多數認為，腸粉起源于廣東一帶。腸粉是廣東人“最愛吃”的早餐之一，在北方卻被“嫌棄”，是真的嗎，又有人說“腸粉起源于廣東，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲”，小編家人也是特別喜歡腸粉，幾年前買了一臺家庭版的腸粉機，一家人愛吃，自己做，材料豐富。
拐進一家熟悉的腸粉店，點一碟鴛鴦腸，配一碗艇仔粥，蒸汽與香氣彌漫中，很多廣州人的一天，就這樣開始了。腸粉起源于廣東省的漢族傳統小吃，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲，那時候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
關于腸粉的起源，眾說紛紜，有人說“最早是抗日戰爭時期由泮塘荷仙館創制”，又有人說“腸粉起源于廣東，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲”。不過多數認為，腸粉起源于廣東一帶，相傳客家人祖先自北南遷后，因當地不種小麥，無面粉可制春卷。遂用大米磨粉制皮代替春卷，然后用鐵炊具通過蒸汽蒸成一張類似河粉一樣的米膜，
北風南味，別具特色。而這種把米磨成米漿的工藝是現代腸粉的前身，不要以為腸粉的餡料最重要，其實粉皮才是占據腸粉口感的絕對C位，有些人將只有粉皮而沒有其他餡料的齋腸粉作為檢驗該處腸粉出品是否上乘的標準。腸粉對于粉皮的制作要求極高，要透薄不可破，入口要純滑清爽，又要彈牙回味，因此制作的原材料也極為關鍵。一般認為，香米米皮香味更濃，陳米米皮則較爽滑通透，因此很多師傅也會將兩種混合磨漿，以結合兩者優點，使口感更佳，
一張張口感純滑的米漿面皮，包裹著細碎的肉粒，夾雜著蛋的清香，再淋上精心調制好的醬汁，入口清爽彈韌，口留回味，味蕾在舌尖綻放，由此開啟新一天的清晨。從布拉腸蒸煮到抽屜式腸粉，開在廣州荔枝灣旁老街巷里的明記腸粉，看似不起眼，但已經陪伴老廣們走過了38個年頭，選米，浸泡，磨漿，以純米漿為底，拉得薄一點，平一點，再搭配獨門豉油調味，這樣的腸粉吃起來才夠細韌爽滑！都說廣州早餐千千萬，但很多人愛的還是那熱氣騰騰的拉腸，大概是廣州人都有一個“腸粉胃”吧~。
2、腸粉是廣東人“最愛吃”的早餐之一，在北方卻被“嫌棄”，是真的嗎？大家喜歡吃腸粉嗎？
謝謝邀請！腸粉是廣東人“最愛吃”的早餐之一，在北方卻被“嫌棄”，是真的嗎？大家喜歡吃腸粉嗎？可以說廣東人幾乎離不開它的就是腸粉，小編是潮汕人，潮汕腸粉和廣州腸粉也是不一樣的，在于餡和汁的方面也是有區別的，一方水土一方人，各個地方的餐飲也有區別，就像北方喜歡面包，包子，饅頭。小編家人也是特別喜歡腸粉，幾年前買了一臺家庭版的腸粉機，一家人愛吃，自己做，材料豐富，
不說正不正宗，適合自己的才是王道。潮汕普寧腸粉制作材料：粉漿:木薯粉500g粘米粉400g鹽少許水1600g餡料:香菇菜脯雞蛋肉末鮮蝦生菜湯汁:五香粉少許生抽蒜油酥蠔油鹽制作步驟：1.把所有的材料先準備好，餡料方面可以按個人的喜好來準，不一定要跟小編一樣，這個是普寧腸粉的經典做法2.木薯粉500g，粘米粉400g，鹽少許，水1600g全部混合在一起攪拌至用勺子舀起漿水滴落的狀態是不會斷漿就可以了，按這個比例做不會錯的3.將五香粉少許和生抽，蒜油酥蠔油鹽和2水混合均勻煮開加入半碗淀粉勾芡，再次煮開即可4.家庭腸粉機坐在鍋中，加水煮開5.雞蛋和肉末混合在一起打勻，然后再加入菜脯香菇和蝦6.勺一勺粉漿，放入抽屜中，蒸1分鐘7.加入餡料，蒸1分鐘8.加入青菜，蒸20秒左右即可9.出爐用刮板，把腸粉刮出來就可以開吃了，看到這個粉有沒有誘惑到你啊10.裝盤淋上湯汁真是太贊了，開吃。
