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1，鮮蝦怎么做更好吃

最好吃的方法是生吃，我們這有句話就是“生吃螃蟹，活吃蝦！” 不過現在的大多數生的細菌很多，所以第2個方法就是煮著吃或者是蒸著吃

番茄大蝦的熱量和減肥功效熱量：528 大卡（每413.0克）功效：三星減肥食物，單位熱量適中分類：菜肴，家常菜來源：薄荷參考食物庫添加照片主料：對蝦 350克調料：番茄醬 20克鹽 3克雞精 2克大蔥 5克姜 3克料酒 10克植物油 20克各適量類別：家常菜食物做法： 1. 大蝦（對蝦）去頭、去殼，先在蝦背上劃一刀，取出沙腸后洗凈瀝干，再用精鹽稍腌片刻，下入熱油中炸透撈出； 2. 油鍋置火上，放入適量油，油熱后放入蔥段、姜片稍煸，再放入番茄醬炒透，加入清水、精鹽、雞精、白糖調勻，放入大蝦燒透，再大火收汁，即可離火，大蝦冷卻后改刀裝盤。其他相關：對蝦：蝦營養豐富，且肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。食物相克：對蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相克：同食會腹瀉。

清蒸，然后沾食醋汁用鮮檸檬汁（不添加任何東西，直接將檸檬榨汁）最能體現出大蝦的鮮美與甘甜而且營養也不會被破壞

要想最營養最好是蒸著吃,保持了蝦的蛋白質.當然要想美味,可以嘗試西餐的做法,一般海鮮是比較適合西式的做法,既營養又美味,比如用奶酪和蝦一起包入錫鉑紙里在放如烤箱里烤制成奶酪炬大蝦,還可以用蝦做一大盤海鮮意面,都是非常美的

白水煮，蘸料吃！油燜大蝦也挺好的

白灼，原滋原味的最好吃

鮮蝦怎么做更好吃

2，海白蝦的做法

海白蝦可以用來做白灼蝦。所需原材料：1、主料：海白蝦500克。2、輔料：姜1塊、生抽2勺、香油1小勺、大蒜2瓣、料酒2毫升、鹽1勺。第一步：準備好所有的食材。第二步：剪去蝦腳、蝦須、蝦槍，用一根牙簽在大蝦的背部第二節處挑出蝦線。第三步：炒鍋坐水燒開，放入3大勺料酒，再把切好的姜片放進去，燒開煮一下。加入料酒和姜片可以給鮮蝦去腥。第四步：鍋里的水再次沸騰后，把處理好的明蝦放進去，攪拌一下，讓蝦，受熱均勻，等待開鍋，焯燙至熟。第五步：焯燙鮮蝦的時候調個碗汁，取一個小碗放入生抽3勺，陳醋2勺，香油1小勺，蒜末適量，姜末適量，鹽少許，攪拌均勻就可以了。第六步：蝦殼變成紅色以后，再焯燙1分鐘左右就好了，撈出來放到涼開水中。這一步也是保證鮮蝦脆嫩口感的關鍵一步。第七步：擺盤，上桌。

海白蝦的做法

3，蝦怎么做好吃

、將明蝦剪去須腳，去除頭殼、沙囊和背筋，洗凈瀝水； 2、油燒至七成熱，放明蝦，兩面煎至紅色，蝦肉收縮時撈起，隨即將姜末、蔥末、酒釀下鍋煸香，加酒、精鹽、胡椒粉、清水，放入明蝦，加蓋，旺火燜燒二三分鐘，移小火略窩片刻，至明蝦斷生，再加番茄醬沙司、蜂蜜、香蔥末，用旺火收緊鹵汁，至鹵汁將燒干時，下油，繼續再燒，至鹵汁收干時，淋入米醋，出鍋將明蝦排列在盤中即可。四、白灼蝦【原料】基圍蝦500克，醬油50克，精鹽、香油各5克，蔥條10克，紅辣椒絲25克，姜塊10克，花生油15克。【制作過程】 1、將鮮蝦洗凈，辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、姜末、精鹽拌勻； 2、清水燒開后放入鮮蝦焯至熟時撈起，空去水分放入碟中，同時上味碟

