餃子不是主角，酸湯水餃酸湯，制作是很講究的。酸湯水餃貴在酸湯，餃子全國各地人都吃，可酸湯水餃估計(jì)只有陜西人喜愛了，重點(diǎn)在于湯，陜西的酸湯制作必不可缺四樣?xùn)|西——蝦皮，香菜，蔥花，紫菜，壹周君眼里的酸湯水餃，如何調(diào)制才美味，關(guān)鍵講究的就是湯，要夠酸，吃才美味。
1、正宗的黃金酸湯是怎么做的？
黃金酸湯的制作方法1首先我們需要用豬大骨雞架掉一鍋高湯，首先大骨頭需要在骨頭中間斬段，雞架整只的就可以，然后我們需要燒一鍋水，冷水下鍋，把豬大骨，雞架飛水，注意一定要冷水下鍋，要不煮不出來血沫，湯會(huì)很埋汰的，然后我們準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼的桶，把雞架，豬大骨放進(jìn)湯桶里，放入清水，值到煮沸，小火煮至兩小時(shí)就可以了。
煮好的高湯放一旁備用，下一步。2我們需要準(zhǔn)備的食材，黃燈籠椒醬，咸蛋黃，南瓜一個(gè)，首先我們把南去皮，然后切成小塊，上籠蒸蒸半個(gè)小時(shí)，如果家里有高壓鍋的也可以用高壓鍋，高壓鍋更方便一些，更快一些，南瓜蒸好以后直接用勺子搗碎，備用，下一步咸蛋黃用微波爐加熱一分鐘，然后拿出來用刀剁碎，備用，燈籠椒醬被用。
3我們開始制作，首先我們在鍋中燒少許的水，把搗碎的南瓜放進(jìn)去，煮開，然后用細(xì)匕子漏掉南瓜的殘?jiān)┏鋈サ臍堅(jiān)灰Ｏ侣┰谂枥锏哪瞎先貍溆茫?我們打開黃燈籠椒醬，鍋內(nèi)放少許色拉油油，放入黃燈籠椒醬，切記，放一罐的三分之一就可以因?yàn)辄S燈籠椒醬本身有一些辣，炒香，炒香后放入剁碎的咸蛋黃，炒開炒香，放入南瓜蓉，放入高湯煮至兩分鐘，用細(xì)匕子打出湯內(nèi)殘?jiān)?/p>
2、酸湯水餃的酸湯如何調(diào)制？
壹周君眼里的酸湯水餃，如何調(diào)制才美味，關(guān)鍵講究的就是湯，要夠酸，吃才美味，西安小吃頗多，酸湯水餃?zhǔn)瞧渲凶類鄣牡囊环N。酸湯水餃貴在酸湯，餃子全國各地人都吃，可酸湯水餃估計(jì)只有陜西人喜愛了，論吃酸，秦不遜晉；論吃辣，老陜是\
