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本文目錄一覽

1，竹蓀怎么做好吃
2，竹蓀可以做什么菜品
3，竹蓀的做法與禁忌有哪些
4，竹蓀怎么吃
5，竹蓀怎么吃竹蓀的吃法技巧
6，竹蓀要怎么吃最好

1，竹蓀怎么做好吃

一般用肉湯煮湯吃。

竹蓀怎么做好吃

2，竹蓀可以做什么菜品

重慶地方菜：肉末竹蓀，將肉末裝入竹蓀中，放入高湯煮熟，贊、特好吃

雙菇竹蓀湯的做法: 主料：香菇(鮮)50克、蘑菇(鮮)50克、竹蓀(干)50克輔料：小白菜50克、番茄50克調(diào)料：花生油、香油、鹽、味精、姜各適量做法： 1、水發(fā)竹蓀洗凈，剪去兩頭，切成斜形塊；水發(fā)香菇去蒂洗凈，切片；鮮蘑菇擇洗干凈切片；小白菜洗凈，切片；西紅柿用開水燙一下，去皮切片；姜洗凈去皮切成末。2、炒鍋放在火上，倒入花生油，燒至五成熱，倒入清水，放入香菇、蘑菇、竹蓀、西紅柿燒沸，撇去浮沫，加入精鹽、味精、姜末，湯煮開后，放入小白菜，稍煮，淋入香油，盛入湯盆內(nèi)即成。特點：此菜色澤明艷，清淡爽口。

竹蓀扒羊肉，金椒竹蓀卷

竹蓀鵝，禽類的比較適合竹蓀，但要加點豬肉更爽口。

放在高湯里燉比較好^^

竹蓀可以做什么菜品

3，竹蓀的做法與禁忌有哪些

材料：　　排骨,竹蓀,黃瓜,蔥,姜　　調(diào)味料：　　鹽、雞精　　做法：　　一、排骨洗凈,焯水后撈起洗凈備用；竹蓀洗凈沙子,黃瓜切長薄片,姜拍松,蔥挽結(jié)　　二、鍋內(nèi)做開水,放入排骨,姜蔥,大火燒開后,微火燉一小時后放入竹蓀再燉一小時　　三、放入鹽、雞精調(diào)味,起鍋前放入黃瓜,燒開即成　?。?）　　雙菇竹蓀湯雙菇竹蓀湯　　一、原料：　　1.主料：水發(fā)竹蓀50克,水發(fā)香菇50克,蘑菇50克,綠菜葉50克,　　鮮西紅柿50克.　　2.調(diào)料：精鹽、味精、姜末、麻油、生油、高湯.　　二、制法：　　1.竹蓀修去兩頭,洗凈切為長方塊.蘑菇、香菇分別去雜洗凈切片.西　　紅柿洗凈,去皮切片.綠菜葉洗凈切片.　　2.炒鍋下油燒至五成熱,加入高湯、香菇、蘑菇、竹蓀、西紅柿燒沸后,　　再加精鹽、味精、姜末,待湯汁沸后投入綠菜葉略燒一下,淋上麻油,出鍋　　裝入大湯碗即成.　　按：竹蓀在國際上烹有盛譽,價格昂貴,我國人民稱之為“山珍之王”,　　營養(yǎng)價值很高,含有多種氨基酸,特別是谷氨酸含量特別豐富,有降壓、降　　膽固醇、止痛、補氣、止咳的作用.配以香菇、蘑菇,常可作為高血壓、冠　　心病、動脈硬化、高膽固醇、癌癥以及體虛、氣血不足等病患的營養(yǎng)保健菜　　肴食用.

