看到你提出來的問題，糖醋排骨怎么做好吃。豉汁蒸排骨是廣東家常菜，酒樓、茶樓、茶餐廳和大排檔都有這道菜，廣東人在家里也經(jīng)常自己做，熱鍋涼油，油溫六成熱的時候，排骨下鍋炸，用中火，炸制金黃色起鍋，調(diào)大火，把排骨復(fù)炸一次迅速起鍋鍋里留底油，開小火，把冰糖倒入鍋中熬化，放1小勺鹽，3勺醋，倒入炸好的排骨，翻炒均勻，這時用粉漿勾芡一下，再放一點香油提亮色，起香味，最后放入鍋里準(zhǔn)備好的蒜末，太好吃了，糖醋排骨這樣做最好吃。
1、排骨怎么做比較好吃？
排骨的做法有很多種，但最普遍的是紅燒和清燉紅燒做法;1.將排骨洗凈，在肉上劃上兩刀2.涼水入鍋，放入蔥姜片、料酒焯水，一般我焯兩遍3.焯水后撈出來過一遍涼水，把鍋洗凈4.鍋中倒油燒至7成熱，放蔥姜蒜，放一點郫縣豆瓣醬炒香，下入排骨5.翻拌一下排骨，放入老抽、生抽、料酒、腐乳、冰糖，適量加入花椒、大料、鹽6.把料炒均勻以后，加入涼開水沒過排骨，然后蓋上鍋蓋燜，直至湯汁熬盡7.出鍋時再翻拌一下就好清燉做法：1.焯水步驟同紅燒前兩步一樣2.將焯好水的排骨放在高壓鍋里（砂鍋中也可），加入適量鹽、料酒、蔥姜片、花椒、大料、生抽、雞精3.按下定時以后就可以啦4.出鍋的時候可加入胡椒粉，更提味！。
2、排骨怎么做才好吃？
排骨怎么做才好吃？大家好，我是麟大官人，我的回答是：剛看到“排骨”這2個字樣時，就讓我想起了最近這豬肉的價格確實是越發(fā)的水漲船高，在我們湖南這邊已經(jīng)賣到了30多一斤，而豬肉本身又是咱們生活中幾乎必不可少的肉類，因此想必提問者能問到“排骨怎么做才好吃？”這樣的問題時，那要不是家里真的有礦就是網(wǎng)購的冷凍排骨，當(dāng)然這里咱也不考慮提問者買的是哪種排骨，要光問到排骨怎么做才好吃的話，主要講究的還得是烹飪過程中的“排骨預(yù)先處理”以及“個人口味上的選擇”，要是按照麟大官人我個人的口味選擇來看，我覺得酸酸甜甜的“糖醋排骨”的味道那才是最值得我嘴饞的美味，因為糖醋排骨也是一道在我童年當(dāng)中對于老爸廚藝最為認(rèn)可的拿手好菜，那會兒每逢考試考得不錯時，總會嚷嚷著讓老爸給我做一回糖醋排骨吃，那感覺，真的非?；匚?，當(dāng)然啦，這道糖醋排骨咱們今天做也只用到為最家常的調(diào)料和最為簡單的配料，完全不需要用到可樂雪碧之類的網(wǎng)紅奇葩調(diào)料，只要能明白烹飪過程中的鮮美原理，哪怕配料再簡單，也能輕松做出一道讓人流連忘返的家常美味排骨，
用心做好每一篇問答，讓“啰嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關(guān)注我，麟大官人感謝您的觀看。烹飪排骨時到底要不要預(yù)先處理？用焯水嗎？答：。.這里咱們先不管是買的新鮮排骨還是冷凍排骨，先要處理這一步是肯定要的，因為排骨本身根據(jù)不同的做法也需要不同的預(yù)先處理，否則做不出對應(yīng)的口感和鮮香效果，不過這里咱必須先要給大家一句話，“排骨雖然需要預(yù)先處理，但一定不是焯水！”為什么？很多人做肉類食材害怕肉質(zhì)發(fā)柴所以都喜歡提前先焯水以達(dá)到去除血水避免肉質(zhì)發(fā)柴的目的，但在烹飪排骨時我卻建議大家一定不要焯水！理由其實也很簡單，因為排骨本身的血水主要集中在骨頭內(nèi)，烹飪時也并不會因為血水凝固而影響肉質(zhì)口感，并且排骨本身的香味物質(zhì)也主要集中在骨頭內(nèi)，要是先焯水一次，排骨的香味特別容易被持續(xù)升高的水溫而燉煮出去，導(dǎo)致后續(xù)烹飪的排骨吃著一點也不鮮香，失去了排骨美味的靈魂，
做糖醋排骨的話具體應(yīng)該怎么做？答：。.做糖醋排骨的話，前期處理一般分為“提前腌制”和“直接炒制定型”2種做法，大多數(shù)人都是優(yōu)先選擇先腌制排骨30分鐘以上再進(jìn)行烹飪，從而保證做到排骨入味十足，但在這里小麟哥想告訴您，排骨其實即使不提前腌制，同樣可以做到完整入味，個人更傾向于后者做法，而且這也是老爸講究新鮮的最為便捷有效做法，同時排骨能做到多汁嫩滑，入味鮮香，話不多說，下面就教給大家詳細(xì)做法，非常推薦大家收藏學(xué)習(xí)制作。
【“糖醋排骨”——家常美味做法】——特點：色澤誘人、香濃多汁、嫩滑入味、鮮美味佳、做法簡單、一看就會，【主料】：豬小排600克（建議首選豬小排，因為豬小排肉質(zhì)更厚實，做糖醋排骨可食用部分比豬肋排多許多，當(dāng)然如果沒有也可以用豬肋排）【配料】：生姜1小塊、香蔥1小把（配料只需要這2樣即可，過于復(fù)雜反而吃不出本味了）【調(diào)料】：開水、料酒、生抽、白醋（這里建議首選白醋，不要用陳醋、香醋，因為白醋的醋香味最純正，加入排骨不會影響本味）、冰糖、豬油、食鹽、食用油適量——【開始制作】——①：先把豬小排清洗干凈，改刀剁成均勻3厘米左右的排骨小段，瀝干水分裝碗，生姜洗凈切片，香蔥去根洗凈打成結(jié)，同時取熱水壺?zé)粔責(zé)崴畟溆谩?/p>
