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本文目錄一覽

1，蔥油蝦面怎么做
2，意大利蝦面的做法
3，蝦面在哪里呀
4，蝦面的做法蝦面怎么做
5，廈門蝦面怎么做我要詳細(xì)的做法
6，蝦面的做法怎么做蝦面好吃
7，蝦面是廈門的傳統(tǒng)名小吃
8，蝦面的做法

1，蔥油蝦面怎么做

蔥油蝦面的做法蔥洗凈，醬油和冰糖、鹽調(diào)拌均勻待用小火放蔥，熬差不多20分鐘大概20分鐘，滿屋飄香，蔥炸干醬油冰糖倒入再熬幾分鐘后關(guān)火一半倒入瓶中保存以后使用，一半留在鍋里，放涼待用面條煮好，煮面條時順便大蝦煮熟面條倒入蔥油鍋拌勻裝盤

蔥油蝦面怎么做

2，意大利蝦面的做法

　　意大利蝦面的做法大全　　做法1：　　主料：250g雞蛋面（熱水汆燙半熟） 250g 桂林米粉（熱水汆燙半熟）400g蝦肉（蝦殼留下熬湯）350g 白嫩烏賊墨魚(Sotong)250g 肥五花肉一整塊（去皮）　　調(diào)味料：1 湯匙魚露 1 少許白胡椒粉 1 少許芝麻油　　步驟　　1、把五花肉的豬肥部分切下切成小丁后，放熱鍋小火里熬出豬油，并把金黃色的豬油渣（切勿燒焦，不然會有苦味）撈起備用。　　2、把蝦殼放入熱豬油鍋里大火翻炒直至蝦殼變紅褐色如同焦糖一般。　　3、加入750ml高湯或者清水與蝦殼文火熬上半小時或一個小時后，把蝦殼撈起來丟掉（平時烹煮其他蝦料理時剝下的蝦殼千萬別丟掉，一定要裝進(jìn)密封袋冷凍長期保存?zhèn)溆茫藭r熬湯越多蝦殼越好。也可以向菜市場的`海鮮攤老板討一點(diǎn)蝦殼）　　4、將剩余的整塊五花肉放入蝦湯里文火熬煮45分鐘，過后撈起放涼再切成細(xì)絲。　　5、墨魚切成小圈圈，和蝦肉一起快速在蝦湯里汆燙成半熟。切記不可太熟，不然過后再下鍋炒面時會像橡皮一樣就影響口感了。此時將蝦湯倒入另一個砂鍋什么的放涼備用，炒鍋要準(zhǔn)備用來炒面了。　　6、大火熱鍋里放入1茶匙冷油爆香蒜蓉，快速加入雞蛋翻炒半熟，因?yàn)榛鸷虼螅运俣纫臁? 　　7、加入雞蛋面和桂林米粉快速翻炒，雞蛋在大火里熟透后確保均勻分布在炒面里。　　8、將三分之一的蝦湯和調(diào)味料一起倒入炒面里大火翻炒至收干。收干后將火調(diào)至文火，再加入三分之一蝦湯蓋上鍋蓋燜5至7分鐘。　　9、開鍋蓋時湯汁再度吸干，這次把火調(diào)最大，放入最后的三分之一蝦湯，快速和蝦肉、墨魚、肉絲、豬油渣和豆芽翻炒，豆芽一熟便可裝盤，撒上青蔥和些許白胡椒粉。　　做法2：　　精粉500克，清水200克，大蝦200克。輔料銀芽、蘆筍、綠椒、木耳、紅椒、生菜、金華火腿各50克。調(diào)料精鹽、竹葉青酒、味精、高級雞精、胡椒粉、生抽、蔥花、姜末、蒜片、香油、花生油各適量。　　步驟　　1、和面，精粉加水和成面團(tuán)蘸少許水將面搋軟稍餳，將餳好的面團(tuán)搟成大片，對折用刀切成4厘米寬，用雙手扯成薄片，下沸水中煮熟撈入盆中碼油。　　2、將大蝦去黑線及膜洗凈后，鍋上火加油，油熱后加入大蝦煸炒，再加精鹽、味精、竹葉青酒、胡椒粉炒至成熟入味出鍋待用。　　3、將銀芽去頭尾，蘆筍、木耳、綠椒、紅椒、火腿切成細(xì)絲備用。炒鍋上火，鍋中淋油，燒熱后，加蔥花、姜末、蒜片煸炒，然后投入紅綠椒絲、蘆筍絲、木耳絲、火腿絲、銀芽及精鹽、味精、竹葉青酒、胡椒粉、生抽、雞精速炒后，加入面條翻炒入味，淋香油，裝在有生菜墊底的盤中，面上擺上大蝦即可。　　做法3：　　鮮蝦300g，意大利面500g，洋蔥末2湯匙（30g），大蒜2頭，番茄（西紅柿）2個，醬油1茶匙（5ml），番茄沙司2茶匙（10ml），鹽3茶匙（15g），白砂糖1茶匙（5g），法香2茶匙（10g），橄欖油3湯匙（45ml）　　步驟　　1.鮮蝦去殼，從背部挑去沙腸，清洗后瀝干水分備用。大蒜去皮切成碎末。番茄洗凈切小丁。法香洗凈切碎。　　2.鍋中放入清水煮開后放入鹽1茶匙（5g），再將意大利面根據(jù)包裝袋上的提示時間煮熟。控干水分，在面中倒入少許食用油攪拌，以免黏連。　　3.鍋中倒入橄欖油小火加熱后放入蒜末、洋蔥末爆香，之后改大火放入番茄丁和蝦仁翻炒，待蝦變紅后，放入醬油、番茄沙司、剩余的鹽2茶匙（10g），白砂糖和法香碎，拌炒均勻。　　4.將煮好的面盛入盤中，淋上醬汁即可。

