制法:將干鮑魚(yú)用水制作，加入雞肉、火腿、扇貝，大火煨3小時(shí)，取出鮑魚(yú)，原湯過(guò)羅備用；把花刀放在鮑魚(yú)上，切成半厘米厚的片；將100克紅燒鮑魚(yú)原湯、花王魚(yú)翅湯、干貝湯放入雙耳鍋中，燒開(kāi)，加入鮑魚(yú)片，煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調(diào)料，用淀粉調(diào)成濃汁，出鍋前加少許雞油,6、平底鍋和盤(pán)子，鮑魚(yú)汁都可以做,鮑魚(yú)用清水沖洗外殼，去除污垢；鮑魚(yú)去除肉臟的和粘連的部分，然后用清水洗凈，切成塊,鮑魚(yú)干鮑魚(yú)粥很好吃,做法:只需選擇新鮮的鮑魚(yú)并將鮑魚(yú)殼與鮑魚(yú)肉分開(kāi)。
紅燒鮑魚(yú):原料:干鮑魚(yú)、老母雞、干凈火腿、干貝、烤魚(yú)翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、淀粉、雞油等。制法:將干鮑魚(yú)用水制作，加入雞肉、火腿、扇貝，大火煨3小時(shí)，取出鮑魚(yú)，原湯過(guò)羅備用；把花刀放在鮑魚(yú)上，切成半厘米厚的片；將100克紅燒鮑魚(yú)原湯、花王魚(yú)翅湯、干貝湯放入雙耳鍋中，燒開(kāi)，加入鮑魚(yú)片，煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調(diào)料，用淀粉調(diào)成濃汁，出鍋前加少許雞油。做法:只需選擇新鮮的鮑魚(yú)并將鮑魚(yú)殼與鮑魚(yú)肉分開(kāi)。鮑魚(yú)用清水沖洗外殼，去除污垢；鮑魚(yú)去除肉臟的和粘連的部分，然后用清水洗凈，切成塊。
2、 鮑魚(yú)干 家常做法鮑魚(yú)干鮑魚(yú)粥很好吃。食材:鮑魚(yú) 1、大米50g、高湯200g、蝦皮5g、鵪鶉蛋6個(gè)、蝦仁2只，輔料:生姜5克，蔥10克，大白菜1棵。具體步驟如下:1 .鮑魚(yú)干1片，姜絲、蔥花、大白菜切碎，2.將大米倒入鍋中，加水，大火燒開(kāi)，小火燉20分鐘。3.加入高湯、姜絲、蝦仁、料酒、鹽和鵪鶉蛋攪拌均勻，4.加入蝦，鮑魚(yú)，攪拌均勻，小火煮2分鐘。5.倒入大白菜和蔥花拌勻，6、平底鍋和盤(pán)子，鮑魚(yú)汁都可以做。
