豬皮營養豐富，膠原蛋白質是豬肉的的2.5倍，碳水化合物是豬肉的4倍，而脂肪含量僅為豬肉的1/2。(1)，清洗好的豬皮入鍋，沸水中煮5分鐘撈出，用快刀刮除皮上的肥膘部分，去除表面油脂；(2)，將豬皮放入溫水鍋，加入五塊姜片、五六個八角、三根香蔥、三匙黃酒；(3)悶鍋30分鐘，用溫開水清洗一遍，豬皮切成條狀；(4)，將肉皮絲放入鍋中，放一升左右涼水，大火煮沸，然后改小火，兩小時后，讓湯汁變濃，放入自己喜歡的調料調味；(5)，將湯汁倒入備好的容器，放入冷藏室冷藏二小時；(6)，取出切成片狀，撒上作料，美味的豬皮...