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1，蘿卜糕是怎么樣做成的呢

材料：白蘿卜500克，水125毫升，蝦米20克，臘肉40克，臘腸1條，蔥花適量調味料：鹽1 1/2茶匙，糖1 1/2茶匙，胡椒粉適量粉糊：粘米粉150克，水150毫升作法： 1.把粉糊材料拌勻。 2.蘿卜去皮，刨絲。 3.把蝦米、臘腸、臘肉洗凈和切碎備用。 4.下少量油于鑊中，放入蝦米、臘腸和臘肉炒香，隔去油份，加入蘿卜絲、125毫升水及調味料，炒至蘿卜絲變成透明狀，熄火，然后將所有材料倒入粉糊中拌勻。 5.把糕模涂油，倒入粉糊材料，隔水蒸約20分鐘，灑上蔥花即成。

蘿卜糕是怎么樣做成的呢

2，廣州人喜歡吃的蘿卜糕怎么做

蘿卜糕的做法如下：材料：蘿卜5LB（最好是中國蘿卜），粘米粉1LB，金鉤蝦米半碗（沖洗去沙后用溫水略泡，瀝干水后切成小粒，水保留）、臘腸幾條（全部切成小粒，下多少根臘腸完全取決于您喜歡下多少肉）、蔥白若干切成蔥花、紅棗十幾個（預先泡開）、廣東冰片糖1/3片、鹽、胡椒粉若干、油1－2湯匙做法： 1，先把蘿卜洗凈，削去皮然后用姜刨刨成蘿卜絲；把粘米粉放在另一個干凈干燥的大鍋內； 2，燒熱炒鍋，不下油，把蘿卜絲下鍋中火干炒，見其略略出水時，下水一碗（就下濾去沙子的泡蝦米的水好了）以及廣東冰片糖1/3片，再炒片刻然后加蓋略煮待糖片融化； 3，煮好的蘿卜絲略為晾涼至只余5－6成熱，然后把其中1/3的蘿卜絲連1/3的汁水舀到放粘米粉的鍋里，邊放邊用大勺攪拌粘米粉鍋，務必令其均勻及保證不能結團，攪拌均勻后，把余下的2/3蘿卜絲及原汁加入鍋中，繼續拌均勻； 4，燒熱炒鍋，下油，5成熱時下蝦米粒和臘腸粒，炒香，然后下蔥白炒幾下，連油帶材料倒進蘿卜絲和粘米粉中，下鹽、胡椒粉調味，攪拌均勻就成了做蘿卜糕的糕料了； 5，把拌好的蘿卜糕料倒入烤箱用的方形錫紙盤中，也可倒入預先用油抹過的瓷盤或不銹鋼盤中，用小刀抹平； 6，把紅棗插在抹平的蘿卜糕料上，拼成“喜喜”、“新年好”、“開心”“HAPPY”等代表好意與問候的字（當然，嫌麻煩的可以省略這一步不做，^_^） 7，把放好的蘿卜糕料隔水蒸約半小時，OK，可以吃啦！如果喜歡吃香脆味的，還可以把蒸好的蘿卜糕切片，然后用油把兩面煎至金黃！愛吃辣的還可以沾蒜茸辣椒醬吃。

