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烤箱能做什么美食,烤箱都可以做什么好吃的

來源:整理 時間:2022-12-10 22:27:56 編輯:好學習 手機版

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1,烤箱都可以做什么好吃的

拿烤箱烤魚方便,在市場買的魚,讓賣家給你收拾干凈,自己回來在魚身上改幾刀,同時準備好調料(姜、蒜、大料、料酒、醋、老抽、鹽、雞精等)將魚放入其中泡三十分鐘,只后將魚放入烤箱烘烤即可,只是時間第些,但很好做。烤雞腿。烤牛肉干。烤蛋糕。烤面包。等
太多了,烤雞翅雞腿烤紅薯烤玉米烤饅頭烤脆餅,烤蛋糕面包餅干披薩。
和烤箱無關和你做面包的技術有關你技術差再好烤箱也沒用的基本三百多烤箱就成不過不要買長帝因為溫度比實際高很多新手掌握不好

烤箱都可以做什么好吃的

2,烤箱可以做什么好吃的

烤箱可以制作糕點,不管是蛋撻、面包、蛋糕或酥餅等都能夠制作;當然烤肉、海鮮食物等也都非常方便;烤箱還能夠烤制披薩和餅干,可以烤干潮濕的食物,如受潮的瓜子、餅干等食物。 00:00 / 01:2870% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

烤箱可以做什么好吃的

3,烤箱可以做哪些方便美味的食物

烤箱可做的美食按類別分有:烘焙,燒烤,干果。按食品材料分為:面食類,肉制類,水果類,雜糧類。
如果要買烤箱最好不要買那種微波爐帶烤箱功能的,因為一來會把微波爐弄的很臟而且不易清洗,再者他沒有專用烤箱好用。買什么樣的多大的要看你主要經常用他來做什么了,如果經常自己做些蛋糕啊派啊什么的就買一個大點的為好,價格也稍貴一些,一般在五百以上,如果不經常做這些只為日常用就可以買小一點的烤箱,也可以烤蛋糕、羊肉串之類只是功率小些容積小些,不過也很實用,一般在一到二百元就可以買到一個。至于牌子嘛格蘭仕、飛利浦都不錯,一些小牌子的烤箱其實也完全可以,而且要比名牌產品便宜些。

烤箱可以做哪些方便美味的食物

4,烤箱可以做什么好吃的

烤箱可以制作糕點,不管是蛋撻、面包、蛋糕或酥餅等都能夠制作;當然烤肉、海鮮食物等也都非常方便;烤箱還能夠烤制披薩和餅干,可以烤干潮濕的食物,如受潮的瓜子、餅干等食物。 00:00 / 01:2870% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

5,烤箱可以做什么好吃的

烤箱可以做的好吃的食物有烤肉、蛋撻、蛋糕、面包、烤餅、曲奇餅干、烤雞翅、烤魚、披薩、焗飯等。除此之外,還可以烤薯條、烤紅薯、烤板栗等一類小吃。烤箱是比較常見的家用電器的一種,根據不同食物的烘烤需求,可以調節不同的時間和溫度,其溫度主要在50-250℃之間。家用烤箱雖然很小,但其用途是很廣的,最常見是用來烘焙糕點,如曲奇餅干、蛋糕、蛋撻、華夫餅等。除此之外,還可以用來烤其他食物,如燒烤肉類、蔬菜以及烤面包、披薩、魚、焗飯等。還有,烤箱也可以用來烤一些小吃,如紅薯、土豆、板栗、薯條等。但需要注意的是,在使用烤箱之前一定要將食物上的水分擦拭干凈。還有就是要對烤箱進行充分預熱,否則烤出來的食物表面變焦,但里面卻沒熟。不過,用烤箱來烤食物最好不要經常吃,會危害身體健康。因為肉類在超過200℃的高溫下長時間加熱,其中的氨基酸、肌酸和碳水化合物會產生致癌物。經常吃用烤箱烤出來的食物的話,很容易致癌。

