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本文目錄一覽

1，牛奶蛋糕的做法
2，用牛奶做蛋糕
3，如何做鮮奶蛋糕
4，怎么做奶牛蛋糕
5，牛奶蛋糕怎么做

1，牛奶蛋糕的做法

食材明細　　蛋 3個　　面粉適量　　牛奶 125ml（半盒）　　白砂糖適量1.將蛋黃和蛋清分開，用勺子在雞蛋殼殼敲個洞，這個方法分的很干凈。　　2.白砂糖放蛋黃里頭。放3勺，出來的效果是淡淡的甜味。　　3.像打蛋一樣上下攪，均勻就行。　　4.加上牛奶，買是紙袋裝的，大概倒了一半。　　5.再次像打蛋一樣上下翻拌均勻。直到糖融化為止。　　6.加入面粉。　　7.用攪蛋器攪10分鐘。　　8.取出，看到翻轉(zhuǎn)盤子都不掉下來就證明好了。　　9.將凝固的蛋清逐漸加入蛋黃糊糊里頭，可以分開兩三次。用筷子邊上下翻拌。　　10.二者混合，不停攪。　　11.先在鍋里涂點油，重復(fù)抹2-3次就好，角落也得涂上。然后按開關(guān)，直到跳閘。　　12.把混好的糊糊慢慢倒進電飯鍋，輕搖鍋邊，糊糊平整就行，蓋上鍋蓋，燒一個小時左右。　　13.為了測試蛋糕熟了沒，用個筷子插進去到底，拔上來，看筷子是否干爽，要是不干爽可以繼續(xù)熱熟。　　14.切蛋糕即可。

牛奶蛋糕的做法

2，用牛奶做蛋糕

蛋糕僅僅需要1瓶牛奶6個雞蛋，做出來的蛋糕香甜松軟又美味，簡單快捷超好吃，喜歡的朋友快來學習吧：食材：純牛奶110g、低筋小麥粉100g、冷藏的雞蛋6個、白砂糖35g；步驟：1.首先我們要將制作蛋糕的原材料備好，小編這次使用的雞蛋偏大一些，當然了雞蛋的量大概也就是5-6個，個頭小的就6個，雞蛋我們要經(jīng)過冷藏之后再使用，因為這樣的雞蛋比較容易打發(fā)卻穩(wěn)定性好，然后牛奶選擇稍微弄一些，將雞蛋分別打入兩個碗中，蛋黃和蛋清要分離，然后將蛋黃和牛奶混合在一起攪拌均勻。2.接下來我們將低筋小麥粉篩入在牛奶蛋黃中，如果沒有低筋的情況下我們可以用普通中筋面粉以及混合玉米淀粉來代替，然后我們用刮刀將其翻拌均勻，直到?jīng)]有干粉的狀態(tài)，做蛋糕我們最好不要進行隨便攪拌，選擇翻拌或者是使用“Z”字型攪拌，形成糊狀之后我們放在一邊備用。3.將之前分離出來的蛋清我們加入適量的白砂糖，喜歡吃甜的多放一些，然后用打蛋器將其打發(fā)至干性發(fā)泡，拉起來的時候能夠看到一個小直立的三角形就可以了。4.將打發(fā)好之后的蛋清選擇二分之一倒入到攪拌好的蛋黃中，進行翻拌均勻，一定不要攪拌，因為這樣很容易就導(dǎo)致消泡，混合均勻之后我們在將翻拌好的蛋黃糊倒入另外一般蛋清中，用刮刀繼續(xù)翻拌均勻，這次要多翻拌一會讓其均勻。5.翻拌好之后我們能到顏色明顯淺了很多，表面也沒有氣泡，這樣蛋糕糊就算完工了，然后我們將其倒入蛋糕的模具中，然后將其震蕩一下排出氣體，大概8分滿就可以了。6.我們將烤箱預(yù)熱，然后145度將蛋糕放入烤箱中，大概烘烤60分鐘的時間，就差不多了，當然因為烤箱不同，時間是不確定的。烤好之后蛋糕要及時取出，然后我們倒扣出來晾置常溫，用刀切開就可以食用了，香甜松軟又美味，簡單快捷超好吃！好吃極了

