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本文目錄一覽

1，鹽焗雞怎么做梅州鹽焗雞怎么做
2，廣東梅州鹽焗雞怎么樣
3，梅州鹽焗雞多少錢一只呢
4，梅縣哪家鹽焗雞最好吃
5，怎樣做鹽焗雞正宗的梅州鹽焗雞的做法
6，誰知道怎樣做梅州的鹽焗雞

1，鹽焗雞怎么做梅州鹽焗雞怎么做

【食材明細】雞適量鹽焗雞粉適量花生油適量香油適量生抽適量

鹽焗雞怎么做梅州鹽焗雞怎么做

2，廣東梅州鹽焗雞怎么樣

據說是梅州真正的鹽局食品，老板是廣東梅州人。主要的菜品有鹽焗雞40元/個，一個大約有2斤重，口感還不錯，皮脆肉香。其它的小吃有雞爪、雞翅、鴨翅、鴨爪、鴨腸、雞鴨肝臟、涼拌皮蛋和青瓜、、、總體來說味道都還不錯，到了晚上會有很多人到這里品味這些美味小吃，有時候會沒有座位可坐的情況。

廣東梅州鹽焗雞怎么樣

3，梅州鹽焗雞多少錢一只呢

三十塊左右一只，真空包裝。

不同的飯店有不同的價格，便宜的可能三十塊錢就能買一只，貴的可能要一百元以上。

梅州鹽焗雞就是梅州價錢一只呀！它不可能是其它地方價錢一只。希望對你有所幫助。

一般是65左右一只

如果在梅城，一般比較貴，附城相對便宜一點。最重要是看你想要什么類型的

梅州鹽焗雞多少錢一只呢

4，梅縣哪家鹽焗雞最好吃

旺記的鹽焗雞，到道前街，金山小學那邊問問，有人會教你怎么走的。（搜索到的答案--- 看見沒有人回答，幫幫你，可能不合你的心意哦！（g 姐姐，(*^__^*) 嘻嘻……）亂七八糟的梅縣特色小吃——腌面，鹽焗雞，鹽焗鳳爪，五華釀豆腐，客家釀粄，五華魚生，梅菜扣肉，客家娘酒，鹵鴨掌、牛肉干、狗肉煮米線、牛筋糕，其他比較有名的梅縣小吃有：淹粉面、糟水湯、肉丸、老鼠粒、牛雜、雞子酒（客家孕婦的補品）、炸散子，煎丸子、敲板、味教板、博板、蘿卜板等等客家土特產——姜糖、牛筋糕，沙田柚以及五華長樂燒餐館推薦梅州江南大廈梅州市梅江一路梅州新南大廈梅州市江南彬芳大道丙村僑聯大廈梅縣丙村鎮丙村錦洲酒家梅縣丙村鎮交通路平遠迎賓館平遠縣平城南路星園梅州市三角地承德樓雁南飛茶田度假村的茶田鹽焗雞、

5，怎樣做鹽焗雞正宗的梅州鹽焗雞的做法

主料三黃雞(1只)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵)[4] 調料米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤)工具廚房紙(4張)、深底瓦煲(1只)制作方法步驟1、沙姜洗凈刮去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗凈瀝干水待用。2、三黃雞洗凈去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸干水分。3、用米酒和沙姜末涂抹雞身，腌制5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹里。4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。6、蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊濕方巾，開小火煮60分鐘左右。7、煮至濕方巾變干，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。

梅州正宗鹽焗雞的做法主料雞一只粗鹽4斤吸油紙2張輔料食用鹽適量姜片4片梅州正宗鹽焗雞的做法步驟1. 我買的雞是一斤多的重量2. 焗雞的電紫砂煲3. 雞處理好后要用小許鹽搽雞內腔和內臟（我把雞腸和雞腎都放雞里面）用姜片搽雞全身后把姜片放雞里面。晾干水分！（最好是吊起來晾半個小時）4. 將粗鹽放鍋內炒熱！5. 晾干水分后的雞用油紙包起來，紫砂鍋加熱，將炒熱的鹽放一半在下面，然后放入雞，剩下的一半鹽把雞全部蓋住。強火焗1個小時后轉慢火焗4個小時！6. 焗好后，撥開上面的鹽，小心翼翼的把雞取出，剩下的鹽不要倒掉下次可以再用，或者用來焗鵪鶉蛋或雞蛋都行。7. 把油紙去掉就可以開吃啦！因為迫不及待想吃所以沒拍全雞，只拍了美味的雞腿。一個人都能吃掉一只雞吖！

