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1，腰果雞丁怎么做

腰果雞丁材料：腰果100克、雞脯肉1塊、黃瓜半根、黃彩椒半個調料：雞蛋清1個、蔥姜末少許、鹽1小匙、料酒1小匙、生抽1小匙、淀粉1匙做法：1、準備所需材料。2、炒鍋里倒少許油，放入腰果炒出香味，顏色泛金黃后盛出備用。3、將雞脯肉切成小丁，加入雞蛋清、鹽、淀粉拌勻腌10分鐘，使雞脯肉上漿入味。4、炒鍋燒熱倒少許油，放入雞丁滑散炒至變色，盛出備用。5、鍋中留底油，放入蔥姜末爆香，再放入黃瓜丁和黃椒丁翻炒一會。6、再加入雞丁大火炒勻。7、加入腰果炒勻。8、最后淋少許生抽和水淀粉炒勻，加鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

腰果雞丁怎么做

2，腰果炒三丁怎么做

原料?主料：雞胸肉，胡蘿卜輔料：青椒，腰果，蔥，姜，蒜調料：料酒，蠔油，五香粉，胡椒粉，淀粉，鹽，雞精腰果炒三丁制作方法?烹飪步驟：1、將雞胸肉洗凈，用橫豎刀刻“井”字花紋后，切成8毫米左右的雞丁，用開水氽一下，撈出待用。2、將蔥、姜、蒜切成絲待用。3、胡蘿卜、青椒切成丁待用。4、將鹽、雞精、蠔油、五香粉、胡椒粉、淀粉調成芡汁。5、如果是生腰果，就先用油炸成金黃色;如果是熟腰果可以直接使用。6、炒鍋燒熱，放入適量油，六成熱時放蔥、姜、蒜炒出香味后，放雞丁、料酒翻炒五分鐘，再放入胡蘿卜丁炒三分鐘，最后放入青椒丁炒一分鐘，用調好的芡汁勾芡，下腰果略炒即可。

腰果炒三丁怎么做

3，腰果炒雞丁怎么做

腰果炒雞丁材料: 腰果，雞脯肉，黃瓜（可用青椒和胡蘿卜取代），蛋白，姜末，鹽，料酒，淀粉，雞粉做法:1.將雞脯肉切成方丁，加入蛋白，鹽，淀粉上漿入味。雞脯肉所含的水分較少，可以在上漿前加入少許清水用手抓勻，讓雞肉充分吸收水分后再上漿，做出的雞肉會更加鮮嫩，上漿時間稍長一些也會更好。2.黃瓜洗凈切丁備用。3.炒鍋燒熱放入油，將放入炒出香味后盛出。炒腰果的時候注意不要炒糊，稍一變色便可盛出，盛出后顏色還會變得更深。4.鍋內再放入少許油，燒熱后放入滑散炒至變色，撈出瀝油，用鍋中的余油爆香姜末，放入黃瓜丁翻炒，然后放入腰果和雞丁，加入鹽，料酒，雞粉，水淀粉炒勻即可出鍋。