用牛奶做蛋糕

3，如何做鮮奶蛋糕

微波爐蛋糕的做法材料：面粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2只，牛奶 80ml ，白糖 80g，油少許（面粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋面粉）步驟： 1。面粉和泡打粉混合好。 2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產(chǎn)生太多的泡泡 3。把面粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。 4。開始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續(xù)打…… ，一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。這個好像叫做干性發(fā)泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經(jīng)可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了） 5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。 6。完全攪拌均勻后，準備好一個微波爐的容器，里面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進容器。（面糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。） 7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。 8。然后就可以進微波爐了，微波爐調(diào)至中高檔火力，4分鐘左右。 4分鐘后打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。 9。完成后，拿出來，倒扣在盤子上就行了

如何做鮮奶蛋糕

4，怎么做奶牛蛋糕

材料：低粉一百八十克糖一百五十克奶油一百八十克蛋四個泡打粉四分之一匙萊姆汁少許柳橙汁五十公克作法：1.奶油加糖打發(fā)加蛋打發(fā)拌入低粉 2.拌入萊姆汁及柳橙汁 3.裝模（中空模或長型模）一百六十度烤五十分鐘奶油蛋糕- - 材料: 淡忌廉（whipping cream) 100ml 即溶咖啡一包 cream cheese 200g（我用了半包，大約120多g，少一點沒關(guān)系）砂糖 80g 雞蛋 2個玉米淀粉 1湯匙巧克力 50g（可用巧克力醬代替） 1、忌廉芝士在室溫中放軟，然后加50g糖攪拌至呈cream狀大約這樣就可以了 2、打入蛋黃，拌勻 3、加玉米淀粉拌勻，最好先過篩 4、蛋黃芝士糊準備好了，暫放一邊，來打淡忌廉，撒進咖啡粉淡忌廉加咖啡粉打發(fā) 5、忌廉拌入芝士糊 6、蛋白打至起泡，然后加剩下的20g砂糖打至硬性發(fā)泡，擠幾滴檸檬汁進去 7、將打好的蛋白輕手拌入芝士糊 8、入模 9、在表面橫著畫上巧克力醬 10、用牙簽快速劃幾道形成花紋即可最后，烤箱預(yù)熱180度，烤盤中倒入一杯水，放上烤模，入烤箱烤45分鐘。蛋糕烤完后放涼，放入冰箱冷藏4小時以上再食用上海奶油蛋糕原料配方蛋糕料：富強粉5公斤雞蛋8公斤砂糖4公斤奶油膏：白脫油5公斤砂糖5公斤雞蛋1.5公斤牛奶10瓶(227克裝) 香草粉2.5克朗姆酒100克糖水：砂糖1公斤水2公斤朗姆酒100克制作方法 1.