花菇燉竹蓀材料：食養(yǎng)家香菇5朵、食養(yǎng)家竹蓀5根、火腿少許、青菜少許做法：1、食養(yǎng)家香菇用熱水泡10分鐘，食養(yǎng)家竹蓀用溫水泡開，洗凈切成段，火腿切小片（最好用沸水燙一下）。2、將食養(yǎng)家香菇、食養(yǎng)家竹蓀和火腿放在碗里，加滿開水，放鍋里隔水燉35分鐘，再放入青菜繼續(xù)燉5分鐘。

竹蓀的做法與禁忌有哪些

4，竹蓀怎么吃

雙菇竹蓀湯【主輔料】水發(fā)竹蓀50克，蘑菇、水發(fā)香菇各40克，鮮西紅柿、綠菜葉各50克。【調(diào)料】花生油30克，香油10克，精鹽4克，姜末1克，鮮湯1000克?！局品ā繉⒅裆p洗凈，瀝于水分，切成長方塊。水發(fā)香菇、蘑菇擇洗干凈切片。西紅柿洗凈去皮切片。綠茶葉洗凈切成片。將炒鍋置火上，放入花生油燒至五成熱，加入鮮湯，放入香菇片、菇片、竹塊、西紅柿片，燒沸后再加入精鹽、姜末、綠菜葉，淋入香油盛入湯碗內(nèi)即成?！局谱麝P(guān)鍵】要掌握好各種原料的下鍋時間，耐火的先下，鮮放易熟的后下，不要一起放入?！咎攸c】色澤鮮艷，清鮮利口釀竹蓀【主輔料】干竹蘇15克，豬肥膘肉300克，雞脯肉100克，雞蛋清4個?！菊{(diào)料】熟雞油10克，精鹽3克，味精2克，胡椒面0．5克，料酒15克，干淀粉50克，雞湯200克。【制法】將干竹蘇放入開水里泡約15分鐘，泡發(fā)后洗凈，放入開水鍋內(nèi)掉一下，撈出用冷水過涼，擠去水，切去上端有網(wǎng)狀物的一小節(jié)和下端端根部，用剪刀到開，成為約長6．6厘米、寬5厘米的大片。將豬肥膘肉和雞肉洗凈分別砸成細泥，在雞泥中加入料酒和涼雞湯5克，調(diào)成稠圈糊，再放入雞蛋清3個攪勻。然后，接入肉泥、精鹽、味精和胡椒面，朝一個方向攪打，使雞泥和肉泥充分融合，最后加入干淀粉30克攪勻。另將雞蛋清1個，加干淀粉15克，調(diào)成蛋清糊。將處理好的竹蓀里朝上鋪平，用凈布據(jù)干水，先抹上一層蛋清糊，再將攪好的肉泥糊分別平推在每個竹蓀片上，抹勻后放在盤內(nèi)，上籠蒸4－5分鐘，取出晾涼，用刀切成寬2厘米左右的段。再把每段（有竹蓀的一面朝下）整齊地潷在碗內(nèi)，加入雞湯100克上籠蒸5～6分鐘取出，把原湯在炒鍋內(nèi)，竹蓀翻扣在盤內(nèi)。將原湯內(nèi)加入雞湯95克、精鹽、味精、料酒，旺火上燒開后，用干淀粉5克加水15克調(diào)勾芡，淋入熟雞油，澆在竹蓀上即成。

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竹蓀除了燉湯，還有一種很新鮮的做法：竹蓀釀肉。來一口，竹蓀鮮美又爽滑，連里面的肉餡也是滿滿的鮮味。有益氣補腦、補氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕等功效。竹蓀香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一，營養(yǎng)特別豐富。

