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本文目錄一覽

1，福鼎肉片的制作方法
2，正宗福鼎肉片的做法
3，怎樣做福鼎肉片
4，福鼎肉片做法
5，福鼎肉片的做法
6，福鼎肉片是用什么材料做的
7，福鼎肉片是由什么制成的

1，福鼎肉片的制作方法

福鼎肉片做法：　　1、取肉，就是把剛買來的肉里面的肥肉取干凈，只剩下精肉。再把精品切成小長條或小塊，剁成肉醬則可。　　2、搓肉，把肉醬放在案板上，用左右手的手腕使勁地搓。大約十來分鐘左右，同時可以往肉醬里小蘇打注放少許的水，水分幾次下，然后繼續搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手方和可。　　3、混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，繼續搓，直到淀粉完全和肉混合在一起為止，表面光滑、看上去只有肉色而看不到粉白時，肉片便完成了?！　?、備料，在大碗中放適量鹽、味精、撕碎的紫菜，再來一點香菜和蔥，放好備用?！　?、煮肉，先把水加點姜絲燒開，水一定是要開的，這樣肉片會還是很清的，不然肉片湯就會渾濁了。把肉片用食指和拇指揪成一小塊一小塊地放入開著的水里，加蓋兩三分鐘，可以看到水中的肉片全部都浮起來了，就可以撈出放入大碗中了?！　?、然后根據自己的口味添加醋、辣椒等等，就可以開動了。做好的福鼎肉片圖片：

一般是把瘦肉用機器或是手工打成肉末，再加上淀粉，再放到滾水里燙一下，但是這個火候的東西就很難了。

福鼎肉片的制作方法

2，正宗福鼎肉片的做法

準備好材料如下，雞蛋蔥姜豬肉餡以精瘦肉為佳，我買的是五花肉，口感稍差紫菜絲，姜切絲，蔥切末段肉餡用手揉到粘手，手溫不宜過高，后加入生粉和雞蛋蔥姜末為了讓肉更有口感加入少許面粉，最好能加入一些馬蹄碎。因為雷雷我在國外沒有找到這玩意所以沒加用手揉捏至不見白粉色，自然粘手即可燒一鍋水，加調料紫菜姜絲等，按口味加入辣椒醋醬油香油等等一定要把水燒開后再下肉，用勺背往外撇，用手和筷子也行下肉9讓鍋煮一會10 福鼎肉片做好了

福鼎肉片的配料材料香菜(可省)少許cas里肌肉片300g高麗菜切絲少許蒜頭五瓣辣椒兩根【腌料】蛋白(可省)一小匙【腌料】太白粉少許【腌料】鹽一小匙【腌料】米酒一小匙【其他】花椒粉(可省)少許【其他】醋(醬油:醋=2:1)一大匙【其他】醬油兩大匙做法1先將高麗菜洗凈切絲，里肌肉加入腌料腌15分鐘2燒一鍋熱水汆燙里肌肉，再將肉片鋪在高麗菜絲上3將醬油兩大匙、醋一大匙與香菜末、蒜末、辣椒末拌勻4淋在肉片上，再灑上一些花椒粉即可，酸酸的帶點微辣，肉本身的甜味更能被引出來喔！

正宗福鼎肉片的做法

3，怎樣做福鼎肉片

把肉攪勻，一斤肉對3兩粉，一斤肉再加一個蛋黃，還得加些調料：味精，糖，少許鹽巴，還得少許的水，最后就是一直搓到成品。

制作步驟編輯本段第1步為取肉，就是把剛買來的肉里面的肥肉取干凈，只剩下精肉。再把精品切成小長條或小塊，便于剁成肉醬則可。到這里還應當把取出來的肉稱1下，以便放淀粉時心里有底。接下來就能夠把精肉剁成肉醬，或也能夠用絞肉機絞。這時候即可以在肉福鼎肉片(4張)里加入蔥鹽等的調料。小蘇打在下1步的時候放。第2步搓肉，把肉醬放在案板上，用左右手的手段用力地搓。大約10來分鐘左右，同時可以往肉醬里放小蘇打和少量的水，然后繼續搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手方可。第3步混合，在搓好的肉里放入1定比例的淀粉，繼續搓，直到淀粉完全和肉混合在1起為止，這時候看上去只有肉色而看不到粉白時，肉片便完成了。煮肉片時，先把水燒開，水1定是要開的，這樣肉片會還是很清的，不然肉片湯就會渾濁了。把肉片用食指和拇指揪成1小塊1小塊地放入開著的水里，加蓋兩3分鐘，可以看到水中的肉片全部都浮起來了，往鍋里加入調味料，固然了，煮肉片不可缺少的幾樣調味料是：姜絲，醋，辣椒。少了它們，肉片的味道會大打折扣。福鼎地道的肉片是從不會少的這些調料味品的。加外，你還可以在肉片里加入紫菜，香菜等，味道會更加1級棒。

