好的醬牛肉鹵制到九成多熟，色澤鮮艷，不發烏，冷卻后放入保鮮柜，然后從保鮮柜中取出醬牛肉，切牛肉是要有好刀工，傳世劉香牛肉湯館的醬牛肉擺到餐盤中，整整齊齊，看出來都是一片片好熟牛肉片，吃起來口感香，略有一點咸味，嚼在嘴里回味無窮。一、醬牛肉是一絕洛陽喝湯大神老胡（老胡寫實號作者）最愛喝傳世劉香牛肉湯館的牛肉湯，后來和湯館劉老板成為了朋友，據老胡傳世劉香牛肉湯館選用的都是上等好牛肉，鮮牛肉，然后用劉家的傳統鹵制工藝鹵制醬牛肉。
1、洛陽牛肉湯用什么牛肉好？
大家好，我是青藏高原的。我推薦一下，用我們青藏高原的牦牛肉比較好，我說一下特點：牦牛肉生長環境海拔4000米到5000米的山中，運動量大，肉比較緊實。再就是牦牛肉吃蟲草吃雪蓮長大，生長周期久5年左右，再就是牦牛野性十足，即使是家里放的，也要離開20到30米左右，野性足，吃的好，環境好，關鍵是很自由。所以建議大家試試青藏高原牦牛肉，
2、洛陽哪里的牛肉湯比較好喝？
謝邀，我是上世紀54年建設拖拉廠時候，在洛陽呆了三年，每星期到洛陽最有名的(真不同飯莊)吃飯，有一道菜名萊(清沌雞)必吃。據說是進貢皇帝做的菜，要用小火沌三天，那湯質鮮美肉酥爛，(現在雞和過的雞真不可比)半條街都是濃濃的雞香味，現在都惦念那種味道。至於牛肉湯那時還未聽到，也未吃過，真希望(洛陽真不同莊)的清噸雞，不要失傳！。
3、牛肉湯醬牛肉哪里有做的比較好的，收徒弟的那種？
這個問題我來回答，希望我的回答能夠對提問者有所幫助！自從認識了洛陽喝湯大神老胡（老胡寫實頭條號作者），了解到了很多喝湯的奧妙，在洛陽市澗西區青滇路（景華路與青滇路交叉口向南18米路東），有一家傳世劉香牛肉湯館，我跟著老胡和他的朋友們去喝湯以后，就愛上了傳世劉香牛肉湯館的牛肉湯和他家的牛醬肉，可以說是洛陽牛肉湯中的一絕！一、醬牛肉是一絕洛陽喝湯大神老胡（老胡寫實頭條號作者）最愛喝傳世劉香牛肉湯館的牛肉湯，后來和湯館劉老板成為了朋友，據老胡說，傳世劉香牛肉湯館選用的都是上等好牛肉，鮮牛肉，然后用劉家的傳統鹵制工藝鹵制醬牛肉。
好的醬牛肉鹵制到九成多熟，色澤鮮艷，不發烏，冷卻后放入保鮮柜，然后從保鮮柜中取出醬牛肉，切牛肉是要有好刀工，傳世劉香牛肉湯館的醬牛肉擺到餐盤中，整整齊齊，看出來都是一片片好熟牛肉片，吃起來口感香，略有一點咸味，嚼在嘴里回味無窮，這是醬牛肉的第一絕！二、剔骨牛肉是二絕用洛陽喝湯大神老胡（老胡寫實頭條號作者）的話來說，有牛剔骨肉的牛肉湯館的牛肉湯一定好喝，因為是用牛棒骨熬出來的湯。
老胡說：傳世劉香牛肉湯館每天用120多斤牛棒骨，經過泡水處理后，下入湯鍋熬煮，這一鍋牛肉湯，要用大小火熬煮8個小時以上，然后撈出牛棒骨放涼，用小刀把牛骨頭上的肉和筋剔下來，每天會有一盆剔骨牛肉，好多喝湯人愛吃剔骨牛肉，就早早地在上午7點前就去湯館喝湯，晚了剔骨牛肉就賣完了。牛剔骨肉吃著香，耐嚼，口感好，
這牛剔骨肉是第二絕！三、清湯牛肉湯好喝是三絕老胡（老胡寫實頭條號作者）說：傳世劉香牛肉湯館的牛肉湯，是不勾面的清湯，和清真牛肉湯有一拼而且不相上下。用100多斤牛大骨熬出的一大鍋湯，要經過三番五次的濾出湯沫的工序，所以舀到碗里的湯十分清亮，喝起來又十分的香氣逼人，掛口，順嘴，好喝，喝了一口還想喝第二口、第三口，直到把一碗清湯喝完還不罷休，接著去添第二碗牛肉湯，第二碗湯喝完心滿意足，感到在洛陽喝傳世劉香牛肉湯是一種幸福！這清湯牛肉湯好喝是第三絕！四、弘揚洛陽湯文化老板收徒弟老胡（老胡寫實頭條號作者）說：創世劉香牛肉湯館經營好多年了，湯館劉老板為了弘揚洛陽湯文化，讓更多的人喝到傳世劉香的好牛肉湯，現在愿意收徒弟，傳授熬制牛肉湯、鹵制醬牛肉的技藝。