廣州人喜歡吃的蘿卜糕怎么做

3，蘿卜糕怎么做

蘿卜糕的做法如下：材料：蘿卜5lb（最好是中國蘿卜），粘米粉1lb，金鉤蝦米半碗（沖洗去沙后用溫水略泡，瀝干水后切成小粒，水保留）、臘腸幾條（全部切成小粒，下多少根臘腸完全取決于您喜歡下多少肉）、蔥白若干切成蔥花、紅棗十幾個（預先泡開）、廣東冰片糖1/3片、鹽、胡椒粉若干、油1－2湯匙做法： 1，先把蘿卜洗凈，削去皮然后用姜刨刨成蘿卜絲；把粘米粉放在另一個干凈干燥的大鍋內； 2，燒熱炒鍋，不下油，把蘿卜絲下鍋中火干炒，見其略略出水時，下水一碗（就下濾去沙子的泡蝦米的水好了）以及廣東冰片糖1/3片，再炒片刻然后加蓋略煮待糖片融化； 3，煮好的蘿卜絲略為晾涼至只余5－6成熱，然后把其中1/3的蘿卜絲連1/3的汁水舀到放粘米粉的鍋里，邊放邊用大勺攪拌粘米粉鍋，務必令其均勻及保證不能結團，攪拌均勻后，把余下的2/3蘿卜絲及原汁加入鍋中，繼續拌均勻； 4，燒熱炒鍋，下油，5成熱時下蝦米粒和臘腸粒，炒香，然后下蔥白炒幾下，連油帶材料倒進蘿卜絲和粘米粉中，下鹽、胡椒粉調味，攪拌均勻就成了做蘿卜糕的糕料了； 5，把拌好的蘿卜糕料倒入烤箱用的方形錫紙盤中，也可倒入預先用油抹過的瓷盤或不銹鋼盤中，用小刀抹平； 6，把紅棗插在抹平的蘿卜糕料上，拼成“喜喜”、“新年好”、“開心”“happy”等代表好意與問候的字（當然，嫌麻煩的可以省略這一步不做，^_^） 7，把放好的蘿卜糕料隔水蒸約半小時，ok，可以吃啦！如果喜歡吃香脆味的，還可以把蒸好的蘿卜糕切片，然后用油把兩面煎至金黃！愛吃辣的還可以沾蒜茸辣椒醬吃。