制蛋糕坯：將雞蛋及砂糖放入銅鍋內(nèi)攪勻，加溫至30℃，放在打蛋機上(或用打蛋帚)將蛋打發(fā)泡到原體積的三倍左右(熱天不要上爐加溫)，然后將面粉輕輕加入蛋漿中和勻，并注入模子內(nèi)。 2.烘烤：爐溫掌握在180～200℃，烘烤25分鐘即熟。 3.制奶油膏：將雞蛋、砂糖放入鍋內(nèi)攪拌，加進牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開后連同白脫油放入打蛋機內(nèi)打發(fā)，再加入朗姆酒即成復(fù)制奶油。 4.制糖水：糖和水燒開，冷卻后加入朗姆酒。 5.裱花飾面：將蛋糕坯用薄刀剖成三層，層與層之間涂上糖水嵌入奶油膏，表面也刮上一層較厚的奶油膏，蛋糕坯的四周粘上椰絲或蛋糕碎屑。 6.蛋糕裱字樣、圖案：可用干凈牛皮紙或較厚塑料薄膜，折成三角漏斗形，將調(diào)好色素的奶油膏放入，封好口，根據(jù)所需花紋線條粗細煎去三角尖，擠出奶油膏繪以各種花紋或字樣。注意事項 1.烘烤時掌握爐溫穩(wěn)定至關(guān)重要； 2.打蛋漿不能中途停頓，盛器不宜用鐵或鋁制品。派生花色品種加不同輔料可制成不同花色蛋糕，如杏仁、水果、鮮奶油、麥淇淋(人造奶油)、栗子、巧克力蛋糕等。怎樣鑒別奶油的質(zhì)量（1）形狀：包裝開封后仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質(zhì)量較好；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質(zhì)奶油。（2）色澤：優(yōu)質(zhì)的奶油透明，呈淡黃色。否則為劣質(zhì)奶油。（3）嗅味：優(yōu)質(zhì)奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質(zhì)奶油。（4）優(yōu)質(zhì)奶油用刀切時，切面光滑、不出水滴。否則為劣質(zhì)奶油。（5）奶油必須保存于冷藏設(shè)備中，適宜溫度為－5－5攝氏度范圍。所以購買時應(yīng)看看冷藏商品陳列柜和其它冷藏設(shè)備的溫度是否備10攝氏度以下的管理條件。（6）口感：優(yōu)質(zhì)奶油放入口中能溶化，無粗糙感；否則為劣質(zhì)奶油。（7）看制造年月日，一般奶油在10攝氏度以下保存6個月以內(nèi)其風味不會改變作法： 1、將雞蛋黃與白分開。蛋黃加香草粉和白糖，用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬。 2、牛奶加奶油混合燒開，取約1/5的熱奶，注入蛋黃醬中，調(diào)成稀醬。注意要邊注入邊快速攪拌，以防蛋黃醬凝結(jié)成花。 3、將稀醬再倒回熱奶中，邊倒入邊不停地攪拌，使成為均勻的蛋奶漿。置溫火上加熱（不可燒開），同時不停地攪拌，直至奶漿變稠，從火上取下晾涼待用家庭自制面包多以傳統(tǒng)甜面包為主，其整形制作簡單，口味多元化，只要把面團包入不同的餡料即可。這次介紹的奶油布丁面包是大眾化面包房常有的品種之一，也有稱之為奶黃包或忌廉餐包。其奶油布丁餡制法簡單，香甜可口，尤其適合小朋友的口味！材料：6個量面包配方：高筋面粉180克、溫水80ML、干酵母1又1/4小匙、面包改良劑1/4小匙（無可省）奶油20克、奶粉2匙、糖2匙、鹽1/3小匙奶油布丁餡：材料：牛奶1杯、玉米粉2匙半、糖4匙、蛋黃2個（或全蛋1個）、奶油1匙、香草精少許（無可省）做法：所有材料放入鍋里拌勻煮沸，煮時要不停攪拌防粘底，到完全凝固熄火，放涼即可烤焙：烤箱預(yù)熱180度，放中層烤約12分鐘

