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1，河蝦的做法

一、韭菜炒鮮蝦：韭菜(白色鱗莖最好)150g，鮮河蝦240g。用食油、食鹽適量，共炒熟食。二、油爆河蝦的做法：（一）用料：河蝦 500克黃酒 1大勺（約15克）生抽 1大勺（約15克）白砂糖 30克醋 5克鹽一丟丟蔥段數(shù)段姜片 2片食用油約100克（實(shí)際消耗不需要那么多）（二）做法： 1、選青殼河蝦，剪去蝦槍、長(zhǎng)須，用清水沖洗干凈，盡量瀝干水份；2、炒鍋內(nèi)倒入寬油燒熱，放入河蝦炸至色紅撈出，待油溫回升，再次復(fù)炸至殼脆撈出；中途用手指捏一點(diǎn)點(diǎn)鹽撒入，既可以幫助入味，又可以防止濺油；3、控出鍋里大部分油，放入姜片和蔥段煸出香味，加入黃酒、生抽、白砂糖和醋，煮至鹵汁稍稠時(shí)，倒入炸好的蝦，大火快速翻炒至鹵汁包裹在蝦身上，起鍋裝盤即可。

１、河蝦剪去蝦須，拉出泥腸，沖洗干凈。２、把大蒜、生姜、紅辣椒、綠辣椒切好。３、起油鍋，倒入大蒜、生姜、紅辣椒、綠辣椒翻炒。４、再把蝦倒入。５、加入料酒和適量的鹽翻炒。６、再加入適量的生抽和糖、清水。７、用大火燒三分鐘。８、撒入蔥花即可。

材料主料：河蝦500g、鹽適量、姜適量、蔥適量、料酒適量；做法：1、將河蝦泡在水里一小時(shí)；2、將蔥切斷備用；3、姜切片備用；4、鍋里加入適量的水，加入姜、蔥、鹽；5、將水燒開；6、把河蝦放入鍋中；7、再次燒開；8、出鍋裝碗即可。

河蝦的做法

2，河蝦的做法

河蝦的做法如下：用料：河蝦250克、油30克、生抽15毫升、料酒20毫升、姜3片、蔥1根、糖1小勺、鹽2克。步驟：1、食材。2、河蝦洗凈，蔥切粒，姜切絲備用。3、熱鍋加油，爆香蔥姜。4、入河蝦翻炒。5、炒至顏色變紅，改中小火。6、再不斷翻炒2-3分鐘，至殼微微透明。7、加料酒。8、加生抽。9、加糖。10、加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味。11、翻炒至入味，湯汁基本收干。12、最后加一點(diǎn)蔥花。

河蝦的做法

3，怎樣做河蝦好吃

把蝦放進(jìn)煮開的水里燙到整個(gè)蝦變紅色就撈起，把蝦皮剝?nèi)フ瘁u油，很好吃！

煮

河蝦怎么做好吃呢？下面介紹一種超好吃的做法-芝麻醉蝦主料：河蝦輔料：紅葡萄酒、芝麻調(diào)料：姜、蔥、食用油、醋、白糖、鹽、雞精做法： 1、將河蝦洗凈，蔥、姜洗凈切成絲； 2、坐鍋點(diǎn)火放油，油熱放入蔥絲、姜絲炒出香味，倒入河蝦翻炒，加入鹽、白糖、醋、紅葡萄酒，撒上芝麻，放入紅葡萄酒淋入芝麻，加入鹽翻炒再加入紅葡萄酒、芝麻燜至汁濃即可出鍋。油燜大蝦【特點(diǎn)】滋味清淡，鮮咸宜人【原料】主料對(duì)蝦10個(gè)。調(diào)料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。【制作過程】 1、將對(duì)蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時(shí)放入味精，淋入香油即成。【菜名】金盞鳳尾蝦【特點(diǎn)】造型別致美觀，質(zhì)地軟嫩，味咸鮮微辣。【原料】：鱷魚肉100克，大蝦肉、海參、鮑魚各50克，豆腐1000克，牛奶、糖、鹽、味精、白胡椒、咖啡油【制作過程】選用去皮大對(duì)蝦，用油稍煎，放牛奶、糖、鹽、味精、白胡椒、咖啡油稍煮片刻，再用生粉勾芡，淋入用海米、蒜茸、香菜炸制的油，將鳳尾蝦分別置于用面烤成的金盞內(nèi)，輔以香菜即成。該菜蝦肉脆爽，口味獨(dú)特，頗具東南亞菜肴特色。