[編輯本段]材料主料：稻米500克、白蘿卜1000克蘿卜糕圖片(1)輔料：臘肉(生)100克、臘腸25克、蝦米50克調料：白砂糖30克、鹽15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小蔥15克、植物油15克 [編輯本段]步驟 1.將大米（稻米）浸泡1小時30分鐘，洗凈，磨成干漿（約2000克），加清水250毫升拌成稀漿，放在盆里； 2.蘿卜洗凈，去皮，刨成細絲； 3.臘肉（臘肥肉）、臘腸切成細粒； 4.蝦米洗凈用油炒香；蘿卜糕圖片(2)5.香菜、蔥洗凈，分別切碎； 6.蘿卜絲用清水500毫升煮至透熟； 7.熟蘿卜絲內加入臘肉、白糖、精鹽、胡椒粉、味精拌勻，乘滾沸倒入稀漿內攪拌成為糕坯； 8.取方盤一個，輕抹一層油，將糕坯倒入，搪平，放入蒸籠； 9.旺火燒沸水鍋，放入蒸籠，蒸約20分鐘； 10.將臘腸、蝦米撒在糕面上，續蒸10分鐘； 11.再將香菜、蔥撒入，利用余熱?一會，取出晾涼，分切成小塊； 12.食時再行加熱或用油煎，即可。 [編輯本段]要訣冬春適令小吃，家庭常在年節制作。蘿卜糕-特色蘿卜糕糕潔白，質地柔軟鮮美。煎后金黃微焦，軟滑甘香。蘿卜糕圖片(3) [編輯本段]注意 1、水不要一次性加入，慢慢添加成可流動的米糊 2、加入澄粉可增加Q感 3、平底鍋煎過、烤箱烘烤或切塊炒后吃更香 [編輯本段]相克食物稻米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。” 清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。” 白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。紅蘿卜：服用人參、西洋參時不要同吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。蘿卜忌與橘子、柿子同食。蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。 [編輯本段]成分米粉又稱再來米粉，是中式點心中最好使用的粉蘿卜糕圖片(4)，可以在制作中式小吃如蘿卜糕、肉圓、碗粿時用到。白蘿卜又名萊服、蘿卜。白蘿卜是蘿卜的一種，為十字花科蘿卜屬萊菔的新鮮根。蘿卜的品種多，有白、紅、青，但以白蘿卜最為普遍。 [編輯本段]功能助消化白蘿卜也可以說是有益消化的代表性食物；因為含有豐富的淀粉酶（Diastase），而有助于碳水化合物、蛋白質及脂肪的消化。多吃白蘿卜泥或蘿卜糕，能夠改善胃不舒服，消化不良的毛病；口腔內容易發炎的人也應多吃。白蘿卜屬于冷性食物，容易胃寒的人切忌生食，最好煮熟或蒸熟后食用。減肥蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產生飽脹感，這些都有助于減肥。防癌抗癌蘿卜能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌蘿卜糕圖片(5)有重要作用。預防富貴病蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。解毒蘿卜還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。 [編輯本段]特色做法臘味蘿卜糕原料 1、在來米粉300公克、太白粉70公克、水600㏄ 2、白蘿卜絲900公克臘味蘿卜糕3、廣式臘腸30公克、蝦米30公克 4、水1200㏄調料鹽1大匙鮮雞粉、1大匙糖、3大匙胡椒粉、1/2大匙麻油制作 1、將在來米粉、太白粉加入所有調味料攪拌均勻，再加入600㏄的水攪拌均勻。 2、將白蘿卜絲煮軟，撈起瀝干水份備用。 3、廣式臘腸切成小丁，與蝦米一起放入滾水中汆燙3分鐘，撈起瀝干水份備用。 4、取一湯鍋，倒入1200㏄的水，先用大火煮開，然后加入作法(2)、(3)，等水滾后熄火，再加入作法(1)，用打蛋器慢慢攪拌均勻，接著倒入四方形的模具里，用大火蒸40分鐘后取出，待涼后分切成12塊即可。港式蘿卜糕材料白蘿卜1斤(600克)、蝦米2大匙、絞肉1/4杯、小香菇10朵、糖3大匙、鹽1大匙、香油1大匙、水2杯、再來米粉4杯(又稱粘米粉)、玉米粉3大匙、水21/2杯作法港式蘿卜糕蝦米、香菇洗凈后泡軟；蝦米切碎,香菇切丁。