什錦鍋怎么做主要取決于自己的口味和偏好。[玫瑰]很榮幸回答您的問題，豆腐怎么做呢，以上就是我對百人以上大鍋菜，怎么做好吃的回答，大鍋沸騰，剔骨下鍋，其后準備做條子肘子紅燒涼拌不同部位、肥瘦不一的肉塊依次入鍋，大廚細白布包裹自己配制的調料輕放，瞬間藥味四溢，稍后肉香漸濃，好肉湯，澆葷素合碗、淋炒菜湯汁、打酸辣湯羮、燴大鍋雜燴，菜品之靈魂，一鍋好湯啊。

1、什錦鍋怎么做？

您好，所謂的什錦鍋，就是把不同的食材放在一個鍋里進行烹飪。什錦鍋怎么做主要取決于自己的口味和偏好，首先，要按自己的口味購買不同的食材，將買回來的食材洗凈，然后按照自己的口味進行烹制。其次，也要進行合理的營養搭配，大多數食材可以放在一起進行烹飪，但是還有少數食材，放在一起烹飪，會產生一些不良反應。總之，所謂的時間過就是大雜燴，只是名字比較好聽一點，

2、豆腐怎么做好吃？

[玫瑰]很榮幸回答您的問題，豆腐怎么做呢？豆腐是人們日常生活中常見的食物，豆腐有很多種，如：水豆腐、油炸豆腐、凍豆腐、豆腐乳等，豆腐的做法也有很多種，麻婆豆腐是比較有名的一種，下面我給你介紹幾種家庭版豆腐烹飪方法，希望你喜歡。[玫瑰]素菜豆腐，一、主要食材：油炸豆腐、腐竹、粉絲、木耳干、香菇、大白菜。

二、準備食材：油炸豆腐半斤，腐竹三條掰成段用清水浸泡半個小時，粉絲一小扎涼水浸泡半個小時后剪成段，木耳干六粒用熱水浸泡半個小時后每片切開兩半，香菇熱水浸泡半個小時后去蒂每個切開兩半，大白菜豎切成條狀，以上食材準備好備用，三、烹飪步驟：1.用鐵鍋熱花生油后放入豆腐，加入適量生抽、食鹽和清水煮五分鐘后起鍋備用。

2.用鐵鍋熱花生油后放入木耳和香菇，加入適量生抽、食鹽和清水煮五分鐘后起鍋備用，3.大白菜焯水后過涼水濾干備用。4.鐵鍋加熱放入炒好的豆腐、木耳、香菇和濾干的大白菜，翻炒均勻加入適量清水蓋上鍋蓋煮五分鐘后加入粉絲，翻炒均勻后煮開即可起鍋食用，（如圖二）[玫瑰]番茄炒豆腐一、主要食材：水豆腐、番茄、小蔥。

二、準備食材：水豆腐300克切成小塊，番茄兩個切塊，適量小蔥花備用，三、烹飪步驟：鐵鍋熱花生油，放入水豆腐煎到兩面金黃，加入番茄、適量生抽、食鹽和清水，蓋上鍋蓋煮五分鐘后起鍋，撒上小蔥花即可食用。（如圖三）[玫瑰]香煎水豆腐一、主要食材：水豆腐、雞蛋、小蔥、生粉，二、準備食材：水豆腐200克切薄塊，雞蛋兩個敲開放碗中打散，裹在豆腐表面備用（如圖四），適量小蔥切花備用。

3、百人大鍋菜怎么做好吃？

看到這個提問，就想起我以前剛開始學廚的時候的事，那時候剛從烹飪學校畢業，去招待所的后廚實習。這是我們當地比較有名的招待所，主要接待來自全國各地來學習開會的人，因為他們的餐標不高，所以一般都是大鍋菜。當時招待所的廚師都喜歡炒小灶，所以炒大鍋菜的重任就落在我們幾個“實習生”的身上，不過當時是真高興，因為終于有了可以實踐操作的機會。

基本每天午餐和晚餐，都要炒二百人左右的“大鍋菜”！四口十六人的大鍋（飯店叫法，一般直徑一米左右），一把大鐵锨加一把家里掃地的那種掃帚，還有一把大號的水舀子，就是我每天的操作工具，當時炒大鍋菜，師傅在旁邊看著，應該如何炒逐步指導。雖然覺得自己炒的不一定好吃，但是并沒有收到過客人的投訴，感覺還可以吧！所以總結點經驗，和大家分享一下:百人大鍋菜怎么做好吃炒大鍋菜的油量要大大鍋菜一般都是炒一些大眾常見菜，象白菜、土豆、蘿卜、大頭菜，這些比較便宜的蔬菜，

這些菜因為本身比較素，而且加上大鍋菜要講究酥爛，所以油水少了不好吃。炒這些菜的時候，一般都是一水舀子油，入鍋后一定要燒熱，把爆鍋料放進去后炸出香味來，再下主料，主料入鍋一定要使勁翻炒，讓菜都沾上油后再添湯，2.炒大鍋菜的火候炒大鍋菜的時候，菜剛下鍋的時候一定要大火，這樣可以把爆鍋料的香味，炒進菜中去，吃起來才有味道。