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本文目錄一覽

1，怎樣在家做茄子湯
2，農(nóng)家茄子湯的做法步驟圖農(nóng)家茄子湯怎么做
3，茄子湯怎么做好吃茄子湯的家常做法
4，茄子怎么做湯的家常做法
5，茄子如何做湯請(qǐng)教做法以前在學(xué)校食堂吃過(guò)幾次好像是茄子裹
6，怎樣燉茄子

1，怎樣在家做茄子湯

清煮茄子湯：原料：茄子2個(gè)或3個(gè)，青椒1個(gè)或2個(gè)，蒜瓣，姜，少量花生油，米醋，鹽依口味適當(dāng)做法：1、蒜切成片，姜切成姜絲，茄子和青椒手撕成小塊（這樣口感好，也不破壞營(yíng)養(yǎng)）2. 蒜切成片，姜切成姜絲，茄子和青椒手撕成小塊（這樣口感好，也不破壞營(yíng)養(yǎng)）3. 油加熱，放入姜絲和蒜片爆1下4. 倒入茄子和青椒翻炒1下5. 加入少許水，愛(ài)喝湯的可以多加點(diǎn)，不愛(ài)喝太多湯的加1點(diǎn)能煮1會(huì)兒就能夠，也不要太少。6. 開(kāi)鍋后，用鏟子翻1下，避免糊鍋，倒入醋和鹽少量，依個(gè)人口味放啦。翻1下就能夠出鍋了。喜歡喝湯的朋友可以再加些熱水燉1會(huì)

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怎樣在家做茄子湯

2，農(nóng)家茄子湯的做法步驟圖農(nóng)家茄子湯怎么做

用料茄子土豆芹菜（少于）蔥油鹽水農(nóng)家茄子湯的做法土豆切滾刀塊，茄子切條，芹菜切丁，切蔥花。農(nóng)家茄子湯的做法步驟1鍋中放油，放多點(diǎn)，油熱放蔥花炒香變蔥花油（油別太熱、火別太急，小心蔥花變黑），倒出一部分蔥花油備用。農(nóng)家茄子湯的做法步驟2鍋中剩一部分油，把土豆、茄子倒入鍋中翻炒，加一點(diǎn)鹽。土豆茄子炒變色后加水，水沒(méi)過(guò)菜。水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火……農(nóng)家茄子湯的做法步驟3燉到茄子變的很軟很軟，把切好的芹菜放入，芹菜就是個(gè)借味的，不要放太多了。翻炒均勻，把部分土豆按碎。在放一點(diǎn)鹽調(diào)味就可以了。農(nóng)家茄子湯的做法步驟4湯起鍋裝碗，把之前備用的蔥油澆一點(diǎn)，撒點(diǎn)蔥花，ok了，開(kāi)吃吧……

農(nóng)家茄子湯的做法步驟圖農(nóng)家茄子湯怎么做

3，茄子湯怎么做好吃茄子湯的家常做法

茄子湯的做法步驟1.原材料準(zhǔn)備好2.茄子土豆切條，切一片姜3.鍋放油燒熱放入姜片，茄子土豆條翻炒均勻4.加適量水，十三香大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉10分鐘5.西紅柿切厚片切一點(diǎn)蔥花6.燉好的茄子土豆湯里加入西紅柿，鹽，燉三分鐘，放入蔥花，雞粉，香油調(diào)味即可

主料豬肉300g茄子3個(gè)土豆2個(gè)輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量蒜適量雞精適量清水適量東北大醬2勺青尖椒3個(gè)步驟1.準(zhǔn)備好原料,尖椒忘照了2.茄子和土豆切滾刀塊,肉切片,尖椒切絲,蔥姜蒜切碎3.坐鍋熱油4.涼油就下兩勺東北大醬5.熬至醬起泡出香味,倒入肉片炒6.倒入姜和蔥炒香7.炒至肉片發(fā)白,倒入茄子翻炒8.讓每個(gè)茄子都沾上醬汁9.倒入土豆10.倒入適量清水,大火燒開(kāi),中火燉十分鐘11.湯稍濃的時(shí)候開(kāi)大火,下尖椒絲炒(味道不夠的在這步加鹽)12.炒幾下倒入蒜碎和雞精,關(guān)火13.裝盤就可以吃啦