6，誰知道怎樣做梅州的鹽焗雞

鹽焗雞鹽焗雞久負盛名的客家菜肴，自古至今均深受海內外人士的喜愛，皮軟肉嫩，香濃美味，并有溫補功能。材料：雞 1只 (約3斤) 粗鹽 3斤紗紙 1張钖紙 1張制作： 1. 雞洗凈抹干，吊起風干至越干越好。 2. 將兩只雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。 3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪于底部。 4. 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪于煲底，放入煲雞只，將余下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉，再焗6分鐘，最后熄焗12分鐘即成。心得： 1. 用瓦煲效果比較好，因焗的過程會令雞只的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。 2. 如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應與雞只相等。正宗鹽焗雞制法較為費時費事。下面亦介紹改良焗制法：先將宰好的雞用細鹽涂抹雞體內外，然后將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。另用豬油或花生油，調味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內。鹽焗雞的歷史：鹽焗雞是中國各大菜系最具特色的烹調技藝，它的形成與客家人的遷徙生活密切相關。在南遷過程中，客家人搬遷到一個地方，經常受異族侵擾，難以安居，被迫又搬遷到另一個地方。在居住過程中，每家每戶均飼養家禽、家畜。在“逃亡”、遷徙過程中，活禽不便攜帶，便將其宰殺，放入鹽包中，以便貯存、攜帶。到搬遷地后，這些貯存、攜帶的原料可以緩解原料的匱乏，又可滋補身體。鹽焗雞就是客家人在遷徙過程中運用智慧制作，并聞名于世的菜肴。起初，客家人將宰凈后的原只雞先用鹽堆腌制、封存，要食用時，直接蒸熟即可，即現在的“客家咸雞”。據傳，有一位客家婦女兒女成群，其中一位小孩體弱多病，因當時缺乏各種營養食品，就將用鹽腌制后的雞，用紙包好放入炒熱的鹽中用砂煲煨熟，小孩食用后，身體逐漸恢復，強壯起來，并參加科舉考試，中了狀元。后來這種菜肴家喻戶曉，成為每位客家婦女都能烹制的拿手菜肴。為方便烹調，適應大量生產，經客家廚師不斷改良創新，創制出另一種風味的東江鹽焗雞。鹽焗法成為客家菜的特色烹調法，制作出獨具風味特色的“鹽焗系列食品”，如鹽焗鳳（鴨）爪、鹽焗狗肉（腳）、鹽焗豬肚、鹽焗水魚等

肥嫩光雞一只（約重一斤八兩），蔥條四條，二湯一斤五兩，姜片四片，西鳳酒（或汾酒）五錢，八角一粒，沙姜一件，花椒二粒，味精二錢，老抽五錢，生抽二錢，豬油三兩，精鹽四錢，生鹽七斤，沙紙三張。制作方法： 1、將光雞飛水，洗凈黃衣嫩毛，吊起晾干水珠，用油一兩起鍋，落姜片蔥條，贊入紹酒二錢，落二湯一斤二兩，加鹽三錢、老抽五錢、生抽二錢，待滾。滾后調慢火，將雞浸入湯內（作用是上皮色，去雞內腔血腥和部分水份、入味），浸至六七成熟（注意不要過熟），將雞撈起，用鹽、味精擦勻內腔，將蔥二條、酒一錢、姜二片、八角、花椒、沙姜，納入雞腔，吊起風晾至干身。 2、將沙紙三張鋪在桌面上，其中二張涂上豬油，將雞屈好頭頸，倒入西鳳酒，放在紙上包好。 3、將生鹽用舊鐵鍋炒至熾熱（起白煙，略呈暗紅色），扒開中心，將包好的雞側身放入，用鹽將其復蓋，關火。利用爐灶余熱保持鹽的溫度，利用鹽的熱力將雞焗熟，約用25-30分鐘（在焗的過程中，約15分鐘將雞反轉一次，再加火焗）。待鹽冷卻后取出。輕撕外包紗紙，將雞斬件上碟，跟五香準鹽上席。注意：正宗焗法有人直接擦上老抽后，即包好生焗。也有人將雞擦上色后放入籠，蒸至七成熟再用鹽焗。