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本文目錄一覽

1，黃湖魚面怎么吃
2，武漢什么地方可以買到魚面
3，有沒有人吃過魚面傳說中的湖北特產做法求指導
4，哪種魚面最好吃啊
5，湖北黃梅魚面好吃嗎
6，黃魚面的做法

1，黃湖魚面怎么吃

樓主要么是黃梅魚面要么是黃魚魚面，你那是家鄉話吧？可是我是湖北的我也很少聽過你這樣的話！魚面以黃魚或馬鮫魚為主料。可單燉，加肉同燉，做火鍋主料，亦可油炸而食。燉熟為面條狀，故稱魚面。其味鮮美，雖為之魚，然食無魚味，實乃一絕。可以煮煲炸炒四種做法！參考：http://baike.baidu.com/view/751390.htm?fr=aladdin

黃湖魚面怎么吃

2，武漢什么地方可以買到魚面

湖北黃梅是聞名全國的“黃梅戲之鄉”。“聽不夠平詞花腔黃梅調，看不夠水袖長衫舞悠悠”，黃梅戲是我國名聞天下的五大戲劇種類之一，起源于明朝黃梅縣的民歌小調黃梅調（特別是采茶調）和鄂東地區流行的“山歌畈腔”，發展于安徽安慶，故而黃梅縣的黃梅戲與安慶的黃梅戲并列為國家非物質文化遺產。吃魚不見魚，黃梅戲之鄉最經典的傳統名菜---魚面! 湖北黃梅的魚面，堪稱湖北特產中的精品，大名鼎鼎，明朝時曾作為貢品連年上貢

正宗魚面嗎？量大的話可進超市，量小的話可在市場上代銷或零售

武漢什么地方可以買到魚面

3，有沒有人吃過魚面傳說中的湖北特產做法求指導

你同宿舍的是哪里人啊，帶魚面？魚面很好做的，可以炒肉，炒的時候放點水鍋里，悶一下，讓它變軟，魚面做之前用熱開水泡軟，再下鍋

煮火鍋不難吧，超市買底料炒炒，倒進電飯鍋，就可以當火鍋鍋用了，否則有點點腥。

似乎是黃岡的～居然不是真的面。。我還以為只是面里添加了些魚的成分而已

吃過魚面的東北人表示蠻好吃的。。。

魚面先要用涼水浸泡幾個小時，一定要用涼水，否則會有腥味的。后面就想怎么吃就怎么吃了。

朋友剛送了我一袋。她說，先水里焯一下，然后炒著吃！我還沒開始做

有沒有人吃過魚面傳說中的湖北特產做法求指導

4，哪種魚面最好吃啊

魚面分為生、熟兩種，生魚面多采用優質鮮魚制成，因而產品口味鮮美、營養豐富，可直接煮食。熟魚面的原料一般采用新鮮的(或冷凍的)黃魚、海鰻、小鯊魚等。原料配方：魚肉1.6千克，砂糖0.1千克，淀粉0.48千克，白醬油0.05千克，精鹽0.25千克，姜汁適量制作方法： 1.原料處理后，剖取去皮的魚片，用刀剁碎成糊狀；或用魚肉機采肉，經絞肉機絞碎，加入精鹽進行擂潰。 2.待達到相當粘稠后，加入各種輔料，攪拌擂潰均勻，即為配料魚糜。 3.將魚糜捏制成塊(每塊重250～500克)，在碾板和木棍上撒上淀粉，將魚糜塊碾成厚約0.3厘米的薄皮。 4.然后放大竹篾上，在鍋中蒸熟。 5.取出曬或烘至六成干，切條，

5，湖北黃梅魚面好吃嗎

黃岡的魚面首先黃梅的魚面。至于麻城，紅安應首先肉糕，魚糕。孝感云夢的魚面和黃岡黃梅的魚面味道，形狀完全不一樣。{個人認為黃梅的好吃}魚面，俗稱捶魚。去鮮魚之刺皮，剁其肉至泥醬狀，加一定比例的淀粉、食鹽揉搓成面，將面分成團，用搟面杖將面團搟成蒲扇大小之大而薄面餅，然后卷成卷，放蒸籠猛火蒸20～30分鐘，出蘢后攤開，待冷卻后用刀橫切成薄餅，于日光下曬干即成。可單燉，加肉同燉，做火鍋主料，亦可油炸而食。燉熟為面條狀，故稱魚面。黃梅魚面原名捶魚面，作為一種地方特產，明朝時作為貢品連年上貢朝廷，距今已有一千多年的歷史。黃梅魚面 - 地方特產 - 湖北省人民政府門戶網站被稱為黃梅人最拿得出手的土特產。