意大利蝦面的做法

3，蝦面在哪里呀

杭州有

我想學(xué)做蝦面或加盟

杭州有

飯店有

溫州的好吃一點(diǎn)

餐桌上

蝦面在哪里呀

4，蝦面的做法蝦面怎么做

蝦面的做法1.鍋內(nèi)放油至7成熱加入十三香少于蔥花2.把蔥炒出香味加入醬油，再加入適量水，鹽也加入3.把切好的青菜加入鍋內(nèi)，洗好的蝦也放入鍋中4.把準(zhǔn)備好的面撒入鍋中攪拌5.面七成熟時加入切好的香菜，剩余的蔥花也一并放入6.出鍋時放少許香油

搜一下：蝦面的做法，蝦面怎么做再看看別人怎么說的。

5，廈門蝦面怎么做我要詳細(xì)的做法

吳再添小吃店的蝦面味道很特別,是廈門的招牌小吃，全廈門能做到這種程度的也就只有吳再添這一家，所以知道吃的人就不多。其特別在于湯頭，“唱戲的腔，廚師的湯”，使用的是一種叫做“狗蝦”的小蝦，去殼取肉煮熟，面用的湯是用蝦殼、蝦頭剁碎后和豬骨熬煮而成，在用紗布過濾掉殘?jiān)Ｅ淞系故峭唵蔚模盒∥r仁、瘦肉片。整碗面一定要加上蒜泥和韭菜段，這是絕對的點(diǎn)睛之筆，起到提香去腥的作用，保證每次吃完后，都會有一種“齒頰流香”的感覺，你一定會覺得，泡面中的極品康師傅/統(tǒng)一的鮮蝦面跟吳再添蝦面簡直是沒得比，“牛皮不是吹的，火車不是推的”，吳再添的蝦面是1999年中國名點(diǎn)、1998年福建名小吃，但是知道的外地人實(shí)在太少了。不過要提醒一點(diǎn)，內(nèi)陸的同學(xué)可能不太習(xí)慣那種過于鮮蝦的味道，還有大蒜頭熏人的氣味也不是每個人都能接受。