口味蝦一、口味蝦概況據考證，口味蝦自90年出現在長沙南門口，為一孔姓家庭首推，后流派眾多，又出現教育街派和南門口派，做法也分幾種，發展到今天，現在以辣味為主流。二、蝦蝦，長沙人喜歡叫它為龍蝦，其實，不是，哪里有這么多的龍蝦吃呀，何況，龍蝦在海洋中才有，而這蝦子在湖區生長；蝦子大的約五寸長，有雙鉗，殼硬；傳說是從澳洲引進，后來，沒有天敵，搞的到處都是，甚至還喜歡在大堤下面打洞，危害一方，生長非常快，現在，長沙人一邊吃它還一邊帶著一股為民除害的神情。三、做法 (方法較多，僅介紹以下三種) 1、白灼將高湯燒開，將蝦放進鍋中武火煮15分鐘撈起即可。配合自己口味做或辣或麻或清淡的調味碗，剝去硬殼蘸料吃。特點：肉質細嫩、眾口易調。 2、鹵汁將高湯中加入配好的鹵藥(家庭中可以考慮買現成的鹵粉)，看鍋的大小和其他情況綜合考慮該下多少蝦子，用武火先煮開五分鐘，再用文火煮二十分鐘，起鍋后配以蔥花蒜絨稍拌即可。特點：香、嫩可口。 3、口味蝦此為最流行的做法了。先將蝦子在+開水鍋中走一道，待蝦子全變紅的時候，起鍋。將炒鍋中的油燒至八成熟將蝦子下鍋猛炒，將準備好的作料除蔥花外全部倒入：其中：猛辣的辣椒、姜、花椒、精鹽、醬油、腐乳必不可少，炒十幾炒后，稍放點料酒，加水至主料的一半，蓋了鍋蓋，悶燒十分鐘即可，起鍋后加蔥花盛碗。特點：口味獨特，開胃佳肴。注意事項： 1、購買蝦子回來一定要將其去頭破背，用小刷仔細清洗！死蝦一律不要。 2、所用的作料的多少看自己的口味自己看著辦

茶葉蝦...

1、剪去大半個頭殼，并順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊； 2、兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須； 3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出黑腸子來； 4、在背上豎剪一刀，以便更入味(這招可有可無，看各人手法愛好)； 5、在自來水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之，要緊提醒：千萬小心別把蝦黃沖掉！然后瀝水去。 ●燒配料：小蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精；燒法： 1、最好用大的鐵鍋，大鐵鍋能炒得多，一般炒龍蝦沒有人拿小盤子裝的； 2、鍋燒燙，油要多放，因為這菜主要是炒，油不多，馬上焦掉，怎么行； 3、蔥打結，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪開才有味道； 4、蝦放入鍋內，開大火爆炒，倒一調羹黃酒，1分鐘后即放鹽，這樣才會入味，就這樣一直翻炒吧，放醬油、白糖，再炒一下，放水半碗，蓋上； 5、三四分鐘后開蓋，夾出蔥結，放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。接下來還等什么，趁熱來個手抓龍蝦啊，蝦美汁濃，麻辣鮮香，讓你一吃忘不了

你可以把蝦用來做別的1！比如！蝦買來殼撥了，。1剁成肉漿加錠粉攪拌在加料酒、醬油、白糖、味精、鹽和少許清水攪拌成做面包樣子！！在起鍋放油油炸炸熟放碗里加上點漿OK了

最家常的方法就是直接用水煮，煮好了就可以吃了！

愛吃的,怎么做都好吃!

蝦怎么做好吃

4，海白蝦的做法

1、鹽水海白蝦材料：海白蝦300克，料酒、香蔥、姜、精鹽、味精各適量做法：(1)將海白蝦沖洗干凈，香蔥去根洗凈切段，生姜去皮洗凈切片;(2)鍋置火上，加入海白蝦、清水、蔥段、姜片、精鹽燒沸;(3)煮至斷生時，撇去浮沫，加味精，撈入盆內，去蔥段、姜片，舀入原湯即成。2、蔥油爆海白蝦材料：海白蝦400克，大蔥、生姜、大蒜、蒸魚豉油適量做法：(1)鍋里放油，把兩段大蔥剖開，放入慢慢炸焦后撈出，放入洗凈的海白蝦大火炸白;(2)鍋內留油，爆香姜蒜片和蔥段，放入炸好的海白蝦;(3)放入適量的蒸魚豉油翻炒均勻即可。3、青菜炒海白蝦材料：青菜250克、海白蝦180克，食用油、食鹽、生姜、大蒜、料酒各適量做法：(1)將海白蝦清理干凈，青菜洗凈放入沸水中焯一下;(2)鍋里油燒熱，放姜末、蒜末爆香，放入海白蝦煸炒至變色;(3)放入料酒、青菜、食鹽煸炒均勻即可。

