餃子不是主角，酸湯水餃酸湯，制作是很講究的。酸湯水餃貴在酸湯，餃子全國各地人都吃，可酸湯水餃估計只有陜西人喜愛了，重點在于湯，陜西的酸湯制作必不可缺四樣東西——蝦皮，香菜，蔥花，紫菜，壹周君眼里的酸湯水餃，如何調制才美味，關鍵講究的就是湯，要夠酸，吃才美味。
1、正宗的黃金酸湯是怎么做的？
黃金酸湯的制作方法1首先我們需要用豬大骨雞架掉一鍋高湯，首先大骨頭需要在骨頭中間斬段，雞架整只的就可以，然后我們需要燒一鍋水，冷水下鍋，把豬大骨，雞架飛水，注意一定要冷水下鍋，要不煮不出來血沫，湯會很埋汰的，然后我們準備一個不銹鋼的桶，把雞架，豬大骨放進湯桶里，放入清水，值到煮沸，小火煮至兩小時就可以了。
煮好的高湯放一旁備用，下一步。2我們需要準備的食材，黃燈籠椒醬，咸蛋黃，南瓜一個，首先我們把南去皮，然后切成小塊，上籠蒸蒸半個小時，如果家里有高壓鍋的也可以用高壓鍋，高壓鍋更方便一些，更快一些，南瓜蒸好以后直接用勺子搗碎，備用，下一步咸蛋黃用微波爐加熱一分鐘，然后拿出來用刀剁碎，備用，燈籠椒醬被用。
3我們開始制作，首先我們在鍋中燒少許的水，把搗碎的南瓜放進去，煮開，然后用細匕子漏掉南瓜的殘渣，漏出去的殘渣不要，剩下漏在盆里的南瓜蓉備用，4我們打開黃燈籠椒醬，鍋內放少許色拉油油，放入黃燈籠椒醬，切記，放一罐的三分之一就可以因為黃燈籠椒醬本身有一些辣，炒香，炒香后放入剁碎的咸蛋黃，炒開炒香，放入南瓜蓉，放入高湯煮至兩分鐘，用細匕子打出湯內殘渣。
2、酸湯水餃的酸湯如何調制？
壹周君眼里的酸湯水餃，如何調制才美味，關鍵講究的就是湯，要夠酸，吃才美味，西安小吃頗多，酸湯水餃是其中最愛的的一種。酸湯水餃貴在酸湯，餃子全國各地人都吃，可酸湯水餃估計只有陜西人喜愛了，論吃酸，秦不遜晉；論吃辣，老陜是\