怎樣做福鼎肉片

4，福鼎肉片做法

肉片是福建省小城福鼎一種很有名的特色小吃，來福鼎的做客的人都要嘗一嘗福鼎肉片。肉片制作的整個過程都是手工操作。它取料精，工藝巧，味獨特。深得人們稱贊。肉片制作的主要原料有兩種，一是精肉；二是淀粉。肉和淀粉的比是1：0.7。其他原料為蔥，鹽，味精，小蘇打等各少許。肉最好要取豬后腿上的瘦肉，這樣做出來的肉片才會松而韌，口感特別好，其他的瘦肉品質則要次得多。淀粉也要是番薯打出來的淀粉，吸附性好，韌度強勁，能和肉很好配合。第一步為取肉，就是把剛買來的肉里面的肥肉取干凈，只剩下精肉。再把精品切成小長條或小塊，便于剁成肉醬則可。到這里還應該把取出來的肉稱一下，以便放淀粉時心里有底。接下來就可以把精肉剁成肉醬，或者也可以用絞肉機絞。這時便可以在肉里加入蔥鹽等的調料。小蘇打在下一步的時候放。第二步搓肉，把肉醬放在案板上，用左右手的手腕使勁地搓。大約十來分鐘左右，同時可以往肉醬里小蘇打和注放少許的水，水分幾次下，然后繼續搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手方可。第三步混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，繼續搓，直到淀粉完全和肉混合在一起為止，這時看上去只有肉色而看不到粉白時，肉片便完成了。煮肉片時，先把水燒開，水一定是要開的，這樣肉片會還是很清的，不然肉片湯就會渾濁了。把肉片用食指和拇指揪成一小塊一小塊地放入開著的水里，加蓋兩三分鐘，可以看到水中的肉片全部都浮起來了，往鍋里加入調味料，當然了，煮肉片不可缺少的幾樣調味料是：姜絲，醋，辣椒。少了它們，肉片的味道會大打折扣。福鼎地道的肉片是從不會少的這些調料味品的。加外，你還可以在肉片里加入紫菜，香菜等，味道會更加一級棒。

5，福鼎肉片的做法

主料小里脊600g輔料油適量鹽適量水煮肉片料1包各種蔬菜適量蛋清1/2個香菜少許料酒少許步驟1.小里脊，洗凈切片，用“水煮肉片”的腌肉包和1/2個雞蛋清抓腌下2.再倒入料酒和1/2個雞蛋清抓腌下3.歡的蔬菜洗凈，加適量鹽炒至斷生4.我喜歡加：卷心菜、平菇、豆芽、木耳等，炒好的蔬菜鋪在容器底部備用5.鍋內少許油燒熱，把水煮肉調料里的醬料包炒香6.加適當老湯或者清水，燒開后，把腌好的肉片展開下入鍋內，全部下入大火燒開3分鐘即可7.把煮好的肉片和糖一起倒入容器內，把水煮肉片的辣椒包倒在上面8.燒熱適量的油淋在辣椒上撒少許香菜即可

肉片制作的主要原料有兩種，一是精肉；二是淀粉。肉和淀粉的比是1：0.7。其他原料為蔥，鹽，味精，小蘇打等各少許。肉最好要取豬后腿上的瘦肉，這樣做出來的肉片才會松而韌，口感特別好，其他的瘦肉品質則要次得多。淀粉也要是番薯打出來的淀粉，吸附性好，韌度強勁，能和肉很好配合。　　第一步為取肉，就是把剛買來的肉里面的肥肉取干凈，只剩下精肉。再把精品切成小長條或小塊，便于剁成肉醬則可。到這里還應該把取出來的肉稱一下，以便放淀粉時心里有底。接下來就可以把精肉剁成肉醬，或者也可以用絞肉機絞。這時便可以在肉里加入蔥鹽等的調料。小蘇打在下一步的時候放。　　第二步搓肉，把肉醬放在案板上，用左右手的手腕使勁地搓。大約十來分鐘左右，同時可以往肉醬里小蘇打和注放少許的水，水分幾次下，然后繼續搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手方可?！　〉谌交旌?，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，繼續搓，直到淀粉完全和肉混合在一起為止，這時看上去只有肉色而看不到粉白時，肉片便完成了?！　≈笕馄瑫r，先把水燒開，水一定是要開的，這樣肉片會還是很清的，不然肉片湯就會渾濁了。把肉片用食指和拇指揪成一小塊一小塊地放入開著的水里，加蓋兩三分鐘，可以看到水中的肉片全部都浮起來了，往鍋里加入調味料，當然了，煮肉片不可缺少的幾樣調味料是：姜絲，醋，辣椒。少了它們，肉片的味道會大打折扣。福鼎地道的肉片是從不會少的這些調料味品的。

