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1，紫菜苔炒臘肉的做法是什么

主料輔料臘肉……………200克味精……………1克紫菜苔…………800克精鹽……………5克姜末……………5克熟豬油…………75克菜譜制作過程(由Foodo.NET整理)：1.將紫菜苔掐成4厘米長的段，以清水洗凈瀝干。臘肉切成3厘米長、0.3厘米厚的片。2.炒鍋置旺火上，下入熟豬油燒熱，下姜末稍煸后，放入臘肉煸炒，待肥肉部分炒至透明，瘦肉部分呈現粉紅時起鍋置盤中。3.將菜苔入油鍋中加精鹽、味精，煸炒至斷生，放入臘肉合炒入味，用手勺推勻，將鍋顛簸幾下裝盤即成。工藝關鍵1.進入冬至后腌漬的臘肉品質上乘，如出現鹽霜，可用低于臘肉鹽濃度的鹽水，漂洗去臘肉中所含鹽分，使鹽霜溶解在水中，以保持原味不變。切忌單用清水漂洗。2.菜苔以武昌洪山所產肥壯鮮嫩的為好。炒菜苔要急火、紅鍋、快速翻炒，稍加點醋可使菜苔脆嫩，臘肉鮮嫩。風味特點1.紫菜苔又名“紅菜苔”、“蕓苔”。因其曾被列貢品進獻皇帝，譽稱為“金殿玉菜”。紫菜苔色、香、味俱佳，脆嫩爽口，常食不厭。2.“紫菜苔炒臘肉”，菜苔紫紅色，脆嫩微甜，食之無渣。臘肉粉紅色，臘香濃郁，葷素相宜。該答案來自食全食美網官方網站

紫菜苔炒臘肉的做法是什么

2，紫菜苔怎么做啊

紅菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中帶紫，其味鮮嫩爽口，武漢人無不喜食。當然，這其中，尤以紅菜苔炒臘肉最令人難以忘懷。將紅菜苔折斷成4厘米長，取其嫩的部分，用清水洗凈瀝干；臘肉切成3厘米長、0.3厘米厚的片。然后置炒鍋旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜末稍炒后，放入臘肉爆炒1分鐘，用漏勺撈出。再將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱，放入菜苔，加精鹽爆炒2分鐘，再放入臘肉合炒1分鐘，用勺推勻，將鍋顛蕩幾下，起鍋盛盤，一道美味可口的佳肴也便出爐了。

主料輔料臘肉……………200克味精……………1克紫菜苔…………800克精鹽……………5克姜末……………5克熟豬油…………75克做法： 1.將紫菜苔掐成4厘米長的段，以清水洗凈瀝干。臘肉切成3厘米長、0.3厘米厚的片。 2.炒鍋置旺火上，下入熟豬油燒熱，下姜末稍煸后，放入臘肉煸炒，待肥肉部分炒至透明，瘦肉部分呈現粉紅時起鍋置盤中。 3.將菜苔入油鍋中加精鹽、味精，煸炒至斷生，放入臘肉合炒入味，用手勺推勻，將鍋顛簸幾下裝盤即成。工藝關鍵 1.進入冬至后腌漬的臘肉品質上乘，如出現鹽霜，可用低于臘肉鹽濃度的鹽水，漂洗去臘肉中所含鹽分，使鹽霜溶解在水中，以保持原味不變。切忌單用清水漂洗。 2.菜苔以武昌洪山所產肥壯鮮嫩的為好。炒菜苔要急火、紅鍋、快速翻炒，稍加點醋可使菜苔脆嫩，臘肉鮮嫩。風味特點 1.紫菜苔又名“紅菜苔”、“蕓苔”。因其曾被列貢品進獻皇帝，譽稱為“金殿玉菜”。紫菜苔色、香、味俱佳，脆嫩爽口，常食不厭。 2.“紫菜苔炒臘肉”，菜苔紫紅色，脆嫩微甜，食之無渣。臘肉粉紅色，臘香濃郁，葷素相宜。

