2.由于表面會更早冷卻，水蒸氣會凝結成水分留在巧克力表面,2趁熱融化巧克力3，然后加入低筋面粉，繼續攪拌均勻,巧克力戚風食材4個雞蛋(約240g)低筋面粉60g可可粉15g細糖50g(蛋清)細糖20g(蛋黃)牛奶65g植物油50g巧克力,6將蛋清攪入巧克力面糊中三次,2.巧克力融化在水中。
巧克力戚風食材4個雞蛋(約240g)低筋面粉60g可可粉15g細糖50g(蛋清)細糖20g(蛋黃)牛奶65g植物油50g巧克力。攪拌均勻！2趁熱融化巧克力 3，然后加入低筋面粉，繼續攪拌均勻。4然后加入蛋黃，攪拌均勻。5將蛋清打勻，分三次加入60g糖，打至干透起泡(話不多說，不懂消息)。6將蛋清攪入巧克力面糊中三次。
1、雞蛋:5、純牛奶:40g、橄欖油:40g、白砂糖(針對蛋黃):27g、白砂糖(針對蛋清):67g、可可粉:20g、低筋面粉:80g、熱水:50g、蛋清和蛋黃分開，蛋清分裝入干凈、無水、無油的碗中。蛋黃10g細砂糖打勻，篩入面粉和可可粉，上下拌勻。2.巧克力融化在水中。3.加入蛋黃糊中。4.蛋清起泡后加入少許檸檬汁，分三次加入20g細糖，打成硬泡沫。5.將蛋清和蛋黃糊上下混合均勻，倒入模具中。放入預熱好的烤箱，溫度160度，150度開關30分鐘。6.把它倒過來，從烤箱里拿出來冷卻。
主要是你的火力太低了！把火的溫度調高一點，看看。在烤箱里，表面溫度超過100攝氏度，水分已經完全蒸發，會有點硬。解決方法:1。出爐后倒扣在架子上時，水蒸氣被擋住，只能向下排出，也就是此時面朝下。2.由于表面會更早冷卻，水蒸氣會凝結成水分留在巧克力表面。3.然后皮膚就會軟回來，巧克力降溫的過程是內部水分重新分配的過程。
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