首先給大家解釋一下，油包子為陜西一代小吃，之前我祖奶奶家開醬園，請的陜西師傅，就會做油包子，爺爺曾經(jīng)憑回憶讓奶奶做過，大致如下。中燒熱大量豬油，放入大量蔥姜沫，花椒粉，胡椒粉炒香，入干面粉及鹽，讓油浸透面粉，小火慢慢炒出翻沙，出的油面放涼后，用來做成包子。
1、油包子餡怎么做？
首先給大家解釋一下，油包子為陜西一代小吃，之前我祖奶奶家開醬園，請的陜西師傅，就會做油包子，爺爺曾經(jīng)憑回憶讓奶奶做過，大致如下:1鍋中燒熱大量豬油，放入大量蔥姜沫，花椒粉，胡椒粉炒香。2放入干面粉及鹽，讓油浸透面粉，小火慢慢炒出翻沙，3炒出的油面放涼后，用來做成包子。咬一口沙蓉蓉的，滿嘴香味，但是吃多會膩，
2、油面餡的包子怎么做？
油面包子要做好，油面餡就決定了包子的好吃程度，油面餡是包子的靈魂所在。先和好面（包子皮），然后將和好的面蒙上潮濕的蒸布先放在一旁，面餡個人制作用料建議如下：中筋面粉300克、玉米面粉200克、大蔥1～2根、香菜(根據(jù)個人喜歡添加)1～3根、菜籽油160克、鹽13克、十三香5克、花椒10粒、蒜苗(根據(jù)個人喜歡添加)2根！第一步：將中筋面粉和玉米面粉混合均勻。
第二步：將大蔥切成蔥花，要大點的哦，香菜和蒜苗如果喜歡吃也一起切碎，第三步：熱鍋，涼油直接放進花椒，然后小火炸至金黃撈出來就可以。第四步：將和好的面粉倒入鍋里炒15至20分鐘，面粉炒至微微發(fā)黃后盛出備用，第五步：熱鍋倒油（面粉和油建議3：1的比例），油開后將切好的大蔥、香菜和蒜苗倒入，然后加三勺鹽提味，一點點老抽上色，翻炒后加少量開水攪拌均勻后關火。
第六步：倒入面粉中小火翻炒，倒入后迅速攪拌，一直翻炒至面粉拌成完美的油酥面，然后油面將盛出來晾涼，餡料就做好了，關火備用，以上步驟都做好后，把醒好的面團取出來，然后根據(jù)個人手法包好包子就可以。最后就是蒸法，蒸之前先把包子在蒸籠里碼好，放在溫暖的地方二次發(fā)酵，等包子體積變大后，然后熱水上鍋迅速蓋好鍋蓋，大火蒸半個小時，再燜五分鐘出鍋就可以吃了。