6,電烤箱可以做什么美食

烤箱都可以做的美食有烤地瓜、烤玉米、糖烤栗子、太陽蛋烤土司、鹽烤蝦等。1、烤地瓜烤地瓜,又名烤紅薯,是用地瓜烤制而成的美味食品。香甜味美。東北市鎮過往行人較多的街上,常可以聽到"地瓜熱乎哎"的吆喝聲。烤地瓜要想味美香甜,選好品種很重要,同時要烤盤拿錫紙包好,否則烘烤過程中汁液飛濺。2、烤玉米刷一層料汁刷一層辣醬,分幾次烤,現在想起來還是格外誘人~我用的水果玉米,在家用烤箱容易烤透.相關說明電烤箱通常分為三控自動型(定時、調溫、調功率)、控溫定時型和普通簡易型。對于一般家庭來說,選用控溫定時型已經足夠,因為此類型的功能較齊全,性價比較高。假如是喜歡烘烤類食物,經常需要使用不同烘烤烹飪方式的家庭,則可以選用檔次較高的三控自動型,此類產品各類烘烤功能俱全,但價格較為昂貴。而對于只是偶然烘烤食品的家庭來說,普通簡易型是“入門級”的產品。需要注重的是,雖然此類型產品價格較便宜,但由于溫度和時間都是手動控制,需要使用者細心把握烘烤的火候,避免食物“夾生”或者烘烤過度,影響美味。

7,烤箱可以做什么好吃的

烤箱可以做的好吃的食物有烤肉、蛋撻、蛋糕、面包、烤餅、曲奇餅干、烤雞翅、烤魚、披薩、焗飯等。除此之外,還可以烤薯條、烤紅薯、烤板栗等一類小吃。烤箱是比較常見的家用電器的一種,根據不同食物的烘烤需求,可以調節不同的時間和溫度,其溫度主要在50-250℃之間。家用烤箱雖然很小,但其用途是很廣的,最常見是用來烘焙糕點,如曲奇餅干、蛋糕、蛋撻、華夫餅等。除此之外,還可以用來烤其他食物,如燒烤肉類、蔬菜以及烤面包、披薩、魚、焗飯等。還有,烤箱也可以用來烤一些小吃,如紅薯、土豆、板栗、薯條等。但需要注意的是,在使用烤箱之前一定要將食物上的水分擦拭干凈。還有就是要對烤箱進行充分預熱,否則烤出來的食物表面變焦,但里面卻沒熟。不過,用烤箱來烤食物最好不要經常吃,會危害身體健康。因為肉類在超過200℃的高溫下長時間加熱,其中的氨基酸、肌酸和碳水化合物會產生致癌物。經常吃用烤箱烤出來的食物的話,很容易致癌。

8,用烤箱可以做什么美食

烤箱很有用的,經常烤些蛋糕平時作為早餐食用,還可以做披撒餅,烤肉,烤雞翅,我們家做的烤雞翅跟肯德基的奧爾良烤翅一個味道的!目前市面上的電烤箱可以說是種類繁多,不同品牌、不同功能、不同價位的烤箱是不是讓您已經眼花繚亂了,千萬不要慌,小編現在就來為您指點迷津了。●目的要明確大家在選購家用電烤箱之前,首先要明確買這個東西是要用來干什么的,目的不同,選擇的類型就會不同。如果只是用來烤只雞翅、花生、瓜子之類的小東西,當然就不需要體積太大的烤箱,體積小巧價錢便宜的足夠應付了。如果想要烤整只的雞,那您就要選烤箱中間帶轉軸的烤箱,可以方便均勻受熱。如果是想要烤制大一點兒的生日蛋糕,那當然需要烤箱容積大一點了。如果你還不能確定買烤箱具體是要做什么,那么小編建議您最好還是買一臺多功能大容量的烤箱,這樣做什么都可以,不會閑置浪費。●不同類型要看清現在市面上的烤箱類型也很豐富,有機械的、電子的,有定時控制的、定時溫度可調的,還有三控型自動電烤箱等等。其實一般電烤箱都能自動控溫,只是簡單一些的電烤箱烤制時間需要人工控制,作不熟練的話很容易把食物烤焦,而所謂三控型烤箱就是可以調溫、定時、變換功率等功能,這種電烤箱使用起來非常方便,但是價錢也會相對較高。大家一定要根據自己的經濟能力選擇購買適合自己的烤箱。