好吃嘿嘿

好吃，有好多種吃法，煮，炒，炸都行。

肯定好吃啦我們黃梅的特產

材料精粉1000克，水500克左右，鹽10克。輔料草魚一尾，泡椒50克，香菜100克，蔥絲50克，花椒油50克，高湯、黃芽韭各適量。精鹽、味精、胡椒粉、料酒、美極鮮醬油、雞精各適量。做法 1、和面：先將面粉倒入盆內加入鹽拌勻后加水和成面團，用壓面機反復壓勻后搓成圓柱形長條，放入吊子內加入適量油餳20分鐘左右備用； 2、將餳好的一根面，下入開水鍋內煮熟，撈入盤里邊，點綴上香菜備用； 3、將草魚去魚皮、去魚骨、魚刺，切成魚片放在小碗內加精鹽、味精、胡椒粉、料酒腌漬入底味備用； 4、將入了味魚片下入開水鍋內氽熟撈出擺在面上備用； 5、將泡椒剁碎用油炒一下倒在魚片上，再撒上少許蔥絲、黃芽韭，熗上熱的花椒油，最后在燒沸的高湯中加精鹽、雞精、胡椒粉、美極鮮醬油，澆入面碗即成。

黃梅的土特產，小時候沒覺得怎么樣，長大了覺得真的挺好吃的

6，黃魚面的做法

材料：意大利面200克、培根40克、黃油1大湯匙、洋蔥末1大湯匙、三色椒(青椒、黃椒、紅椒)各10克、雞蛋黃1個、雀巢淡奶油4大湯匙調味料：雀巢美極雞精1小匙做法： 1.將意大利面以大火煮12分鐘，約9分熟撈出備用。三色椒均切絲備用。 2.取一平底鍋中火融化黃油，炒香洋蔥末、培根，加入意大利面、三色椒、雀巢美極雞精、雀巢淡奶油，拌炒至湯汁快收干時取出，擺盤。 3.面中央挖一小洞，放上生雞蛋黃，拌勻，即可食用。材料：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片做法： 1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎； 2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出； 3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點）； 4、然后加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。 5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！普通干面醬材料：豬油或清香油1小匙、陳醋1小匙、醬油1小匙、味精少許、香油少許、蔥花1大匙。做法：將所有調味料攪拌均勻即可；若是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤的口感。貼士：口味比較重的話，可以再加上1／2小匙的甜辣醬，味道更好。傻仔干面醬材料： A：醬油3大匙、黑醋1.5大匙、糖1／2大匙、辣椒粉少許、辣油少許； B：豬油1大匙、蔥花2大匙、香菜末少許。做法：將A材料拌勻成綜合醬汁備用，使用時將綜合醬汁與B材料一起拌入面中即可。南乳干面醬材料：辣椒油2大匙、南乳1.5小塊、蠔油2大匙、糖2大匙、蔥花1大匙。做法：將所有材料混合拌勻即成，辛辣程度可依個人喜好而調整。海鮮干面醬材料：海鮮醬3大匙、味增1大匙，醬油膏1大匙、香油1大匙、糖1大匙、冷開水1／3杯、蔥花少許。做法：將所有材料混合攪拌均勻，讓所有的材料全融化即可。蠔油干面醬材料：蠔油1小匙、陳醋1小匙、醬油1小匙、味精少許、香油少許、蔥花1大匙。