6，福鼎肉片是用什么材料做的

福鼎有兩種，一種叫肉燕，肉燕是豬肉做的，肉片才是魚肉做成的。一般都是把那些肉放到攪拌機里面攪拌，攪拌的時候加上淀粉，淀粉不能放多，不然吃起來太硬，也不能放太少。延展回答：福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品，是福建省福鼎市一種很有名的地方傳統名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。來福鼎的做客的人都要嘗一嘗福鼎肉片。肉片制作的整個過程都是手工操作。它取料精，工藝巧，味獨特。深得人們稱贊。肉片制作的主要原料有兩種，一是精肉；二是淀粉(最好是地瓜粉，就是番薯粉)。肉和地瓜粉的比例是1：0.7。其他原料為蔥，鹽，味精，小蘇打等各少許。肉最好要取豬后腿上的瘦肉，這樣做出來的肉片才會松而韌，口感特別好，其他的瘦肉品質則要次得多。福鼎肉片一定要加酸、辣才夠味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的，還須加上些許香菜，是可以盛湯前直接加在碗里，或是盛好肉片之后，再往碗里撒點，這樣香菜不至于太爛，這時整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，這才是人間美味，絕對讓人流連忘返。

肉片制作的主要原料有兩種，一是精肉；二是淀粉。肉和淀粉的比是1：0.7。其他原料為蔥，鹽，味精，小蘇打等各少許。肉最好要取豬后腿上的瘦肉，這樣做出來的肉片才會松而韌，口感特別好，其他的瘦肉品質則要次得多。淀粉也要是番薯打出來的淀粉，吸附性好，韌度強勁，能和肉很好配合。制作步驟第一步為取肉，就是把剛買來的肉里面的肥肉取干凈，只剩下精肉。再把精品切成小長條或小塊，便于剁成肉醬則可。到這里還應該把取出來的肉稱一下，以便放淀粉時心里有底。接下來就可以把精肉剁成肉醬，或者也可以用絞肉機絞。這時便可以在肉里加入蔥鹽等的調料。小蘇打在下一步的時候放。第二步搓肉，把肉醬放在案板上，用左右手的手腕使勁地搓。大約十來分鐘左右，同時可以往肉醬里放小蘇打和少許的水，然后繼續搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手方可。第三步混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，繼續搓，直到淀粉完全和肉混合在一起為止，這時看上去只有肉色而看不到粉白時，肉片便完成了。煮肉片時，先把水燒開，水一定是要開的，這樣肉片會還是很清的，不然肉片湯就會渾濁了。把肉片用食指和拇指揪成一小塊一小塊地放入開著的水里，加蓋兩三分鐘，可以看到水中的肉片全部都浮起來了，往鍋里加入調味料，當然了，煮肉片不可缺少的幾樣調味料是：姜絲，醋，辣椒。少了它們，肉片的味道會大打折扣。福鼎地道的肉片是從不會少的這些調料味品的。加外，你還可以在肉片里加入紫菜，香菜等，味道會更加一級棒。搭配1.肉片馃湯：這個馃叫水馃，和平時見的白馃完全不同。福鼎的肉片攤上一般都會有切成小塊的水馃，客人點肉片的時候可以加水馃。2.“溜溜”肉片：“溜溜”是福鼎方言的音譯詞，是一種地瓜粉做成的面食，福鼎的肉片攤上除了水馃之外一定會有的肉片伴侶就是 “溜溜”了。3.三加一：這個搭配是指肉片，水馃，“溜溜”三種加一起的吃法。這個吃法最早的開發者是位于福鼎三?。ㄍ┠闲W）斜對面的一位中年阿姨擺的肉片湯。這家肉片雖然不是福鼎最好吃的，但勝在價格便宜量多。4.肉片肉燕：現在有些攤位的老板還可以將肉燕肉片搭配一起。

