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1，徽菜特色菜紅燒臭鱖魚怎么做
2，紅燒鯧魚怎么做
3，如何做紅燒鲅魚
4，紅鯧魚怎么做好吃

1，徽菜特色菜紅燒臭鱖魚怎么做

主料：臭鱖魚配料五花肉、香菇調料：鹽、味精、醬油、蔥、姜、淀粉、花生油、糖、花椒做法：1．鱖魚處理干凈，改刀，加鹽、料酒、花椒腌制5～6天，放風口處晾干。2．蔥姜爆香，炒香五花肉，放入鱖魚煎一下，烹入料酒，加香菇，添湯調味。3．慢火燒透入味。4．用濕淀粉勾芡，加香油即可。特點色澤紅亮，風味獨特。提示腌魚時加少許花椒和料酒。該答案來自中華美食網官方網站

徽菜特色菜紅燒臭鱖魚怎么做

2，紅燒鯧魚怎么做

用料：鯧魚一條、老姜一小塊、蒜三四瓣、醬油兩大匙、淀粉一大匙、料酒一大匙、香油一匙、鹽、味精適量、蔥做法：1、鯉魚去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈。 2、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上 3、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用 4、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味 5、加湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。(喜歡吃辣味的朋友可以放些辣椒醬或豆瓣醬) 6、將魚撈起裝盤待用。將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。

紅燒鯧魚怎么做

3，如何做紅燒鲅魚

　　紅燒鲅魚　　材料　　主料：鲅魚　　輔料：蒜苔、干辣椒、蔥、姜、老干媽豆豉醬　　做法　　1、將鮮鲅魚切成薄片。　　2、鍋中加適量油，加蔥、姜、干辣椒、一匙老干媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。　　3、煸出香味后加水、鹽。　　4、水滾后倒入鲅魚。　　5、燉到把湯收干，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋。　　紅燒鲅魚做法二　　1.鲅魚2條切段（選鲅魚時，新鮮不新鮮，從眼睛能分辨出來，紅眼，不要選.）　　2.爆鍋，油溫要超過100度，放蔥段，大料，花椒，姜糖,翻炒。　　3.放入鲅魚。　　4.放料酒和醋。　　5.放蠔油，醬油適量，姜粉少許，粉條若干。　　6.加水，大火燒開，轉小火，燜10分鐘. 　　7.往鍋里放蝦醬一勺，麻醬一勺，紅腐乳一塊,蘿卜若干（也可以用韭菜，至于為什么用蘿卜,吃了你就知道啦）　　8.繼續燉10分鐘. 　　9.注意翻動,出鍋. 　　提示: 　　為什么加麻醬呢？做完了你會發現湯好濃郁，為什么加腐乳呢？你會發現不用再加鹽了.而且味道還清香.為什么加蝦醬呢？自己試試就知道啦! 　　http://www.keko.com.cn/menu/25/menu_1070829092829018_25293.html 　　http://www.eatba.com/menu/d/f_10122007411235.html 　　http://www.xaoyo.com/meishi/meishi18775.htm

如何做紅燒鲅魚

4，紅鯧魚怎么做好吃

主料：紅鯧魚輔料：蔥、姜、鹽、紅、黃椒絲、香蔥末、蒸魚鼓油、耗油生抽食用油適量清蒸紅鯧魚的做法步驟1. 紅鯧魚洗凈，將魚兩面劃刀，上面放入蔥段.姜片。2. 取一個小碗，分別倒入蒸魚鼓油.耗油.生抽.料酒.鹽.糖拌勻。澆在魚背上。3. 上鍋蒸制10-15分鐘（魚大小確定時間）。4. 出鍋取出魚盤，揀去蔥段.姜片，上面放入紅.黃椒絲.姜絲.香蔥末。5. 炒鍋中倒入食用油，燒熱后淋入魚背上即可。

食材準備：紅鯧魚辣椒水生抽老抽黃酒淀粉白糖精鹽大蒜蔥生姜制作過程：1.先將紅鯧魚去內臟洗凈，在魚肚上面劃花刀2.生姜切絲，放在魚肚和魚身上，加鹽和料酒腌制一會3.大蒜拍幾瓣，蔥切段，辣椒切絲待用4.熱鍋，用生姜片擦幾下鍋底，然后上油，紅鯧魚兩面拍上面粉，入鍋煎至兩面金黃撈出5.鍋內加少許油，加姜絲，蒜瓣，蔥段、辣椒絲爆香，把煎過的紅鯧魚加入，加老抽、生抽，白糖和黃酒6.加入一些水，煮一會，收汁后，加上勾芡，撒上蔥花即可出鍋裝盤~這做法也適用于燒鯽魚、福壽魚等，喜歡辣的可以多加辣的！

材料：紅鯧魚、姜、黃酒、蒜泥、蒸魚豉油做法：1、紅鯧魚收拾干凈洗凈2、鍋中放水、姜、黃酒、紅鯧魚燒開，將魚煮熟3、大蒜切成泥備用4、魚放入盤中，放上蒜泥，澆上蒸魚豉油，食用油燒熱后澆在魚身上。

料：白鯧魚1條（約600公克）、蔥2支、大蒜3瓣、辣椒1根 a料：醬油2大匙、白醋1茶匙、辣椒粉1茶匙、糖1大匙、熟白芝麻1大匙做法 1。將魚洗凈，擦干水分，在魚身兩面各斜切三、四個刀口。 2。辣椒去籽，和蔥一同切細絲，大蒜切片備用。 3。鍋內熱2大匙油，將魚放入，以小火煎至兩面呈金黃色后，倒入調好的a料及蔥絲、辣椒絲、蒜片，用小火燜約5分鐘至湯汁收干即可盛出。