雞腿怎么腌制才好吃，大廚教你一種新吃法，3天不吃就饞。今天香兒分享給大家是二種腌制雞腿的方法，一種是醬油腌制的，還有一種是鹽腌制的，二種不同的腌制方法，風(fēng)味不同，晾曬的方法也不同，喜歡的可以收著往下看，雞腿體積小，所以比起腌制豬肉更方便和容易入味，一般腌制3天就可以掛起來了晾曬了。

1、大雞腿用鹽水腌制好嗎？怎么做好吃？

大雞腿用鹽水腌制是可以的，但是味道會(huì)過于單一，建議加些調(diào)料腌制，如果加調(diào)料腌制的話，鹽是可以省略掉的，因?yàn)檎{(diào)料中含有鹽分。關(guān)于怎么做這里有大雞腿的兩種簡(jiǎn)單做法推薦給您：一、炸雞腿1、準(zhǔn)備一只雞大腿，洗干凈，扎上眼改好刀，更容易入味，2、腌制：加入蔥、生抽、料酒，抓拌均勻，腌制兩小時(shí)左右。3、找一個(gè)干凈的碗加入適量面粉、淀粉、泡打粉，攪拌均勻，用腌制好的雞腿沾適量調(diào)好的面粉，放入水里過一下，再裹上一遍，

4、油燒熱，注意控制火候，油溫不能過高。把雞腿放進(jìn)油里開炸，小火炸至15分鐘，外酥里嫩的炸雞大腿就做好了。二、照燒雞1、把雞大腿的骨頭剔出，盡量把雞腿肉拍扁，2、腌制：用牙簽把雞肉扎一扎，以便入味。2勺料酒、2勺醬油、1勺紅糖，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，擦一些生姜泥，混合雞肉充分按摩。連上湯汁一起裝進(jìn)保鮮袋密封冷藏于冰箱至少半個(gè)小時(shí)，

3、煎雞腿肉：平底鍋加熱，刷點(diǎn)油，煎雞腿肉，先把有肉皮的一面朝下煎，下鍋后用鏟子使勁壓雞肉，這樣才不會(huì)縮起來、變厚、難以煎香煎黃。煎到一面焦黃時(shí)再翻，直到兩面都焦香焦黃才好。4、熬照燒醬：3湯醬油，3勺料酒，3勺蜂蜜，在一個(gè)干凈的不粘鍋里混合后，燒開后用中火熬，需要不時(shí)攪拌，熬到有糖泡翻起來，明顯的有焦糖的香氣，收汁大約一半，關(guān)火，

2、腌雞腿怎么腌好吃？

雞腿怎么腌制才好吃，大廚教你一種新吃法，3天不吃就饞！又到臘味飄香時(shí)，你準(zhǔn)備好了嗎？昨天和朋友聚餐還在聊起我們本地人的習(xí)慣，到了臘月家家戶戶都會(huì)腌制各種的肉類，家禽和魚等等，以前老房子的時(shí)候，到了出太陽的天氣，每家的屋前都掛滿了各種臘月，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去成了一道臘月里的風(fēng)景線。今天香兒分享給大家是二種腌制雞腿的方法，一種是醬油腌制的，還有一種是鹽腌制的，二種不同的腌制方法，風(fēng)味不同，晾曬的方法也不同，喜歡的可以收著往下看，雞腿體積小，所以比起腌制豬肉更方便和容易入味，一般腌制3天就可以掛起來了晾曬了，

下面分享詳細(xì)做法。一、醬油雞腿需要的食材；雞全腿5000克、生抽醬油250毫升、老抽250毫升，海鹽5克、冰糖30克、白酒少許、花椒3克、八角5顆，干辣椒2個(gè)步驟；第一步、先把調(diào)味料全部準(zhǔn)備好，第二步、雞腿是冷凍的所以提前解凍好后瀝干水分，再把每一個(gè)雞腿用刀沿著雞骨劃一刀。第三步、除了白酒外，把所有的調(diào)料倒入湯鍋里，再加入半碗清水，大火燒開后熄火至醬油涼透，

第四步、先把雞腿放入大一點(diǎn)的容器里，再倒入高度白酒，用手拌勻，保證每一個(gè)雞腿都能沾到白酒，白酒需要高度的，我用的是65度的白酒，它能去腥殺菌。第五步；再把涼透的醬油倒入雞腿里面，上面用重物壓一下，第二天要翻一重新用重物壓好，第六步、雞腿很容易入味的，壓了三天就可以用棉線把雞腿扎好，掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干。

二、咸雞腿咸雞腿的用料簡(jiǎn)單一些，只要用到海鹽，花椒和高度白酒就可以了，它和醬油腌制的區(qū)別就是要放在有陽光的地方晾曬，一直曬至干透，一般腌制的東西過了一個(gè)月再吃是最好的，需要的食材；雞全腿5000克、海鹽250克、花椒5克、白酒少許。詳細(xì)步驟；第一步、雞腿解凍后瀝干水分，第二步、把海鹽和花椒放在一起，備好高度白酒。

第三步、先要把鹽和花椒炒熱和炒出香味，熱鍋倒入鹽和花椒，一直炒至鹽有點(diǎn)微微黃，花椒出香味后熄火，第四步、先把雞腿放入盆里，再倒入白酒用手拌勻?yàn)橹埂５谖宀健⒃侔殉春玫幕ń符}倒入，拌勻后用重物壓一下，過二天翻一下，雞肉很容易入味壓4天就可以，時(shí)間太久的話會(huì)很咸，第六步；之后用棉線把雞腿扎好就可以放在太陽底下晾曬了。