茄子湯怎么做好吃茄子湯的家常做法

4，茄子怎么做湯的家常做法

所需食材；主料：茄子300克，紅甜椒100克，綠蠶豆30克，泡紅椒2個(gè)，白蘿卜絲，蔥花各少許。調(diào)料精鹽適量，麻椒粒、花椒粒各少許，熟白芝麻少許。口味：甜味操作步驟；1.茄子洗凈切條，煎鍋加少許油，將茄條放里煎熟取出。紅甜椒洗凈去蒂去子切塊；綠蠶豆洗凈，泡紅椒切圈。2.鍋入油燒熱，下入麻椒粒、花椒粒炸香，用小漏勺撈出，再加熱，放入泡紅椒、蔥花炒香，下入煎好的茄條、綠蠶豆、紅甜椒炒勻，倒入雞湯8杯，加精鹽煮至入味，放入白蘿卜絲，撒入熟芝麻即可。材料替換豆腐切片油煎替換茄子，稱為椒麻金銀豆腐湯。口味變化調(diào)味料中去掉麻椒粒、花椒粒，加入紅油，成為紅油茄子湯。

兩種做法：1. 茄子切成絲，鍋里到適量的油，放入茄子絲翻炒，待茄子絲把有吸干之后，放入水和調(diào)料燉湯。這個(gè)時(shí)候油會(huì)從茄子里再滲透出來(lái)，會(huì)帶出茄子固有的鮮味，所以味道也非常好。2. 講鍋放入適量的油，放入各種調(diào)料翻炒，然后倒入水和茄子絲燉湯。這個(gè)時(shí)候茄子是生的，所以需要時(shí)間久一些。第一種做法茄子的味道很濃，但是用的油比較多，對(duì)于不太喜歡茄子的人來(lái)說(shuō)，可以選擇第二種做法。茄子也可以用花刀切成一整條。

茄子不做湯的

5，茄子如何做湯請(qǐng)教做法以前在學(xué)校食堂吃過(guò)幾次好像是茄子裹

椒麻茄子湯材料茄子300克，紅甜椒100克，綠蠶豆30克，泡紅椒2個(gè)，白蘿卜絲，蔥花各少許。調(diào)料精鹽適量，麻椒粒、花椒粒各少許，熟白芝麻少許。做法1、茄子洗凈切條，煎鍋加少許油，將茄條放里煎熟取出。紅甜椒洗凈去蒂去子切塊；綠蠶豆洗凈，泡紅椒切圈。2、鍋入油燒熱，下入麻椒粒、花椒粒炸香，用小漏勺撈出，再加熱，放入泡紅椒、蔥花炒香，下入煎好的茄條、綠蠶豆、紅甜椒炒勻，倒入雞湯8杯，加精鹽煮至入味，放入白蘿卜絲，撒入熟芝麻即可。茄子黃花菜腐竹湯主料：茄子(圓)300克黃花菜20克輔料：腐竹30克,玉蘭片30克,豆腐(北)40克,蘑菇(鮮蘑)30克,木耳(水發(fā))20克　調(diào)料：花生油20克,醬油5克,香油5克,淀粉(玉米)8克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,大蔥5克,姜3克做法1. 將茄子去皮、蒂洗凈，用刀人茄蒂的一頭挖空茄子；　　2. 豆腐洗凈碾成泥；　　3. 腐竹、玉蘭片、木耳、蘑菇、黃花菜洗凈均切成絲；　　4. 蔥姜切細(xì)絲；　　5. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；　　6. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[姜絲熗鍋，放入豆腐泥、腐竹絲、玉蘭片絲、木耳絲、蘑菇絲、黃花菜絲煸炒，加精鹽、味精、胡椒粉、醬油、少許水炒勻，用水淀粉勾芡，裝入茄子內(nèi)，蓋好茄蒂；　　7. 將茄子放入湯碗內(nèi)，添適量水、精鹽上鍋蒸熟透，潷出湯汁，裝盤；　　8. 將原汁倒入鍋內(nèi)燒開(kāi)，加入精鹽，用水淀粉勾芡，淋香油，撒味精，澆在茄子上即可。茄子燉雞湯主料：帶骨雞肉250克，茄子150克，清湯500克，醬油，紹酒，蔥姜末，鹽，醋各適量。做法1、把雞肉洗凈，剁成小塊；茄子去皮切成滾刀塊待用。2、炒鍋上火燒熱，放油燒至六成熱，下蔥姜末炒香，在下雞塊煸炒透，烹入醬油、紹酒炒片刻，加入清湯燒開(kāi)，放入茄子，改用小火墩子雞塊、茄子熟爛時(shí)，用鹽調(diào)味，灑醋即可出鍋。

