以上就是我對“小河蝦怎么炸才好吃，又酥又嫩的那種。炸蝦餅一定要熱的時候吃，這樣子又酥脆又香，”這個問題的回答，酥炸小河蝦，肉質細嫩，焦香酥脆，營養豐富，鮮美可口，下酒又補鈣，希望大家能夠喜歡，說起小河蝦，總會想起小時候，拿著小罐頭瓶，小網子，用石頭堆起來，把它攔在河面上，捉小魚，抓小蝦的快樂時光，美味的小炒河蝦，那時只是用點蔥花，加點油鹽，把它翻炒一下，就是最奢侈的享受，能夠高興好幾天，所以每次到農貿市場看到有賣小河蝦的就喜歡的不得了，活蹦亂跳，透明透亮的小河蝦，怎么做都好吃，可以炒著吃，炸著吃，燉菜吃，打湯喝，我覺得最香的還是油炸小河蝦，酥香可口，用它來做下酒菜，比花生米都香，好吃又補鈣。

1、小河蝦怎么炸才好吃，又酥又嫩的那種？

大家好，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興回答這個問題:說起小河蝦，總會想起小時候，拿著小罐頭瓶，小網子，用石頭堆起來，把它攔在河面上，捉小魚，抓小蝦的快樂時光，美味的小炒河蝦，那時只是用點蔥花，加點油鹽，把它翻炒一下，就是最奢侈的享受，能夠高興好幾天，所以每次到農貿市場看到有賣小河蝦的就喜歡的不得了，活蹦亂跳，透明透亮的小河蝦，怎么做都好吃，可以炒著吃，炸著吃，燉菜吃，打湯喝，我覺得最香的還是油炸小河蝦，酥香可口，用它來做下酒菜，比花生米都香，好吃又補鈣。

別看小河蝦普普通通個子小，營養價值可不低，它的肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，同時又是高蛋白，低脂肪，這個季節的小河蝦更是鮮美，特別油炸以后，個個焦香酥脆，大人小孩都喜歡吃，我們這兒就有一道美味“煎餅卷河蝦”就很受歡迎，把炸得酥酥的小河蝦，用我們當地又香又軟的小米面煎餅卷起來，咬一口，那叫一個香啊，一上桌就會被搶光。

酥炸小河蝦的具體步驟如下【食材】小河蝦500克，蔥姜適量，【調料】鹽5克，料酒20克，五香粉3克，胡椒粉3克?！揪唧w的流程】（1）把小河蝦多清洗幾遍，直到水清為止，把清洗好的河蝦放入盆中，加入幾段蔥，幾片姜，放入鹽5克，料酒20克，五香粉3克，胡椒粉3克，拌均后腌制20分鐘備用，（2）把腌好的小河蝦里面的蔥姜挑出，控一下水分，抓入一把淀粉約30克左右，先把它拌均勻，然后再抓入一把淀粉約30克左右，采用邊撒邊顛盆的方式，直至看到每個小河蝦上都覆上一層薄薄的淀粉，并且不粘連，呈現干松的狀態，一粒粒的，這樣剛剛好。

（3）起鍋燒油，油溫六成熱，把小河蝦抓著抖散在油鍋里，先不要攪動，等個八九秒，稍一定型，用勺子推動并且把它輕輕打散，使其受熱均勻，當油面清亮，炸至有酥脆感（可以用勺子打一下試試），把小河蝦先撈出，油溫升至七成熱時，放入復炸，不斷翻動，炸十五秒左右，即可撈出控油，控油后裝入盤中，搭配上煎餅即可上桌食用，

【溫馨提示】（1）在處理小河蝦時，要小心扎手，家里有老人和孩子的，不要怕麻煩，最好提前剪去小蝦的須槍，以免扎到。（2）小河蝦不要買顏色發白的那種，最好買那種青色的，比較好吃，（3）家里可自制椒鹽搭配食用（把花椒炒香炒酥，碾碎后加入提前焙黃的食鹽）。以上就是我對“小河蝦怎么炸才好吃，又酥又嫩的那種？”這個問題的回答，酥炸小河蝦，肉質細嫩，焦香酥脆，營養豐富，鮮美可口，下酒又補鈣，希望大家能夠喜歡，

2、炸蝦餅怎么炸得酥脆？

大家好，我是來自湛江市安鋪鎮的陳沐陽，很高興回簽你的問題。之前小編也經歷過做出來的蝦餅不夠香脆，在小編返復做了好幾次后（也上網從一些大發v中學了一些），終于做出來的炸蝦餅以香又酥脆，今天小編把做得酥脆的炸蝦餅的方法分享如下：首先要準備好所需要的材料：先準備好蝦（最好是小河蝦，把蝦線用挑出），蝦頭保留（看個人喜歡），面粉，淀粉，蔥花，五香粉，食用油，鹽，雞蛋，

也要事先準備好盛炸蝦的工具（蝦餅模子，如果沒有蝦餅模子，也可以用家里的鑊鏟或比較大的湯勺也可以，一個小鋼化盤子也可以），我家就是用勺子。第一步：清洗干凈河蝦，瀝干水備用，第二步：把面粉，淀粉，鹽（少許），五香粉（少許），雞蛋（只要蛋清），蔥花全部放在一個容器里，加入適水拌勻第三步：把食用油倒入鍋內加熱，木筷子戳進去有小泡泡冒起來就可以了。

第四步：用另一個勺子把面粉糊裝好，然后加蝦在上面（一般三到四條，你喜歡也可以多放幾條）第五步：把裝好面糊和蝦的勺子放入熱油里炸，蝦餅定型后就會自然脫掉，翻面炸至兩面金黃即可出鍋瀝干油，小貼士：1，加淀粉和雞蛋是使炸蝦餅的外皮更加酥脆和香，這樣炸出來的蝦餅，厚實，外皮會起酥脆和口感會更好。2,炸蝦餅一定要熱的時候吃，這樣子又酥脆又香。