洛陽的燴面我個人覺得以老城區瀍河區的滋補燴面比較好吃（一般是牛肉的）。人們常說的“河南燴面”多指的是鄭州的“羊肉燴面”，但其實在河南的18個地級市中，還有很多城市的燴面都非常好吃，如，尉氏燴面不同于鄭州燴面開封燴面，是高湯內加入芝麻醬調味的。

1、河南哪兒的燴面最好吃？

人們常說的“河南燴面”多指的是鄭州的“羊肉燴面”，但其實在河南的18個地級市中，還有很多城市的燴面都非常好吃，如：鄭州燴面，方城燴面，尉氏燴面，許昌燴面，信陽燴面，洛陽燴面等等等等。河南燴面應該數鄭州燴面比較有名了，河南燴面（鄭州燴面）湯用的是羊骨羊肉熬湯，面拉的是寬的，在2014年冬天時，洛陽也進來幾家“鄭州西三燴面”與“鄭州王家燴面”，而且“西三燴面”還開了好幾家分店，但是他的售價太貴了，一碗12元。

而且量還小，我一個人吃二碗面松松的（也許飯量小的女人一碗可以吃飽），2014年時洛陽的燴面一碗才8元、9元。所以，有名的“鄭州西三燴面”在洛陽開了一年，店鋪就就基本上全關門了！洛陽的各大牛、羊肉湯館，中午都有燴面出售，區別就是你要選好，因為有些湯館懶省事，用的是機器制作的“燴面胚子”；有些則是自己手工加工的燴面胚子(這類的好吃)，

當然，吃燴面首選一定是主要經營燴面的飯店（這類飯店比較好吃，且早上大都不賣“湯”）。洛陽的燴面我個人覺得以老城區瀍河區的滋補燴面比較好吃（一般是牛肉的），牛肉湯下面，湯里加的有胡椒，韭菜，蒜黃，一些粉絲，海帶。“洛陽滋補燴面”與“鄭州羊肉燴面”不一樣，這個洛陽瀍河回民燴面，拉出來的面是韭葉細的，下圖是我2017年冬天時在洛陽瀍河吃的“滋補燴面”，售價10元。

2、開封的燴面哪家比較地道？

開封燴面算是開封面類里一大特色了，值得嘗一下！1、海山鬧菌香燴面地址：徐府街與中山路交叉口向東100米路南電話：0371-25559299人均：23元營業時間：周一至周日11:00-14:0017:00-21:30這家店的特點是特濃白湯，味道醇香之極且無任何添加劑，由于是菌湯燴面從，特別的鮮，吃完真的感覺是口齒留香，

2、陳偉驢肉燴面地址：黃河大街中段(25中旁邊)電話：0371-23275222人均：20元營業時間：周一至周日11:00-14:3017:00-21:30標準的時光機餐廳，很多食客來這里都想找回童年的味道。這里的驢肉燴面是地開在了高中旁邊，不知道陪伴了多少人的青春，醇香的湯底，爛而不柴的驢肉在搭配上筋道的燴面，滿滿的一大碗，都是青春的味道~3、張記燴面燴饃地址：公園南街與汴京路交叉口南150米人均：20元營業時間：11:00-20:00這家店原來是個夜市攤兒，后來搬入街內，又新增了涼菜砂鍋，生意越發火爆。

尉氏燴面不同于鄭州燴面開封燴面，是高湯內加入芝麻醬調味的，4、蕭記三鮮燴面美食城(開封店)地址：金明大道開元廣場一樓1007號電話：021-630228360371-28888666人均：45元營業時間：周一至周日10:00-14:0017:00-21:00這家店在開封開得很大，生意也很火爆，燴面沒的說爽滑勁道，湯濃味厚，濃濃的羊湯，滑嫩的燴面，保持蕭記燴面的傳統。