廣東人煲湯歷史悠久，因一年四季氣候濕熱，廣東人喜歡用湯水來改善身體的不適，幾乎每家每戶都會煲老火靚湯，不管在外面吃飯還是在家吃飯都會煲上一煲老火靚湯，煲湯選用材料也很講究搭配，選用瓦煲，煲湯最少也要煲2個小時以上，一年有四季都會煲不同的湯來養生，下面分享一下廣東人四季不同的煲湯1??春季（以去濕為主）1。

1、廣東四季怎么煲湯？

你好，我是廚娘，很高興回答你問題！廣東人煲湯歷史悠久，因一年四季氣候濕熱，廣東人喜歡用湯水來改善身體的不適，幾乎每家每戶都會煲老火靚湯，不管在外面吃飯還是在家吃飯都會煲上一煲老火靚湯，煲湯選用材料也很講究搭配，選用瓦煲，煲湯最少也要煲2個小時以上，一年有四季都會煲不同的湯來養生，下面分享一下廣東人四季不同的煲湯1??春季（以去濕為主）1:赤小豆淮山豬骨湯2:土茯苓赤小豆豬骨湯3:冬瓜薏米排骨湯2??夏季（以清熱祛濕為主）1:五指毛桃茯苓豬骨湯2:涼瓜黃豆淡菜排骨湯3:粉葛赤小豆鯪魚湯3??秋季(以清潤為主）1:西洋菜南北杏陳腎煲豬展2:銀耳雪梨瘦肉湯3:沙參玉竹煲老鴨湯4??冬季(以滋補為主)1:花膠菌菇燉雞湯2:黃芪當歸紅棗烏雞湯3:栗子蓮藕紅棗排骨湯想要煲一煲好的老火靚湯也是要學會一定的技巧的，材料要新鮮，一定要瓦煲，中途不能加水，火候要掌握好最少也要2個小時左右希望我的回答幫到你，謝謝！。

2、什么魚煲湯好喝？

[玫瑰][玫瑰]大家好，我是老沈家常美食，很高興回答這個問題，什么魚煲湯好喝？我認為鯽魚煲白蘿卜絲湯好喝[玫瑰][玫瑰]要想煲的魚湯好喝，選用的食材必須新鮮，這是先決條件，如果食材不新鮮，不管怎么做，魚湯都會不好喝的[玫瑰][玫瑰]首先挑選食材[玫瑰][玫瑰]主料：活鯽魚一條（500g），白蘿卜（250g）[玫瑰][玫瑰]輔料：姜（10g），香菜（10g），白醋（10g），胡椒粉（1g），鹽（10g），味精（3g）食用油適量[玫瑰][玫瑰]具體操作如下：首先將鯽魚的魚鱗，魚鰓，腹內的黑膜，內臟處理干凈，再抽掉魚腥線。

用刀靠近魚頭處淺淺地切一刀，切面可以看到一點白色的東西，那就是魚腥線的一端，用手指夾著慢慢抽，另一只手輕輕地拍打魚身，很快就會抽出來了，魚腥線很腥的，必須抽掉。清洗干凈后，在魚身上打上花刀，方便入味，易成熟，鮮鯽魚做湯千萬別腌制，否則影響湯的鮮味。[玫瑰][玫瑰]將白蘿卜洗干凈切絲備用，姜切片，香菜切段備用[玫瑰][玫瑰]下面開始煎鯽魚。

熱鍋涼油，防止粘鍋，有的朋友可能不太了解熱鍋涼油的含義，也就是一定要將鍋燒至微微冒煙時放涼油潤鍋的意思，只有這樣，煎魚才不會粘鍋，也不會破皮。根本不用象有的人說的用生姜擦鍋，才不會粘鍋，凡是煎魚的大廚沒有一個人會用生姜擦鍋，做菜的時候也根本沒有那時間去用生姜擦鍋。煎魚要用中小火，火大了會煎糊，煎至兩面金黃色即可盛出，這樣可以增香去腥，

[玫瑰][玫瑰]另坐鍋燒熱放油，爆香姜片，放入煎好的鯽魚，沿鍋邊淋入醋去腥，注意，比使用料酒的效果要好。然后一次加足清水，中途千萬別再加冷水，否則影響湯的鮮味，有的人說要加熱水湯才能成奶白色，還有的人說要用豬油煎魚，湯才能成奶白色，這完全是謬論。以我幾十年的經驗，負責任地告訴大家，要想湯成奶白色，全程猛火煮才是關鍵，很快就成奶白色了，然后加入白蘿卜絲煮至熟軟即可，

3、廣東人過年餐桌為什么都少不了雞魚為主菜？煲湯也少不了？

年夜飯吃雞是廣東、香港等地華人過年的習俗。“無雞不成宴”是很多廣東人的口頭禪，吃全雞取“家”的諧音，意味著吃雞起家，全家團圓，過年吃雞寓意吉祥，因“雞”字發音與“吉”相似，所以成為各地年夜飯必備，雞與“吉”諧音，向來有吉祥、避邪、喜慶的象征。在中國很多的地方都有“無雞不成席”的趣俗，象征著“萬事吉當頭”。