怎樣做河蝦好吃

4，河蝦怎么做好吃

河蝦，也叫青蝦、日本沼蝦、淡水蝦、水晶蝦等，是優(yōu)質(zhì)的淡水蝦類，肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，屬于高蛋白低脂肪的食品。這個(gè)季節(jié)開始一直到8月份，都是吃河蝦的時(shí)候。做法一：香辣河蝦首先，備好河蝦、干辣椒、花椒、料酒、蔥姜、淀粉、香菜、料酒、鹽和花生油。其次，將干辣椒直接拍碎，香菜直接切段，蔥姜切片，河蝦洗好備用。然后，鍋中加油直接燒熱了，將河蝦直接裹上淀粉下鍋油炸，炸好后撈出留少量油。最后，將蔥姜和花椒爆香了，加河蝦翻炒，接著加鹽料酒和香菜翻炒后即可。做法二：爆炒河蝦首先，備好河蝦、蔥姜、料酒、生抽、白糖、鹽和油。其次，將河蝦處理后洗好，蔥姜切片切末備用。備好鍋加油燒熱了，將河蝦油炸十秒出鍋。然后，備好鍋加油燒熱了，將蔥姜爆香了，加料酒和鹽以及白砂糖跟生抽。最后，將河蝦下鍋大火爆炒后出鍋即可。注意事項(xiàng)：河蝦先挑揀出雜質(zhì)，洗干凈再腌制；腌制后會(huì)出來些水分，需要先倒出，再撒面粉，這樣用面粉少，也易沾上；蝦下鍋前要先抖掉多余的面粉再炸；要炸兩次，第一次炸熟，第二次炸至酥脆。

5，關(guān)于河蝦的做法

河蝦是沒有必要去掉那個(gè)的其實(shí)那條線是蝦的場(chǎng)子但河蝦不同小龍蝦小龍蝦的是一定要去掉的至于做法鹽水比較常見也能更好的完整蝦的營(yíng)養(yǎng)不流失但我個(gè)人比較喜歡生吃將蝦用流動(dòng)水洗凈后沾著辣根（日本芥末）和香醋調(diào)出的脂來吃不但簡(jiǎn)單而且極美味四季皆宜

炸著吃很香，用刀片在背上一劃，用牙簽一挑就好，熟練了就容易做

別名：青蝦、蝦子、蝦米使用提示：每次約50克河蝦知識(shí)介紹：蝦主要分淡水蝦和海水蝦，常見的青蝦、草蝦、小龍蝦為淡水蝦。蝦肉肥嫩鮮美，不腥無刺是滋補(bǔ)壯陽(yáng)之妙品。河蝦營(yíng)養(yǎng)分析： 1. 蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物； 2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死； 3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效； 4. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。河蝦適合人群：一般人群均可食用 1. 中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無力之人更適合食用；同時(shí)適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用； 2. 宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；體質(zhì)過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；另外蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。河蝦食療作用：淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)；蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效；適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。河蝦食物相克：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。河蝦做法指導(dǎo)：色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質(zhì)蝦不可食；蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。

