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本文目錄一覽

1，牛奶蛋糕的做法
2，用牛奶做蛋糕
3，如何做鮮奶蛋糕
4，怎么做奶牛蛋糕
5，牛奶蛋糕怎么做

1，牛奶蛋糕的做法

食材明細(xì)　　蛋 3個(gè)　　面粉適量　　牛奶 125ml（半盒）　　白砂糖適量1.將蛋黃和蛋清分開(kāi)，用勺子在雞蛋殼殼敲個(gè)洞，這個(gè)方法分的很干凈。　　2.白砂糖放蛋黃里頭。放3勺，出來(lái)的效果是淡淡的甜味。　　3.像打蛋一樣上下攪，均勻就行。　　4.加上牛奶，買是紙袋裝的，大概倒了一半。　　5.再次像打蛋一樣上下翻拌均勻。直到糖融化為止。　　6.加入面粉。　　7.用攪蛋器攪10分鐘。　　8.取出，看到翻轉(zhuǎn)盤子都不掉下來(lái)就證明好了。　　9.將凝固的蛋清逐漸加入蛋黃糊糊里頭，可以分開(kāi)兩三次。用筷子邊上下翻拌。　　10.二者混合，不停攪。　　11.先在鍋里涂點(diǎn)油，重復(fù)抹2-3次就好，角落也得涂上。然后按開(kāi)關(guān)，直到跳閘。　　12.把混好的糊糊慢慢倒進(jìn)電飯鍋，輕搖鍋邊，糊糊平整就行，蓋上鍋蓋，燒一個(gè)小時(shí)左右。　　13.為了測(cè)試蛋糕熟了沒(méi)，用個(gè)筷子插進(jìn)去到底，拔上來(lái)，看筷子是否干爽，要是不干爽可以繼續(xù)熱熟。　　14.切蛋糕即可。

牛奶蛋糕的做法

2，用牛奶做蛋糕

蛋糕僅僅需要1瓶牛奶6個(gè)雞蛋，做出來(lái)的蛋糕香甜松軟又美味，簡(jiǎn)單快捷超好吃，喜歡的朋友快來(lái)學(xué)習(xí)吧：食材：純牛奶110g、低筋小麥粉100g、冷藏的雞蛋6個(gè)、白砂糖35g；步驟：1.首先我們要將制作蛋糕的原材料備好，小編這次使用的雞蛋偏大一些，當(dāng)然了雞蛋的量大概也就是5-6個(gè)，個(gè)頭小的就6個(gè)，雞蛋我們要經(jīng)過(guò)冷藏之后再使用，因?yàn)檫@樣的雞蛋比較容易打發(fā)卻穩(wěn)定性好，然后牛奶選擇稍微弄一些，將雞蛋分別打入兩個(gè)碗中，蛋黃和蛋清要分離，然后將蛋黃和牛奶混合在一起攪拌均勻。2.接下來(lái)我們將低筋小麥粉篩入在牛奶蛋黃中，如果沒(méi)有低筋的情況下我們可以用普通中筋面粉以及混合玉米淀粉來(lái)代替，然后我們用刮刀將其翻拌均勻，直到?jīng)]有干粉的狀態(tài)，做蛋糕我們最好不要進(jìn)行隨便攪拌，選擇翻拌或者是使用“Z”字型攪拌，形成糊狀之后我們放在一邊備用。3.將之前分離出來(lái)的蛋清我們加入適量的白砂糖，喜歡吃甜的多放一些，然后用打蛋器將其打發(fā)至干性發(fā)泡，拉起來(lái)的時(shí)候能夠看到一個(gè)小直立的三角形就可以了。4.將打發(fā)好之后的蛋清選擇二分之一倒入到攪拌好的蛋黃中，進(jìn)行翻拌均勻，一定不要攪拌，因?yàn)檫@樣很容易就導(dǎo)致消泡，混合均勻之后我們?cè)趯⒎韬玫牡包S糊倒入另外一般蛋清中，用刮刀繼續(xù)翻拌均勻，這次要多翻拌一會(huì)讓其均勻。5.翻拌好之后我們能到顏色明顯淺了很多，表面也沒(méi)有氣泡，這樣蛋糕糊就算完工了，然后我們將其倒入蛋糕的模具中，然后將其震蕩一下排出氣體，大概8分滿就可以了。6.我們將烤箱預(yù)熱，然后145度將蛋糕放入烤箱中，大概烘烤60分鐘的時(shí)間，就差不多了，當(dāng)然因?yàn)榭鞠洳煌瑫r(shí)間是不確定的。烤好之后蛋糕要及時(shí)取出，然后我們倒扣出來(lái)晾置常溫，用刀切開(kāi)就可以食用了，香甜松軟又美味，簡(jiǎn)單快捷超好吃！好吃極了