9,用烤箱可以做什么好吃的

你好,烤箱可以好多種好吃的小吃,比如烤面包,方法如下:原料:高筋面粉90克,低筋面粉20克,牛奶80克,黃油20克,奶粉30克,干酵母4克,鹽1克,白糖20克。做法:1. 稱量各種材料,黃油提前30分鐘從冰箱里取出,放置成室溫。2. 準備一個可以放入微波爐的碗,倒入牛奶,加奶粉和黃油,蓋保鮮膜,在微波爐里中熱度加熱。取出,若高于人體溫度,則需要稍微放涼;若沒有達到人體的溫度,則再繼續加熱10秒。3. 混合高筋面粉和低筋面粉,加入1/3到步驟3的容器里,用手動打蛋器攪拌成不結塊;再加入剩余的面粉,用筷子一層一層混合。液體和面粉大致混合就可以了,不用和面。4. 再加入剩余的面粉,用筷子一層一層混合。液體和面粉大致混合就可以了,不用和面。5. 再加入剩余的面粉,用筷子一層一層混合。液體和面粉大致混合就可以了,不用和面。6. 用筷子一層一層混合。液體和面粉大致混合就可以了,不用和面。7. 第一次30秒發酵。蓋上保鮮膜,用微波爐的低瓦數功能(150-200w)加熱30秒。這個時候的發酵,面團大小不會有什么變化。8. 第一次30秒發酵。蓋上保鮮膜,用微波爐的低瓦數功能(150-200w)加熱30秒。這個時候的發酵,面團大小不會有什么變化9. 用手將每個小面團的切口處捏好,整成圓球,放在案板上、蓋濕毛巾醒發,春夏季節10-15分鐘,秋冬季節30分鐘。10. 醒發到面團增大2倍就可以了,在板子上放一個面團,用三個手指輕輕按壓,排氣。 第二次30秒發酵。重新將每個面團捏成圓球形,蓋上保鮮膜,用微波爐的低瓦數功能(解凍檔)加熱30秒。11. 第二次30秒發酵。重新將每個面團捏成圓球形,蓋上保鮮膜,用微波爐的低瓦數功能(解凍檔)加熱30秒。12. 取出面團,在烤盤里墊上烤紙,排列好面團,彼此之間保持一定空間。室溫醒發,春夏季節10-15分鐘,秋冬季節30分鐘。增大2倍即可。13. 烤箱預熱180度后,放入面包,烤12分鐘即可14. 用手按一下,好柔軟,掰開,很松,味道也很不錯,最重要的一點,不需要揉面揉起膜也能吃上松軟的面包,半小時能做成的小面包,無添加劑,健康好吃。值得嘗試。小貼士:1、不用使勁地攪拌干酵母,只要在黃油和牛奶的混合液中輕輕攪拌幾下就可以了。液體表面仍然漂浮著酵母顆粒也沒關系,不影響之后的面團發酵。過多地攪拌反而會迅速降低溶液的溫度。2、第一次30秒發酵前,面團只用筷子攪拌就可以了,保證液體和面粉融合即可,不需要用手和面、或者把面攪拌得很光滑。對于太光滑的面團,不利于面團內部的組織在微波爐中的發酵。
你好,烤箱可以好多種好吃的小吃,比如烤面包,方法如下:原料:高筋面粉90克,低筋面粉20克,牛奶80克,黃油20克,奶粉30克,干酵母4克,鹽1克,白糖20克。做法:1. 稱量各種材料,黃油提前30分鐘從冰箱里取出,放置成室溫。2. 準備一個可以放入微波爐的碗,倒入牛奶,加奶粉和黃油,蓋保鮮膜,在微波爐里中熱度加熱。取出,若高于人體溫度,則需要稍微放涼;若沒有達到人體的溫度,則再繼續加熱10秒。3. 