6，河蝦要怎么做

炸河蝦的做法。 1把蝦洗凈，去掉外殼，注意留住最后一節(jié)外殼。 2用竹簽挑去內(nèi)臟。 3在腹部橫切三刀左右，這樣炸好的蝦是直的。比較好看。 4用紙巾擦干水分 5把蝦沾上淀粉 6把沾好淀粉的蝦放進(jìn)攪拌好的雞蛋液里沾勻 7再把加工好的蝦放進(jìn)干面包粉中，裹一層面包粉。 8加工程序完畢，放進(jìn)冰箱半個(gè)小時(shí)，這樣炸得時(shí)候，面包粉不易掉下。 9接下來放在180度油中炸，注意不要炸焦，對(duì)身體不好。太過火的東西一定要扔掉。最后就是裝盤了，取幾片可生吃的綠葉墊盤，加入一點(diǎn)土豆薩拉，放兩粒西紅柿，盡可能達(dá)到又好吃又好看。油炸技巧——那個(gè)要炸河蝦的朋友看來一、清炸將生原料用醬油、鹽、酒拌漬，入熱油鍋用旺火炸透。一般不掛糊，炸成后外酥內(nèi)嫩。二、干炸將生原料經(jīng)過調(diào)料拌漬后，去水份，拌干團(tuán)粉，炸焦。可使原料外酥脆，顏色焦黃。清炸、干炸都必須根據(jù)原料的老嫩等性質(zhì)，掌握好油溫及火候，通常對(duì)嫩的、形狀小的如條、塊、片等原料，應(yīng)在油沸時(shí)下鍋，炸的時(shí)間要短，約八成熟即出鍋，然后待油沸后再放入一炸撈出。對(duì)形狀較大的整料，要在油熱到七、八成時(shí)下鍋，在鍋內(nèi)多停留一些時(shí)間，或問隔地炸幾次，有時(shí)也可把鍋端離爐火數(shù)次，以烹制成外香脆、內(nèi)酥嫩的菜肴，清炸和干炸的原料一般是炸成后即戍菜肴，食時(shí)另配調(diào)味品蘸淋。三、酥炸將原料蒸煮熟爛，在外面掛上蛋清、團(tuán)粉糊，再下鍋炸（也有不掛糊的，一般掛糊的大都是拆骨原料，不掛糊的大都是不拆骨的原料）。操作時(shí)，在油沸后將原料下鍋，直炸到外層深黃色發(fā)酥為止。酥炸的特點(diǎn)是外酥里爛、松脆異常。四、軟炸用形狀小的塊、薄片、長(zhǎng)方條之類的原料掛糊后，在鍋內(nèi)油燒六成沸時(shí)下鍋，油的溫度太高會(huì)外焦內(nèi)生，溫度太低會(huì)脫漿，炸時(shí)應(yīng)將原料分散鍋中，不使粘連，炸到外表發(fā)硬約八、丸成熟時(shí)撈出，然后將鍋內(nèi)油燒沸再放入，一炸即好。這種炸法時(shí)間短，其特點(diǎn)是外層酥脆，內(nèi)香嫩。五、紙包炸紙包炸多數(shù)是用鮮嫩、無骨的凈料，加工成片形或丁形，用蛋清調(diào)好加入配料和調(diào)味品后，用糯米紙或玻璃紙包起來，投入油中去炸，這種炸法的特點(diǎn)是能保持原汁，使原料特別鮮嫩。操作時(shí)應(yīng)用旺火，在冷油或油至四、五成熱時(shí)放人原料，待油沸，紙包浮起呈金黃色即成。六、脆炸將帶皮的原料（一般是整只雞、鴨之類），先用沸水略燙取出，使外皮收縮繃緊。并在表面上抹上飴糖，吹干后放入旺火熱油鍋內(nèi)，不斷翻動(dòng)，并將熱油灌人腹內(nèi)，待全身炸至淡黃色時(shí)，再將油鍋端高人口，讓原料在油內(nèi)浸炸酥透再上人，待油溫上升時(shí)取出。白灼河蝦。 1、河蝦洗凈。 2、鍋中放熱水，待燒開后，放入花椒、姜片、蔥段各少許，倒入色拉油3——4滴（讓煮出來的河蝦色澤美艷）。繼續(xù)燒2分鐘。 3、待水燒開，放入河蝦，用筷子稍在鍋內(nèi)花一下，以讓每只蝦充分接觸水。中火45秒后（此處最為關(guān)鍵，火過大，時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)影響蝦的嫩度），蝦變紅，關(guān)火，裝盤。 4、取小碟做調(diào)料。小碟中放如蔥花、蒜泥、白糖、味精、醋、生抽（醋、生抽比例約1：1.8）。在另一干凈鍋中倒入色拉油少許，在火上加熱約1分鐘，手懸放鍋上方，感到熱氣即可。將熱油倒入調(diào)料碟，接著便聽到歡快的滋滋聲。用筷子在小碟中繞2小圈，以使調(diào)料你中有我，我中有你。誘人的白灼河蝦大功告成。河蝦燒墨魚 ·配料: 原料：墨魚200克、河蝦80克、生姜10克、芥蘭100克。調(diào)料：鹽5克、味精2克、白糖1克、蠔油1克、紹酒1克、濕淀粉適量、麻油1克。(HaoChi123.com) ·操作: 1.墨魚洗凈切卷，河蝦去掉蝦槍洗凈，生姜去皮切小片，芥蘭切成片洗凈。 2.燒鍋下油，待油溫90度時(shí)，放入墨魚卷、河蝦，泡炸至熟倒出。 3.鍋內(nèi)留油，放入姜片、芥蘭煸炒片刻，投入墨魚卷、河蝦，倒入紹酒，調(diào)入鹽、味精、白糖、蠔油，用旺火炒至入味，然后用濕淀粉勾芡，淋入麻油即可。