7，福鼎肉片是由什么制成的

用料豬后腿肉 100g 地瓜粉 70g 小蘇打 3g 水適量調料見步驟1 福鼎肉片的做法肉末調料：拍碎的姜末，料酒，鹽，一點白糖。湯調料：隨意啦。我是姜絲，干辣椒，雞精，鹽，白醋，紫菜。可根據喜好加香菜，蔥等。把肉里面的肥肉去干凈，只剩下精瘦肉。筋可以保留，不影響。洗凈，把肉切成小長條再剁碎。搓肉，把剁碎的肉末放在案板上，用左右手的手腕使勁地搓。先搓一會兒，便加入肉末調料，揉均勻。再加入小蘇打，揉均勻（此時肉末變的很粘手）。再往肉醬里少量多次加水，揉均勻。（這里水不要加太多，后面地瓜粉揉不均勻的話可能還要加水，此時如果加太多最后會太粘導致需要加更多地瓜粉，比例就破壞了）。在搓好的肉里分幾次加入地瓜粉，搓至完全混合。（我百度找的很多做法都要求做到揉好的肉團表面光滑、看上去只有肉色而看不到粉白色，而我太懶，我的肉末只是混合均勻，大致成團，還是很粘，吃起來我覺得不影響。大家自行選擇）將揉好的肉團放到一個平盤或者盆或者什么都可以，隨意，就手就好。準備一把不銹鋼勺子。燒水，放入姜絲燒開，放入干辣椒（為了煮出辣味）用勺子刮肉片，刮的時候把肉團稍稍壓扁再刮，否則肉片會很大塊。不好刮的時候學店里的老板，把勺子放到湯里，濕潤了再刮就可以咯。碗中放適量鹽、雞精、撕碎的紫菜，肉片的湯姜絲辣椒舀到碗里。撈出浮起的肉片。加入適量白醋。按個人口味調味。

主料：精肉淀粉蔥鹽小蘇打輔料：姜絲醋辣椒紫菜香菜做法步驟： 1. 第一步為取肉，就是把剛買來的肉里面的肥肉取干凈，只剩下精肉。再把精品切成小長條或小塊，便于剁成肉醬則可。到這里還應該把取出來的肉稱一下，以便放淀粉時心里有底。接下來就可以把精肉剁成肉醬，或者也可以用絞肉機絞。這時便可以在肉里加入蔥鹽等的調料。小蘇打在下一步的時候放。2. 第二步搓肉，把肉醬放在案板上或容器里，用左右手的手腕使勁地搓。大約十來分鐘左右，同時可以往肉醬里小蘇打和注放少許的水，水分幾次下，然后繼續搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手方可。 3. 第三步混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，繼續搓，直到淀粉完全和肉混合在一起為止，這時看上去只有肉色而看不到粉白時，肉片便完成了 4. 第四步下鍋煮，煮肉片時，先把水燒開，水一定是要開的，這樣肉片會還是很清的，不然肉片湯就會渾濁了。把肉片用食指和拇指揪成一小塊一小塊，也可用勺子刮取，之后放入開著的水里，加蓋兩三分鐘，可以看到水中的肉片全部都浮起來了，往鍋里加入調味料，當然了，煮肉片不可缺少的幾樣調味料是：姜絲，醋，辣椒。少了它們，肉片的味道會大打折扣。福鼎地道的肉片是從不會少的這些調料味品的。加外，你還可以在肉片里加入紫菜，香菜等，味道會更加一級棒小貼士1、盡量選擇豬豬的后腿肉 2、一定要先去掉豬肉上的肥肉！ 3、肉最好要取豬后腿上的瘦肉，這樣做出來的肉片才會松而韌，口感特別好，其他的瘦肉品質則要次得多。淀粉也要是地瓜打出來的淀粉，吸附性好，韌度強勁，能和肉很好配合。 4、肉和淀粉的比是1：0.7。 5、煮肉片時，先把水燒開，這樣煮肉片的湯才會很清的。 6、肉片放入開水里，加蓋兩三分鐘，水中的肉片就全都浮起來了就煮好了。 7、煮肉片不可缺少的幾樣配料是：姜絲、醋、辣椒、紫菜、香菜。 8、若各位親要是追求地道完美，應注意的是：該小吃一定要加福鼎本地産的米醋、辣椒才非常配非常地道，還須加上少許香菜，可在盛湯前直接加在碗里，或是盛好肉片之後，再往碗里撒點，這樣香菜不至於太熟。