮素：具有抗氧化作用，同時可防止膽固醇在動脈上的沉積，且避免血液凝結成塊，以減少動脈硬化發生的機率。類黃酮素也可以阻斷某些荷爾蒙的不良活動，抑制引起發炎的酵素活動，還可以抑制微血管增生　　2. 酚型酸：具有抗氧化作用，可視為一種抗氧化物質，可防止血液凝結成板塊，使血液在血管暢通無阻，而降低心臟血管疾病的發生　　3. 類胡蘿卜素：可保護眼睛，預防眼神經的退化性疾病。在人體中，可使細胞成熟分化，在疾病的預防上，已證實對防止癌癥再發及防止心臟病的發生有一定的功效。臨床上已開始用某些類胡蘿卜素，在癌癥的病人身上，進行附加的預防性化療一般而言，適量食用苜蓿是安全的，然而對于那些有紅斑性狼瘡，或其它自體免疫失調癥的人來說，卻是無福消受。在臨床研究中發現：苜蓿中富含的一種天然成分「刀豆胺酸」，對上述患者而言，苜蓿將容易產生過敏反應，所以有這方面疾病的人請避免食用

4，吃苜蓿草有什么作用

苜蓿草含豐富的蛋白質和大量的礦物元素以及碳水化合物是其營養價值的體現。其中，粗蛋白質的含量極高，約為17%～23%左右。苜蓿中豐富的蛋白質主要集中在葉片上，而葉綠體中所含蛋白質的含量高達30%～50%左右，粗纖維的含量約為42%。所以，苜蓿干草屬于粗飼料。雖然苜蓿中含有較多的粗蛋白，但是這些粗蛋白質都是可以被消化的。其中，氨基酸成分相近于乳清粉成分，苜蓿被公認為是優質的纖維飼料。擴展資料：苜蓿每年可刈割3次--5次。苜蓿從始花期到盛花期約為7天--10天，第一次刈割在始花期(1／10開花)最適宜，此時蛋白質含量最高；最晚不能晚過盛花期，否則，落葉嚴重，莖稈纖維化，品質下降。第一茬苜蓿草收割時間大約在5月中下旬；以后視水肥條件，每隔30天--40天割一次，刈割時留茬5厘米左右，過高過低都不好；在最后一次刈割時，要注意留40天--50天的生長期，以利于越冬。刈割后陰干半天，及時打捆貯藏，否則過干會造成落葉，影響草的質量。參考資料：搜狗百科----苜蓿草

苜蓿的營養價值：1.苜蓿中含有大量的鐵元素，因而可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的B族維生素成分，可治療惡性貧血；此外，苜蓿還含具有止血作用的維生素K，民間常用來治療胃病或痔瘡出血，有些驗方用它來治胃或痔、腸出血。2.苜蓿中含苜蓿素和苜蓿酚等物質，有止咳平喘的作用，對支氣管炎有一定療效。3.苜蓿中含有粗纖維，可促進大腸蠕動，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘結和腸癌。4.苜蓿中所含的苜蓿素能抑制腸道收縮，增加血中甲狀腺素的含量，可防止腎上腺素的氧度抗癌作用。

苜蓿知識介紹：苜蓿為豆科植物紫苜蓿的嫩莖葉，苜蓿的營養價值很高，是我國古老的蔬菜之一。苜蓿營養分析：苜蓿中含有大量的鐵元素，因而可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的B族維生素成分，可治療惡性貧血；此外，苜蓿還含具有止血作用的維生素K，民間常用來治療胃病或痔瘡出血，有些驗方用它來治胃或痔、腸出血。苜蓿中還含苜蓿素和苜蓿酚等物質，有止咳平喘的作用，對支氣管炎有一定療效。另外苜蓿中含有粗纖維，可促進大腸蠕動，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘結和腸癌。而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制腸道收縮，增加血中甲狀腺素的含量，可防止腎上腺素的氧化抗癌作用。苜蓿適合人群：一般人群均可食用。1. 氣管炎、貧血、惡性貧血、支氣管炎、濕熱、黃疸、尿黃、目赤、腸炎、夜盲、便秘、腸癌、膀胱結石以及胃或痔、腸出血等病癥的患者可以多食；2. 尿路結石、大便溏薄者慎食。苜蓿食療作用：苜蓿具有清熱利尿、舒筋活絡、疏利腸道、排石、補血止喘的功效；主治氣管炎、貧血、濕熱黃疸、尿黃及目赤、腸炎、夜盲、膀胱結石等病癥。還具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結石的功效。苜蓿做法指導：苜蓿宜炒食。

5，苜蓿有什么用處

苜蓿用處有以下兩方面：1.苜蓿防出血∶一切出血癥候，如鼻血、齦血、吐血、咯血、便血、子宮出血、肛門出血。新藥每用維他命K，認為是有凝結血管功能的療法。其實維他命K在食品中，含量最豐富的，就是「苜蓿」。2.由苜蓿來作為預防出血癥候，實驗的結果認為收效很高，對各種小出血，和肺胃及十二指腸出血，都能獲得預防的效果。

