過(guò)年的餐桌怎么少的了雞，我們中國(guó)人每年要吃掉差不多70億只雞，可見(jiàn)我們對(duì)于雞肉的喜愛(ài)。我本人曾經(jīng)因?yàn)樘矚g吃雞肉，被我一個(gè)表姐取過(guò)“黃鼠狼”的外號(hào)取笑我，我現(xiàn)在玩吃雞手游ID都是這個(gè)，所以作為一個(gè)資深的“雞肉終結(jié)者”，下面我來(lái)分享一下我覺(jué)得很好吃的雞肉做法。

1、雞肉怎么做好吃？

過(guò)年的餐桌怎么少的了雞，我們中國(guó)人每年要吃掉差不多70億只雞，可見(jiàn)我們對(duì)于雞肉的喜愛(ài)。而我本人曾經(jīng)因?yàn)樘矚g吃雞肉，被我一個(gè)表姐取過(guò)“黃鼠狼”的外號(hào)取笑我，我現(xiàn)在玩吃雞手游ID都是這個(gè)，所以作為一個(gè)資深的“雞肉終結(jié)者”，下面我來(lái)分享一下我覺(jué)得很好吃的雞肉做法，【大盤(pán)雞】準(zhǔn)備材料：雞、土豆、洋蔥、青紅椒、姜、蒜、醬油、干辣椒、花椒、啤酒、冰糖、鹽、豆瓣醬、雞精隨意。

先把雞處理干凈，斬塊焯水去血沫，土豆去皮切塊，洋蔥和青紅椒同樣切塊處理備用；鍋里下適量油，然后加幾塊冰糖進(jìn)去小火炒糖色，糖塊融化變成帶有焦糖色之后下雞塊炒勻裹上糖色；接著把蔥、姜、花椒和干辣椒下去一起炒出香味，下豆瓣醬一匙炒出紅油，下醬油預(yù)先入個(gè)味；炒勻之后加入兩罐啤酒，如果不夠的話再加點(diǎn)水沒(méi)過(guò)所有食材，大火燒開(kāi)之后過(guò)5分鐘加土豆塊進(jìn)去轉(zhuǎn)小火燜煮；燜煮20分鐘左右下洋蔥和青紅椒翻炒均勻，再次燒煮3分左右，如果湯水還是特別多就開(kāi)大火收一收，下一點(diǎn)鹽和雞精調(diào)味盛出裝盤(pán)，可以事先煮點(diǎn)褲帶面放在盛裝大盤(pán)雞的盤(pán)子里，裹著湯汁的面條也很好吃，

【白切雞】準(zhǔn)備材料：雞、蔥、姜、蒜、熟油、冰水。首先最好能買(mǎi)到放養(yǎng)的三黃雞，白切雞要好吃最主要的還是雞本身要優(yōu)質(zhì)，冷凍的那種白條雞就算了，很難做出皮脆肉嫩的效果；大鍋加蔥結(jié)、姜片燒水，水開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火，保持湯面不翻滾鍋底起小泡的程度，把雞浸潤(rùn)進(jìn)去；浸10秒撈出控水，然后再浸回去，這樣反復(fù)三四次左右，之后把雞整個(gè)浸入鍋中，蓋上蓋后稍待一下，關(guān)火燜20分鐘（看雞的大小）；時(shí)間差不多了可以用筷子插入雞腿或者雞胸這種肉最厚實(shí)的部位，沒(méi)有血水冒出基本就熟了，撈出立刻放進(jìn)我們準(zhǔn)備的冰水中激冷浸泡大約10分鐘；最后撈出擦干水分，抹點(diǎn)熟油斬件上桌，可以用蔥、姜、蒜弄成蓉，加鹽、生抽之類(lèi)的調(diào)一個(gè)合適自己口味的蘸料就可以吃了，

以上就是我比較喜歡的吃雞肉的方式了，其實(shí)還有辣子雞、小雞燉蘑菇之類(lèi)的也不錯(cuò)，但是前者需要油炸，后者需要搭配的榛蘑也不太好弄，有機(jī)會(huì)再說(shuō)吧。希望能夠有所幫助，歡迎評(píng)論分享你覺(jué)得吃雞肉最美味的方式哦！對(duì)于美食、健康飲食和美食趣聞?shì)W事有興趣的朋友，可以點(diǎn)個(gè)關(guān)注和贊支持一下，以后一起分享有趣有用的相關(guān)內(nèi)容！，

2、黃皮的肉丸子怎么做？

先將豬肉剁成肉末，最好用豬前腿肉，前腿做的丸子香口感不柴。香菇泡開(kāi)洗凈切小粒，胡蘿卜、蔥也切小粒，姜切蓉，把肉末、姜末、蔬菜粒（可以不放蔬菜，加了蔬菜口感會(huì)好些，也適合孩子吃）都混合在一起，加入料酒、鹽、醬油、白糖、生粉、麻油、雞精攪拌均勻，再加入40ml的水，往一個(gè)方向攪勻，讓水充分被吸收，再加入40ml的水，再攪勻。