5，小海蝦怎么做好吃

今天又給大家介紹怎么做蝦，不同的是今天的蝦是小海蝦，小海蝦怎么做好吃?想吃油燜的還是想吃海蝦沙拉呢?別急，兩種方法都教給你，根據自己的喜好，想怎么吃就怎么吃吧。　　一、油燜海蝦做法　　主料：小海蝦　　輔料：調味品　　1、新鮮海蝦洗干凈，晾干水分。　　2、鍋里放些油，然后放入海蝦，在撒上些精鹽，四周淋上水，蓋鍋，燜下即可。　　二、芒果蝦仁沙拉　　主料：海蝦適量小芒果適量輔料：調料：丘比特沙拉醬適量鹽適量黑胡椒適量　　1、蝦去殼背部剖開去掉蝦線，洗凈。　　2、用鹽、料酒、黑胡椒粉腌制20分鐘。　　3、芒果倚刀去掉果核，切為2瓣，切丁備用。　　4、腌好的蝦仁入沸水中汆燙至熟，撈出備用。　　5、蝦仁用流動水冷卻待用。　　6、蝦仁、芒果放到碗里加入沙拉醬、鹽、黑胡椒粉拌勻即可。　　芒果蝦仁沙拉特別適合做給情侶吃，好吃又有情調，上面介紹的兩種方法都學會了嗎?方法很簡單的，夏季不想吃油炸之類的，吃些這樣的也不錯。

1. 煮海蝦：1、選蝦方法：海蝦有三種，一種是死的凍蝦，二種是剝了殼的蝦肉，三是活的蝦，為了鮮，買活的蝦。選時：要大個的，硬的，有光澤的，頭要沒有黑，讓超市的服務員給裝蝦的口袋充點氧氣，以便帶回家時蝦還是活的。 2、煮蝦方法蝦洗凈,水燒開，放少許鹽，姜片數塊，水燒沸后放蝦入鍋，水再次沸后幾十秒后蝦用漏勺起鍋放到盤里。(注1：蝦不易煮得太久，肉老了不好吃) 3、吃蝦：只放少許醋，將蝦剝開，將蝦肉在醋里沾一下，就可食用。特點是：蝦味鮮美，肉嫩。 2. 海蝦豆腐湯：做法：海蝦洗凈，去頭及硬殼；豆腐切成小塊，共放入鍋內煮半個小時，后加入蔥、姜末、鹽、味精調味即可。 3. 椒鹽海蝦：材料：海蝦500克，花椒適量做法：先用武火起鍋下油，油滾后，將已剪凈的海蝦拉油至七成熟，撈起滴干油。另起油鍋，下少量油，爆香花椒，鹽，放入蝦，加酒、味精，待熟后上碟即可。 4. 鳳尾大蝦：主料：海蝦（或對蝦、草蝦）10只。精鹽、味精、紹酒適量，麻油、姜、蔥各少量，面粉、吉土粉、蘇打粉各適量，花生油250無。做法：調料處理：海蝦洗凈，去皮、頭、腸，留下尾部的殼，從背部劈開（但不要切斷），加精鹽、味精、紹酒、麻油、蔥、姜（姜、蔥拍碎）拌勻，腌漬20分鐘左右。面粉、蘇打粉、吉土粉及適量清水攪拌成面糊。烹調方法：用中火燒熱炒鍋，加入花生油。海蝦逐只在面糊中沾勻后放入油鍋中，炸至金黃色撈起。盤中先用白色菜絲鋪盤底，把蝦放在上面，再飾以青黃瓜片、櫻桃，悅目可食。 5. 百花大蝦: 材料 :新鮮對蝦250克。雞脯肉25克、雞蛋清20克、火腿15克、黃蛋糕15克、發菜15克、紅辣椒皮15克、香菜葉15克，味精做法：將大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦米，剝成蝦皮，去腿留尾，用清水洗凈，從腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相連。在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒腌漬入味。火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。雞脯肉去凈筋膜，剁成細泥，加入蔥、姜末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。雞蛋清放入碗內攪打成蛋泡，加入干淀粉調和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、發菜等點綴成花色圖案，裝盤內上籠，用火蒸熟取出，潷凈水分，擺在盤內。炒鍋內加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用濕淀粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。 6.油悶辣味海蝦：用料: 鮮蝦 500g，干辣椒 5個，蒜碎 1湯匙(15g)，姜絲 2湯匙(30g) ，大蔥絲 1湯匙(15g)，油 2湯匙(30ml)，料酒 2湯匙(30ml) 生抽 1湯匙(15ml) ，白砂糖 2湯匙(30g) ，鹽 1茶匙(5g) 做法: 1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗凈,調入料酒腌制10分鐘. 2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨后下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然后加蓋轉為小火悶燒5分鐘即可. 7. 炸海蝦：原料：海蝦肉300克，白肉75克，馬蹄肉75克，雞蛋清2只，味精、精鹽、火腿末、淀粉水各適量