河蝦的做法 - 河蝦是最常見的家常菜之一，那么河蝦怎么做呢？河蝦的做法有很多種，在這里介紹最常用的河蝦做法，詳細(xì)的做法如下:教你三種河蝦的做法：第一種河蝦的做法: 1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長(zhǎng)寬）； 2、鍋里放油（多放點(diǎn)），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點(diǎn)），炒到糊為止（這時(shí)候鍋里應(yīng)該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調(diào)料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時(shí)肉變成了深紅色； 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）； 4、倒入燉鍋小火熬1個(gè)半小時(shí)，此時(shí)湯應(yīng)很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點(diǎn)香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。 5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。第二種河蝦的做法: 河蝦可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要帶豬皮，不然干脆不做。肉洗凈切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱后放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個(gè)人體驗(yàn)…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個(gè)放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然后很重要——?jiǎng)e忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動(dòng)作要快，不然糖會(huì)糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然后——上高壓鍋！（要是有時(shí)間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時(shí)，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋里的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘后，停火自然冷卻，沒壓力后打開蓋，再開火收汁，汁濃后，加味精一點(diǎn)，停火出鍋。第三種河蝦的做法：白肉切成適當(dāng)大小的塊。然后在開水里焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）調(diào)料先準(zhǔn)備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油炒鍋里放少許油，下白砂糖，炒糖色。搪色炒成就要立馬下準(zhǔn)備好的調(diào)料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！）隨個(gè)人喜好還可以放些干辣椒進(jìn)去一起炒，顏色可以鮮艷一些，口感也會(huì)豐富些上好了顏色，就可以加水了，然后等水燒開~~~ 水開后，將火放小燉著就可以了！等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可

