豬皮營養(yǎng)豐富，膠原蛋白質(zhì)是豬肉的的2.5倍，碳水化合物是豬肉的4倍，而脂肪含量僅為豬肉的1/2。(1)，清洗好的豬皮入鍋，沸水中煮5分鐘撈出，用快刀刮除皮上的肥膘部分，去除表面油脂；(2)，將豬皮放入溫水鍋，加入五塊姜片、五六個八角、三根香蔥、三匙黃酒；(3)悶鍋30分鐘，用溫開水清洗一遍，豬皮切成條狀；(4)，將肉皮絲放入鍋中，放一升左右涼水，大火煮沸，然后改小火，兩小時后，讓湯汁變濃，放入自己喜歡的調(diào)料調(diào)味；(5)，將湯汁倒入備好的容器，放入冷藏室冷藏二小時；(6)，取出切成片狀，撒上作料，美味的豬皮凍即告完成。
重口味的壹周君，不僅愛吃各種頭，還愛吃各種皮。即使在許多人眼中是味同嚼臘的臘豬皮，壹周君想起來都有種，心動的感覺，曬干臘豬皮，最大的特點就是硬，很硬。所以要把臘豬皮用溫水泡，泡軟了再進行下一步的步驟，比較方便的做法是鹵豬皮。和做別的鹵味無差，就是把鹵料放到鍋中鹵，然后等待豬皮軟軟后入味即可，最好吃的當(dāng)然是山菌豬皮吊鍋了。
將野山珍清洗干凈，并用雞湯小火煨30分鐘，連湯倒入吊鍋內(nèi)，把泡軟的臘豬皮，切成長方形的塊狀。多次清洗干凈，把豬皮放沸水中焯5分鐘漂干凈，然后放入野山珍鍋內(nèi)，放姜、玉蘭片、蔥段、胡椒粉小火煲1個小時至豬皮軟糯，放雞精、鹽調(diào)味，帶火上桌即成。Q彈的豬皮，美容養(yǎng)顏，尤其下飯，當(dāng)然，臘豬皮晾干后，也可以入油進行油炸，油七成熱時放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬松顏色變黃即可。
2、豬皮怎樣做特好吃？
謝謝邀請，豬皮營養(yǎng)豐富，膠原蛋白質(zhì)是豬肉的的2.5倍，碳水化合物是豬肉的4倍，而脂肪含量僅為豬肉的1/2。經(jīng)常食用豬皮能延緩機體細胞衰老，美容養(yǎng)顏，豬皮尤為適宜陰虛內(nèi)熱、咽喉疼痛、低熱等的患者食用。還適宜心煩、憋悶者食用，對于婦女血枯、月經(jīng)不調(diào)者，也有很好的調(diào)節(jié)作用，也適宜血友病人出血者食用，用豬皮烹制成的皮花肉、豬皮凍等肉品，不但韌性好，而且色、香、味、形兼?zhèn)洌诟懈选?/p>
皮花肉制作工藝復(fù)雜，一般需要一定的條件和設(shè)備，方可完成，而烹制豬皮凍則簡單的多。下面是豬皮凍的烹制分步：(1)，清洗好的豬皮入鍋，沸水中煮5分鐘撈出，用快刀刮除皮上的肥膘部分，去除表面油脂；(2)，將豬皮放入溫水鍋，加入五塊姜片、五六個八角、三根香蔥、三匙黃酒；(3)悶鍋30分鐘，用溫開水清洗一遍，豬皮切成條狀；(4)，將肉皮絲放入鍋中，放一升左右涼水，大火煮沸，然后改小火，兩小時后，讓湯汁變濃，放入自己喜歡的調(diào)料調(diào)味；(5)，將湯汁倒入備好的容器，放入冷藏室冷藏二小時；(6)，取出切成片狀，撒上作料，美味的豬皮凍即告完成。