1.煮海蝦：1、選蝦方法：海蝦有三種，一種是死的凍蝦，二種是剝了殼的蝦肉，三是活的蝦，為了鮮，買活的蝦。選時：要大個的，硬的，有光澤的，頭要沒有黑，讓超市的服務員給裝蝦的口袋充點氧氣，以便帶回家時蝦還是活的。2、煮蝦方法蝦洗凈,水燒開，放少許鹽，姜片數塊，水燒沸后放蝦入鍋，水再次沸后幾十秒后蝦用漏勺起鍋放到盤里。(注1：蝦不易煮得太久，肉老了不好吃)3、吃蝦：只放少許醋，將蝦剝開，將蝦肉在醋里沾一下，就可食用。特點是：蝦味鮮美，肉嫩。2.海蝦豆腐湯：做法：海蝦洗凈，去頭及硬殼；豆腐切成小塊，共放入鍋內煮半個小時，后加入蔥、姜末、鹽、味精調味即可。3.椒鹽海蝦：材料：海蝦500克，花椒適量做法：先用武火起鍋下油，油滾后，將已剪凈的海蝦拉油至七成熟，撈起滴干油。另起油鍋，下少量油，爆香花椒，鹽，放入蝦，加酒、味精，待熟后上碟即可。4.鳳尾大蝦：主料：海蝦（或對蝦、草蝦）10只。精鹽、味精、紹酒適量，麻油、姜、蔥各少量，面粉、吉土粉、蘇打粉各適量，花生油250無。做法：調料處理：海蝦洗凈，去皮、頭、腸，留下尾部的殼，從背部劈開（但不要切斷），加精鹽、味精、紹酒、麻油、蔥、姜（姜、蔥拍碎）拌勻，腌漬20分鐘左右。面粉、蘇打粉、吉土粉及適量清水攪拌成面糊。烹調方法：用中火燒熱炒鍋，加入花生油。海蝦逐只在面糊中沾勻后放入油鍋中，炸至金黃色撈起。盤中先用白色菜絲鋪盤底，把蝦放在上面，再飾以青黃瓜片、櫻桃，悅目可食。5.百花大蝦:材料:新鮮對蝦250克。雞脯肉25克、雞蛋清20克、火腿15克、黃蛋糕15克、發菜15克、紅辣椒皮15克、香菜葉15克，味精做法：將大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦米，剝成蝦皮，去腿留尾，用清水洗凈，從腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相連。在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒腌漬入味。火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。雞脯肉去凈筋膜，剁成細泥，加入蔥、姜末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。雞蛋清放入碗內攪打成蛋泡，加入干淀粉調和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、發菜等點綴成花色圖案，裝盤內上籠，用火蒸熟取出，潷凈水分，擺在盤內。炒鍋內加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用濕淀粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。6.油悶辣味海蝦：用料:鮮蝦500g，干辣椒5個，蒜碎1湯匙(15g)，姜絲2湯匙(30g)，大蔥絲1湯匙(15g)，油2湯匙(30ml)，料酒2湯匙(30ml)生抽1湯匙(15ml)，白砂糖2湯匙(30g)，鹽1茶匙(5g)做法:1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗凈,調入料酒腌制10分鐘.2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨后下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然后加蓋轉為小火悶燒5分鐘即可.7.炸海蝦：原料：海蝦肉300克，白肉75克，馬蹄肉75克，雞蛋清2只，味精、精鹽、火腿末、淀粉水各適量

