紅燒魚塊用草魚做好吃飯店的紅燒魚塊都是先過油炸，講究速度、顏色，不適合家常。對于“紅燒草魚怎么做好吃”這個問題，我的答案是，我分享一個家常版的紅燒魚塊的做法，簡單還好操作，這道紅燒魚塊我們選用的是黃河大鯉魚，個頭比較大，魚刺不多，結語紅燒魚塊做法簡單，味道鮮香麻辣，色澤紅亮，開胃下飯，現在草魚的價格也不貴，有時間做個紅燒草魚塊吃，又下飯，又解饞，還有營養，真是好處多多啊。

1、紅燒魚塊怎么做才好吃？

醬燒或是紅燒口味的美食總是能夠贏得一大批吃貨的芳心，濃濃的醬汁包裹在食物的表面，口感醇厚，味道濃郁，光是想想都讓人食欲大增，更別說擺上一盤紅燒某某放在你面前了。今天我們就來做一個紅燒魚塊，鮮嫩的魚肉在醬汁的裹挾下更加的美味，醬汁再拌上大米飯，簡直是無限的滿足！食材：大鯉魚、干淀粉、生姜、大蒜、小蔥、花椒、白糖、鹽、生抽、老抽、蠔油、白酒（料酒）做法：1、把魚肉切成小塊，裝入盆中；2、給魚塊中放入花椒、蔥段、姜片、胡椒粉、2勺鹽、白酒，用手抓勻，腌制30分鐘；3、腌魚的同時，把小蔥切段、干辣椒切段、大蒜切末、生姜切末；4、再準備一個碗，加入2勺白糖、蠔油、老抽、生抽、陳醋、兌上涼開水，攪拌均勻調成料汁備用；5、魚腌好之后給每個魚塊表面裹上一層干淀粉，

6、平底鍋中倒油，放入魚塊，中小火緩慢煎至表面金黃（注意：待魚塊定型之后慢慢翻動）。7、魚塊煎好之后，平底鍋中放少量油，加入姜蒜煸香，接著倒入調好的料汁，放入魚塊，小火燉煮3分鐘；8、放入干辣椒、少量水淀粉、最后放入蔥段，輕輕翻炒，即可收汁出鍋，這道紅燒魚塊我們選用的是黃河大鯉魚，個頭比較大，魚刺不多。

2、紅燒草魚怎么做好吃？

大家好，我是鄉鄉小廚，很高興回答這個問題，對于“紅燒草魚怎么做好吃”這個問題，我的答案是：選擇新鮮的食材，把握好烹飪前的處理，烹飪中調味，火候，流程就能做出好吃的紅燒草魚塊。草魚草魚是食草魚類，營養豐富，含有豐富的優質蛋白質和多種營養成分，其肉質厚實細嫩，魚刺相對于鯽魚和鰱魚來說相對少一些，草魚的價格也很適中，很多飯店餐館都會用草魚制作魚類的菜肴，比如水煮魚，干燒魚，熏魚，酥魚，紅燒魚等制作時間長的菜品，

我們家經常吃魚，尤其愛吃草魚，我父親做紅燒草魚塊那是一絕，經常會在家庭聚會的時候給我們做這道菜，咸鮮適口，魚肉細嫩多汁入味，非常下飯，一上桌就被搶光了。接下來就跟大家分享一下我家做紅燒草魚塊的做法，希望能幫到大家，紅燒草魚塊【食材】草魚1條蔥姜蒜適量料酒適量啤酒1罐玉米淀粉適量白糖適量郫縣豆瓣醬適量醪糟適量生抽適量蠔油適量花椒粒1根香菜蔥段適量胡椒粉適量陳醋適量雞精適量【制作流程】1.把草魚去掉魚鱗，魚鰓，內臟，去掉魚腥線，用抹布把魚腹中的黑膜去掉，把魚用清水洗干凈控水。

2.把草魚切成段，加入料酒，姜絲腌20分鐘，這樣可以給魚去腥，腌好后加入適量玉米淀粉，抓勻。3.鍋中倒油，油溫6成熱時，加入草魚塊，用筷子一塊塊加入油鍋，防止粘連，炸至金黃色撈出控油，也可以用平底鍋煎之煎至金黃色。4.鍋里留少許底油，放入蔥姜蒜八角，花椒爆香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入開水，喜歡湯汁多的可以多加點水，

5.鍋中加入生抽，蠔油，醪糟，啤酒，少許陳醋，白糖，胡椒粉，鹽。讓各種調料充分融合，加入魚塊，讓魚在湯中燒制入味，開中小火10分鐘，燒制時不要翻動魚塊，6.大火收汁，加入雞精，翻炒均勻，加入香菜段，小米辣，燒一分鐘出鍋。紅燒魚塊制作技巧總結1.要想魚肉不腥，就要做好烹飪前的準備工作，去魚腥線和用料酒姜絲腌制能夠很好的去除魚的腥味，

2.加入陳醋不僅可以去腥提鮮，還能軟化魚刺。3.醪糟是一種很好的調料，做魚時加入醪糟，可以去腥提鮮，4.腌制過程中不加鹽，放鹽會影響燒制時其他味道的吸收，結語紅燒魚塊做法簡單，味道鮮香麻辣，色澤紅亮，開胃下飯，現在草魚的價格也不貴，有時間做個紅燒草魚塊吃，又下飯，又解饞，還有營養，真是好處多多啊，如果說人生是一個大舞臺，那么廚房就是一個小舞臺，而我就是這個舞臺的主角，酸甜苦辣咸盡在掌握，用眼睛去發現生活的美，用雙手創造生活的美！我是鄉鄉小廚，感謝您的閱讀，期待您的評論 關注 轉發！。