用牛奶做蛋糕

3，如何做鮮奶蛋糕

微波爐蛋糕的做法材料：面粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2只，牛奶 80ml ，白糖 80g，油少許（面粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋面粉）步驟： 1。面粉和泡打粉混合好。 2。蛋黃和蛋白分開(kāi)，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產(chǎn)生太多的泡泡 3。把面粉和泡打粉的混合物，倒進(jìn)蛋黃混合液中，攪拌均勻。 4。開(kāi)始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續(xù)打…… ，一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來(lái)了，放著不動(dòng)也不會(huì)消失，而且比較細(xì)才可以。這個(gè)好像叫做干性發(fā)泡。（我沒(méi)有打蛋器，連手動(dòng)的也沒(méi)有，我就用三根筷子，5分種已經(jīng)可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了） 5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。 6。完全攪拌均勻后，準(zhǔn)備好一個(gè)微波爐的容器，里面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進(jìn)容器。（面糊會(huì)漲起來(lái)，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。） 7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來(lái)。 8。然后就可以進(jìn)微波爐了，微波爐調(diào)至中高檔火力，4分鐘左右。 4分鐘后打開(kāi)來(lái)看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。 9。完成后，拿出來(lái)，倒扣在盤子上就行了

如何做鮮奶蛋糕

4，怎么做奶牛蛋糕

材料：低粉一百八十克糖一百五十克奶油一百八十克蛋四個(gè) 泡打粉四分之一匙萊姆汁少許柳橙汁五十公克作法：1.奶油加糖打發(fā)加蛋打發(fā)拌入低粉 2.拌入萊姆汁及柳橙汁 3.裝模（中空模或長(zhǎng)型模）一百六十度烤五十分鐘奶油蛋糕- - 材料: 淡忌廉（whipping cream) 100ml 即溶咖啡一包 cream cheese 200g（我用了半包，大約120多g，少一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系）砂糖 80g 雞蛋 2個(gè) 玉米淀粉 1湯匙巧克力 50g（可用巧克力醬代替） 1、忌廉芝士在室溫中放軟，然后加50g糖攪拌至呈cream狀大約這樣就可以了 2、打入蛋黃，拌勻 3、加玉米淀粉拌勻，最好先過(guò)篩 4、蛋黃芝士糊準(zhǔn)備好了，暫放一邊，來(lái)打淡忌廉，撒進(jìn)咖啡粉淡忌廉加咖啡粉打發(fā) 5、忌廉拌入芝士糊 6、蛋白打至起泡，然后加剩下的20g砂糖打至硬性發(fā)泡，擠幾滴檸檬汁進(jìn)去 7、將打好的蛋白輕手拌入芝士糊 8、入模 9、在表面橫著畫上巧克力醬 10、用牙簽快速劃幾道形成花紋即可最后，烤箱預(yù)熱180度，烤盤中倒入一杯水，放上烤模，入烤箱烤45分鐘。蛋糕烤完后放涼，放入冰箱冷藏4小時(shí)以上再食用上海奶油蛋糕原料配方蛋糕料：富強(qiáng)粉5公斤雞蛋8公斤砂糖4公斤奶油膏：白脫油5公斤砂糖5公斤雞蛋1.5公斤牛奶10瓶(227克裝) 香草粉2.5克朗姆酒100克糖水：砂糖1公斤水2公斤朗姆酒100克制作方法 1.