6，怎樣燉茄子

主料：茄子,500克輔料：豬肋條肉（五花肉）100克,油菜心75克,香菇（鮮）50克調(diào)料：大蔥5克,姜5克,味精1克,料酒5克,鹽3克,豬油（煉制）50克 1.五花肉煮熟去皮備用；香菇用水漲發(fā)洗凈備用；茄子洗凈，去皮去把，用刀一破四牙，再用刀狠拍一下，用手撕成長(zhǎng)劈柴塊，放涼水盆內(nèi)泡制。 2.肉切成3.4厘米長(zhǎng)的薄片，香菇切片，菜心用水焯一下，同放一起。 3.鍋放火上，添入葷油，放入蔥、姜，添適量鮮湯炸一下，湯沸時(shí)，撈出蔥、姜，用手將茄子水分?jǐn)D凈放在湯內(nèi)，其他配料下入，菜心留用，在武火上燉制，湯白時(shí)，加入味精、料酒，盛入海碗，青菜心搭在上邊，即可食用。

把茄子洗干凈,切段,一條茄子切2-3段把.放碗里,在放在電飯褒里和飯一起,這樣飯好了,茄子也好了. 飯好了,把茄子端出來(lái)加些味精,鹽,老酒,大蒜末攪拌就可以了,攪成一小條條的,那味道真的很好吃,可以試下!!!