鮮蝦吐司堡和蝦頭粥的做法

6，蝦做法怎么吃好呢

先將蝦子在開水鍋中走一道，待蝦子全變紅的時候，起鍋。將炒鍋中的油燒至八成熟將蝦子下鍋猛炒，將準備好的作料除蔥花外全部倒入：其中：猛辣的辣椒、姜、花椒、精鹽、醬油、腐乳必不可少，炒十幾炒后，稍放點料酒，加水至主料的一半，蓋了鍋蓋，悶燒十分鐘即可，起鍋后加蔥花盛碗。家庭做法：準備好蝦子（四口人吃個兩斤不算多）佐料:醬油、鹽、姜（這些家里都有吧）桂皮、干辣椒、八角（去菜市場買個1塊錢的就可以了）紫蘇（菜市場買兩毛錢的）其余佐料……呵呵看你的個人發揮了先將蝦子洗凈，記得把蝦子腹部反復洗干凈，最好是用牙刷仔細的刷……本過程30分鐘－1小時（4人份蝦子），蝦子外殼背上記得割一刀（方便吃和入味）接下來就是油炸……油最好多放點，待炸到蝦子渾身上下通紅為止（省去了大排檔開水鍋煮那道工序）然后就是下佐料和炒幾下……加水蓋了鍋蓋，悶燒N分鐘即可（N≥10,以家里的灶大小而定） N個N分鐘過后…… 蝦子就可以吃了… 特點：口味獨特，開胃佳肴。注意事項： 1、購買蝦子回來一定要將其去頭破背，用小刷仔細清洗！死蝦一律不要。 2、所用的作料的多少看自己的口味自己看著辦

微波烤蝦主料：活基尾蝦500克。調料：啤酒、鹽、味精、蔥、姜片。　　制作方法：1.將基尾蝦洗凈，放蔥、姜、鹽、味精、啤酒腌制15分鐘。2.鍋內放水、1勺啤酒，燒開時蝦過水斷生撈出。3.蝦上加少許花生油，微波爐高檔火烤10分鐘，連蝦皮都可食用。　　特點：色澤紅亮、酒香、蝦鮮、味美，含有豐富的鈣質、氨基酸、蛋白質、營養價值較高。蛋黃烤蝦材料：大對蝦2對，蛋黃3個，蔥、姜、黃酒、鹽和糖適量。做法：1、制作蛋黃液。把蛋黃、糖、鹽和黃酒按10：1：2的比例調勻。2、烤箱調至200℃，烤烤大蝦。一邊烘烤一邊涂抹蛋黃液。3、待蝦肉完全變白，表白烤成金黃后裝盤點綴即可。大蝦基礎處理 1、切開背部剔除紗線。 2、暫斷蝦肉中的傷。 3、如需烘烤，可以用竹簽事先穿好。串烤蝦王材料：新鮮大頭蝦或北極甜蝦20個，魷魚腳若干只，藕夾或茄夾（？）20個，串烤鐵簽10個，燒烤調味醬50克。制作：藕夾或茄夾中嵌入少量肉糜或蝦糜，沾面糊后油炸至七成熟；蝦用黃酒、醋、鹽略漬一下，裹上生粉蛋清糊；魷魚腳洗凈。將上述準備好的材料分別放在保鮮盒里。野餐時，將藕夾或茄夾、蝦、魷魚腳串制在鐵簽上，刷調味醬，略烤后食用。烤蝦材料：九節蝦（是蝦都可以的，越大越好了）鹽，大蒜。油。豆豉。醬油（生抽）胡椒制作方法： 1）洗凈蝦，去除蝦須。對分（剖成兩半，蝦的腹部連接著）放入鏤空的籮中瀝干水份（很重要的） 2）大蒜切碎。不要切的太碎。淋上爆過豆豉的油（豆豉先炒一下）再加幾滴生抽。 3）把處理好的蝦整齊的排放在鋪好錫紙的烤盤上。在蝦身上均勻的撒上碎蒜調料。再撒上一點胡椒。 4）預熱烤箱。220度。烤個15--20分鐘就可以了。注意：大蒜里不能放太多的油。醬油有個幾滴就可以了。太多油水，烤出的蝦不脆。烤明蝦 [原料]：明蝦2只約500克大蒜5粒調味料：鹽1/2小匙奶油3大匙奶酪粉1大匙 [制法]：　　1、大蒜去皮、切末、放入碗中，加入調味料拌勻成醬料備用。　　2、明蝦去腸泥、洗凈，用剪刀由嚇背剪開，放入烤盤中，在蝦背上涂上醬料，放入烤箱中烤熟即可。 [特點]：蝦肉嫩滑,鮮咸適宜.