白蘿卜削皮刨成細絲備用。再來米粉玉米粉與2又1/2杯的水拌成米漿。熱鍋到入香油將絞肉炒香后依序加入香菇、蝦米、蘿卜絲、糖、鹽及2杯水拌勻后，蓋上鍋蓋悶煮約10分鐘至蘿卜絲變軟，加入米漿拌勻。蒸籠鋪上溼布(棉布或砂布)，將拌好的米漿倒入抹平，以大火蒸40分鐘或至竹筷插入不沾黏即可。待涼切片以不沾鍋加點油將兩面煎黃沾蒜蓉醬油食用！小秘訣若你的蒸籠鍋蓋上有個洞的，鍋里請加多一點的水，免得蒸不到時間水已經干了。米漿最大只能裝到蒸籠的七分滿，需留些空間讓它澎漲。可以叉燒肉取代絞肉與香菇。廣式蘿卜糕原料自發粉3杯、白蘿卜900克、臘肉（或香腸）200克、海米2大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、味精少許制法 1.自發粉用3杯水調勻使之溶解成自發粉漿。 2.蘿卜去皮刨絲；臘肉或香腸切丁；海米泡軟切碎。 3.用3大匙油炒香海米及臘肉（或香腸）后，倒入蘿卜絲同炒，并加水杯及調入鹽、胡椒粉、味精。廣式蘿卜糕4.待燒開時，將自發粉漿慢慢淋入，炒成糊狀。 5.取一長方形蒸盤或容器，先抹少許色拉油再盛入自發粉頭糊，抹平，放入蒸籠蒸50分鐘。 6.放涼后即可切片煎食，另備蒜蓉醬油醼食。 [編輯本段]新式吃法蘿卜糕湯原料/調料材料Ａ：原味蘿卜糕(或港式蘿卜糕)1斤材料Ｂ：肉絲4兩、香菇5朵、蝦皮2大匙、紅蘿卜絲1/4杯材料Ｃ：青蒜2支(斜切片狀)、蔥(切絲)2支調味料Ａ：鹽2小匙、白胡椒粉1/3大匙、柴魚味精1/3大匙、香油1/3大匙、高湯8杯Ｂ：太白粉1/2大匙、香油、鹽各適量蘿卜糕湯制作流程 1、將蘿卜糕切長條狀(1.5公分×長6公分)備用。 2、肉絲加入調味料Ｂ攪拌均勻略腌一會備用。香菇泡軟后切絲備用。 3、將高湯放入內鍋加熱后，依序放入作法(1)及材料Ｂ，其中肉絲要慢慢放，最后放入調味料Ａ，等煮沸后即可熄火，蓋上內鍋蓋，再放入燜燒鍋燜約30～40分鐘即可，取出放入切好的青蒜及蔥，略攪拌即可盛起食用。 xo醬蘿卜糕材料：蘿卜兩條，粘米粉大概200克，沒臘肉就改用火腿肉，加兩勺XO醬做法 1.先將蘿卜削皮刨成絲，然后將蘿卜絲抓干水備用，記得，先不要把蘿卜水倒掉哦。 2.將火腿肉和XO醬少許油爆香備用 3.然后將粘米粉分次加到蘿卜絲中混合在一起，喜歡蘿卜糕軟些的，可以把面糊和得稀點（加多點蘿卜水）。喜歡蘿卜糕結實點的，就可以把面糊和得稠點。 4.倒入爆香了的火腿肉和XO醬，均勻混合在一起并調味。因為火腿肉本身很咸，不用放太多的鹽了，喜歡胡椒粉的這時也可以放點去。 5.把面糊倒入不銹鋼的托盤中，開火蒸20到30分種，就看蘿卜糕的厚度而定，也可以將筷子插進去，沒有粉漿掛在筷子上為好了。 6.蘿卜糕切成小塊狀後，放入已熱好油的平底鍋中煎至表面略焦黃時 xo醬蘿卜糕，盛盤備用。 7.熱油鍋，加入所有調味料炒香後，澆淋在作法1的蘿卜糕上即可。芥蘭炒蘿卜糕材料：蘿卜糕：300克，芥蘭菜：300克，熏肉：100克，紅辣椒：1支，大蒜：3粒調味料：米酒：1大匙，鹽：1小匙，鮮雞粉：1小匙做法： 1、將蘿卜糕切天；芥蘭菜洗凈、撕除老筋、折成適當長度的小段。 2、熏肉切片；大蒜去皮、切片；紅辣椒洗凈、去蒂及籽、切絲備用。芥蘭炒蘿卜糕3、熱鍋倒入2大匙油燒熱，放入做法2以小火爆香，再加入做法1改中小火小心翻炒3分鐘，最后加入調味料炒勻即可。蒸蘿卜糕材料:白蘿卜、粘米粉、臘肉、臘腸、江瑤柱、冬菇、蔥、芫荽、胡椒粉、鹽、糖。(一斤粘米粉蒸4斤蘿卜) 做法：1、把蘿卜去皮，用刨把蘿卜刨成絲。 2、把臘肉、臘腸、冬菇切成粒，蔥、芫荽切花。 3、起鍋把臘肉、臘腸、江瑤柱（一半）、冬菇爆炒香后鏟起備用。 4、把蘿卜絲放下煮10分鐘，再把已炒好的臘肉等材料放蘿內，加鹽、糖、胡椒粉，再煮5分鐘后關火。 5、把粘米粉倒在一容器內，加水調成糊狀后和煮好的蘿卜料一起撈勻。 6、在糕盤內放些許生油，然后把調好的蘿卜料放糕盤內再把剩下的江瑤柱放在蘿面上（為了好看我放了引些芫荽和杞子做裝飾）。 7、用一鐵鍋加水，水開放把裝蘿卜的盤放鍋內隔水蒸50分鐘即可。

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