混合高筋面粉和低筋面粉,加入1/3到步驟3的容器里,用手動打蛋器攪拌成不結塊;再加入剩余的面粉,用筷子一層一層混合。液體和面粉大致混合就可以了,不用和面。4. 再加入剩余的面粉,用筷子一層一層混合。液體和面粉大致混合就可以了,不用和面。5. 再加入剩余的面粉,用筷子一層一層...2,用筷子一層一層混合,無添加劑,半小時能做成的小面包,烤12分鐘即可14。這個時候的發酵,蓋保鮮膜。液體和面粉大致混合就可以了,不需要揉面揉起膜也能吃上松軟的面包,烤箱可以好多種好吃的小吃。8。5,放置成室溫,最重要的一點。液體表面仍然漂浮著酵母顆粒也沒關系;再加入剩余的面粉。這個時候的發酵。蓋上保鮮膜,很松,掰開. 混合高筋面粉和低筋面粉,用三個手指輕輕按壓,方法如下。7,面團大小不會有什么變化9,用微波爐的低瓦數功能(解凍檔)加熱30秒,不用和面. 醒發到面團增大2倍就可以了。重新將每個面團捏成圓球形、蓋濕毛巾醒發,整成圓球,好柔軟. 用手按一下. 稱量各種材料,排列好面團,放入面包,白糖20克、不用使勁地攪拌干酵母、第一次30秒發酵前。增大2倍即可。小貼士,用筷子一層一層混合,蓋上保鮮膜。3,不影響之后的面團發酵。室溫醒發,彼此之間保持一定空間,用微波爐的低瓦數功能(150-200w)加熱30秒. 用手將每個小面團的切口處捏好. 第二次30秒發酵,黃油20克。液體和面粉大致混合就可以了,用筷子一層一層混合,在烤盤里墊上烤紙. 取出面團. 再加入剩余的面粉,健康好吃。重新將每個面團捏成圓球形。11:1,低筋面粉20克,秋冬季節30分鐘. 第一次30秒發酵。 第二次30秒發酵:原料。10,比如烤面包,排氣,在板子上放一個面團. 第一次30秒發酵,面團只用筷子攪拌就可以了,春夏季節10-15分鐘. 準備一個可以放入微波爐的碗,只要在黃油和牛奶的混合液中輕輕攪拌幾下就可以了,加入1/:1,干酵母4克,用微波爐的低瓦數功能(150-200w)加熱30秒,則需要稍微放涼。蓋上保鮮膜,春夏季節10-15分鐘,不用和面,味道也很不錯. 用筷子一層一層混合。6:高筋面粉90克。液體和面粉大致混合就可以了,保證液體和面粉融合即可. 再加入剩余的面粉. 烤箱預熱180度后。4,用微波爐的低瓦數功能(解凍檔)加熱30秒。液體和面粉大致混合就可以了,則再繼續加熱10秒。取出;若沒有達到人體的溫度。做法,若高于人體溫度。13,加奶粉和黃油,倒入牛奶。2,黃油提前30分鐘從冰箱里取出,鹽1克,牛奶80克。過多地攪拌反而會迅速降低溶液的溫度,蓋上保鮮膜,面團大小不會有什么變化。對于太光滑的面團,不需要用手和面。12,放在案板上,不用和面;3到步驟3的容器里,不用和面,不利于面團內部的組織在微波爐中的發酵,秋冬季節30分鐘,奶粉30克。值得嘗試、或者把面攪拌得很光滑,在微波爐里中熱度加熱,用手動打蛋器攪拌成不結塊你好
蛋撻很好吃,可以試試。
拿烤箱烤魚方便,在市場買的魚,讓賣家給你收拾干凈,自己回來在魚身上改幾刀,同時準備好調料(姜、蒜、大料、料酒、醋、老抽、鹽、雞精等)將魚放入其中泡三十分鐘,只后將魚放入烤箱烘烤即可,只是時間第些,但很好做。烤雞腿。烤牛肉干。烤蛋糕。烤面包。等