靠大蝦還是比較好的適合MM

**椒鹽蝦** 1。把粗鹽倒入平底鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子； 2。鹽粒變燙后加入花椒繼續晃動，使之混合均勻； 3。加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味； 4。將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每只蝦均勻裹上椒鹽粒； 5。再加入蔥白和碎干辣椒炒勻； 6。關火，加蓋，用椒鹽的溫度燜焗蝦5－8分鐘； **白菜燒蝦** 原料：白菜，蝦，木耳，蔥姜蒜少許。做法：鍋里放油，放蔥姜蒜爆香，放蝦翻炒幾下，放木耳和白菜繼續翻炒，加入一小半碗水，糖少許，鹽少許，料酒少許，8分鐘左右后收汁即可。蒜蓉蝦原料:新鮮中蝦約500克，蒜蓉2湯匙，紅椒半只，蔥粒1湯匙，香菜少許，老抽及生抽各1/2湯匙,紹酒1/2湯匙，胡椒粉少許。制法:將蝦由背部切開兩邊，洗凈并不瀝干水，放入調味拌勻。將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波爐保鮮紙，放入爐內，用高火煮3分鐘，取出。將2湯匙油放入小碗內，用高火加熱約1分鐘，再放入蔥粒及紅椒粒。將香菜放上蝦面，淋上熟油。將老抽及生抽各1/2湯匙混合，淋上蝦面即可食用. 碧波蝦仁做法：將鮮蝦仁洗凈后控干水份，再將蝦仁分為兩部分，分別腌制。一部分用鮮榨波菜汁腌制，另一部分用鹽、味精、淀粉腌制。過程：先將分別腌制好的蝦仁分別“飛水”再“走油”，金筍粒“飛水”再“走油”。特點：清淡爽口。制作關鍵：蝦仁用波菜汁腌透，否則影響感觀效果。生抽局中蝦做法：將活蝦頭、須剪掉，蝦背開刀。“走油”后加上湯、副料，慢火收汁局干，使湯味吸到蝦肉中。特點：香氣撲鼻、皮脆肉甜。制作關鍵：油溫七成，不能炸干，局的過程憑個人經驗達到外焦里嫩的效果。干燒鳳尾蝦制作：蝦去皮調味品腌好上漿，七成熱油，下鍋炸，炸至淡黃色撈出，鍋內下蕃茄醬，辣椒糊，蔥，姜，蒜，白糖，醋等調味品，淋淀粉汁，放入炸好的蝦翻炒出鍋。特點：色澤紅亮，外焦里嫩，酸甜微辣。參考資料： http://www.guohang.org/ 炒鮮蝦：炒鮮蝦之前，可用浸泡桂皮的沸水沖燙一下，這樣炒出來的蝦，味道更鮮美。茄汁明蝦如何在家中做一道美味的茄汁明蝦？明蝦的肉質厚，在處理的過程中需要在腹部切一刀才會比較快熟。在家中做茄汁明蝦時，可把蝦切成三段，炸蝦時需用熱油和大火，而且時間要短，回鍋用茄汁燴時也要動作快，否則蝦子就會太老。材料明蝦 …………3支蒜末 …………1大匙番茄醬…………5大匙醋 …………0.5大匙糖 …………3大匙鹽 …………1茶匙淀粉 …………2大匙做法： 1、明蝦剪去蝦足，并在腹部開一刀切成三段，加鹽拌勻腌一下。 2、明蝦沾少許淀粉入熱油鍋中稍炸后取出。 3、起油鍋，鍋中放油3大匙，待油熱了之后，先爆香蒜末，再加入番茄醬、糖、醋及少許水攪拌均勻，稍滾一下，再到入明蝦段拌勻，待湯汁略為收干即可。干燒鳳尾蝦制作：蝦去皮調味品腌好上漿，七成熱油，下鍋炸，炸至淡黃色撈出，鍋內下蕃茄醬，辣椒糊，蔥，姜，蒜，白糖，醋等調味品，淋淀粉汁，放入炸好的蝦翻炒出鍋。特點：色澤紅亮，外焦里嫩，酸甜微辣。干煎草蝦材料大草蝦…………8條姜汁 …………0.5小匙酒 …………0.5小匙麻油 …………0.5小匙鹽 …………少許胡椒 …………少許油 …………4大匙蔥 …………1根做法 1、草蝦浸鹽水，用剪刀剪去腳與尾尖，連殼刮開背部，去腸。用菜刀斜切2－3條刀痕。 2、起油鍋用小火煎草蝦，加入姜汁、酒、麻油、胡椒，蔥洗凈切成段也放入，將蝦煎至通紅即可。干煎草蝦材料大草蝦…………8條姜汁 …………0.5小匙酒 …………0.5小匙麻油 …………0.5小匙鹽 …………少許胡椒 …………少許油 …………4大匙蔥 …………1根做法 1、草蝦浸鹽水，用剪刀剪去腳與尾尖，連殼刮開背部，去腸。用菜刀斜切2－3條刀痕。 2、起油鍋用小火煎草蝦，加入姜汁、酒、麻油、胡椒，蔥洗凈切成段也放入，將蝦煎至通紅即可。蒜蓉蝦原料:新鮮中蝦約500克，蒜蓉2湯匙，紅椒半只，蔥粒1湯匙，香菜少許，老抽及生抽各1/2湯匙,紹酒1/2湯匙，胡椒粉少許。制法:將蝦由背部切開兩邊，洗凈并不瀝干水，放入調味拌勻。將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波爐保鮮紙，放入爐內，用高火煮3分鐘，取出。將2湯匙油放入小碗內，用高火加熱約1分鐘，再放入蔥粒及紅椒粒。將香菜放上蝦面，淋上熟油。將老抽及生抽各1/2湯匙混合，淋上蝦面即可食用。醉蝦 1、將活蝦1斤洗凈后放到盛有老白干（一斤左右）的容器中。 2、準備一碟美極鮮味汁。 3、取出昏迷的蝦米，放到鮮味汁中蘸一蘸。 4、放到嘴里，吃吧