做法：將所有調味料攪拌均勻即可；若是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1／2小匙的甜辣醬，味道更好。沙茶干面醬材料：蒜末2大匙、辣椒末1／2小匙、紅蘿卜丁1／2杯、洋蔥丁2／3杯、沙茶醬1／3杯、醬油2大匙、酒2大匙、水5杯。做法：用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶醬略炒數下，然后加入醬油、酒與水，以中小火煮約5分鐘即可。不喜歡太辣的話，可以減少辣椒末的用量。蝦米干面醬材料：蝦米2兩、蝦皮3兩、蒜頭2兩、絞肉1.2斤、豆干丁6兩、酸甜醬1罐、豆瓣醬1／3罐、蘿卜干3兩、水1.5杯。做法：將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿卜丁一起拌炒，最后加入甜酸醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開放涼裝瓶。材料：手拉面條（燙熟），鮮牡蠣（燙熟后泡冰水，濾干），鮮蝦（剔腸，燙熟），花蛤（燙熟起肉），蘑菇，辣椒，姜，蔥段。調味料：蒜蓉豆豉醬／蠔油各一大匙，料酒；高湯（燙花蛤的湯）半飯碗，鹽少許。做法：兩大匙油燒熱，放入辣椒，姜，蔥段爆香，加牡蠣，蝦，蛤，蘑菇快速拌炒片刻，撈起。半碗高湯加鹽煮開，放入熟面條拌炒至湯收干，放回海鮮料翻炒均勻即可。新鮮的牛角蚌味道清甜，但缺乏其它貝類的鮮美味，需要借用醬料來提味。這東西在韓國算是大眾化的海鮮，三只折人民幣約40元，竟然比佐料里的小松菇還便宜。材料：牛角蚌三只（去腸肚，帶子切片和裙邊燙20秒），紅松菇三朵切片（略帶杏仁般味道，非常清香），筍片，胡籮卜片，辣椒片，青江菜（燙熟），細面一把（燙熟濾干）。調味料：（1）蠔油一大匙，生抽半大匙，料酒一大匙，魚露數滴，香醋半茶匙，味精少許，清水辦飯碗，（2）太白粉水適量。做法：燙熟的面條用兩大匙油煎至呈金黃微焦，和青江菜一起擺盤。一大匙油燒熱，放進紅松菇／筍片／胡籮卜／辣椒拌炒片刻后加入清水和（1）之調味料燒煮5分鐘，放進牛角蚌拌均，以太白粉水勾芡，淋于面上即可。1.首先把餡料(豬肉，蝦等)斬碎(大家一定注意到了在港式菜肴里蝦肉通常起著舉足輕重的作用。根據本人的經驗呢，發覺如果是龍蝦肉的話斬碎比較好。如果是一般的蝦肉的話呢，建議用撥了殼不要斬碎，這樣云吞咬下去的時候肉質會非常有彈性，更重要的是賣相會非常好看。)再用云吞皮(在街市可以買到)把餡料包起。 2.面其實也很重要(在街市可以買到)。不過本人還是建議使用重堿的面效果會更好(根據個人口味自己調節吧)。 3.把云吞放入高湯中煮(清雞湯亦可)，十分鐘后把云吞拿出來，再倒一點高湯入碗，再放入大地魚干、蝦子、蝦殼、豬骨、大豆芽等(其實呢本人建議放幾根青菜就可以了，這樣非常爽口)，最后，把已煮熟的云吞盛碗即可。 4.把面放入高湯中煮(清雞湯亦可)，2-3分鐘(會不會太長阿)后把面拿出來，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，建議煮面時間盡可能的短。有條件的話最好面和云吞兩面開工。提醒：包餡料時緊記不要包太多餡料，因為煮云吞時云吞皮會爆開，還一定要把云吞皮包緊，因為不包緊煮時餡料會走出來。

