要做芝麻葉糊涂面，芝麻葉過水沖凈瀝干。另做一鍋水燒開，將芝麻葉扔進去，過一次水，停個十幾秒，然后撈出，待用，芝麻葉，即芝麻的葉子，可以涼拌做菜，也可以烙餅，但更多的是替代青菜，也可以制作芝麻葉面條，芝麻葉不是只能在鄉野美食里長袖善舞，要做洋氣的沙拉，它也是分分鐘入戲。

1、鮮芝麻葉怎么做？

芝麻葉，即芝麻的葉子，可以涼拌做菜，也可以烙餅，但更多的是替代青菜，也可以制作芝麻葉面條。鮮芝麻葉也算是種情懷美食，現在不經常吃到，想當年，小時候去農村親戚家，最常吃的就是芝麻葉糊涂面就是其中一個。在城市里，幾乎很難吃到芝麻葉，吃得一次，就有種幸福到要落淚的感覺，要做芝麻葉糊涂面，芝麻葉過水沖凈瀝干。

另做一鍋水燒開，將芝麻葉扔進去，過一次水，停個十幾秒，然后撈出，待用，之后加入適量的熱水，待水再次燒開后加入面條，煮面的水一定不要加太多，不然就煮不出那種粘稠的感覺，此時再加入適量的食鹽調味，可撒少許白胡椒粉，滴入幾滴小磨香油。新鮮的芝麻葉，其實也是南北通吃，南方特別是潮汕地區，豆醬炒麻葉很有人氣，豬油扔下去，蒜蓉爆香。

普寧豆醬放下去，爆香，混合鮮葉，美味無比，芝麻葉不是只能在鄉野美食里長袖善舞，要做洋氣的沙拉，它也是分分鐘入戲。比如這道鮮蝦芝麻葉沙拉，芝麻菜和苦菊洗凈，并甩干水分；小番茄對半切開；芒果切塊；無花果切成1/4瓣蝦煮熟去皮去殼挑掉蝦線。把各種食材放在一個大碗中，白酒醋，黑胡椒，蛋黃醬，海鹽拌勻之后均勻的撒在食材上就好啦！。

2、放在湯圓里的芝麻餡，怎么制作？

芝麻餡的湯圓，是壹周君認為的最好吃的，經得起人民與時間的考驗，見過了外面的“牛鬼蛇神”，還是覺得芝麻餡最美味。做芝麻餡，需要用到的食材有：黑芝麻、白糖、面粉和豬油，他們的重量比例大約為6:2:3:2，包一次湯圓用量大約為黑芝麻三百克，剩下的按比例以此類推。黑芝麻放進鍋里翻炒至熟，翻炒期間切記一定要開小火，翻炒出明顯的芝麻香味的時候便盛出鍋，

如果購買的是熟黑芝麻的話則直接跳過此步驟。面粉同樣開小火炒熟撈出，將熟黑芝麻放進料理機里磨成粉，豬油放入鍋里稍稍加熱使其融化，豬油也可以用黃油代替，這一切前期工作準備就緒后，把黑芝麻粉末、面粉、白糖、豬油混合在一起就做成了。還有一種芝麻餡的做法，是不加豬油的，一說到豬油，很多胖友腦子里下意識就反映出了“三高”這幾個字。

插個題外話，這豬油并不是什么萬惡之源，在正常程度下食用還是很健康的，回到正題，貼心的壹周君為大家找到了不加豬油的操作。需要準備的食材更簡單了，有黑芝麻、白糖和蜂蜜，蜂蜜主要是為了讓餡料變得潤滑粘稠，所以先在黑芝麻餡里放蜂蜜，添加到黑芝麻變粘稠，這期間嘗一嘗甜度是否適合，如果還想要再甜一點的話添加白糖，以壹周君的經驗，是需要添加白糖的。