煮來吃

5，竹蓀怎么吃竹蓀的吃法技巧

竹蓀雞湯1、制作竹蓀雞湯需要準備竹蓀四到五個，再準備雞腿一只，另外還要準備適量的枸杞或食用鹽以及生姜。2、把準備好的新鮮雞腿用清水洗凈，去掉水分以后剁成大塊兒，再加入料酒或少量生抽，腌制15分鐘，把竹蓀去掉根，用清水洗凈去掉水分備用。3、在鍋中放入足量的清水，加入準備好的雞塊和竹蓀再放入生姜片，用大火燒開，去掉表面的浮沫，再燉制半小時，加入食用鹽調(diào)味，出鍋前加入準備好的枸杞裝飾一下就可以。竹蓀排骨湯1、制作竹蓀排骨湯需要準備竹蓀十個，香菇五朵，排骨300克，冬筍一根，，蛤蜊十個，食用鹽適量。2、把香菇提前放在清水中泡軟，洗凈以后，去掉水分再切成小塊，把蛤蜊用水浸泡半小時冼凈備用，把冬筍去掉外殼以后切成片，竹蓀也提前用水泡軟切成段狀。3、把排骨洗凈剁成段狀，用沸水焯燙，取出以后放入湯鍋，加入足量清水燒開以后放入準備好的哈利，燉制40分鐘，再加入切好的香菇冬筍以及竹蓀接著燉制半小時，再加適量食用鹽調(diào)味，這時鍋中的竹蓀排骨湯也就做好可以食用了。4、竹蓀是一種味道特別鮮的菌類食材，平時用它做湯時，不能加入過多的調(diào)味料，不然會把竹蓀的鮮掩蓋，讓它失去原有的味道，也會讓湯品的口感變差。

明蝦菜膽竹蓀燉鴿蛋的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯工藝：燉明蝦菜膽竹蓀燉鴿蛋的制作材料：主料：明蝦60克,青菜心,竹蓀,鴿蛋各適量。調(diào)料：高湯,鮮菌味粉,鹽,黃酒,淀粉各適量。教您明蝦菜膽竹蓀燉鴿蛋怎么做，如何做明蝦菜膽竹蓀燉鴿蛋才好吃 1.明蝦去頭、背殼，留尾，背部剖刀至腹，用刀背拍成薄片，均勻地過上淀粉，焯水。 2.青菜心洗凈，焯水；竹蓀泡發(fā)，揀凈，焯水；鴿蛋煮熟去殼。 3.原料入燉盅燉制，調(diào)味即成。明蝦菜膽竹蓀燉鴿蛋的制作要訣：蝦肉拍淀粉不宜過厚。蝦子竹蓀燒日本豆腐的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜工藝：燒蝦子竹蓀燒日本豆腐的制作材料：主料：日本豆腐200克,竹蓀50克,蝦子10克,菜心適量。調(diào)料：淀粉,蔥姜末,鹽,雞精,料酒,生抽,色拉油各適量。教您蝦子竹蓀燒日本豆腐怎么做，如何做蝦子竹蓀燒日本豆腐才好吃 1.日本豆腐切段，拍淀粉，下油鍋炸至金黃；竹蓀切段，用開水泡開；蝦子入烤箱烤干；菜心焯水作圍邊。 2.鍋內(nèi)入油燒熱，入蔥姜末煸香，放入日本豆腐和竹蓀段，加其余調(diào)料調(diào)味，燒5分鐘，出鍋裝盤，撒上蝦子即可。蝦子竹蓀燒日本豆腐的制作要訣：豆腐要炸老一點，否則燒時易碎。

