媽媽愛用青蘿卜做，由于這蘿卜水分沒有白蘿卜多，又太爽口脆嫩，特適合最蘿卜干。記得小時候，每年到了秋季，媽媽就愛做蘿卜干，每次都會做一大壇子，下酒下飯隨吃隨取特別的方便，蘿卜切成粗條，在太陽底下暴曬兩天，曬兩天以后的蘿卜條用二十度的白開水清洗幾遍，再次控干水份，姜，青紅辣椒洗凈控干水份，姜切片，青紅辣椒切成辣椒圈，十斤的蘿卜干加入4斤的生抽，100克的食鹽，100克的白糖，把生抽倒入鍋里加入鹽，白糖燒開，放涼，把姜片，青紅辣椒圈加入蘿卜條里，再次把生抽汁倒入蘿卜干里，拌勻裝入無水無油的罐子里，密封三天就可以...