紫菜苔怎么做啊

3，干紫菜可以有哪些做法

一般內地賓館和家庭多用水發泡洗后的紫菜沏湯，其實紫菜的吃法還有很多，如涼拌，炒食，制餡，炸丸子，脆爆，作為配菜或主菜與雞蛋、肉類、冬菇，豌豆尖和胡蘿卜等搭配做菜等等。　　紫菜相思卷、紫菜番茄蛋花湯?！　§覝　∽喜诵晕陡氏毯?，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。如果紫菜搭配上其他材料，可以做出各種口味、不同食療功效的紫菜湯。這些紫菜湯最適合夏末初秋食用。給大家介紹五款紫菜煲湯!　　將紫菜放入開水中煮開，再滴入香油并調味即可。紫菜中1/5的營養成分是膳食纖維，可以促進排便，將有害物質排出體外，保持腸道健康?！　∽喜说牡夂糠浅ＸS富，幾乎是糧食和蔬菜的100倍。此外，紫菜含的鐵和維生素B12也很豐富，它們都是造血所必需的營養素。蝦皮含鈣豐富，兩者搭配相得益彰，對缺鐵性貧血、骨質疏松癥有一定效果?！　∮勺喜?、海帶輔以冬瓜皮和西瓜皮做成，適合體胖的女性經常飲用，可達到瘦身塑形的效果。因紫菜和海帶含豐富的膳食纖維，且熱量很低，再加上具有利水效果的冬瓜皮、西瓜皮，減肥效果會更加明顯?！　⌒枰⒁獾氖牵喜嗣看问秤?5克為好。食用前最好用清水泡發，并換一兩次水，以清除污染物。紫菜性寒涼，因此，胃腸消化功能不好或者腹痛者應少吃。　　資料來源：http://baike.baidu.com/link?url=gzFswHgL3NeUdls-VF7gHLZtPeIRPk7lEwezfZnHdgw7iliz4dT9s1ZMcTqe6iO-MI4eUo5DsDC3FNYwdSW49_#15

壽司紫菜湯

紫菜蒸蛋。

紫菜為紅毛菜科植物甘紫菜的葉狀物，又名索菜、紫英、子英。味甘咸，性寒。具有化痰軟堅，清熱利尿，補腎養心，降低血壓，防癌抗癌，延年益壽等功能。被稱為“益壽菜”?，F代研究表明，每100克紫菜含蛋白質24.7克，脂肪0.9克，糖分31.2克，胡蘿卜素1.23毫克，維生素b10.44毫克，維生素b20.07毫克，煙酸5.1毫克，維生素c1毫克，鈣330毫克，磷440毫克，鐵32毫克，碘1.8毫克。此外，還含有維生素b12、葉綠素、葉黃素、紅藻素、粗纖維、膽堿、多種氨基酸、膠質、甘露醇等。所含必需氨基酸的比率，優于雞蛋、牛奶等動物食品。國外風行海藻（紫菜、海帶等）食品的國家要數日本。日本的保健專家們總結海藻的食療保健功效為“抗癌防癌，降低血壓，預防動脈硬化，防止血液凝固，預防便秘，防治甲狀腺腫大，維持體內酸堿平衡，減肥等”。因此，常食紫菜能延年益壽。紫菜包飯的詳細做法是材料：(綠色)芹菜\(肉類)牛肉沫、(橘黃色)胡蘿卜、米飯、(黃色)雞蛋竹編子先將大米用水泡半小時,然后入電飯鍋材料準備: ：(綠色)芹菜\(肉類)牛肉沫、(橘黃色)胡蘿卜、米飯、(黃色)雞蛋竹編子具體做法: (綠色)芹菜根據喜好切成條用水超一下 (肉類)牛肉沫,用油炒熟 (橘黃色)胡蘿卜喜好切成條用水超一下,加少量鹽 (黃色)雞蛋,打勻后煎一大餅,出鍋后切條

