通過以上的分享，我們知道了燉雞湯要怎么做，燉雞湯最好選擇土雞，土雞燉出來的雞湯會更好喝，燉雞湯不要放太多的香料和調料，水要一次加夠，燉雞湯的時候放點冰糖和自己喜歡的食材一起燉，掌握好火候，鹽要最后放，這樣燉出來的雞湯鮮美好喝又營養。一、挑選雞肉燉雞湯最好用土雞，會更好喝的，自己家有養雞，那就更好了，自己家養的雞都是不喂飼料的，不過現在很多人都是直接買雞肉的，比較方便，買雞肉的時候不要買冷凍過的，一定要買現殺的新鮮雞肉，挑選雞肉的時候，買那種雞皮顏色乳白和深黃色之間的，雞的外表摸起來不粘手，沒有異味富有彈性的雞肉。

1、農家笨雞怎么做好吃？

很高興能回答你的問題：農家笨雞怎么做好吃？看到題主的這個問題，春天認為你所說的農家笨雞應該是土雞吧？其實土雞本來就是非常好的食材，怎么弄都好吃！廣東人最喜歡用農家笨雞來做白切雞了。但春天今天想向你推薦的，并不是它，而是另外一道廣東人也很喜歡的豉油雞，如果要做正宗的豉油雞，工序還是比較繁復的，讓人望而卻步。

而春天經過不斷的嘗試，改良了豉油雞的制作方法，化繁為簡，用最簡單的配料制作出家庭改良版的豉油雞，豉香味甜，皮脆肉滑，一看就會，一做就對！下面，春天就將制作方法分享給你吧！【豉油笨雞】材料：農家笨雞半邊調料：生抽4湯匙，糖半湯匙，花生油少許，清水半碗做法：1.把農家笨雞清洗干凈，放入鍋中備用，2.在鍋中加入生抽四湯匙糖，半湯匙清水拌勻，腌制半小時。

3.腌好后，加入少許花生油，雞背部朝下，開中小火煮開，轉小火燜10分鐘，4.將雞翻面，繼續燜10分鐘。5.再將雞翻面，背部朝下又燜5分鐘，6.關火后讓它在鍋里再燜10分鐘，然后拿出來斬件裝盤。小貼士：1.燜雞時一定要轉小火，而且中途要去移動一下笨雞，否則會容易煮焦底部，2.想讓笨雞的顏色漂亮，關鍵就是燜的步驟：第一次燜的時候，背部朝下是讓笨雞可以先上色，然后翻過來燜是促進笨雞可以兩面受熱均勻，再次翻過背部朝下，可以鞏固笨雞的顏色，讓它更漂亮。

3.不放太多豉油和水，是想保持豉油的濃香，所以需要隨時查看一下，實在是汁水太少了，可以適當的加一點點，4.做這個豉油笨雞，只要加豉油和糖就行了，無需再加其他任何的調料，保持它的原汁原味，又帶有豉油 糖的香甜。5.最后燜十分鐘才出鍋，是因為廣東人制做雞都講究恰到好處，不能過火，提前關火燜10分鐘，熟得剛剛好，皮脆肉滑。

2、燉雞湯要怎么做？

燉雞湯要怎么做？燉雞湯首先選雞很重要，不要放太多的調料，可以放點大棗、黨參、枸杞、山藥等一起燉，燉雞湯的時候火候要掌握好，鹽要最后放，這樣燉出來的雞湯營養又好喝，我自己都是這樣燉的，家人都很喜歡喝，雞肉營養豐富，也是我們生活中經常會吃的，雞肉肉質細膩，味道鮮美，不管是燉湯還是爆炒，都非常的好吃，特別是用來燉雞湯，營養豐富，味道鮮美，湯汁鮮香，我們農村都是自己家養的雞，燉湯特別的好喝，小的時候星期回家，媽媽就會給我們燉雞湯喝，最喜歡媽媽燉的雞湯了，下面就給大家分享下做法。

一、挑選雞肉燉雞湯最好用土雞，會更好喝的，自己家有養雞，那就更好了，自己家養的雞都是不喂飼料的，不過現在很多人都是直接買雞肉的，比較方便，買雞肉的時候不要買冷凍過的，一定要買現殺的新鮮雞肉，挑選雞肉的時候，買那種雞皮顏色乳白和深黃色之間的，雞的外表摸起來不粘手，沒有異味富有彈性的雞肉，二、制作步驟1、食材：土雞一只、山藥、玉米、當歸、大棗、枸杞、姜、蔥配料：冰糖、鹽、香油2、把雞殺好處理干凈洗干凈后，剁成大小一樣的雞塊，用水浸泡10分鐘，泡出血水，把蔥姜洗干凈，姜切片、蔥切段備用。

3、起鍋燒水，把雞肉涼水下鍋焯水，放入姜片、蔥段，大火燒開，把浮末撇去，焯水的時間控制好，不要焯太久了，焯好水后撈出，用溫水沖洗干凈，4、準備一個砂鍋，電飯鍋也行，我個人覺得砂鍋燉出來的雞湯更好喝點，把雞肉放進去，加入適量的清水，把當歸、大棗洗干凈放進去，再放幾片姜片和一些冰糖，大火煮開，轉小火燉煮1個小時，燉煮時間根據雞的老嫩來決定。

5、把玉米洗干凈切小段，山藥去皮洗干凈切段，枸杞洗干凈備用，雞肉燉煮一個小時后，把山藥、玉米放進去，繼續燉煮半個小時，6、提前10分鐘把枸杞放進去，出鍋時加鹽調味，喜歡吃香油的滴幾滴香油，味道會更好的，味道鮮美的雞湯就燉好了。三、燉雞湯小技巧1、不管燉什么湯，水都要一次加夠，中途加水會影響湯的營養和味道，鹽要最后放，過早的放鹽會把雞肉中的營養鎖住，雞肉不容易燉爛，也會影響湯的味道。