6，蝦面的做法怎么做蝦面好吃

制作材料：蝦面的主要原料是蝦和面，它最好吃的地方在于它的湯，鮮美無比。制作方法：1.先把蝦去殼水煮，撈起蝦仁，再用這湯熬蝦殼，熬了第一遍后，把蝦殼過濾出來，搗碎，摻上冰糖再熬。2.然后和上熬過的豬骨頭湯，撒上蔥花、蒜末，方才成為蝦面湯頭。3.要吃時，將面用清水煮熟撈置碗中，放上幾個蝦仁和幾片豬肉，加上一小匙蔥頭油及些許蒜泥，再舀進(jìn)熬好的蝦湯，撒上胡椒，一碗可口的蝦面就做成了。

韭菜炒鮮蝦原料：韭菜150克，鮮蝦240克，菜油，味精，食鹽各適量。韭菜炒鮮蝦做法：1、將韭菜切成3.3厘米長的段，將鮮蝦去殼；2、將鍋燒熱，放入菜油，待油泡化盡，即倒入韭菜，鮮蝦，反復(fù)翻炒，撒入味精，食鹽，炒勻即起鍋。韭菜炒鮮蝦特色：可作佐膳菜肴，亦可作下酒菜。補(bǔ)腎壯陽，益精固腎。適用于腎陽虛腎精不固的遺精，陽痿，早泄，遺尿等

7，蝦面是廈門的傳統(tǒng)名小吃

蝦面是廈門的傳統(tǒng)名小吃。其特別在于湯頭，“唱戲的腔，廚師的湯”，使用的是一種叫做“狗蝦”的野生海蝦，去殼取肉煮熟。其配用的湯是金紅色，看起來好像是辣椒油，其實(shí)一點(diǎn)都不辣，那是野生蝦的蝦頭里面含的蝦膏被熬煮出來的。因?yàn)槠涫怯梦r殼、蝦頭剁碎后和豬骨熬煮而成，再用紗布過濾掉殘?jiān)Ｅ淞系故峭唵蔚模阂吧∥r仁、叉燒肉片。整碗面一定要加上蒜泥和韭菜段，這是絕對的點(diǎn)睛之筆，起到提香去腥的作用，保證每次吃完后，都會有一種“齒頰流香”的感覺。廈門思明區(qū)人和路的新廈蝦面館，館子取名新廈，據(jù)說是與共和國同齡，可見主人父輩還是有點(diǎn)政治覺悟的。店門很小，店主特牛，每天只做三鍋湯，上午11點(diǎn)開門，賣完就關(guān)門，一副不求上進(jìn)的樣子，固守著彈丸之地，做著經(jīng)久不衰的小本生意。幾年前我問老板為什么不開連鎖店，他拎了拎滴汗的短褲說，我連這間小店都不雇工，天天讓自己的下半身忍受著爐火的“燒烤”，為的就是保住這塊招牌啊！不過最近其兒子已經(jīng)在下面要介紹的檳榔蝦面館旁開了一家新店，距離不到30米。　　據(jù)說這家小店以前熬蝦面的湯頭，都挑選金門附近島嶼的金狗蝦加之烹制，如今是否堅(jiān)持這個標(biāo)準(zhǔn)不得而知。不過鍋里的蝦湯還是漂著一層泛著油光的喜人紅色。每次到新廈吃蝦面，都情不自禁地喝個碗底朝天。如果有人想教育子女不挑食，不浪費(fèi)，新廈蝦面館是一個不錯的教育基地，自己吃得興高采烈，還順便樹立了節(jié)約典范。嘖嘖！檳榔蝦面館顯然沒有半個世紀(jì)的老招牌可以炫耀，不過，吃過新廈蝦面的人，再來檳榔西里吃蝦面會有一種親切感。檳榔蝦面的湯頭鮮甜，面也爽滑，而且對于開車的人或容易迷路的人來說，尋找位于廈門體育中心對面、筼筜湖畔的檳榔蝦面館，顯然要比在老市區(qū)的層層迷宮里尋找新廈蝦面館要容易許多。如果是來廈門旅游的，必定是要去鼓浪嶼游玩的，就可以充分利用在郵輪中心碼頭候船時，那2、3個小時的無奈等待時間，到候船廳二樓觀海臺的閩臺小吃城，進(jìn)去里面右拐，有一家叫“名滿天蝦、地道廈門”小吃館，賣的“黃金蝦面”也是地道傳統(tǒng)的廈門蝦面，湯頭特鮮、除了蝦仁外，還加魚丸、叉燒肉，分量十足。不經(jīng)常吃的人，甚至?xí)`以為這三家蝦面都師承于同一門派。順手再買它1個蝦餅、1個海蠣餅，肚子就差不多裝不下其他東西了。

