做出兩面金黃的土豆餅并不難，但要把土豆餅做的美味可口，就需要花費些心思了。黃花魚，油，鹽，料酒，蔥，淀粉，椒鹽，香菜，姜，準備好后將蔥姜清洗干凈，姜切成絲，蔥切成片，將魚處理好清洗干凈，兩面打花刀，抹上料酒和鹽，把蔥姜絲放到魚肚子里腌制大約30分鐘后去腥味，在表面拍上一層淀粉，準備炒鍋加油燒熱放入蔥姜和黃花魚，等到兩面煎至金黃后撒上椒鹽，出鍋盛盤后撒上香菜末就可以了。

1、南方做黃花魚一般怎么做？

黃花魚的做法應該算是全國通用吧，就比如下面這幾道菜，南北通吃！紅燒黃花魚首先準備材料：黃花魚，蔥，姜，蒜，醬油，鹽，白酒，糖，醋，雞精，大料，辣椒，雞蛋，準備好后將黃花魚去鱗和內臟，沖洗干凈，放入鹽和白酒，往魚肚子里塞入姜絲腌制大約15分鐘，將雞蛋打散，讓黃花魚均勻的裹上雞蛋液，準備平底鍋加油燒熱，放入黃花魚，中火煎至兩面金黃，放入大料和蔥姜蒜，放入醬油，醋，糖，鹽，加水末過黃花魚，中火燒開后轉小火，等到湯汁收至濃稠后出鍋盛盤就可以了。

醬燜黃花魚首先準備材料：黃花魚，蔥，姜，料酒，面醬，糖，醬油，花生油，蠔油，準備好后將黃花魚開膛清洗干凈，兩面打花刀，抹上鹽和面粉后控干備用，準備炒鍋加油燒熱，放入黃花魚，兩面炸至金黃色后撈出控干油備用，另起炒鍋加油燒熱，放入蔥姜，炒出香味后放入面醬，醬油，蠔油均勻翻炒，放入炸好的黃花魚，加入熱水，等到熱水煮開后將魚翻面，蓋上蓋，中火燜大約2分鐘后再次將魚翻面，大火收汁后出鍋盛盤就可以了，

干煎黃花魚首先準備材料：黃花魚，油，鹽，料酒，蔥，淀粉，椒鹽，香菜，姜，準備好后將蔥姜清洗干凈，姜切成絲，蔥切成片，將魚處理好清洗干凈，兩面打花刀，抹上料酒和鹽，把蔥姜絲放到魚肚子里腌制大約30分鐘后去腥味，在表面拍上一層淀粉，準備炒鍋加油燒熱放入蔥姜和黃花魚，等到兩面煎至金黃后撒上椒鹽，出鍋盛盤后撒上香菜末就可以了。

2、怎么做出兩面金黃的土豆餅？

做出兩面金黃的土豆餅并不難，但要把土豆餅做的美味可口，就需要花費些心思了，因為在我們這里，土豆是平時的主要食材之一，所以土豆餅，土豆丸子也是我們平時經常做的幾道土豆菜品，制作土豆餅時，可以把土豆擦成絲或者是擦成沫，但我個人覺得，還是擦成沫的土豆餅比較好吃一些吧。如果用土豆絲制作土豆餅，所用的時間還是比較少一些，把土豆擦成沫狀，耗費時間相對要多一些，但是烙出來的土豆餅，非常的軟糯可口，就是需要的土豆兒要多一些，因為把土豆打成沫，土豆就會消耗很多，但考慮到這樣做出來的土豆餅比較好吃，所以就不要擔心浪費土豆的事了，

下面我就為大家分享一下土豆餅的制作方法吧。土豆餅的制作方法與過程所用食材：土豆七八個，面粉適量，蔥花，五香粉，精鹽適量，做法與步驟：一.將土豆清洗干凈，然后用那種能擦沫的擦板兒，將土豆擦成粉末狀，這個過程需要些時間，必須要有耐心。二，蔥花切成碎沫，放在擦好的土豆粉中，再加入面粉，精鹽，五香粉，攪拌均勻備用。

三，炒鍋預熱，先加入一些底油，滑下鍋，然后將攪拌好的土豆沫兒，放入鍋中攤平，這個時候的爐火不要太大，必須要保持小火，在土豆餅定型以后，再將其翻過來，在餅的表面刷上一層食用油，然后繼續烙制，直至土豆餅兩面金黃即可出鍋。軟糯可口的土豆餅就制作完成了，這種方法烙出來的土豆餅，表皮酥脆，內里軟嫩，非常非常的好吃，

做個相關總結1.為什么要在擦好的土豆沫中加入面粉呢？因為土豆在擦成末的時候會產生很多水分，而且它水分里面所含的基本都是淀粉，如果我們將其倒掉，就會影響土豆餅的軟糯口感，所以我們在土豆粉中加入一些面粉，可以讓土豆沫更好的定型，而且加入面粉，也可以讓土豆餅吃起來更加的軟弱糯。2.這道土豆餅中還需要加入其他的調味料嗎？制作土豆餅，里面無需加入其它的調味料，因為我們吃的就是土豆那種特有的香味兒，如果加入其它的調味料，就有種喧賓奪主的感覺了，反而會影響土豆餅的口感，里面只加少許的五香粉和蔥花就足夠了。