山西各種風味面食做法大全刀削面原料：面粉、水。（面水比例約：10：4.5）制作方法： 1．將面粉、水調制成水調面團，餳30分鐘左右備用。 2．取適量的面團，用手揉成長約8－9寸的圓柱形面團。 3、一手持當削面刀，一手托面團，用刀沿面團的外側向里一刀挨一刀將其削入沸水鍋中，煮3分鐘左右即可出鍋食用。特點：柳葉形，三棱狀，七寸長，無毛邊，口感筋韌利口。手搟面原料：面粉、水。（面水比例約：10：4.5）制作方法： 1．將面粉、水調制成水調面團，餳30分鐘左右備用。 2．取一塊面團，用手揉均勻，然后平放于案板上，光面向下，用搟杖向四周用力搟開成片狀。 3．待面塊搟制到一定的程度時，將搟杖卷入其中，用面緊緊包裹在內，并用手反復向外推卷。如此幾次后，將其展開，撒上適量的撲面，從另一個方向把搟杖卷入其中，進行推卷操作，然后在展開，撒撲面。以此類推，直至將面團搟成薄片為止。 4．將搟好的面片用刀切成細條狀的面條，下入沸水鍋中煮3分鐘左右即好。特點：粗細均勻，長短一致，口感筋韌刀撥面原料：面粉、水。（面水比例約：10：4.5）制作方法： 1．將面粉、水調制成水調面團，餳30分鐘左右備用。 2．取一塊面團，用手揉均勻，然后平放于案板上，光面向下，用搟杖向四周用力搟開（搟制方法同手搟團的操作）成3－4毫米左右的片狀。 3．將加工好的面片三到四層放為一摞，用雙手持特制的雙把刀，從面片的外側，背朝里，韌朝外，呈45度角用力撥出，使之成為寬窄一致的棱形狀面條。 4．將加工好的面條，下入沸水鍋中煮3分鐘左右即好。成品要求：粗細均勻，長短一致，口感筋韌。小揪片原料：面粉、水。（面水比例約：10：4.5）制作方法： 1．將面粉、水調制成水調面團，餳30分鐘左右備用。 2．取一塊面團，用手揉均勻，然后平放于案板上，光面向下，用搟杖向四周用力搟開（搟制方法同手搟團的操作）成3－4毫米左右的片狀。 3．將面片分割成寬約5厘米的長條形片狀，然后一手托面片，另一手用食指與拇指相配合，從下住上將其揪成拇指大水的片狀面。 4．揪好后下入沸水鍋中煮3分鐘左右即熟。成品要求：大小均勻，厚薄一致，口感筋韌。貓耳朵原料：面粉、水。（面水比例約：2:1）制作方法： 1．將面粉、水調制成水調面團，餳30分鐘左右備用。 2．將和好的面團搓成長條狀，用刀切成小丁。 3．將切好的小丁用大拇指搓成具有小窩狀的面圪塔。 4．入沸水鍋中煮熟即可食用。成品要求：大小均勻，厚薄一致，口感筋、韌、滑。拉面原料：面粉、水、堿面、鹽。（面水比例約：10:5.5）制作方法： 1．將面粉、水、堿面、鹽調制成水調面團，餳30分鐘左右備用。 2．將餳好的面團分別用兩只手抓住兩端，然后進行一系列的晃動動作，操作至其具有一定的延伸性時，放在撒有撲面的案板上進行下一步的操作。 3．將晃好的面團表面均勻地裹上一層撲面，用兩手分別抓住面團的兩端，然后均勻地向,兩邊抻拉，如此反復抻拉7－8扣左右即完成拉面操作。 4．將加工好的面條迅速放入沸水鍋中煮熟即可食用。（在煮制時，待面條浮上水面7－8秒左右時要用筷子撐散，以防面條互相粘連）特點：香柱條形，粗細均勻，口感筋滑利口。包皮面原料： (1)面粉、水。 (2)紅面、面粉、水。（面水比例約：10：4.5）制作方法： 1．將原料1中的材料加工成白面水調面團，原料2中的材料加工成紅面水調面團。 2．根據手搟面的加工制作方法，將上訴面團都加工成厚約5毫米的面片備用。 3．用兩層白面片，包裹一層紅面片（大小要均勻一致）然后再用搟杖搟成薄片狀。最后，用刀切成細條，入沸水鍋煮熟即可食用。成品要求：粗細均勻，長短一致，口感筋韌。一根面原料：面粉、水、蛋清適量、鹽。（面水比例約：10:4.5）制作方法： 1．把上訴原料中所有的材料加工成面團，餳30分鐘左右備用。 2．采用抻面技法將面團加工成具有一定延伸性的面團，然后用手搓成直徑約8毫米的長條。搓好后，碼擺在盤中，涮上適量的油餳1－2小時即可進行加工。 3．一手抓面條，一手輕輕將其拉長，并用手來回滾動面條，使其更圓潤，光滑。 4．將拉好的面條直接下入沸水鍋中煮熟即可食用。特點：色澤潔白，口感筋斗，因面條的數量僅為一根，故叫做一根面。