制蛋糕坯：將雞蛋及砂糖放入銅鍋內(nèi)攪勻，加溫至30℃，放在打蛋機(jī)上(或用打蛋帚)將蛋打發(fā)泡到原體積的三倍左右(熱天不要上爐加溫)，然后將面粉輕輕加入蛋漿中和勻，并注入模子內(nèi)。 2.烘烤：爐溫掌握在180～200℃，烘烤25分鐘即熟。 3.制奶油膏：將雞蛋、砂糖放入鍋內(nèi)攪拌，加進(jìn)牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開(kāi)后連同白脫油放入打蛋機(jī)內(nèi)打發(fā)，再加入朗姆酒即成復(fù)制奶油。 4.制糖水：糖和水燒開(kāi)，冷卻后加入朗姆酒。 5.裱花飾面：將蛋糕坯用薄刀剖成三層，層與層之間涂上糖水嵌入奶油膏，表面也刮上一層較厚的奶油膏，蛋糕坯的四周粘上椰絲或蛋糕碎屑。 6.蛋糕裱字樣、圖案：可用干凈牛皮紙或較厚塑料薄膜，折成三角漏斗形，將調(diào)好色素的奶油膏放入，封好口，根據(jù)所需花紋線條粗細(xì)煎去三角尖，擠出奶油膏繪以各種花紋或字樣。注意事項(xiàng) 1.烘烤時(shí)掌握爐溫穩(wěn)定至關(guān)重要； 2.打蛋漿不能中途停頓，盛器不宜用鐵或鋁制品。派生花色品種加不同輔料可制成不同花色蛋糕，如杏仁、水果、鮮奶油、麥淇淋(人造奶油)、栗子、巧克力蛋糕等。怎樣鑒別奶油的質(zhì)量（1）形狀：包裝開(kāi)封后仍保持原形，沒(méi)有油外溢，表面光滑的奶油質(zhì)量較好；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質(zhì)奶油。（2）色澤：優(yōu)質(zhì)的奶油透明，呈淡黃色。否則為劣質(zhì)奶油。（3）嗅味：優(yōu)質(zhì)奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質(zhì)奶油。（4）優(yōu)質(zhì)奶油用刀切時(shí)，切面光滑、不出水滴。否則為劣質(zhì)奶油。（5）奶油必須保存于冷藏設(shè)備中，適宜溫度為－5－5攝氏度范圍。所以購(gòu)買時(shí) 應(yīng)看看冷藏商品陳列柜和其它冷藏設(shè)備的溫度是否備10攝氏度以下的管理?xiàng)l件。（6）口感：優(yōu)質(zhì)奶油放入口中能溶化，無(wú)粗糙感；否則為劣質(zhì)奶油。（7）看制造年月日，一般奶油在10攝氏度以下保存6個(gè)月以內(nèi)其風(fēng)味不會(huì)改變作法： 1、將雞蛋黃與白分開(kāi)。蛋黃加香草粉和白糖，用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬。 2、牛奶加奶油混合燒開(kāi)，取約1/5的熱奶，注入蛋黃醬中，調(diào)成稀醬。注意要邊注入邊快速攪拌，以防蛋黃醬凝結(jié)成花。 3、將稀醬再倒回?zé)崮讨校叺谷脒叢煌５財(cái)嚢瑁钩蔀榫鶆虻牡澳虧{。置溫火上加熱（不可燒開(kāi)），同時(shí)不停地?cái)嚢瑁敝聊虧{變稠，從火上取下晾涼待用家庭自制面包多以傳統(tǒng)甜面包為主，其整形制作簡(jiǎn)單，口味多元化，只要把面團(tuán)包入不同的餡料即可。這次介紹的奶油布丁面包是大眾化面包房常有的品種之一，也有稱之為奶黃包或忌廉餐包。其奶油布丁餡制法簡(jiǎn)單，香甜可口，尤其適合小朋友的口味！材料：6個(gè)量面包配方：高筋面粉180克、溫水80ML、干酵母1又1/4小匙、面包改良劑1/4小匙（無(wú)可省）奶油20克、奶粉2匙、糖2匙、鹽1/3小匙奶油布丁餡：材料：牛奶1杯、玉米粉2匙半、糖4匙、蛋黃2個(gè)（或全蛋1個(gè)）、奶油1匙、香草精少許（無(wú)可省）做法：所有材料放入鍋里拌勻煮沸，煮時(shí)要不停攪拌防粘底，到完全凝固熄火，放涼即可烤焙：烤箱預(yù)熱180度，放中層烤約12分鐘