一、不油膩的紅燒茄子做法: （1）先將茄子切成角塊或條塊均可。關(guān)鍵是不可太薄或太細(xì)。有點(diǎn)分量既好做，吃起來(lái)質(zhì)感也好。（2）過(guò)油(這里的油最好選用花生油)。涼鍋開(kāi)始，同時(shí)放油和茄子。油多無(wú)妨，煎完后可回收。慢火是關(guān)鍵(樓上的朋友這樣做就不會(huì)油膩了)。讓茄子先大量吸油，煎到出油，到不再出油時(shí)停止。煎時(shí)可加蓋。一大鍋茄子可以同時(shí)操作。煎得后起鍋，放在一邊繼續(xù)濾掉一些油。（3）重置鍋，用蔥、姜、蒜炒肉末（一兩許）。蒜可多些。待肉末由紅轉(zhuǎn)白，加水半碗，制湯。（4）加煎好的茄子，放糖、料酒、生抽、老抽、鹽。攪拌，稍煮后起鍋。老抽須極少，只為調(diào)色用。其它調(diào)料視口味而調(diào)整。二、炸烹茄條主料：嫩茄子300克。配料：尖椒10克、胡蘿卜10克、雞蛋半個(gè)、濕淀粉75克，色拉油750克。調(diào)料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、姜、蒜各3克，香菜3克。制作：（1）把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長(zhǎng)、1厘米見(jiàn)方的條，放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻。（2）蔥、姜切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿卜切線，香菜切寸段。碗內(nèi)放醬油、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。（3）勺內(nèi)放油，燒六七成熱，把茄條逐個(gè)下勺里，炸呈金黃色，倒出瀝油。（4）勺內(nèi)放底油，燒熱后放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿卜絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對(duì)好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。關(guān)鍵：茄條要炸挺實(shí)，才能酥脆。倒入汁烹炒時(shí)要速度快些，口感好。三、菊花茄子主料：長(zhǎng)茄子300克。配料：胡蘿卜5克，面粉30克，色拉油750克，濕淀粉約8克。調(diào)料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥姜末各3克。制作：（1）把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略腌，再用面粉沾均勻備用，胡蘿卜洗凈切筷頭丁。（2）勺內(nèi)入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內(nèi)。（3）勺內(nèi)放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、姜末、湯、白糖，胡蘿卜丁，鹽、味精燒開(kāi)，用濕淀粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。關(guān)鍵：切茄花時(shí)要深而不透，沾面粉時(shí)要把茄花沾均勻。四、魚(yú)香茄花主料：嫩茄子400克。配料：胡蘿卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，濕淀粉10克。調(diào)料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10克，蔥姜蒜各3克。制作：（1）茄子去蒂洗凈去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡蘿卜、青椒、川椒、蔥、姜切絲，蒜切片。（2）碗內(nèi)放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕淀粉、少許湯對(duì)成汁待用。（3）勺內(nèi)放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。（4）勺內(nèi)放少許底油，燒熱，放蔥姜蒜熗鍋，再放入胡蘿卜絲、川椒絲、青椒絲略炒，倒入對(duì)好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。關(guān)鍵：炸茄花時(shí)要熱油。五、糖醋茄條主料：嫩茄子300克。配料：雞蛋2個(gè)，面粉50克，濕淀粉10克，胡蘿卜5克，色拉油750克。調(diào)料：碘鹽6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，蔥姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。制作：（1）茄子去蒂洗凈去皮，切成4厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條，加少許鹽，略腌，沾面粉。（2）雞蛋打入碗內(nèi)，加面粉，攪成全蛋糊。蔥姜蒜切片，胡蘿卜切絲，香菜切段。（3）勺內(nèi)放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺里，炸成金黃色，倒出瀝油后裝盤。（4）勺內(nèi)放少許底油，燒熱，放蔥、姜、蒜熗鍋，放入胡蘿卜絲，香菜段，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開(kāi)，用淀粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。關(guān)鍵：茄條要反復(fù)炸二三次，使之挺實(shí)酥脆。六、釀茄墩主料：長(zhǎng)嫩茄子300克，肉餡100克。配料：雞蛋半個(gè)，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，濕淀粉10克。調(diào)料：碘鹽5克，味精4克，蔥姜各3克，料酒3克。制作：（1）茄子去蒂洗凈去皮，切成3厘米長(zhǎng)的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。（2）把肉餡加蔥末、姜末、鹽、味精、雞蛋攪均勻后，抹入挖空的茄墩內(nèi)，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屜蒸8分鐘，熟后取出，擺入盤內(nèi)。（3）勺內(nèi)放少許底油，加湯、鹽、味精，燒開(kāi)用濕淀粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。關(guān)鍵：掌握好蒸的時(shí)間。