很高興能解答這道題，作為北方人，我來(lái)解讀川菜好吃還是湖南菜好吃，感覺(jué)很容易招來(lái)拍磚的，但作為餐飲人以及吃貨，我來(lái)解讀應(yīng)該可以權(quán)衡川菜和湖南菜的特色，作為中立解讀人，我不會(huì)褒貶任何菜系，只用吃貨和餐飲人的角度淺談下。四川有很多好吃的菜，說(shuō)說(shuō)家鄉(xiāng)的家常菜吧。

1、川菜和徽菜哪個(gè)好吃？

旗鼓相當(dāng)，不相上下。1：川菜即四川菜肴，是中國(guó)特色傳統(tǒng)的四大菜系之一、中國(guó)八大菜系之一、中華料理集大成者，川菜取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味著稱(chēng)，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，融會(huì)了東南西北各方的特點(diǎn)，博采眾家之長(zhǎng)，善于吸收，善于創(chuàng)新，享譽(yù)中外。川菜以家常菜為主，高端菜為輔，取材多為日常百味，也不乏山珍海鮮，

其特點(diǎn)在于紅味講究麻、辣、鮮、香；白味口味多變，包含甜、鹵香、怪味等多種口味。代表菜品有魚(yú)香肉絲、宮保雞丁、水煮魚(yú)、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子和東坡肉等，其他經(jīng)典菜品有：棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香水魚(yú)、板栗燒雞、辣子雞等，

2：徽菜，是中國(guó)八大菜系之一。徽菜起源于秦漢，興于唐宋，盛于明清，在清朝中、末期達(dá)到了鼎盛，徽菜是徽州的地方特色，其獨(dú)特的地理人文環(huán)境賦予徽菜獨(dú)有的味道，由于明清徽商的崛起，這種地方風(fēng)味逐漸進(jìn)入市肆，流傳于蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長(zhǎng)江中、下游區(qū)域，具有廣泛的影響，明清時(shí)期一度居于八大菜系之首，代表菜品:徽州毛豆腐、紅燒臭鱖魚(yú)、火腿燉甲魚(yú)，紅燒果子貍、腌鮮鱖魚(yú)、黃山燉鴿等等。

2、你吃過(guò)最好吃的四川菜是什么？

四川有很多好吃的菜，說(shuō)說(shuō)家鄉(xiāng)的家常菜吧：回鍋肉算是川菜之首吧，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做，其他的有：九個(gè)碗（農(nóng)村田席），九種菜，兒時(shí)的記憶，現(xiàn)在比較流行的是火鍋，呵呵。好吃的有：尖椒雞，棒棒雞，白切雞，燒雞公，火爆的肥腸豬肝類(lèi)，太多了，如：老媽蹄花，麻婆豆腐，水煮魚(yú)，酸菜魚(yú)，黃悶魚(yú)，麻辣香水魚(yú)、開(kāi)水白菜，蒜泥白肉，紅燒肉，香辣蝦，粉蒸肉，魚(yú)香肉絲、宮保雞丁、水煮魚(yú)、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子和東坡肉等，其他經(jīng)典菜品有:棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、酸辣土豆絲、香辣蝦、尖椒炒牛肉、板栗燒雞、酸辣海蜇頭、辣子雞，，，，

3、你覺(jué)得是川菜好吃還是湖南菜好吃？

很高興能解答這道題，作為北方人，我來(lái)解讀川菜好吃還是湖南菜好吃，感覺(jué)很容易招來(lái)拍磚的，但作為餐飲人以及吃貨，我來(lái)解讀應(yīng)該可以權(quán)衡川菜和湖南菜的特色，作為中立解讀人，我不會(huì)褒貶任何菜系，只用吃貨和餐飲人的角度淺談下。我是個(gè)五毒俱全的人，酸甜苦辣咸我樣樣都喜歡，越有刺激性的，可以上癮的菜肴，都可以讓我舔舌抿嘴，流口水的美味，川菜的麻以及湖南菜的辣，就是我喜歡吃的美味，

我所了解的川菜川菜有著“百菜百味”之美譽(yù)，這句話(huà)估計(jì)只有四川人能真正體會(huì)到，其他外省份的吃貨吃川菜是體會(huì)不到的，最常用的關(guān)鍵詞就是“又麻又辣”，川菜的味型多變，不是每道川菜只有麻和辣兩種味型，而麻和辣只是眾多味型之一角。川菜大致分為成都的蓉城菜，重慶的江湖菜以及自貢的鹽幫菜，雖然同出川渝，但各有各的特色，

成都的蓉城菜柔和飄逸，口感溫和潤(rùn)香，不會(huì)有爆裂質(zhì)感，吃起來(lái)麻中有辣，辣中有麻，麻中有香，吃起來(lái)不愿放下筷子。重慶的江湖菜，絕對(duì)是變種，菜式讓你沒(méi)法想象，取川菜之精華，攬神州烹調(diào)之神韻，天馬行空般七十二變，口味堪稱(chēng)暴力，辣就天翻地覆，麻就翻江倒海，吃上一口絕對(duì)戰(zhàn)栗之感，直白到讓你不敢馬上下筷，還欲罷不能，這就是重慶的江湖菜，

而自貢的鹽幫菜，算得上是川菜中的土菜，重味道接地氣，是川菜派系中最保守的派系，家常風(fēng)味特色為主，講求香、辣、鮮麻只味道理念，香就香個(gè)神魂顛倒，辣就辣得過(guò)癮，取材多為日常百味，也有山珍海鮮。我個(gè)人比較喜歡吃川菜，不要過(guò)度麻辣，點(diǎn)到為止就好，偏愛(ài)成都菜的風(fēng)韻，我知道的湖南菜據(jù)史料記載，早在漢朝就已經(jīng)形成了菜系，幾千年前就脫離了茹毛飲血的時(shí)代，湖南屬于多民族雜居，飲食風(fēng)俗各異。