5，牛奶蛋糕怎么做

如果你沒(méi)有烤箱，我建議你用蒸的。微波爐做的蛋糕不好吃。而且，很難做成功。中間糊了，或者中間發(fā)不起來(lái)，或者表面凹凸不平，很難控制。不建議你嘗試。我頭幾年家里沒(méi)有烤箱，就用蒸的，味道口感都很好，比微波爐好。蒸蛋糕很容易，需要蛋糕盤，蛋糕紙（汗，這玩意兒我不知道叫啥名兒）、錫紙、和一條干凈的毛巾以及一條細(xì)繩子。方法是： 1、把蛋糕紙裁成蛋糕盤底的形狀，墊在盤底，涂上牛油或植物油；（一般白紙也可以代替） 2、蛋糕混合物做好后，倒進(jìn)糕盤里面，表面平整，可以用一個(gè)調(diào)羹，底部涂點(diǎn)植物油，然后用來(lái)抹平糕面； 3、用錫紙把糕盤上面封起來(lái)； 4、用小毛巾罩在錫紙封好的糕盤上，用細(xì)繩繞著糕盤口匝一圈，綁緊，毛巾的四角反上來(lái)打個(gè)結(jié)（正好方便蒸好后提出來(lái)） 5、先把水煮滾，再放蛋糕進(jìn)取，大火或中火蒸50分鐘。 6、取出來(lái)，揭開(kāi)毛巾，（錫紙可以不解），在蛋糕中央插一根鐵針、或一把尖細(xì)的刀子，拔出來(lái)，如果上面是干凈的，那么蛋糕已經(jīng)熟了，如果上面沾著粘粘的蛋糕，那么蛋糕還要再蒸一會(huì)兒，繼續(xù)測(cè)試。 7、蛋糕蒸好后，解開(kāi)錫紙，放置5分鐘，然后取出來(lái)。以上3、4步驟是為了防止水蒸氣進(jìn)入蛋糕內(nèi)。注意一般的蛋糕，液體都不應(yīng)超過(guò)糕盤容積的2/3，預(yù)留蛋糕發(fā)起的空間。這種方法適用于大部分的蛋糕（包括海綿蛋糕和牛油含量更高的茶點(diǎn)蛋糕、布丁蛋糕等），只有少數(shù)如天使蛋糕、烤蛋白和瑞士蛋糕卷等，因?yàn)椴馁|(zhì)或形狀問(wèn)題，不能做出來(lái)。而且做出來(lái)口感很有保證：）接下來(lái)是材料和配方：基本蛋糕： 2杯面粉（自發(fā)面粉）或1.5杯自發(fā)面粉摻0.5杯普通面粉 2個(gè)雞蛋 125g牛油（室溫25度左右）一杯糖（或3/4杯）家庭自制蛋糕工具：電飯鍋一個(gè) 材料：雞蛋四個(gè)、面粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干制作：先將雞蛋打散在一個(gè)容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據(jù)個(gè)人口味輕重放）、面粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄干、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的面糊狀（如果面粉加多了估計(jì)就稠了，做出來(lái)的就不松軟了）將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽(tīng)到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過(guò)，此時(shí)不可以立即出鍋哦，還要繼續(xù)保溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘后就可以出來(lái)了，用一個(gè)大盤子倒扣在電飯鍋上，一個(gè)噴噴香的美味葡萄干蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡(jiǎn)單方便，很適合沒(méi)有烤箱的朋友們制作哦。用微波爐做蛋糕準(zhǔn)備的材料：低筋面粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4只牛奶 60ml 白糖 80g 油少許首先，蛋黃和蛋白分開(kāi)。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉，高筋面粉不適合做蛋糕。然后，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除面粉的顆粒。然后倒進(jìn)蛋黃混合液中，攪拌均勻。接著開(kāi)始打蛋白了。先打一會(huì)，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續(xù)打，一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來(lái)了，而且比較細(xì)才可以。蛋白一定要打到半膠質(zhì)的樣子，即是不會(huì)再流動(dòng)。然后，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。完全攪拌均勻后。（正確的攪拌方法是，上下或者左右攪拌，動(dòng)作不要過(guò)猛）。準(zhǔn)備好一個(gè)微波爐的容器，里面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進(jìn)容器…… 注意，裝粉漿的時(shí)候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來(lái)，然后就可以進(jìn)微波爐了！想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。微波爐調(diào)至中高檔火力，5分鐘左右。5分鐘后打開(kāi)來(lái)看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。完成后，拿出來(lái)，倒扣在盤子上就OK啦！想要做什么造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切開(kāi)來(lái)吃。另外，做的時(shí)候還可以在里面加一些葡萄干。

首先你需要有一些工具，一個(gè)打蛋的那種馓子，如果你有電動(dòng)的最好因?yàn)榇虺鰜?lái)之后效果好，但是沒(méi)有的話就用手動(dòng)的，就是那種幾根鐵絲纏在一起的那種打雞蛋的東西，當(dāng)然你還需要有烤箱，然后還要有量杯和量匙。奶油蛋糕和水果蛋糕歧視做法差不多，只不過(guò)水果蛋糕要烤兩個(gè)蛋糕坯中間加奶油和罐頭/新鮮水果片罷了。這里就說(shuō)一下怎么做蛋糕坯吧。我自己一直在做，一直都很成功。原料： 1/4茶匙鹽 1/2茶匙泡打粉baking powder 1杯面粉 1/2杯糖 1/4杯糖一點(diǎn)點(diǎn)沙拉油 4只雞蛋（如果雞蛋小需要5只）一些牛奶大概1/2杯做法：把雞蛋蛋黃蛋青分開(kāi)，蛋青裝在大碗里，碗要大。先把蛋青攪打到起泡，然后分次加入1/2杯糖，每加一點(diǎn)之后都要使勁快速攪打，直到碗里的蛋青體積一直變大成3-4倍原來(lái)體積，而且變得濃稠。蛋黃加入1/4杯糖，攪勻，加入牛奶。蛋黃溶液分次加入蛋白中攪勻。面粉加入泡打粉，過(guò)篩，放入大碗。蛋白入面粉，攪勻，成粘稠裝。烤盤中涂油，倒入溶液，烤箱180攝氏度，烤35-40分鐘，直到插入牙簽拔出來(lái)之后牙簽上沒(méi)有東西占住為止。拿出來(lái)，等涼了以后就可以涂奶油了。