8，蝦面的做法

靠山吃山，靠海吃海，在廈門當(dāng)然是吃海鮮。吃碗面自然吃的也是海鮮面，海鮮面中尤以蝦面最為出名。用料：鮮蝦、青菜、鮮豬肉、調(diào)味料等做法：1、先將蝦洗凈，把頭弄下來，剝殼，蝦仁腸線去掉，蝦頭蝦殼搗碎。。2、將搗碎的蝦頭和蝦殼加水放鍋里煮沸用漏勺過濾蝦湯待用（記住要加入一些大骨湯一起熬煮）。煮湯的時候?qū)⑺鈸v碎，要多一點(diǎn)，一半留著備用，青菜洗干凈備用。3、將蝦油倒入鍋里放入一半的蒜炒成微黃色倒入蝦仁，加點(diǎn)胡椒粉，糖，醬油，料酒炒熟。4、將弄好的蝦湯倒入鍋里燒沸，加入油面（油面用水沖一下干凈點(diǎn)），鹽，少許冰糖（白糖也行），味精，白胡椒粉，青菜，燒沸就行，面線很容易糊，倒入另一半蒜，好了裝碗（其實(shí)油面是可以替代的。如果沒有油面，用方便面或者其他會吸收湯汁的面）5、最后將炒好的蝦仁放在上面就大功告成了原料方便面1袋，大蝦5個，圓白菜半個，干辣椒3個，蔥花少許。調(diào)料：泰式甜辣醬3湯勺，鹽1茶匙，黑胡椒1茶匙，生抽1湯勺，料酒1湯勺。做法1.蝦解凍，圓白菜洗凈控干切絲備用。2.鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香鍋底。3.放入大蝦烹入料酒、生抽翻炒后成出備用。4.煮鍋中加清水燒開，放入方便面面餅，煮開滑散即可撈出。5.撈出的方便面不用過涼水，注意不要煮的太軟。夾生一些沒有關(guān)系，因?yàn)檫€要炒制。6.鍋底倒入適當(dāng)?shù)子停湃胧[花和干辣椒炒香。7.放入圓白菜絲，大火翻炒。8.再放入煮散的面條一起炒。9.泰味絕對少不了這個調(diào)味料。10.加入泰式甜辣醬約3勺繼續(xù)翻炒。11.最后研磨適量的黑胡椒。12.炒勻關(guān)火，搭配上之前料理好的大蝦即可食用。原料主料：芝麻醬、肉餡、面條配料：、鮮蝦、青椒、蔥調(diào)料：油、海鮮醬油、鹽、味精、香菜做法一、面條煮熟，鮮蝦炸香，拌勻。1、先將鮮蝦抽取背部泥腸，洗凈下鍋，少許油炸熟。2、另取鍋將面條煮熟，撈出過涼水后，瀝干。3、將就剛才炸蝦的油，將面條倒進(jìn)去，和蝦一起攪拌均勻。（這樣煮好的面不會互相粘連，口感也更加筋道）二、熱鍋涼油，油4、5成熱時，下蔥花爆香，接著將肉沫放入，小火翻炒，肉沫漸漸散開。三、炒至5成熟的時候，放入麻醬，繼續(xù)小火慢慢煸炒。四、將肉沫中的水汽逐漸炒干，并開始微微吐油。五、下青椒粒，翻炒2、3分鐘，適量鹽（如果麻醬料里已經(jīng)加過鹽的話，請酌情加鹽）、少許味精，出鍋。六、最后將炒好的麻醬肉臊子澆在之前煮好的面條上，再來些香醋、醬油拌拌均勻就可以開吃了。