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1，兜湯這么煮才好吃
2，請問網友這兩種湯叫什么名字
3，噶瘩湯怎么做好吃
4，如何調餛飩湯
5，疙瘩湯怎么做
6，為什么兜湯要叫兜湯
7，煲湯的秘訣

1，兜湯這么煮才好吃

直接去外面吃的了

兜湯這么煮才好吃

2，請問網友這兩種湯叫什么名字

圖1、冬筍雞煲圖2、人參烏雞煲

請問網友這兩種湯叫什么名字

3，噶瘩湯怎么做好吃

少放點水，用筷子一直攪。直到都成碎碎的珍珠狀，那樣做出來好吃

噶瘩湯怎么做好吃

4，如何調餛飩湯

用雞湯就可以了。

基本是用母雞湯放味精蝦皮紫菜香菜胡椒香醋就是一碗濃香的湯

5，疙瘩湯怎么做

疙瘩湯的做法(三) ——蔬菜疙瘩湯材料：面粉半碗，香菇末，瘦肉末，青菜（或者白菜）切碎，切碎的海米幾粒，雞蛋一只，鹽少許做法： 1.鍋燒熱后，加少許色拉油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒至變色， 2.再放入香菇末煸炒至出香味，加兩小碗水燒。 3.半碗面粉用涼水調成細細的面疙瘩備用。 4.湯燒滾后，將面疙瘩倒入鍋內煮滾后，加蛋，隨后加碎青菜和海米粒，再煮至菜變軟。 5.起鍋前放入香油，少許鹽調味即可。疙瘩湯的做法(四) 西紅柿一個，（最好用hothouse西紅柿，雖然貴但是好吃）切丁，一根蔥切蔥花，香菜少許，切小段，找一個盆子放面粉，面粉多少根據個人需要根據我的經驗,一杯面粉（大約300ml)剛好夠兩個人喝。炒鍋上火倒油，油五成熱時放入蔥花，把鍋爆香，放西紅柿丁稍炒，放兩瓣蒜（蒜要切丁）放老抽少許（老抽主要是上顏色，放多少自己掌握）鍋中加水（大約1500ml）開大火。碗中打一個雞蛋，用筷子打散備用。下面該準備疙瘩了，這個最要水平，掌握不好疙瘩會很大，標準的疙瘩應該是黃豆粒大小，這樣做出來才好吃。水龍頭打開，讓細細的水流出要很細很細，把面粉放到水龍頭下，像一個方向快速攪面粉，這樣就會形成很多小顆粒。鍋中水開以后，撈凈浮沫，放鹽，糖，味精，雞精，調味道，鹽應該比其他多方一些，其他少放一些就可以，放多少應該跟據個人喜好自由掌握。把雞蛋慢慢倒入鍋中，同時拿勺子向一個方向快速的攪，只有這樣雞蛋才會成絲。然后把疙瘩放入鍋中，開鍋后煮三分鐘即可，臨出鍋時點上香油，放上香菜即可。注意事項： 1）把面粉做成疙瘩時，水龍頭的水一定要很小，水大疙瘩拌不細。 2）水不要太多，太稀了不好吃．

1、少許油（根據自己口味）下鍋，放入蔥花，調料。 2、加入水若干（根據自己食量）。加入鹽、味精。 3、把干面粉放入面盆中，加入少量涼水攪拌。（顆粒的大小自己掌握，但不能用開水） 4、把攪拌好的面圪塔放入煮開的水中。待面疙瘩煮熟后，加入雞蛋1－2個。 5、出鍋。