腰果炒雞丁怎么做

4，腰果雞丁的制作要領有哪些

我是食域大叔，下面我和大家分享一下這道菜兩大主料——腰果和雞丁的選材制作要領及烹飪步驟。先說腰果要領一、腰果不易過大，先噴水去皮，千萬不要泡水，避免過油時難以炸的酥脆金黃。要領二、采用云南腰果最佳，其油性韌性、果香甜度、大小都適合過油后做這道菜。要領三、鐵鍋中小火烘焙翻炒至金黃微焦后出鍋放涼，這樣可以出具最佳的酥脆口感，并且帶有煙熏味兒，也是這道菜口味出彩的關鍵。要領四、懶人做法就是熱鍋涼色拉油直接下入腰果，小火至油升溫，腰果冒細泡后反復翻炸至金黃出鍋。雞丁的制作要領要領一、采用沒有皮和筋的新鮮雞胸肉，這是保障口感的關鍵。要領二、雞胸肉用刀背拍打，不要拍散，保持成形即可，隨后斜刀切丁。三、用色拉油、少許檸檬汁、黑胡椒、白糖、少量老抽和甜面醬腌制，這樣可以達到鎖水保鮮、滑嫩去腥、提鮮上色的作用。要領三、不要用水粉腌制，因為雞丁的二次出水會在爆炒時導致水粉糊鍋底。腰果雞丁的制作要領：準備剁椒、蒜片、蔥段、青椒、花椒粒、白糖、水粉、黃瓜丁、姜片、瓶裝鮑魚汁一、熱鍋涼油至七成熱時放入剁椒、蒜片、花椒粒、姜片爆香。二、轉大火，倒入腌制好的雞丁迅速滑炒，斷生后加入蔥段提香，少量精鹽翻鍋。三、倒入鮑魚汁提鮮、勾芡收汁兒，快速翻鍋后加入準備好的腰果與黃瓜丁，淋入香油再次翻鍋幾次即可出鍋碼盤，最后一定要一氣呵成，不然會導致腰果變軟。本菜特點：咸鮮適口，微辣鮮香，雞丁紅亮滑嫩爽口，并裹著酸甜醬香味兒，腰果酥脆甘美掛汁兒，一道菜能吃出好幾種口味來。腰果雞丁屬潮式家庭菜需要的材料有：無皮的腰果1把，拖骨雞腿 2個、大蔥2根，甜椒2個步驟： 1.腰果先用熱水燙一下，1分鐘撈出瀝水 2.甜椒切小塊，蔥切斷 3.雞腿去皮肉切小塊，放入空碗加入鹽、五香粉、生粉攪拌均勻腌制10分鐘 4.起鍋燒油先炸一下腰果，腰果炸至金黃色撈出 5.把腌制好的雞肉滑一下油出鍋 6.鍋內留底油炒雞肉，放入甜椒，加少許鹽，一點雞精，下腰果，少許淀粉水勾薄芡，下去蔥段即可出鍋你好，我是老馬聊美食，腰果雞丁是一道非常不錯的家常菜，其特點是雞肉口感滑嫩，腰果酥脆清香，這也是這道菜的制作要領，下邊我就來介紹一下它的制作方法吧。主料：雞胸肉切丁配料：胡蘿卜丁，黃瓜丁，腰果，香蔥段，姜片，調料：料酒，鹽，雞粉，胡椒粉，香油，水淀粉制作：起鍋燒油，涼油下入腰果，炸制腰果一定要以文火慢炸，這是關鍵，，待腰果顏色微微變黃迅速撈出，放在餐巾紙上將多余的油汁吸干備用，下一個關鍵就是腌制雞丁，將切好的雞丁用清水沖去血水，瀝干水分放入碗中加少許清水，料酒，少許鹽，用手使勁攪拌使其吸足水分，在放入蛋清半個使勁抓勻，再放入少許干淀粉鎖住水份，最后放入少許色拉油潤滑，防止淀粉打結，這樣腌制好的雞丁口感滑嫩，比雞腿肉都好吃，起鍋燒油制四成熱下入腌制好的雞丁滑散，再放入黃瓜丁，胡蘿卜丁，一起過油，炸制一分鐘撈出，鍋留底油放入小蔥段，姜片，蒜片爆香，加入少許清水，放入鹽，雞粉，少許胡椒粉，調好味放入炸好的雞丁，胡蘿卜丁，黃瓜丁，大火翻炒，放入炸好的腰果，放入水淀粉勾薄芡，最后淋入香油出鍋裝盤即可。此菜品屬于咸鮮口味，雞肉嫩滑又低脂，腰果酥脆清香，好吃到停不下來，這道菜您學會了嗎？如果我的回答能幫到您，就趕快收藏起來吧。簡單操作的要腰果雞丁送給你首先腰果雞丁的用料雞胸肉 1塊青椒青椒 1個紅椒 1個腰果腰果適量清水、油適量生抽醬油 1生抽醬油 1茶匙上等蠔油 1茶匙淀粉少量腰果雞丁的做法步驟步驟 1 雞胸肉洗凈切丁，青椒和紅椒分別洗凈切塊備用，腰果用烤箱稍加烘烤或油炸至金黃備用；步驟 2 雞胸肉用上等蠔油，鹽，淀粉腌制；步驟 3 鍋中放油燒熱，倒入雞丁炒至金黃，再加入青椒，紅椒，少量清水，翻炒至熟，再加入醬油；步驟 4 再加入腰果翻炒均勻，收汁即可看到這的不評論一下嘛