這可是地道的時令食材，每年清明前的苜蓿剛好處于嫩芽階段，所以這“嫩草”不能便宜了老牛，而是人們食用了。用時下時髦的詞匯形容，這可是純天然的綠色食品。以前人們吃苜蓿，只是因為這個時令只有這種綠色植物可以算作菜了，并沒有當作好吃的食材。要說好吃的，那要數槐花、薺薺菜，最高檔的，該是過些時候能吃到的香椿，用來炒蛋、炒蝦仁，都是飯桌上的上品。苜蓿生的時候聞著一股草香，非常清新的感覺。我吃過兩種方式制作的苜蓿菜，一種是涼拌苜蓿，將苜蓿洗凈焯水后，和黑木耳絲、胡蘿卜絲等食材用香油、醋、糖等涼拌一盤，翠綠中間雜黑紅色彩，健康而美味。另一種吃法，就是陜西人稱之為“麥飯”的，將洗凈的苜蓿加鹽、蔥、雞精、色拉油后用手攪拌，將菜入味，然后一邊撒白面一邊攪拌，直到菜的葉片上占滿白面，很想冬天里掛雪的松柏，攪拌均勻后將材料放在鋪有籠布的蒸籠里蒸20分鐘即可。我國中醫認為苜蓿可清熱利尿、舒筋活絡、疏利腸道、排石、補血止喘；主治氣管炎、貧血、濕熱黃疸、尿黃及目赤、腸炎、夜盲、膀胱結石等病癥。還具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結石的功效。

苜蓿含有最豐富的維他命k，成分之高，駕乎一切蔬菜之上。其他如維他命c、b也相當豐富，這是一種有價值的食品。苜蓿種類最多，多是野生的草本植物。中國產的苜蓿，主要有三種∶第一是紫苜蓿，莖長約六公寸，直立，開紫花莢豆轉彎曲。第二是黃苜蓿，莖不直立，匍匐地上，開黃色花，葉狀如鐮。這兩種都產於北方各省。第三種是野苜蓿，俗名草頭，又名金花菜，莖臥地，每一細莖，上有三小葉，中國長江下游有野生和栽植作為食用的。苜蓿每一根細莖上面，有葉三齒，如倒心形，先端稍圓或凹入上部有鋸齒，葉的表面呈濃綠色，莖梗極短，吃的時候，以葉為主，在江浙兩省生產特多，每逢上市季節，家家戶戶都把它當作家常蔬菜。古人吃苜蓿的記載，在群芳譜中記載尤多，簡直是不勝備錄。唐孟說食療本草論苜蓿謂∶「利五臟，輕身健人。洗去脾胃間邪熱氣，通小腸熱毒。」現在略述草頭在醫療上的用途如后∶ 苜蓿防出血∶一切出血癥候，如鼻血、齦血、吐血、咯血、便血、子宮出血、肛門出血。新藥每用維他命k，認為是有凝結血管功能的療法。其實維他命k在食品中，含量最豐富的，就是「苜蓿」。由苜蓿來作為預防出血癥候，實驗的結果認為收效很高，對各種小出血，和肺胃及十二指腸出血，都能獲得預防的效果。苜蓿的吃法，當然以新鮮為最佳，而且味亦雋美，因為新鮮的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季節，亦有出產，不過由於氣候和土地的關系，有時產品極嫩，有時極老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。用鹽漬制的「腌金花菜」，功效相等。苜蓿清內熱∶苜蓿是清涼性的蔬菜，進食之后，確能消除內火，尤其在燥烈季節，用以佐膳，功效顯著，更勝於西洋菜。苜蓿經油炒后，乘熱進食，味極鮮潔。冷卻后，進食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季節，如果覺得唇乾舌燥，用以佐膳，是維護健康的上品菜肴。家庭食用法∶1．將苜蓿揀去老梗黃葉洗凈后，用旺火重油炒食味極鮮嫩。2．上海菜館有生煸草頭供應，是摘除莖梗，完全用苜蓿葉炒成的，所以特別鮮嫩，售價稍昂。3．苜蓿冷吃，別有風味，草頭的汁液，比其他蔬菜更清涼可口。苜蓿的嫩葉，是我們理想的蔬菜，因為極富營養，在綠葉蔬菜中，它的維他命k的含量最高，特別是維他命a含量和胡蘿卜相差極微，維他命c超過白蘿卜二三倍以上，這些營養成分都超過*。

