（6）煮大盤雞一定要留一些啤酒做湯底，這樣最后做出來的大盤雞香味才能充足濃郁，吃著也會(huì)更加多汁饞人。麻辣美味的家常大盤雞就可以享用了，這樣做的大盤雞是不是看著很有食欲，我們家經(jīng)常做大盤雞，現(xiàn)將經(jīng)驗(yàn)分享給您，大盤雞對(duì)于吃貨來說都熟悉的美味，新疆大盤雞更是家喻戶曉的名菜，大盤雞主要用雞肉和土豆做出的美食，對(duì)于很多小伙伴來說家庭聚會(huì)選擇這道菜是再合適不過了，分享一下我在家做的家常大盤雞。

1、新疆大盤雞怎么吃比較好吃？

大盤雞對(duì)于吃貨來說都熟悉的美味，新疆大盤雞更是家喻戶曉的名菜，大盤雞主要用雞肉和土豆做出的美食，對(duì)于很多小伙伴來說家庭聚會(huì)選擇這道菜是再合適不過了，分享一下我在家做的家常大盤雞。準(zhǔn)備食材:雞一只、土豆2個(gè)、少許青椒、洋蔥佐料:花椒、食鹽、味精、五香粉、干辣椒、辣椒粉、香葉、姜、蒜、醬油、料酒雞肉、土豆清洗干凈切塊，青椒、洋蔥清洗干凈切碎，蔥切段、大蒜、姜切片，

鍋中加水后雞肉下鍋，加少許料酒大火燒開煮5分鐘左右撈出雞肉瀝干水分待用。鍋中熱油，準(zhǔn)備好的大料、蔥、姜、蒜下鍋炒出香味后雞肉下鍋一起翻炒片刻，加入適量開水大火煮5分鐘左右后放入土豆塊，改小火煮20分鐘左右。煮至雞肉熟透后放入青椒、洋蔥、食鹽、味精、醬油、五香粉，大火收汁后就可以出鍋了，麻辣美味的家常大盤雞就可以享用了，這樣做的大盤雞是不是看著很有食欲？歡迎大家評(píng)論轉(zhuǎn)發(fā)！！。

2、最正宗的大盤雞怎么做？

自制大盤雞怎么做才好吃？大家好，我是麟大官人，我的回答是：“大盤雞”其實(shí)也是一道制作相對(duì)比較復(fù)雜的菜肴，因?yàn)槭巢牡亩鄻雍痛蟊娍谖兜牟町愋裕笈桦u的做法也逐漸演變出了很多種不同的做法，也不能說哪一種做法特別的好吃，下面麟大官人推薦一“比較正宗且非常好吃”的大盤雞做法給大家，歡迎大家嘗試制作，用心做好每一篇問答，讓“啰嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個(gè)相對(duì)啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識(shí)或技巧，請(qǐng)點(diǎn)擊紅色加號(hào)關(guān)注我，麟大官人感謝您的觀看。

“大盤雞”——又叫新疆大盤雞、沙灣大盤雞，是一道新疆特色名菜，主要是以雞塊、土豆為主，配上皮帶面和一些配料調(diào)料一同烹飪制作而成，因?yàn)樯珴甚r艷誘人、口感麻辣鮮香、味道豐富多樣、營養(yǎng)全面好吃等諸多優(yōu)點(diǎn)而備受大眾喜愛，目前也是一道新疆地區(qū)的家常菜肴，下面就進(jìn)入到大家最喜歡的麟大官人教學(xué)時(shí)間，【大盤雞的美味正宗做法——附帶拉條子做法】——特點(diǎn)：色澤鮮艷、香辣可口、營養(yǎng)豐富、做法簡單、一看就會(huì)。

【主料】：土雞半只，土豆4個(gè)、面粉200克【配料】：西紅柿3個(gè)、青椒3個(gè)、生姜1塊、大蒜6瓣、蒜苗2根、花椒20粒、八角1個(gè)、干辣椒5個(gè)【調(diào)料】：水、食用油、生抽、冰糖、啤酒、食鹽適量——【開始烹飪】——第一步“面粉拌絮”：取一小碗，加入清水100毫升，食鹽1克拌勻成鹽水，然后另取一大碗，加入面粉200克，再把拌好的鹽水分次拌入其中用筷子攪拌成面絮，

第二步“醒發(fā)排氣”：然后再用干凈的雙手將其揉成表面光滑的面團(tuán)，用碗蓋住進(jìn)行醒面，醒發(fā)半個(gè)小時(shí)后，拿出來揉捏一遍排氣，然后繼續(xù)蓋住醒發(fā)，重復(fù)3次，總共醒發(fā)1個(gè)半小時(shí)，排氣三次，直到面團(tuán)比較有勁為止（這里排氣三次不要嫌麻煩，是拉條子好吃的關(guān)鍵）。第三步“裹油醒發(fā)”：把醒發(fā)好的面團(tuán)用搟面杖搟成薄面皮，然后用刀切成半厘米左右的面條，并用毛刷給面條都均勻抹上一層食用油（上下左右都抹上），最后用保鮮膜鋪上蓋住繼續(xù)醒發(fā)半小時(shí)，

第四步“拉打面條”：再次醒發(fā)好以后，在砧板上撒上一層面粉，然后用手捏著醒好的面條兩端，一邊往兩頭扯一邊往砧板上進(jìn)行上下摔打，就像做拉面的動(dòng)作一樣，面條慢慢的就會(huì)被拉的又細(xì)又長。第五步“煮好過涼”：起鍋加入足量清水，大火燒開，下入拉好的面條煮熟（點(diǎn)2-3次涼水即可），撈出再過一遍涼水，裝碗備用，第六步“清洗雞肉”：下面開始處理主料，先把雞肉剁成合適小塊，用水沖洗2遍洗去表面血水骨渣，瀝干水分裝盤備用（雞肉不用焯水，后面解釋）。