5，牛奶蛋糕怎么做

如果你沒有烤箱，我建議你用蒸的。微波爐做的蛋糕不好吃。而且，很難做成功。中間糊了，或者中間發(fā)不起來，或者表面凹凸不平，很難控制。不建議你嘗試。我頭幾年家里沒有烤箱，就用蒸的，味道口感都很好，比微波爐好。蒸蛋糕很容易，需要蛋糕盤，蛋糕紙（汗，這玩意兒我不知道叫啥名兒）、錫紙、和一條干凈的毛巾以及一條細繩子。方法是： 1、把蛋糕紙裁成蛋糕盤底的形狀，墊在盤底，涂上牛油或植物油；（一般白紙也可以代替） 2、蛋糕混合物做好后，倒進糕盤里面，表面平整，可以用一個調(diào)羹，底部涂點植物油，然后用來抹平糕面； 3、用錫紙把糕盤上面封起來； 4、用小毛巾罩在錫紙封好的糕盤上，用細繩繞著糕盤口匝一圈，綁緊，毛巾的四角反上來打個結(jié)（正好方便蒸好后提出來） 5、先把水煮滾，再放蛋糕進取，大火或中火蒸50分鐘。 6、取出來，揭開毛巾，（錫紙可以不解），在蛋糕中央插一根鐵針、或一把尖細的刀子，拔出來，如果上面是干凈的，那么蛋糕已經(jīng)熟了，如果上面沾著粘粘的蛋糕，那么蛋糕還要再蒸一會兒，繼續(xù)測試。 7、蛋糕蒸好后，解開錫紙，放置5分鐘，然后取出來。以上3、4步驟是為了防止水蒸氣進入蛋糕內(nèi)。注意一般的蛋糕，液體都不應(yīng)超過糕盤容積的2/3，預(yù)留蛋糕發(fā)起的空間。這種方法適用于大部分的蛋糕（包括海綿蛋糕和牛油含量更高的茶點蛋糕、布丁蛋糕等），只有少數(shù)如天使蛋糕、烤蛋白和瑞士蛋糕卷等，因為材質(zhì)或形狀問題，不能做出來。而且做出來口感很有保證：）接下來是材料和配方：基本蛋糕： 2杯面粉（自發(fā)面粉）或1.5杯自發(fā)面粉摻0.5杯普通面粉 2個雞蛋 125g牛油（室溫25度左右）一杯糖（或3/4杯）家庭自制蛋糕工具：電飯鍋一個材料：雞蛋四個、面粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干制作：先將雞蛋打散在一個容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據(jù)個人口味輕重放）、面粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄干、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的面糊狀（如果面粉加多了估計就稠了，做出來的就不松軟了）將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續(xù)保溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘后就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄干蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們制作哦。用微波爐做蛋糕準備的材料：低筋面粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4只牛奶 60ml 白糖 80g 油少許首先，蛋黃和蛋白分開。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉，高筋面粉不適合做蛋糕。然后，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除面粉的顆粒。然后倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。接著開始打蛋白了。先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續(xù)打，一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來了，而且比較細才可以。蛋白一定要打到半膠質(zhì)的樣子，即是不會再流動。然后，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。完全攪拌均勻后。（正確的攪拌方法是，上下或者左右攪拌，動作不要過猛）。準備好一個微波爐的容器，里面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進容器…… 注意，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來，然后就可以進微波爐了！想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。微波爐調(diào)至中高檔火力，5分鐘左右。5分鐘后打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。完成后，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！想要做什么造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切開來吃。另外，做的時候還可以在里面加一些葡萄干。

首先你需要有一些工具，一個打蛋的那種馓子，如果你有電動的最好因為打出來之后效果好，但是沒有的話就用手動的，就是那種幾根鐵絲纏在一起的那種打雞蛋的東西，當然你還需要有烤箱，然后還要有量杯和量匙。奶油蛋糕和水果蛋糕歧視做法差不多，只不過水果蛋糕要烤兩個蛋糕坯中間加奶油和罐頭/新鮮水果片罷了。這里就說一下怎么做蛋糕坯吧。我自己一直在做，一直都很成功。原料： 1/4茶匙鹽 1/2茶匙泡打粉baking powder 1杯面粉 1/2杯糖 1/4杯糖一點點沙拉油 4只雞蛋（如果雞蛋小需要5只）一些牛奶大概1/2杯做法：把雞蛋蛋黃蛋青分開，蛋青裝在大碗里，碗要大。先把蛋青攪打到起泡，然后分次加入1/2杯糖，每加一點之后都要使勁快速攪打，直到碗里的蛋青體積一直變大成3-4倍原來體積，而且變得濃稠。蛋黃加入1/4杯糖，攪勻，加入牛奶。蛋黃溶液分次加入蛋白中攪勻。面粉加入泡打粉，過篩，放入大碗。蛋白入面粉，攪勻，成粘稠裝。烤盤中涂油，倒入溶液，烤箱180攝氏度，烤35-40分鐘，直到插入牙簽拔出來之后牙簽上沒有東西占住為止。拿出來，等涼了以后就可以涂奶油了。