一般來說，云吞面由三部分組成，第一是湯底，這是最重要的，其次才是竹升面與云吞，評價一碗云吞面的好壞，就是根據這三方面進行的云吞面的介紹,云吞面又稱餛飩面、細蓉、大蓉,一般以云吞拌面，分為湯面與撈面,一般以云吞拌面，分為湯面與撈面,以煮熟的餛飩和蛋面，加入熱湯即成,吃云吞面也有講究，不要以為幾顆餛飩一把面加點湯就叫云吞面,吃云吞面也有講究，不要以為幾顆餛飩一把面加點湯就叫云吞面,,云吞面又稱餛飩面、細蓉、大蓉。
一碗上乘的云吞面，要有“三講”：一講面，必須是竹升打的銀絲面；二講云吞，要三七開肥瘦的豬肉，還要用雞蛋黃漿住肉味；三講湯，要大地魚和豬骨熬成的濃湯。小小云吞面，承載著豐富的本地元素。吃云吞面也有講究，不要以為幾顆餛飩一把面加點湯就叫云吞面。正牌的云吞面需要“三講”：一講面。地道的面要從面粉加雞蛋做起，而且最講究的應該一點水都不用，完全靠雞蛋。這樣做出來的面煮出來帶點韌度，吃到嘴里非常爽脆。二講云吞。關鍵在于里面的餡，用新鮮的蝦球，也是一口咬下“剝剝翠”
云吞面又稱餛飩面、細蓉、大蓉。是廣東省的漢族特色小吃，屬于粵菜系。一般以云吞拌面，分為湯面與撈面。云吞面是一種在中國十分普遍的食品。以煮熟的餛飩和蛋面，加入熱湯即成。云吞面也是香港飲食文化中不可或缺的一部份。云吞就是餛飩，最早云吞以全豬肉制，所以稱做“凈肉云吞”。古代云吞很講究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁。現今我們平常吃的云吞面多數是以鮮蝦云吞制成，云吞材料有云吞皮、鮮蝦、豬肉
3、云吞面的介紹。云吞面又稱餛飩面、細蓉、大蓉。是老廣記憶深處的傳統特色小吃之一，最早源于廣州，屬于粵菜系，一般以云吞拌面，分為湯面與撈面。云吞面是一種在中國十分普遍的食品，以煮熟的云吞和竹升面，加入大地魚、蝦皮、瑤柱、火腿熬成的湯底即成。一般來說，云吞面由三部分組成，第一是湯底，這是最重要的，其次才是竹升面與云吞，評價一碗云吞面的好壞，就是根據這三方面進行。