6，為什么兜湯要叫兜湯

概述客家牛肉兜湯兜湯，客家小吃，本意是端在手上，就地吃完的一類肉湯小吃。兜湯，是客家人的一種再普通不過的湯，它不是主食，更恰切地說是一種點心，很便宜的小食。 [編輯本段]食品用料瘦肉、牛肉、魚肉任取一種，食鹽、味精、醬油和香油、地瓜粉 [編輯本段]制作方法兜湯的制作很簡單又很有講究，主要有“豬兜”和“牛兜”兩種，豬兜，取上等豬瘦肉，切成指頭大小，采用橫切法，切斷肉纖維。將切好的瘦肉拌入食鹽、味精、醬油和香油，用手抓勻后下芡粉。芡粉為地瓜粉，適量撒入豬肉里，用雙手用力搓勻，直到將芡粉深深芡入豬肉纖維內為止。煮“豬兜”用滾水，將搓好芡粉的肉放入翻滾的水里，水再開一次就好了，將火撤去不能再煮，否則就不脆嫩了。當然，水里有鹽、味精和魷魚、墨魚、麻油、蔥末。牛兜的制作工藝與豬兜基本相同，所不同的是可以一煮再煮，直到煮爛為止，牛肉也不一定是上等牛肉。 [編輯本段]營養價值清早吃碗兜湯，加上一個饅頭就可以應付一上午，冬日來碗兜湯可暖身子，晚間要碗兜湯，權當夜點充饑。 [編輯本段]食品特點在長汀、上杭、永定、武平和連城，現在還可以吃到兜湯，只是各縣的做法有所不同，風味也各異，公認上杭長汀做法最講究，色香味俱全，吃過后久久不能忘懷。 [編輯本段]食用須知兜湯稍許熟了，一定要趁燙吃，湯鮮肉滑，引人垂涎。 [編輯本段]相關習俗客家人居住在貧瘠山區，生活清苦，不可能頓頓魚肉，于是生意人煮了肉湯，用火爐煨著與碗筷湊成一擔，挑著走街串市，人們重體力勞作之余，就熱吃上一兩碗，真是大慰饑腸。條件所限，只能或站或蹲端著吃，也就傳音曲意地成了“兜湯”一詞。街頭路邊大嚼大吞畢竟不雅，因此舊時買食兜湯的多為男子，即使如此，也是向隅而蹲，匆匆吃完就走。受偏愛的小孩由父親帶著去吃上一碗兜湯，解饞，也是莫大的幸福和滿足。兜湯成了客家勞動人民補充蛋白質的重要來源，也漸漸發展為一種風味。在素來講究美食的汀州，以魚、雞、鴨肉打片做成的兜湯也大行其道。十多年前的上杭城不知怎的冒出來一家“麻辣牛兜”風靡一時。閩客原來幾不食辣，川風東漸，此地亦不例外。賴傳媒發達，“麻辣”一詞聲聞天下。辣當然源于辣椒，但閩西當時有幾人知道麻來自花椒？該店主誤打誤撞用花椒等磨粉調汁，并扯出“麻辣”大旗，上杭小青年一個個吃得稀里嘩啦大呼過癮，趨之若鶩。不久，一重慶火鍋店進駐杭川，食客光顧后紛紛搖頭，說“不正宗”，令其大廚和老板久久愕然不解。兜湯源于街頭小吃，吃相也不雅，因此愛臉面的客家人，極少將之列入大雅之堂的食譜。雖然草根了點，但它依舊以其美味和平實，受到越來越多人的喜愛，龍巖城無數小店的招牌，堂而皇之地書寫著它的大名以招攬顧客，即是明證。