6，竹蓀要怎么吃最好

竹蓀竹蓀是一種靈草，成熟后能散發(fā)出濃濃的清香，不僅肉質(zhì)滑嫩，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是一種名貴食用菌。食用方法：1、將干竹蒜50g用溫水泡10分鐘，洗凈，切成一寸左右，將排骨500g切成方塊形，和切好的竹蒜一起放入鍋中，加入550g100℃的熱水燒20分鐘后加入鹽，味精即可食用。2、將干竹蒜50g用溫水泡10分鐘、洗凈，把切成很碎并加有鹽和味精的細豬肉放入竹蒜的空心中，一條條擺好，蒸25分鐘后，等50℃時切成方塊即可食用。保存上注意：不要放在日光直射的地方，不要放在高溫潮濕的地方，開封時請盡快食用。竹蓀母雞湯這倒真是再簡單不過的菜了，只要原料夠好——真正的土養(yǎng)的老母雞，而且不要超過三斤的那種。將土養(yǎng)老母雞去毛、淘盡內(nèi)臟、減去雞屁股并洗凈雞身后，先燒滾一過水，將老母雞整個兒地浸在滾水中焯去血腥氣，撈出后沖一下。砂鍋中一次性加滿水，放入老母雞，加拍松的生姜塊一個、料酒一小勺，先大火燒開后，用小火慢慢燉。燉雞時，為了防止湯水溢出，可以在砂鍋上架兩根竹筷，再蓋上鍋蓋。大約三小時后，雞湯已經(jīng)呈現(xiàn)金黃色。這時可以將已經(jīng)用水發(fā)過的竹蓀切段，投入雞湯中，再燉，等竹蓀充分浸潤了雞湯的味道后，根據(jù)個人口味加鹽，關(guān)火，撒一點點蔥花增香，就可上桌了。要點：給雞焯水時不要弄破雞皮；水發(fā)竹蓀要多浸泡一會兒，才會去除那股怪味兒，竹蓀不要放多，否則會奪雞湯的鮮味；如果老母雞肚子里油很多，要挖出來扔掉一點，尤其是在夏天對于喜歡清淡的人來講。竹蓀紅螺湯功效: 養(yǎng)肝明目，溫中補腎。來源: 保健湯菜大全出處: 中華藥湯譜用料紅螺肉400克，豌豆苗50克，竹蓀10克，料酒、精鹽、味精、蔥段各適量。制法將紅螺肉洗凈切片，放沸水鍋中焯透撈出。竹蓀用清水泡軟，洗去泥沙，切去兩頭，再用清水漂洗成白色時撈出，切成段。豌豆苗去雜洗凈。坐鍋加清水，放入竹蓀、料酒、精鹽、螺片，燒煮開后放入豆苗、蔥段，略煮片刻，加味精起鍋。用法每周1～2劑，分數(shù)次服用，用量不限。注釋紅螺肉含豐富的蛋白質(zhì)、無機鹽及多種維生素，性味甘涼，具有清熱明目的作用。配以山珍之品竹蓀，不僅味鮮美，而且有較高營養(yǎng)價值。適應癥: 脾胃虛弱，神經(jīng)衰弱，視物不清等癥。類別: 藥膳竹蓀燴雞腰【所屬菜系】【菜肴口味】清香【涉及食材】蔬菜山珍【特點】 1.竹蓀，是云南名貴野生食用菌，素有“真菌之花”、“菌中皇后”等美稱。初時菌體呈卵球形，白色或淡紫褐色，成熟時包被破裂，伸出筆狀孢托。菌蓋鐘形，有顯著網(wǎng)絡，頂端平、有孔口，上有暗綠色粘液狀微臭的孢體。菌幕白色，似如長裙。生長在濕熱地區(qū)的竹林落葉層下，常于夏秋季節(jié)采摘食用。 2.竹蓀，色澤潔白，口感軟脆，鮮美清香，富含營養(yǎng)。據(jù)測定，干品含粗蛋白質(zhì)15～22.2％，粗脂肪2.6％，碳水化合物，以及16種氨基酸，其中的谷氨酸達1.7％。谷氨酸是味精的主要成份，這是竹蓀味道鮮美的原因。竹蓀食法多樣，更宜于做湯。竹蓀燴雞腰，色澤協(xié)調(diào)，雞腰肥爛，竹蓀脆嫩，清淡適口。是云南高級筵席湯菜之一

