【甜豆腐腦】豆腐腦是做豆腐時(shí)的陪襯品，其實(shí)豆腐腦和豆腐嘗起來是一個(gè)味道，對(duì)于吃咸的或者是甜的是要看個(gè)人的喜好，對(duì)于哪個(gè)吃法最正宗的問題，很多人表示只要自己喜歡，沒必要那么較真。對(duì)于豆腐腦的最早記載是在公元903年至公元907年陶谷撰寫的《清異錄》，甜豆腐腦和咸豆腐腦在最開始的制作工藝是相同的，只是后期的調(diào)味方式不同。
1、中國(guó)豆腐腦咸味，甜味是怎么分布的？
你好，很高興為你解答豆腐腦是一種著名的小吃，也被人稱作豆花，豆腐腦是制作豆腐時(shí)的產(chǎn)物，豆腐腦非常嫩，筷子夾不起來，只能使用小勺食用或端起碗來喝。各地對(duì)豆腐腦的口味要求都不同，北方人喜歡吃咸豆腐腦，南方人則喜愛甜豆腐腦，這都跟當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣有關(guān)，四川地區(qū)的豆腐腦也有酸辣的味豆腐腦，【咸豆腐腦】中國(guó)南方和北方的分界線是秦嶺和淮河，一碗簡(jiǎn)單的豆腐腦也被劃分為兩個(gè)派系，于是就開始了豆腐腦的甜咸口味的較量。
吃咸豆腐腦的多以北方為主，咸豆腐腦的制作材料有黃豆，花生，香菜，榨菜，再加上各種調(diào)味料調(diào)整合適的口味。制作咸豆腐腦，應(yīng)先將黃豆浸泡后，將黃豆磨成漿除去濾渣，再將豆?jié){倒入鍋中，小火慢煮，不停的翻動(dòng)豆?jié){，直到?jīng)]有泡沫，關(guān)火蓋上鍋蓋冷卻10分鐘結(jié)成塊狀，這就是初始的豆腐腦，【甜豆腐腦】豆腐腦是做豆腐時(shí)的陪襯品，其實(shí)豆腐腦和豆腐嘗起來是一個(gè)味道，對(duì)于吃咸的或者是甜的是要看個(gè)人的喜好，對(duì)于哪個(gè)吃法最正宗的問題，很多人表示只要自己喜歡，沒必要那么較真。
目前對(duì)于豆腐腦的最早記載是在公元903年至公元907年陶谷撰寫的《清異錄》，甜豆腐腦和咸豆腐腦在最開始的制作工藝是相同的，只是后期的調(diào)味方式不同，喜歡吃甜豆腐腦的人喜歡往里面加白糖，紅糖或者糖水，夏天人們喜歡吃涼豆腐腦，冬天則喜歡吃熱豆腐腦，有人為了防止風(fēng)寒還會(huì)在豆腐腦中加入姜汁。我的回答完畢，謝謝。