6，苜蓿什么用途

用途：食用價值中國江浙滬地區稱黃花苜蓿為草頭，又名金花菜，稱紫花苜蓿為草紫，有時亦將兩種苜蓿均稱為草紫。每百克鮮菜含維生素C：118毫克；鈣：713毫克；鐵：9.7毫克；硒：8.5毫克。苜蓿可堿化體質并為身體解毒，用作利尿劑，可抗發炎及抗霉菌。降低膽固醇、平衡血糖及荷爾蒙、促進腦下垂體功能。對貧血、關節炎、潰瘍、出血性疾病、骨骼或關節疾病、消化系統和皮膚均有幫助。主要價值苜蓿有4個特殊的價值：1、在春天莖葉30厘米左右時，是上等蔬菜，當屬典型的綠色食品，在各地菜市場上年年暢銷，歲歲走紅，常食其菜心情舒暢，渾身輕松。2、全草入藥，在每年5-6月份割1次，以后每隔1個半月或2個月割一次，曬干備用。3.同時還是良好的牧草，它全株高50厘米至90厘米，牛、馬、羊、豬、雞都喜歡吃，且生長快，不用喂料，不生病，皮毛外觀光滑發亮。秋末割后曬干是冬天牲口越冬的上好飼料草，畝產達1500-2000公斤。4、苜蓿也是一種很好的綠色屏障，它具有頑強的生命力，是防沙固沙綠化山區和貧脊地帶的優良品種，每年都郁郁蔥蔥，給大自然增添了一個無限美好的景點。

苜蓿防出血∶一切出血癥候，如鼻血、齦血、吐血、咯血、便血、子宮出血、肛門出血。新藥每用維他命K，認為是有凝結血管功能的療法。其實維他命K在食品中，含量最豐富的，就是“苜蓿”。苜蓿的吃法，當然以新鮮為最佳，而且味亦雋美，因為新鮮的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季節，亦有出產，不過由于氣候和土地的關系，有時產品極嫩，有時極老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。用鹽漬制的“腌金花菜”，功效相等。苜蓿的花語：幸運相關傳說：關于三葉草的傳說由來已久，有說它是亞當、夏娃從伊甸園帶到人間的禮物；也有說幸運草之名是源自拿破倫，一次他行軍路過一片草原時，發現一株四葉草，感到非常奇特，俯身摘下時，剛好避過向他射來的子彈，逃過一劫，從此三葉草便被成為幸運的象征。現在四葉的三葉草已經被國際公認為幸運的象征。苜蓿還有一個花語,那就是希望,愛情,不是絕望,而是希望.

（1）紫花苜蓿與排水一般愛用者使用紫花苜蓿(Alfafa)的頭號理由是：促進體內滯留水分的排除。由于紫花苜蓿具有排水利尿的功能，對于女性生理期水腫、痛風患者的尿酸排除，是一種很好的營養補充品。原因是：紫花苜蓿含有豐富的礦物質，例如鈣、鎂、鉀、鐵、鋅，其中的「鉀」可協助人體排除過多「鈉」的蓄積，而達到排水利尿的功能，進而排除過多體內的尿酸，以避免血液中尿酸的濃度過高造成痛風。建議用法：三餐之間，空腹各吃1顆500毫克。（2）紫花苜蓿與降膽固醇另外，紫花苜蓿中含有一種稱為「植物皂素」的活性成分。植物皂素對膽固醇有極大的親合力，可以作油脂乳化劑，它與膽固醇會結合成一種不可溶的復合物，使身體無法吸收。如此一來，可降低源自于飲食中膽固醇的攝取量，間接降低血液和組織中的膽固醇含量。建議用法：三餐飯后，吃1~2顆500毫克。（3）紫花苜蓿與體內酸堿平衡紫花苜蓿所含的礦物質是堿性的，對于平時常吃大魚大肉、交際應酬飲酒的人們，可以幫助平衡身體中的酸堿性、避免血液的酸化。我們常常聽人提起：血液偏酸性，人就容易累。為什么呢？一時之間大家也說不上來。直到我接觸了訪間流行的「活血分析」之后，一切都恍然大悟了。原來，偏酸性的血液，容易破壞紅血球，使得原本用來攜帶養分、廢物與氧氣、二氧化碳的紅血球減少了。細胞得不到充足的養分與氧氣，自然「巴豆妖妖（臺語）－肚子餓啦」鬧罷工，新陳代謝率就下降了。再加上細胞代謝后，產生的廢物與二氧化碳排泄不順，堆積之后又傷害細胞，造成惡性循環。所以建議大家至少每一周要排一天作身體環保運動，「早早起來爬爬山、餐餐簡單多蔬果、清清腸胃好舒暢、身體健康自然爽」。建議用法：三餐之間，空腹各吃一顆500毫克。【使用注意事項】一般而言，適量的使用紫花苜蓿干燥的葉子是安全的，然而對于那些患有紅斑性狼瘡（systemic lupus erythematosus SLE），或其他自體免疫失調癥的人來說，卻是無福消受。在臨床研究中發現：紫花苜蓿中富含的一種天然成分「刀豆胺酸canavanine」，會取代蛋白質中的精氨酸。缺乏精氨酸會使免疫系統防御功能下降，因此對上述患者而言，紫花苜蓿將容易產生過敏反應、加重病情，所以有這方面疾病的人請避免食用。

優質蛋白飼料。

可以割下來作飼料，也可以翻到地里作綠肥，是很好的有機肥。