我有一瓶廣東米酒，在家怎么做火焰鵝。廣東人吃啥都自有一套，比如鵝，除了我們熟知的脆皮燒鵝、鹵水鵝、五味鵝、燜鵝，還有白切鵝、碌鵝、火焰醉鵝其中，碌鵝更是經典做法，廣東碌鵝的原料選的是清遠黑棕鵝，這算是碌鵝的靈魂，再加上蒜頭、姜、紅蔥頭、老抽、花雕、冰糖、柱候醬、海鮮醬、陽江豆豉，就可以做出美味的碌鵝。

1、廣州醬油鵝怎么做？

謝邀回答，廣州醬油鵝怎么做？醬油鵝也叫碌鵝，是非常有名的一道客家菜菜，做法如下↓↓↓首先準備好材料：主料：柱侯醬(一勺)、鵝(半只)輔料：醬油(塑料杯半杯)、姜(一大塊)、大蒜(半個)、黃豆醬(一湯勺)、老抽(適量)、白糖(10克)1.鵝半只，清洗干凈，細小的毛拔干凈哦~2.準備材料，醬油漏拍啦3.起鍋熱油，鍋里下兩小碗油，把鵝煎至兩面金黃，出鍋，油倒出，流底油4.下姜蒜爆香，下柱候醬，黃豆醬和半杯醬油，老抽，白糖，加五碗水燒開！5.下入煎好的鵝，燜煮30分鐘6.趁熱把鵝撈出鍋7.斬塊，搭上鍋里的醬汁，裝盤上桌~8、開起來不錯吧~開吃塘廈碌鵝是一道色香味俱全的傳統名肴，屬于粵菜系。

2、我有一瓶廣東米酒，在家怎么做火焰鵝？

你好，我是可媽，好高興回答你的問題?；鹧纟Z也稱火焰醉鵝，之所以叫醉鵝，火焰鵝是因為烹飪過程中需要加入大量酒來制作，火焰鵝從火焰魚延伸而來，做法看似簡單，但是對廚藝要求頗高，火焰醉鵝屬于廣東的粵菜，在廣州、深圳、佛山等地特別受歡迎，郊外農莊、夜市店隨處可見醉鵝牌匾。我只是在深圳，也經常和同事們一起吃醉鵝，火焰醉鵝都是做一整只，幾斤重的鵝，還有大量配菜，一兩個人肯定吃不完的，

火焰醉鵝是現場制作給我們看的，所以說我對制作醉鵝的步驟也非常清楚，更像是看一場火焰表演，整個過程時間也不算太長，大約半小時左右，喝著茶慢慢享受吃喝的樂趣。我有一瓶廣東米酒，在家怎么做火焰鵝？我把現場制作的火焰醉鵝具體步驟寫給你，食材和配料：1、鵝一只2、蒜頭數粒(整顆)3、姜片(切大片)4、大蒜葉5、耗油適量6、酒(你的廣東米酒)如果需要吃配菜，可以自己準備一些愛吃的蔬菜，看你家里有多少人一起吃，人少的話就不需要配菜，因為一整只鵝肉分量實在太多。

具體做法如下：(我之前吃的醉鵝廚師做法)1、鍋燒熱，不需要放油，將蒜頭和姜片放入鍋中，中小火反復翻炒，2、清洗好的鵝塊倒入鍋中，不需要翻炒。3、再將耗油和米酒一起倒入鵝肉上，根據鵝的分量來，一整只鵝大約需要大半瓶米酒，米酒均勻淋入鵝肉表面。4、不需要翻動鵝肉，直接蓋上鍋蓋，燜大約15分鐘左右，(這個過程中，可以看見鍋蓋上出現的焰火)5、15分鐘后，開蓋翻動鵝肉，翻炒幾下使鵝肉均勻入味。

繼續蓋上鍋蓋大約5-6分鐘，6、最后加入大蒜葉提香，就可以吃了。這一道完美的火焰醉鵝就做好了，開蓋可聞見濃濃的酒香，恰好可以祛除鵝肉的膻味，也是這道菜的經典特別之處，我們可以看見，火焰醉鵝的制作過程并不復雜，調料也是特別簡單，這就是粵菜中一個最大的特色，講究“原滋原味”，但是吃起來并非寡淡無味，喜歡吃粵菜的朋友就覺得這是人間美味。

3、廣東碌鵝的正宗做法是什么?凈重十斤的鵝做廣東碌鵝放多少糖和多少豉油？

廣東人對吃的追求那絕對是上天入地，廣東人吃啥都自有一套，比如鵝，除了我們熟知的脆皮燒鵝、鹵水鵝、五味鵝、燜鵝，還有白切鵝、碌鵝、火焰醉鵝其中，碌鵝更是經典做法?！奥怠睘榛浾Z，其中有一意思為轉動、滾動，碌鵝在鍋里不斷轉動烹煮至入味的一種煮鵝的做法。碌鵝惹味且香醇，色澤金黃的表皮搭上入味的鵝肉，鮮嫩、多汁的口感，味道濃郁的湯汁還適合拿來送飯，

廣東碌鵝的原料選的是清遠黑棕鵝，這算是碌鵝的靈魂，再加上蒜頭、姜、紅蔥頭、老抽、花雕、冰糖、柱候醬、海鮮醬、陽江豆豉，就可以做出美味的碌鵝。做法不算特別復雜，清遠黑棕鵝下鍋煎香后撈出，其中，十斤的鵝，做起來加豉油大概要200克，蠔油4湯匙，冰糖4湯匙，水3000ML，料酒少許，如果喜歡陳皮的味道，加上三四只陳皮也是剛剛好。