將河鰻放入沸水中略燙，待皮變白時撈出；2.將黏膜洗凈，切成約3厘米長的段；3.將河鰻放入鍋中，加入枸杞、黑棗、紅棗、當歸、白酒、鹽和水，水要沒過河鰻5cm4.放入鍋中燉40分鐘左右，至鰻魚肉變軟入味，即可食用,視情況而定，通常河鰻魚都不是很大，分量是1-2個人吃的,鰻魚身體修長，可達60CM,它屬于脊椎動物、魚類、鰻鱺和鰻鱺門。
主料:河鰻700克，輔料:枸杞子20克，當歸5克，黑棗(帶核)20克，干棗30克，調料:白酒20克，鹽3克。做法1。將河鰻放入沸水中略燙，待皮變白時撈出；2.將黏膜洗凈，切成約3厘米長的段；3.將河鰻放入鍋中，加入枸杞、黑棗、紅棗、當歸、白酒、鹽和水，水要沒過河鰻5cm4.放入鍋中燉40分鐘左右，至鰻魚肉變軟入味，即可食用。
2、河鰻蒸多少時間視情況而定，通常河鰻魚都不是很大，分量是1-2個人吃的。放入蒸鍋蒸10-15分鐘；如果是3人以上的話，大火蒸20分鐘左右，鰻魚肉類富含優質蛋白質和多種人體必需氨基酸。鰻魚它富含維生素A和維生素E，分別是普通魚類的60倍和9倍，其中維生素A是牛肉的100倍，豬肉的300多倍。特點:身體細長，前部呈圓柱形，后部略扁，中等個頭，小眼睛，尖而扁的嘴巴。下頜比上下頜長，皮下埋有小鱗片，呈席狀排列，胸鰭小而圓，沒有腹鰭和鱗片。背部黑灰色，腹部白色，產于海中，能游回淡水生活，成熟后再回到海里產卵。營養豐富，肉質細嫩，它屬于脊椎動物、魚類、鰻鱺和鰻鱺門。鰻魚身體修長，可達60CM，前部為河鰻筒，后部為扁平狀。其性別受環境因素和密度控制，密度高，食物不足，就會變成雄魚，反之亦然。