主料：小黃花魚面條（生）輔料：水冰糖姜蒜小蔥剁椒胡椒粉鹽淀粉生抽蠔油醋番黃魚面的做法1.購買新鮮的小黃魚，去除魚鱗、魚鰓、魚腸，清洗干凈備用2.將小黃魚兩面魚身的肉用刀處理下來，用胡椒粉和黃酒腌制10分鐘3.將魚骨、骨頭在鍋內用油和生姜煎一下4.準備其他配料，竹筍去殼切片，在開水中焯去草酸，雪菜清洗后切碎，海蜒用清水浸泡后清洗干凈5.煎好的魚骨魚頭加適量清水，加入海蜒，到黃酒煮開后，慢煮40分鐘，或更長，用來制作美味的湯頭6.將湯頭內的魚骨等過濾掉7.此步驟用料海蜒25g，留下美味的湯頭8.倒入雪菜和竹筍9.煮開后小火5分鐘，加鹽調味10.平底鍋內倒油，將腌制好的黃魚肉小心煎熟，兩面魚肉變色，撒少許食鹽即可11.將面條煮熟撈起，盛入碗中12.舀入湯頭，放魚肉，最后撒蔥花，就是一碗非常鮮美的黃魚面了。魚肉鮮美，面湯經過熬制加入雪菜和竹筍提鮮，口感就是一個字：鮮烹飪技巧小黃魚的肉質非常嫩，所以煎的過程容易發生破碎，也可以調味后用微波爐叮熟的方式，快捷，又不會破壞魚肉的完整性。

一.黃魚煨面【材料】黃魚1條、雪里蕻1棵（約200克）、面條酌量（視人數而定）調味料蔥2根、姜2片、料酒1大匙、蛋白少許、鹽半茶匙、胡椒粉少許、清水4杯、淀粉少許【作法】黃魚整條（600～750克），先將魚肉剔片，再切成4小塊，拌入少許蛋白、鹽及淀粉略腌，雪里蕻洗凈切碎。2.用兩大匙油爆香蔥、姜后，放入已剔除魚肉的黃魚骨略煎，隨即淋料酒1大匙，加入清水及所有調味料煮10分鐘，將鍋內所有材料撈除，剩下高湯，然后放入切碎的雪里蕻和黃魚肉同煮。3.另用半鍋開水將面條氽燙過，再撈出放入黃魚湯內，用小火煨煮，待入味并已熟軟時，即可關火盛出食用。【小秘訣】1.黃魚較貴，家常吃也可以用小黃魚，先煎熟、加湯熬煮后，去除大骨作成湯底來煨面，雖然外觀較差，但風味不減，而且便宜很多。2.雪里蕻有兩種，一種嫩綠，一種暗黃，要用暗黃的老雪里蕻較香、較入味。二.雪菜黃魚面雪菜黃魚面的制作材料：主料：面條(標準粉)500克,小黃魚200克輔料：芥菜100克,調料：味精2克,香油5克,鹽3克,料酒10克,姜5克,青蔥10克雪菜黃魚面的做法：1. 黃魚除去內臟洗凈，剁成6塊抹鹽后盛盤，淋上料酒、蔥、姜絲，用電鍋蒸15分鐘；2. 雪菜（芥菜）洗凈后切約1公分小段；3. 陽春面（面條）先煮好擺進碗里；4. 蒸好的魚與高湯、雪菜一同煮約2分鐘；5. 煮好的雪菜黃魚湯，淋入碗面里，再滴下香油即可。食物相克小黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；不宜與蕎麥同食。

雪菜黃魚面的做法1. 黃魚除去內臟洗凈，剁成6塊抹鹽后盛盤，淋上料酒、蔥、姜絲，用電鍋蒸15分鐘；2. 雪菜（芥菜）洗凈后切約1公分小段；3. 陽春面（面條）先煮好擺進碗里；4. 蒸好的魚與高湯、雪菜一同煮約2分鐘；5. 煮好的雪菜黃魚湯，淋入碗面里，再滴下香油即可。