7，蝦怎么燒好吃

蝦的基本烹調方法一、蒸蝦：取鮮活基圍蝦或麻蝦一斤，剪去須鉗腳（不剪亦可）洗凈，置盤中，鍋內水開后放入，蒸半小時，取出，另備煮熟醬油，加入少許香油，蘸食，蝦香四溢、原汁原味，十分爽意。二、炸蝦：取青蝦或基圍蝦一斤，面粉二兩，鹽二錢、炸油一斤（實耗三兩），將蝦剪去須腳，洗凈，瀝去水分，鹽加入拌勻，三分鐘后拌上面粉。旺火燒熱油，入蝦爆炸，待蝦呈金黃色時，撈出放鐵笊籬內，瀝去油即成。其味香酥、別有一番風味。三、炒蝦仁：河蝦一斤二兩，冬筍二兩，備雞蛋清一只，鹽七分，干淀粉二錢，麻油一錢，黃酒四錢，味精四分，熱豬油一斤（實耗一兩）。將河蝦（或麻蝦、基圍蝦）去殼，將蝦仁擠出后，放冷水中，攪拌使蝦仁洗得潔白。然后用布吸干蝦仁水分，加鹽、黃酒（二錢）、蛋清、味精（二分），水淀粉拌勻上漿。熟筍切成三分見方小叮然后將鍋燒熱，入豬油一斤，熱至五成熱時，將蝦仁放入鍋內，并迅速用筷子劃散，至蝦仁呈白色時，倒入漏勺瀝油。鍋內余油二錢，放入筍丁遍炒后，再將蝦仁倒入，加味精、黃酒，用中火頻翻幾下，淋上麻油裝盤。這款菜色澤潔白，鮮嫩美味可口。四、蝦豆腐：備嫩豆腐八兩，筍五錢，熟蝦仁一兩五錢。熟精肉五錢，將嫩豆腐切成七分左右的方塊，放入熱水鍋煮一下，即起鍋放入冷水中漂冷。精肉與筍切成指甲片大校鍋中放鮮湯，加嚇仁、肉、筍、片、豆腐、黃酒、味精，燒滾后，撇去浮沫，澆上豬油入盆即成。此食鮮嫩醇口、色澤潔白。

