蹄洗凈剁好，放冷水鍋里煮，煮開后再煮5分鐘，然后撈出備用2鍋里放入適量的油，冰糖放入融化，把冰糖弄碎，開小火，等冰糖起泡后，糖色炒好了3把豬蹄放入翻炒，翻燒上色，放入準備好的八角桂皮姜片繼續炒，炒出香味4放入胡椒粉，生抽，陳醋，料酒，白酒少許5然后放清水煮熟，小火慢慢煮，到特別爛即可6把紅俘虜放入倒碎，收湯汁，放入鹽調味成功完成了紅燒豬蹄非常簡單好做。
蹄膀是緊挨豬爪子那的部分，蹄膀做法了解一下！紅燒蹄膀首先準備材料：蹄膀，油，冰糖，鹽，料酒，雞精，八角，桂皮，草果，香葉，茴香，花椒，孜然，肉蔻，丁香，姜，蔥，準備炒鍋加水燒熱，放入料酒再放入蹄膀焯水，煮熟血水后撈出蹄膀瀝干水分備用，另起炒鍋加油燒熱，放入冰糖炒至焦糖色后放入蹄膀，均勻翻炒上色，倒入生抽均勻翻炒上色盛出備用，另起炒鍋加油燒熱，放入姜蒜和所有香料，炒出香味后倒入水，再倒入生抽，放入蹄膀燒開，水和蹄膀持平，蓋上蓋燜大約一個半小時左右，開蓋，放入鹽和雞精，改大火收汁，等到湯汁濃稠后出鍋盛盤就可以了。
冬筍蹄膀湯首先準備材料：蹄膀，冬筍，生姜，胡椒粉，蔥，準備好后將蹄膀清洗干凈，冬筍處理好備用，準備炒鍋加水燒熱，放入冬筍和蹄膀焯水后撈出沖洗干凈后備用，將冬筍切成片，準備煲鍋加水，放入蹄膀，冬筍片和姜片，大火燒開后撈去浮沫，加蓋改小火煮大約4個小時，最后放入鹽，胡椒粉，和香蔥調味后出鍋就可以了，白蘿卜蹄膀湯首先準備材料：蹄膀，白蘿卜，姜，生抽，鹽，準備好后將蹄膀切成塊，準備炒鍋加水燒熱，放入姜片和蹄膀，焯水后去除浮沫撈出沖洗干凈后備用，將白蘿卜去皮切成滾刀塊，另起炒鍋加水燒熱，放入蹄膀，放入白蘿卜塊，水末過蘿卜塊，大火燒開后改小火燉大約2個小時后撒上，放入鹽和生抽，撒上蔥花，出鍋就可以了。
2、豬蹄怎么做比較好吃？
感謝關注蛋白君！蛋白君會持續不斷的分享制作美食的視頻！~感興趣的可以點擊關注！謝謝~關于豬蹄這個食材，我真是又愛又恨??！在成都的時候，吃過再電子科大美食街的烤豬蹄！那真是一絕！外皮香酥焦脆，肉質細嫩有嚼勁！加上辣椒粉和花生粒，絕配！然后豬蹄的家常做法方面，我喜歡湖南的口味！香辣的味道會使得豬蹄吃多了也不會覺得膩！再加上烹飪的手法，使得豬蹄里面的油脂被充分的逼出，減少了油膩感！這樣做法的充滿了滿滿的膠原蛋白的豬蹄！你說誰會不愛呢？？??！接下來就是制作的視頻了！你在家一定得試一試！保證你再也忘不了！{!--PGC_VIDEO:{\