5，腰果雞丁怎么做

腰果雞丁：（1大盤）材料：雞胸肉2塊（290克）、紅椒半個、黃瓜半根、腰果1小把姜3片、大蒜4瓣腌肉材料：鹽1/4小匙、料酒1小匙、蛋白1個、玉米淀粉2小匙、植物油1小匙調味材料：鹽1/2小匙、五香粉1/2小匙、蠔油1大匙+1小匙做法：1。雞胸肉切成1cm左右的丁。2。雞胸肉加入腌肉材料拌勻腌制10分鐘以上；蔥、蒜切末；黃瓜切1cm左右的丁；紅椒切1cm左右斜塊。3。冷鍋冷油放入腰果小火，炒至腰果表面發黃盛出備用。4。鍋中放入油燒熱，放入姜蒜末炒香，再下入腌好的雞肉塊炒勻。5。大火炒至雞肉凝固完全變色時，下入黃瓜丁、紅椒塊，同時加入1/2小匙鹽、蠔油、五香粉，翻炒1-2分鐘。6。加入腰果翻勻出鍋裝盤！小貼士：1。雞肉也可以用雞腿肉。2。肉在切之前入冷凍室12-30分鐘再拿出來切，比較好切成方塊狀。這樣切出的肉塊在炒制過程中能保持方塊狀，不容易變形。3。此份量是一大盤（2小盤）的份量，如果家里只有2個人的話，減半來做。4。喜辣的可以加入些切碎的干紅辣椒。

6，腰果雞丁怎么做

原料：雞小腿2只、鹽鋦腰果50克、蒜2瓣（10克，切片）、姜3片（15克）、京蔥1段（25克，切段）、油調料：醋2茶匙（10ml）、糖1茶匙（5克）、醬油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、肉湯（或者水）2湯匙（30ml）、淀粉2茶匙（10ml）、鹽少量做法： 1、用一把鋒利的刀將雞腿縱向剖開，露出腿骨，將腿骨周圍的肉剝開，用刀背將腿骨從中間敲斷，將腿骨抽出，將去骨的雞腿肉展開，用刀背拍松，切成小塊，加半湯匙醬油和1茶匙濕淀粉和少量鹽以及適量的水抓勻腌制。青紅椒去籽去筋切成小塊。 2、炒鍋至旺火上燒熱，倒入適量油（比平時炒菜略多一些），放入雞肉炒散，炒變色。 3、加入姜蔥蒜同炒，炒出香味。 4、加入青紅椒塊炒斷生。 5、加入芡汁炒勻即可。這個腰果雞丁的做法是從宮保雞丁演變而來，將油炸花生米換成鹽焗腰果，去掉了干辣椒和花椒，芡汁中增加了糖醋的比例，更增加了些紅紅綠綠的配菜，所以相比起豪放潑辣的宮保雞丁來說，這個腰果雞丁更顯嫵媚婉約。這個菜更適合現在的我，更多的堅果、更少的辛辣，更多的營養、更少的個性。

腰果75克油炸備用,雞胸肉250克切丁,放鹽、糖、料酒適量拌筠備用，大火把油鍋燒熱放雞丁爆炒1分鐘放入姜、紅辣椒丁、筍丁、油炸腰果、蔥翻炒加鹽、生抽就可起鍋裝碟。

腰果雞丁好吃又有營養，做的時候我本來還想放些青筍，可還是因為懶，只用了最簡單的黃瓜做配料。原料：雞胸肉一塊、腰果、黃瓜配料：蔥、姜、淀粉、蠔油、鹽、食用油做法： 1、雞胸切丁，放蔥、姜、淀粉、蠔油、一點鹽拌勻腌15分鐘入味 2、黃瓜切丁備用，腰果用小火炸熟備用（變色就好，千萬不要火大哦） 3、鍋中油燒熱，放入雞丁炒熟，然后放進腰果和黃瓜丁迅速翻炒，加鹽調味就可以了