泰式酸辣蝦湯材料老母雞＞1只香茅＞3支，取根部以上球狀莖南姜＞1塊卡菲萊姆＞6片泰國小辣椒＞2根（可用朝天椒代替）紅蔥頭＞6瓣芫荽根＞6支，保留葉子做為裝飾大西紅柿＞2粒白蝦＞8只，連殼草菇＞6粒，洗凈去蒂調味料檸檬汁＞3匙魚露＞2匙椰糖＞1匙泰式酸辣醬＞2匙作法 1.熬出雞只精華，香茅莖、紅蔥頭與南姜略為敲打，連同卡菲萊姆葉放入雞高湯中熬煮約10分鐘。 2.加入白蝦、草菇、西紅柿與辣椒滾上3分鐘。 3.最后滴入檸檬汁、魚露、酸辣醬，利用椰糖做最后的味道調整，裝小碗以芫荽葉裝飾。南姜的塊根、香茅的莖與卡菲萊姆的葉，根莖葉聚在一鍋，可以燉出泰國最具代表性的香氣。烹調秘訣俗稱冬蔭功湯的泰式酸辣蝦湯名列世界叁大湯之一，值得在廚房慢慢琢磨，找出最均衡適口的比例；重點則是大力拱出酸辣口感，最后加入魚露咸味，讓整體感受穩重。覺得熬湯頂麻煩的，可以購買現成的泰式酸辣膏與高湯做出美味速成湯。想得到更為獨特的味道，可將酸辣膏用乾鍋不斷翻炒，直到飄出熏烤味道即可。如果喜歡沖一點的味道，建議可以用蝦殼替換雞肉來熬高湯，同時以油鍋煎過乾辣椒再放入，最后淋上一點椰漿，也別有華麗味道。養生效果少脂、抑菌、生津開胃泰國曼谷大學與日本京都大學針對泰國人常喝的酸辣蝦湯進行分析，結論說明當中的南姜、香茅與卡菲萊姆能有效抑制消化道腫瘤生長，證實泰式煲湯不只美味，更符合健康需求。蓮藕蝦仁夏日美容食譜蓮藕富含維生素C和粗纖維，生吃蓮藕有清潤之效，適合身體燥熱或長痘痘的人食用。蓮藕經烹煮后，就由涼性轉為溫性且富含鐵質，體弱貧血者可多吃。將蓮藕與排骨熬湯食用，還能改善你的睡眠質量哦！蓮藕蝦仁　　模特：覃秋平(TATA)　　職業：股票操盤手　　星座：處女座身高：168厘米　　　場地提供：廣州名匠軒·貝太整體廚房　　烹制材料(兩人份) 材料　　材料：鮮蝦仁(1碗)、蓮藕(兩個)、紅辣椒(1只) 　　調料：油(5湯匙)、鹽(1湯匙)、醬油(1/5湯匙)、蠔油(1/6湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙) 第1步　　1　蓮藕洗凈刮去外皮，用刀切成片。第1步　　2　蝦仁用牙簽挑去蝦腸，洗凈瀝干水。辣椒洗凈切成圈。第4步　　3　鍋內加2湯匙油燒熱，倒入蝦仁，灑1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒，炒至蝦仁變色，再加入1/5湯匙醬油、1/6湯匙蠔油，炒勻后裝盤。　　4　燒熱鍋內3湯匙油，爆香辣椒圈，將蓮藕倒入炒30秒后再倒蝦仁，加入1/3湯匙雞粉和1/5湯匙鹽翻炒入味。　　5　將1/2湯匙生粉與1/3碗清水調勻，倒入鍋內炒勻勾芡，即可上碟。 1、買蓮藕最好選中間有9個小洞的，除了注意皮白、粗壯、帶清香外，蓮藕頂端的“鸚哥頭”也要越小越好。　　2、蓮藕做法多樣，可蒸、炒或煲湯，中間節長的蓮藕適合炒來吃，中間節小的適合煲湯。　　3、蓮藕遇熱會發生氧化，顏色會變黑，要燉蓮藕最好用陶瓷或不銹鋼鍋，避免用鐵鍋、鋁鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，減少氧化發黑。　　4、炒蓮藕時間不宜過長，以免生蓮藕降燥除痘的功效因受熱時間長而消失。另外，產婦應多吃蓮藕，可清除腹內積存的淤血，促使乳汁分泌。烹飪蝦類的幾個竅門　１、做蒜茸或芝士蝦時，不妨從蝦背把殼剪開，這樣使蝦更易進味，但不要剝殼。　　２、煮白灼蝦的時候，可在開水中放入檸檬片，這樣可使蝦肉更香，味更美而且無腥味。　　３、龍蝦下鍋時要用大火，如用慢火煮，肉容易糜。　　４、干蝦要經過浸發才可除去異味，因此第一次浸的水異味很重，不能用來烹煮，第二次浸的水才可用來烹煮。

我住在沿海地帶我們這里蝦很多不過我感覺最好吃的就是用海水直接煮原汁原味很好吃也歡迎你來這邊品嘗

用香葉之類的調料炸出來的料油，最好是做川味的，那樣才能真正體現蝦的味道。