竹蓀怎么吃? 先將干竹蓀菌用溫水泡發(fā)，洗凈擠干水后，即可待用。竹蓀菌有燒、炒、燜、扒、釀、燉湯等多種烹飪方法，如竹蓀菌芙蓉湯、竹蓀菌雞湯等滋補名菜。保肝消脂、塑身降壓——花菇燉竹蓀材料：食養(yǎng)家香菇5朵、食養(yǎng)家竹蓀5根、火腿少許、青菜少許做法： 1、食養(yǎng)家香菇用熱水泡10分鐘，食養(yǎng)家竹蓀用溫水泡開，洗凈切成段，火腿切小片（最好用沸水燙一下）。 2、將食養(yǎng)家香菇、食養(yǎng)家竹蓀和火腿放在碗里，加滿開水，放鍋里隔水燉35分鐘，再放入青菜繼續(xù)燉5分鐘。滋補強壯、益氣補腦——竹蓀土雞湯材料：雞腿2－3只、食養(yǎng)家山藥1根、食養(yǎng)家竹蓀6根、大蔥4段、老姜4片、料酒1湯匙、鹽2茶匙做法： 1、新鮮雞腿洗凈，放入加了姜片的開水中焯燙一下?lián)瞥?，用清水沖凈雞塊表面上的浮末。 2、食養(yǎng)家竹蓀用冷水浸泡10分鐘，山藥去皮切小塊。 3、沙鍋注入足量的水，放入焯過的雞和山藥塊。加料酒一湯勺，蔥段4段，姜片4片。大火煮開后轉(zhuǎn)小火。燉半小時。 4、趁著煲湯的時間，將浸泡回軟的食養(yǎng)家竹蓀，切去頭和尾部的網(wǎng)，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除食養(yǎng)家竹蓀的生澀味。撈出后，用冷水略微沖洗一下，放入雞湯中，繼續(xù)煲30分鐘以上。 5、出鍋前，根據(jù)自己的口味，放鹽調(diào)味即可。補氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕——竹蓀母雞湯材料：食養(yǎng)家竹蓀、雞一只、姜片、鹽做法： 1、將土養(yǎng)老母雞去毛、淘盡內(nèi)臟、減去雞屁股并洗凈雞身后，先燒滾一過水，將老母雞整個兒地浸在滾水中焯去血腥氣，撈出后沖一下。 2、砂鍋中一次性加滿水，放入老母雞，加拍松的生姜塊一個、料酒一小勺，先大火燒開后，用小火慢慢燉。 3、燉雞時，為了防止湯水溢出，可以在砂鍋上架兩根竹筷，再蓋上鍋蓋。大約三小時后，雞湯已經(jīng)呈現(xiàn)金黃色。 4、這時可以將已經(jīng)用水發(fā)過的食養(yǎng)家竹蓀切段，投入雞湯中，再燉，等竹蓀充分浸潤了雞湯的味道后，根據(jù)個人口味加鹽，關(guān)火，撒一點點蔥花增香，就可上桌了。食養(yǎng)家小建議：給雞焯水時不要弄破雞皮；水發(fā)竹蓀要多浸泡一會兒，才會去除那股怪味兒，竹蓀不要放多，否則會奪雞湯的鮮味；如果老母雞肚子里油很多，要挖出來扔掉一點，尤其是在夏天對于喜歡清淡的人來講。

燉排骨好吃

如意竹蓀【主料】水發(fā)竹蓀150克，雞脯肉100克，肥膘50克，鮮蘑末、火腿末各10克，莞豆苗少許。【調(diào)料】濕淀粉、料酒各10克，鹽、面粉各少許，雞蛋清30克，清湯250克，蔥姜水適量。【制作過程】（1）雞脯、肥膘剁成泥，調(diào)入蛋清、蔥姜水、鮮蘑末、料酒、鹽，制成雞泥，豆苗切成末。（2）發(fā)好竹蓀用開水氽一下，用刀豎劃開去掉尖部，平鋪在盤中，灑上少許面粉，抹上一層雞泥，火腿茸、豆苗末分灑兩頭，再從兩端卷至中間，用淀粉粘住，蒸5分鐘取出，裝在湯盤中。（3）勺中放入清湯、鹽、料酒、姜水，調(diào)好口味，燒開，澆在湯盤中即可。【特點】湯鮮味美，營養(yǎng)豐富。