紫菜蔥花湯材料: 原材料：紫菜，蔥花，蒜蓉配料：香油（麻油），鹽，葵花油做法: 1、紫菜泡在碗里，加入清水 2、鍋里放入一點葵花油，加入蒜蓉炒30秒，加入燒開的水 3、等水開后加入紫菜，加鹽，等快起鍋是算入蔥花OK 紫菜壽司卷材料: 主料紫菜6張，壽司米1杯，洋火腿條、腌蘿卜條、黃瓜條各6條，雞蛋1只。調味料醋1湯匙，鹽1/4茶匙。做法: 1、米洗凈，加水，用電飯煲煮成熟飯，取出拌入調味料。2、燒熱油三湯匙，倒入打勻的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成六條。3、將紫菜鋪平放在壽司席上，放入米飯，用勺抹平，再放上黃瓜、腌蘿卜、火腿、蛋，將紫菜卷起，再用壽司席卷好，切件供食。小訣竅: 備注1、卷壽司卷時，紫菜要按直紋卷起，否則紫菜容易裂開，破壞外觀。2、切壽司時，要在刀上先涂些醋，再把刀垂直、用力均勻地一刀切斷。3、做壽司卷宜使用壽司米，因為壽司米黏性料強，這樣做好的壽司卷會較美觀和不易松散臘肉紫菜苔材料: 紫菜苔，臘肉，蒜2瓣，干辣椒兩枚，鹽，胡椒做法: 1.紫菜苔掐成段，葉子和花苞都可以保留，臘肉稍煮切成片，蒜兩瓣切片，干辣椒兩枚切段；2.油鍋熱后下干辣椒段、蒜片煸炒，然后投入臘肉，炒至臘肉出油時，倒入紫菜苔，翻炒到菜葉變軟后，加鹽、胡椒調味，翻炒均勻迅速起鍋即可。小訣竅: 炒紫菜苔的要領是火要大，不能炒得太爛，必須保持一定的脆度才能好吃，待鍋里的菜還略有些生的時候起鍋，菜就會憑保持的熱度持續加溫至火候恰好了。三絲紫菜湯材料: 主料：干紫菜25克，竹筍20克，鮮香菇20克，豆腐干20克，調料：花生油10克，醬油5克，香油5克，鹽3克，味精1克做法: 1.紫菜、竹筍、香菇、豆腐干一起切成細絲； 2.鍋放在火上，倒入花生油燒熱，倒入清湯500毫升，加入紫菜、竹筍絲、香菇絲、豆腐干絲，燒開后，加入醬油、精鹽、味精，淋入香油，盛入湯碗即可。紫菜餅材料: 鹽，糖，水，芝麻油，生粉，干紫菜，糯米粉，普通面粉做法: 1.糯米粉與面粉2：1的比例與水調和成面糊，加入干紫菜粉（紫菜在鍋內炒脆碾成末）及其他材料攪拌均勻成面團。2.面團分成均等劑子，每份表面沾裹少許生粉，用搟面棍輕輕搟薄。3.平底鍋內倒入芝麻油熱鍋，將餅放入，以小火煎至兩面呈現金黃即可。涼拌紫菜材料: 紫菜10張，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，蔥1支，蒜泥1大匙，芝麻2/3大匙，A麻油1大匙，醬油適量，B麻油1又1/2大匙，C醬油1大匙，糖1小匙做法: 1.蔥洗凈切段；山芹菜洗凈切3公分段；碎牛肉以調味料A炒熟備用。2.紫菜以烤箱略烤過后撕碎，先以調味料B中的麻油拌勻，再加入其他材料及調味料C充分拌勻即可食用。紫菜瘦肉花生湯材料: 豬瘦肉300克，紫菜30克，西芹3根，花生30克。調料精鹽適量，胡椒粉少許，胡蘿卜汁3大匙。做法: 1、紫菜用冷水泡開，清洗干凈。2、豬瘦肉洗凈切塊，西芹去老筋、皮，切丁備用。3、豬瘦肉塊放入沸水中汆燙，撈出瀝干。4、花生放入鍋中，加清水煮熟去皮。5、鍋中加8杯高湯燒沸，下入豬瘦肉塊、胡蘿卜汁、精鹽煮至熟透時，再加入西芹、花生、紫菜及調料煮至入味，出鍋即可。材料替換紫菜用淡菜替換，稱為淡菜瘦肉花生湯?？谖蹲兓{味料中去掉胡椒粉，增加三花淡奶和冰糖，稱為奶香瘦肉花生湯。紫菜瘦肉粥材料: 主料：粳米100克，輔料：干紫菜20克，瘦豬肉50克，調料：鹽2克做法: 1.　將紫菜洗凈，放入冷水中浸泡，去除腥味； 2.　豬肉切末備用； 3.　粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分； 4.　鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸； 5.　攪拌幾下，然后加入紫菜、豬肉末，再改用小火熬煮至粥將成； 6.　下入鹽調好味，再繼續煮至粥成，即可盛起食用。小訣竅: 食物相克：粳米：唐??孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！?清??王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?紫菜蛋皮卷材料: 主料：魚茸半斤（市售），雞蛋3個，紫菜2張做法: 1、雞蛋打成蛋液，平底鍋侍候，攤成兩張蛋餅。　　 2、蛋餅趁熱鋪開，把魚茸抹在蛋餅上，放上一張紫菜，然后從邊上一邊卷起一邊壓實，定型。　　 3、把蛋卷放到鍋里大火蒸十分鐘，微涼后切片即可?！　?喜歡的話可以配上蕃茄醬。紫菜鱈魚酥材料: 主料：鱈魚500克，紫菜2張，豬油200克，面粉500克。調料：蔥、姜汁各5克，蛋液30克，黑芝麻5克，紹酒8克，精鹽、太太樂雞精各5克，胡椒粉3克。做法: 1、將鱈魚切成長6厘米、寬4厘米、厚1.5厘米的厚片，用蔥、姜汁、蛋液25克、紹酒、胡椒粉、精鹽、雞精調味后腌漬20分鐘。2、紫菜切成10厘米見方的片，放入鱈魚片，將紫菜四角對折包好后反轉過來放置待用。3、將豬油125克、面粉250克用手掌搓成油酥，另取剩余的豬油、面粉和125克水制成水油酥，將油酥包入水油酥中，搟成薄酥皮，將已包好的紫菜鱈魚包裹成形，表皮刷上剩余的蛋液，點綴黑芝麻后放入200℃的烤箱內烤10分鐘，取出裝盤。小訣竅: 特點成品色澤金黃，酥香鮮嫩，造型美觀大方。

干紫菜可以有哪些做法