腰果雞丁配料：材料: 雞肉300克(切絲),甘筍50克(切粒),西芹50克(切粒),炸腰果50克. 芡汁: 李錦記海鮮醬2湯匙,李錦記舊莊特級蠔油1湯匙. 特色：鮮香適口,腰果干脆香甜. 操作： 1. 將甘筍粒及西芹粒放在沸水中稍勺,瀝干. 2. 燒熱油2湯匙,加入雞粒炒熟. 3. 加入甘筍、西芹、芡汁及腰果炒勻即成。

7，腰果雞丁怎么做好吃腰果雞丁的家常做法

主料雞胸300g腰果100g黃瓜150g胡蘿卜50g輔料蔥適量姜適量蒜適量麻椒適量鹽適量胡椒粉適量料酒適量生抽適量醋適量糖適量水淀粉適量步驟1.準備材料2.黃瓜去皮、從中間切開，去掉一部分中間的瓤，切成如腰果般的小段，胡蘿卜也如此處理3.姜蒜切末，辣椒、大蔥切成小段4.將雞胸切成丁，用少許鹽、胡椒粉、料酒，水淀粉抓勻腌制10分鐘5.取一小碗，加入生抽、醋、糖、鹽、水及淀粉調成料汁6.將腰果放入到鍋中，小火烘至酥脆，盛出備用7.不粘鍋中加少許油下入漿過的雞丁，慢慢劃散，至顏色變白8.此時放入胡蘿卜丁，稍微翻拌后一起盛出瀝凈油分9.炒鍋中加少許油燒熱，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒和麻椒10.倒入雞丁、胡蘿卜丁、黃瓜丁11.將混合好的料汁烹入鍋中，快速翻炒均勻12.最后加入腰果，關火，拌勻即可出鍋裝盤

1.準備材料2.黃瓜去皮、從中間切開，去掉一部分中間的瓤，切成如腰果般的小段，胡蘿卜也如此處理3.姜蒜切末，辣椒、大蔥切成小段4.將雞胸切成丁，用少許鹽、胡椒粉、料酒，水淀粉抓勻腌制10分鐘5.取一小碗，加入生抽、醋、糖、鹽、水及淀粉調成料汁6.將腰果放入到鍋中，小火烘至酥脆，盛出備用7.不粘鍋中加少許油下入漿過的雞丁，慢慢劃散，至顏色變白8.此時放入胡蘿卜丁，稍微翻拌后一起盛出瀝凈油分9.炒鍋中加少許油燒熱，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒和麻椒10.倒入雞丁、胡蘿卜丁、黃瓜丁11.將混合好的料汁烹入鍋中，快速翻炒均勻12.最后加入腰果，關火，拌勻即可出鍋裝盤

食材主料雞肉250g紅椒0.5個青椒1個腰果100g黃椒0.5個輔料蔥適量黃瓜50g色拉油50ml鹽適量鮑魚汁適量香油適量花椒油2小勺白胡椒粉適量十三香1小勺步驟1.雞肉洗凈切丁，放入少許料酒、食鹽、蛋液和淀粉拌勻腌制起來備用。2.將蔥切馬蹄狀、紅椒切四方塊、黃瓜去皮后切丁備用。3.將綠辣椒和黃椒分別切方塊備用。4.腰果烤熟備用，因為制作月餅餡，我是提前烤好的，如果不是捎帶著使用的，可以選擇油炸一下。5.燒至溫熱下入雞丁劃散，一定不要將油燒的太熱，熱了之后，下入的雞丁不容易劃散，結成大塊，炸至金黃撈出瀝油備用。6.炒鍋放入花椒油，熗香蔥花，下入青辣椒翻炒，同時撒入食鹽和十三香。7.放入黃椒和紅椒，感覺這兩樣椒不必炒的過于熟爛，所以，沒有和青椒一起放入炒鍋。8.澆入適量鮑魚汁翻炒均勻。放入炸好的雞丁翻炒均勻，并稍微點上一些水，以防菜品過于干燥影響口感以及觀感。9.放入白胡椒粉翻炒均勻。為了口感，最后放入烘烤過的腰果，翻拌均勻，淋入明油裝盤食用。小貼士腰果可以在炸雞丁的時候，用油炸熟，如果擔心吃油過多，也可以選擇烤熟。