番茄醬炒 1、把蝦洗干凈。在鍋里放適量的水，燒開后把蝦倒入，煮至蝦的顏色變紅后撈出。 2、在干凈的鍋內(nèi)倒入油，油熱后倒入蝦，翻炒幾下加適量的番茄醬。炒出香味之后就可出鍋。這是我自創(chuàng)的方法。炒的時(shí)候除了番茄醬，別的調(diào)料都不用加了，味道足矣。強(qiáng)烈推薦用電磁爐來煮東西，因?yàn)闆]有明火，所以煮東西的時(shí)候大可放心。1把蝦洗凈，去掉外殼，注意留住最后一節(jié)外殼。 2用竹簽挑去內(nèi)臟。 3在腹部橫切三刀左右，這樣炸好的蝦是直的。比較好看。 4用紙巾擦干水分 5把蝦沾上淀粉 6把沾好淀粉的蝦放進(jìn)攪拌好的雞蛋液里沾勻 7再把加工好的蝦放進(jìn)干面包粉中，裹一層面包粉。 8加工程序完畢，放進(jìn)冰箱半個(gè)小時(shí)，這樣炸得時(shí)候，面包粉不易掉下。 9接下來放在180度油中炸，注意不要炸焦，對(duì)身體不好。太過火的東西一定要扔掉。最后就是裝盤了，取幾片可生吃的綠葉墊盤，加入一點(diǎn)土豆薩拉，放兩粒西紅柿，盡可能達(dá)到又好吃又好看。油炸技巧——那個(gè)要炸河蝦的朋友看來一、清炸將生原料用醬油、鹽、酒拌漬，入熱油鍋用旺火炸透。一般不掛糊，炸成后外酥內(nèi)嫩。二、干炸將生原料經(jīng)過調(diào)料拌漬后，去水份，拌干團(tuán)粉，炸焦。可使原料外酥脆，顏色焦黃。清炸、干炸都必須根據(jù)原料的老嫩等性質(zhì)，掌握好油溫及火候，通常對(duì)嫩的、形狀小的如條、塊、片等原料，應(yīng)在油沸時(shí)下鍋，炸的時(shí)間要短，約八成熟即出鍋，然后待油沸后再放入一炸撈出。對(duì)形狀較大的整料，要在油熱到七、八成時(shí)下鍋，在鍋內(nèi)多停留一些時(shí)間，或問隔地炸幾次，有時(shí)也可把鍋端離爐火數(shù)次，以烹制成外香脆、內(nèi)酥嫩的菜肴，清炸和干炸的原料一般是炸成后即戍菜肴，食時(shí)另配調(diào)味品蘸淋。三、酥炸將原料蒸煮熟爛，在外面掛上蛋清、團(tuán)粉糊，再下鍋炸（也有不掛糊的，一般掛糊的大都是拆骨原料，不掛糊的大都是不拆骨的原料）。操作時(shí)，在油沸后將原料下鍋，直炸到外層深黃色發(fā)酥為止。酥炸的特點(diǎn)是外酥里爛、松脆異常。四、軟炸用形狀小的塊、薄片、長(zhǎng)方條之類的原料掛糊后，在鍋內(nèi)油燒六成沸時(shí)下鍋，油的溫度太高會(huì)外焦內(nèi)生，溫度太低會(huì)脫漿，炸時(shí)應(yīng)將原料分散鍋中，不使粘連，炸到外表發(fā)硬約八、丸成熟時(shí)撈出，然后將鍋內(nèi)油燒沸再放入，一炸即好。這種炸法時(shí)間短，其特點(diǎn)是外層酥脆，內(nèi)香嫩。五、紙包炸紙包炸多數(shù)是用鮮嫩、無骨的凈料，加工成片形或丁形，用蛋清調(diào)好加入配料和調(diào)味品后，用糯米紙或玻璃紙包起來，投入油中去炸，這種炸法的特點(diǎn)是能保持原汁，使原料特別鮮嫩。操作時(shí)應(yīng)用旺火，在冷油或油至四、五成熱時(shí)放人原料，待油沸，紙包浮起呈金黃色即成。六、脆炸將帶皮的原料（一般是整只雞、鴨之類），先用沸水略燙取出，使外皮收縮繃緊。并在表面上抹上飴糖，吹干后放入旺火熱油鍋內(nèi)，不斷翻動(dòng)，并將熱油灌人腹內(nèi)，待全身炸至淡黃色時(shí)，再將油鍋端高人口，讓原料在油內(nèi)浸炸酥透再上人，待油溫上升時(shí)取出。可以炸出各種口味了