7，煲湯的秘訣

無論是中餐還是西餐，無論是品嘗豐盛的佳肴，還是普通的家常便飯，湯都是餐桌上的寵物。嗜湯、喜湯、品湯已是時尚，可謂“無湯不成席”。在外面工作忙碌了一天，回到家喝上一碗滋味鮮香、營養豐富的湯，感覺真是不一樣?！　∪欢?，要使喝湯真正起到強身健體、防病治病、增強健康的作用，在湯的制作和飲用時一定要注重科學，做到“八要”?！　　襁x料要得當　　選料得當是制好鮮湯的關鍵?！　∮糜谥茰脑希话銥閯游镄栽希珉u、鴨、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等，但必須鮮味足、異味小、血污少。這類食品含有豐富的蛋白質、琥珀酸、氨基酸、核苷酸等，家禽肉食中能溶解于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白質、肌酸、肌酐、尿素和氨基酸等非蛋白質含氮物質，它們是湯鮮味的主要來源?！　　袷称芬迈r　　新鮮并不是歷來所講究的“肉吃鮮殺魚吃跳”的“時鮮”?！　‖F代所講的鮮，是指魚、畜禽殺死后3～5小時，此時魚或禽肉的各種酶使蛋白質、脂肪等分解為氨基酸、脂肪酸等人體易于吸收的物質，此時不但營養最豐富，味道也最好。　　●炊具要選擇　　制鮮湯以陳年瓦罐煨的效果最佳?！　⊥吖奘怯刹灰讉鳠岬氖?、長石、黏土等原料配合成的陶土，經過高溫燒制而成。其通氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煨制鮮湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出得越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質地就越酥爛。　　●火候要適當　　煨湯的要訣是：旺火燒沸，小火慢煨。　　這樣才能使食品內的蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，以便達到鮮醇味美的目的。只有文火才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。　　●配水要合理　　水既是鮮香食品的溶劑，又是食品傳熱的介質?！　∷疁氐淖兓?、用量的多少，對湯的風味有著直接的影響。用水量一般是煨湯的主要食品重量的3倍，同時應使食品與冷水共同受熱，既不直接用沸水煨湯，也不中途加冷水，以使食品中的營養物質緩慢地溢出，最終達到湯色清澈的效果?！　　翊钆湟m宜　　許多食物之間已有固定的搭配模式，使營養素起到互補作用，即餐桌上的“黃金搭配”。例如，海帶燉肉湯，酸性食品肉與堿性食品海帶起“組合效應”，這是日本的長壽區(沖繩地區)的“長壽食品”。為了使湯的口味比較純正，一般不用很多品種的動物食品同煨?！　　癫僮饕殹　∽⒁庹{味用料的投放順序。　　特別注意熬湯時不宜先放鹽，因鹽具有滲透作用，會使原料中水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足。一般地說，60℃～80℃的溫度易引起部分維生素破壞，而煲湯使食物溫度長時間維持在85℃～100℃。因此，若在湯中加蔬菜應隨放隨吃，以減少維生素C的破壞。湯中適量放入味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調味品，使其別具特色，但注意用量不宜太多，以免影響湯的原味。　　●喝湯時間要講究　　常言道：“飯前喝湯，苗條健康”、“飯后喝湯，越喝越胖”，這有一定的科學道理?！　〕燥埱?，先喝湯，等于給上消化道加點“潤滑劑”，使食物順利下咽，吃飯中途不時喝點湯水有助食物的稀釋和攪拌，有益于胃腸道對食物的吸收和消化。同時，吃飯前先喝湯，讓胃部分充盈，可減少主食的納入，從而避免熱量攝入過多。而飯后喝湯，容易使營養過剩，造成肥胖。　　值得注意的是，不要片面地認為魚、雞等原料熬的“精湯”最營養。實驗證明，無論你熬得多久，仍有營養成分留在“肉渣”中。只喝湯，不吃“肉渣”是不科學的。

最后放鹽

西紅柿蛋湯我最愛喝,秘訣就是先把西紅柿用少量菜油炸到出汁再加水燒湯,味道就比較濃郁了,酸甜好喝,顏色也紅紅的很誘人~

煲湯的秘訣就是一定要(煲)

其實沒有什么秘密，就有幾個竅門。第一原來要新鮮，第二火候一定要夠，一般要2個小時左右。第三水不要加的太多，一般淹過原料多出三分之一就可以。第四煲湯的時候千萬不要放鹽，煲好以后再放，不然鹽使原料里的鮮味物質出不來。第五煲清湯用小火慢慢煲，煲濃湯就要用大火沖，讓原料的膠質和蛋白質析出這樣湯就會白。大概就是這些，還有什么不對的大家交流交流

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兜湯，兜湯這么煮才好吃

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