媽媽愛用青蘿卜做，由于這蘿卜水分沒有白蘿卜多，又太爽口脆嫩，特適合最蘿卜干。記得小時候，每年到了秋季，媽媽就愛做蘿卜干，每次都會做一大壇子，下酒下飯隨吃隨取特別的方便，蘿卜切成粗條，在太陽底下暴曬兩天，曬兩天以后的蘿卜條用二十度的白開水清洗幾遍，再次控干水份，姜，青紅辣椒洗凈控干水份，姜切片，青紅辣椒切成辣椒圈，十斤的蘿卜干加入4斤的生抽，100克的食鹽，100克的白糖，把生抽倒入鍋里加入鹽，白糖燒開，放涼，把姜片，青紅辣椒圈加入蘿卜條里，再次把生抽汁倒入蘿卜干里，拌勻裝入無水無油的罐子里，密封三天就可以吃里，吃半年不會壞。

1、青蘿卜如何腌制成蘿卜干？

腌蘿卜干食材：蘿卜，青紅辣椒調(diào)料：姜，糖，生抽，鹽，做法：蘿卜切成粗條，在太陽底下暴曬兩天，曬兩天以后的蘿卜條用二十度的白開水清洗幾遍，再次控干水份，姜，青紅辣椒洗凈控干水份，姜切片，青紅辣椒切成辣椒圈，十斤的蘿卜干加入4斤的生抽，100克的食鹽，100克的白糖，把生抽倒入鍋里加入鹽，白糖燒開，放涼，把姜片，青紅辣椒圈加入蘿卜條里，再次把生抽汁倒入蘿卜干里，拌勻裝入無水無油的罐子里，密封三天就可以吃里，吃半年不會壞。

2、如何腌制好吃的蘿卜干？

蘿卜被稱為“小人參”，現(xiàn)在是秋季，馬上就是蘿卜大量上市的季節(jié)了。俗話說得好“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，說明了多吃蘿卜好處多多，特別是冬天，蘿卜是不可缺的蔬菜，當年你吃膩了炒的、燉、煮的蘿卜時，你可以腌制蘿卜干，只要掌握一些小技巧，在家就可以輕松做出來，記得小時候，每年到了秋季，媽媽就愛做蘿卜干，每次都會做一大壇子，下酒下飯隨吃隨取特別的方便。

媽媽愛用青蘿卜做，由于這蘿卜水分沒有白蘿卜多，又太爽口脆嫩，特適合最蘿卜干，今天我就分享媽媽傳下來的蘿卜腌制方法吧。特別提醒：蘿卜條一定的晾到7——8成干，做的多了，可以裝在容器里放在冰箱，隨吃隨取做法1；把青蘿卜去根洗凈，切成大小一樣的條2、可以放在陰涼處，木板上3、晾曬至八成干后4、把蘿卜條倒進開水里，用露勺攪拌均勻洗去上面的浮塵5、迅速撈起瀝干水分涼透，千萬不能久洗6、加入鹽、胡椒粉，花椒粉，少許白糖，姜末或者姜粉，生抽拌均勻7、腌制2天后（現(xiàn)在可以直接吃了），一定的蓋上，要不味散了還臟8、再撒上辣椒粉、白芝麻9、把菜籽油燒到冒煙，直接熱潑在芝麻、辣椒粉上10、再次要拌均勻，美味麻辣蘿卜干，辛辣回甜，辣香脆爽，特下飯我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關(guān)注我喲！。