七、醬燜茄子主料：長(zhǎng)嫩茄子500克。配料：淀粉8克，色拉油750克調(diào)料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥姜蒜各3克。制作：（1）茄子去蒂洗凈，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣?duì)睿z切末，蒜切片。（2）勺內(nèi)放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。（3）勺內(nèi)放少許底油，燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，燒開(kāi)后用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃后用濕淀粉勾芡，加明油，裝盤即好。關(guān)鍵：湯汁少時(shí)，要勤晃勺，防止糊勺底。八、麻辣茄餃主料：長(zhǎng)嫩茄子250克，豬肉餡100克。配料：雞蛋2個(gè)，面粉50克，色拉油750克，濕淀粉10克，川椒5克。調(diào)料：碘鹽5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，紅油10克，蔥、姜末各3克，湯75克。制作：（1）茄子去蒂洗凈去皮，切面兩半，再成夾刀片。川椒切段。（2）肉餡加鹽、味精、蔥末、姜末、半個(gè)雞蛋攪均勻。放入茄夾內(nèi)，沾面?zhèn)溆谩?（3）用剩下的雞蛋，打入碗內(nèi)攪成蛋液，再加入面粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和淀粉兌成汁。（4）勺內(nèi)放油燒五六成熱，把茄夾拖全蛋糊入勺炸，呈金黃色后，倒出瀝油。（5）勺內(nèi)放底油，燒熱后用蔥、姜末熗鍋，放入川椒段略炒，倒入兌好的汁炒熟后，放入炸好的茄餃，顛翻均勻，加紅油，裝盤即好。關(guān)鍵：切夾刀片時(shí)要深而不透，全蛋糊要干稀適度。九、鍋塌茄盒主料：長(zhǎng)嫩茄子200克，肉餡100克。配料：雞蛋2個(gè)，面粉25克，色拉油75克，胡蘿卜片5克，黃瓜片5克。調(diào)料：碘鹽5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，蔥、姜絲各3克，香油5克。制作：（1）茄子去蒂洗凈去皮，切成夾刀生。胡蘿卜、黃瓜切成菱形片，香菜切段。（2）肉餡加鹽、味精、雞蛋半個(gè)攪均勻后，夾入茄夾內(nèi)，沾面。剩余雞蛋打入碗內(nèi)攪成蛋液。（3）勺內(nèi)放油，燒三四成，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺，兩面煎成金黃色，加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透，待湯汁收干淋香油，出勺裝盤即好。關(guān)鍵：煎時(shí)用中、小火，防止煎糊，湯汁少時(shí)要勤晃勺，防止粘勺。十、肉片燒茄子主料：茄子400克，豬肉75克。配料：青椒25克，淀粉10克，湯75克，色拉油1000克。調(diào)料：碘鹽5克，醬油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，蔥姜蒜5各3克，香油5克。制作：（1）茄子去蒂洗凈去皮，切滾刀塊。肉切薄片，青椒洗凈切塊。蔥切丁，姜切末，蒜切片。（2）勺內(nèi)放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內(nèi)，稍炸倒出瀝油。（3）勺內(nèi)放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥丁、姜末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹，再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開(kāi)，用中小火收汁，汁農(nóng)時(shí)，用濕淀粉勾芡，淋香油裝盤即好。關(guān)鍵：炸茄子時(shí)油溫要高，防止浸油。十一、蒸瓤茄子主料：長(zhǎng)嫩茄子400克，豬肉餡100克。配料：雞蛋半個(gè)，色拉油750克，濕淀粉10克。調(diào)料：碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥姜末3克，鮮湯100克。制作：（1）茄子去蒂洗凈去皮，頂?shù)肚谐珊?.4厘米的片。肉餡加蔥末、姜末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。（2）勺內(nèi)放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見(jiàn)茄片變軟，色黃，撈出瀝油。（3）將炸好的茄片每?jī)善B合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內(nèi)，上屜蒸約10分鐘，蒸熟后，瀝湯扣入盤內(nèi)。（4）勺內(nèi)放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開(kāi)后用濕淀粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。關(guān)鍵：茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時(shí)間。十二、肉沫茄子做法: 1、將茄子切十字刀備用； 2、鍋內(nèi)下油至七分熱，倒入肉沫稍微炒一下剩出備用； 3、鍋內(nèi)留油放蒜片、姜片、陴縣豆辦、剁碎的泡椒炒至出香倒入茄子，待茄子裹上油加鹽、料酒，后轉(zhuǎn)中火慢慢的將茄子煸熟，倒入炒好的肉沫加少許醬油、雞精蔥花翻炒一下關(guān)火剩出即可。

將茄子用手撕塊（方便入味）。放入鍋中。加料酒。味精。喜歡吃辣可以加點(diǎn)干辣椒。或者再加一些你自己喜歡的料。加水沒(méi)過(guò)茄子。大火開(kāi)始燒。燒到水沸，加鹽。攪攪，中火燒5分鐘就可以出鍋了純屬個(gè)人經(jīng)驗(yàn)

燉茄子的做法燉茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,長(zhǎng))400克輔料：決明子10克調(diào)料：大豆油25克,醬油15克,鹽3克,味精1克燉茄子的做法： 1. 將決明子洗凈，放入砂鍋，加適量清水；2. 煎煮約30分鐘，去藥渣留汁液備用；3. 將茄子去蒂洗凈，切丁塊；4. 在炒鍋里用豆油，放入茄丁翻炒，3～5分鐘；5. 將油炒茄子放入藥液中；6. 燉至茄子熟爛，加適量佐料調(diào)味即可。健康提示 1. 本品具有清熱、寬腸、通便之功效；2. 適于實(shí)熱便秘者食用。食物相克決明子：決明子惡大麻子。