10,用烤箱可以做什么吃的

老人、小孩、大人吃 的都能做;如蛋塔、蛋糕、面包、漢堡、曲奇、披薩等烤雞、烤牛羊肉、烤豬排、牛排、雞翅、雞腿、火腿等地瓜、土豆、板栗、青菜、薯條等等;
可以烤面包可以烤肉有很多的啊
蛋糕一、蛋糕制作注意事項 1、在制作蛋糕時,面粉的質量直接影響了制品的質量。制作蛋糕的面粉一般應選用低筋粉,因低筋粉無筋力,制成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整。如一時缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加適量玉米淀粉配制而成。 2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋,雞蛋的膨松主要依賴蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時,才能大量的包裹空氣,形成氣泡,使蛋糕的體積增大膨松,故在攪打蛋白時,宜高速而不宜使用低速。 3、制作蛋糕胚的糖漿,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透后即成。雞蛋和白糖攪打時,宜選用高速,此乃胚乳蛋白特性所需。 4、在烘烤蛋糕之前,烤箱必須進行預熱,否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈,尤其不能碰油脂類物品,否則蛋糕會打不松發,而影響質量及口感。 5、傳統制作蛋糕的方法,往往在有底的模具內壁涂油,這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深,現可用蛋糕圈制作蛋糕,只需在圈底墊上一張白紙替代涂油,做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡,可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕。 蛋糕烤熟,冷透后,一直到使用時,才脫去蛋糕圈,揭去底部的紙,以保證蛋糕不被風干而影響質量。 6、蛋糕的烘烤溫度取決于蛋糕內混合物的多少,混合物愈多,溫度則愈低;反之混合物愈少,溫度要相應提高。 7、蛋糕烘烤的時間取決于溫度及蛋糕包含的混合物多少,哪一種攪打法等等。一般來說,時間愈長,溫度就愈低;反之時間愈短,溫度則愈高。大蛋糕溫度低,時間長;小蛋糕則溫度高,而時間短。 8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上,這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發,保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時候,外形還沒有完全固定,翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。 9、制作海綿蛋糕選用低筋粉,制作油脂蛋糕則多選用中筋粉,這是因為油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕松散,選用中筋粉,使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不松散。 二、蛋糕制作工藝 (以下給感興趣且有條件嘗試diy蛋糕的同學介紹十款蛋糕的制作方法) 1、可可海綿蛋糕 原料:雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。 用具:攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。 制法: (1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。 (2)將雞蛋打入攪拌桶內,加入白糖,上攪拌機攪打至泛白并成稠厚乳沫狀。 (3)將低筋粉和可可粉用篩子篩過,輕輕地倒入攪拌桶中,并加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶,攪和均勻成蛋糕司。 (4)將蛋糕司裝入墊好墊紙,放在烤盤里的蛋糕圈內,并用手順勢抹平,進烤箱烘烤。 (5)約烤30分鐘,待蛋糕完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻后即可使用。 2、香草海綿蛋糕 原料:雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。 用具:攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: (1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。 (2)將雞蛋打入攪拌桶內,加入白糖和香蘭素或香草粉,放在攪拌機上攪打至稠厚并泛白。 (3)輕輕地向攪拌桶內拌入篩過的面粉,稍加拌勻后,加入生菜油及脫脂淡奶,繼續拌至勻透成蛋糕司。 (4)將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內,并用手順勢抹平,入烤箱烘烤。 (5)約烤30分鐘,蛋糕完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻后即可使用。 3、香橙海綿蛋糕 原料:雞蛋500g、白糖300g、細鹽5g、低筋粉200g、發酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g。 用具:攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: (1)預熱烤箱至170℃(或上火175℃、下火160℃),在烤盤上鋪上墊紙,再放好蛋糕圈備用。 (2)將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。bbq雞翅 材料:雞翅、醬油、蔥姜、糖、料酒、胡椒粉 、鹽,五香粉, bbq醬(燒烤醬)、蜂蜜 做法: 1、先把洗凈瀝干的雞翅割幾刀,放在醬油、蔥姜、糖、料酒、胡椒粉 、鹽,五香粉, bbq醬的調料里面拌勻,蓋上保鮮膜放在冰箱里腌制2個小時以上,中途翻面。 2、烤箱220度預熱,雞翅上烤架,下面烤盤鋪錫箔紙(方便清理)來接滴下的油汁,或者把雞翅排放在錫紙上,烤15分鐘(期間翻幾次面),刷上蜂蜜和bbq醬,撒一點起士粉(起士粉作用讓皮變得更脆),再烤5--10分鐘。出爐。上桌。 小水心得:雞肉很香雞皮很脆,和奧爾良烤翅差不多哦!可惜偶把蜂蜜涂多了一點點,有點甜了。所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一層即可,不要反復涂很多在上面。 ======================== 烤香菇 這是個制作簡單又美味的東東。香菇洗凈涼干。花十字刀,涂上色拉油,撒上蒜蓉,鹽,黑胡椒粉,220度烤箱烤15分鐘即可。蒜香,香菇特有的香味柔和在一起,一打開烤箱門,你就會忍不住掉口水的。:) ======================== 千層雞肉 材料: 雞胸肉一副,洋邪敫觶煉?個。 將肉切成薄片,加米酒、生抽得1湯匙,糖、淀粉各1茶匙,鹽2/3—1茶匙(鹽的份量,重口味的放1茶匙,象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了),腌10分鐘入味 起司切片擦絲(冰得太硬了,擦絲實在困難,我都是直接片成薄片來用的),一碗左右。 洋蔥半個切細絲;土豆去皮后切片,再切絲,在水中加1茶匙鹽,浸泡5分鐘,撈起瀝干水份。 8寸派盤一個(或者其他耐熱耐烤容器),抹上奶油。 擺盤: 抹了奶油的派盤,先鋪一半的洋蔥、土豆、雞肉,撒上一半的起司,再鋪上剩余的洋蔥、土豆、雞肉, 撒上剩余的起司。赫赫,放了多多的起司! 烘烤: 烤箱200攝氏度預熱10分鐘,放進去烤20分鐘,起司溶化,表面變金黃色即可。 烤好出爐,切開看看,表面有點酥酥香香的,里邊的雞肉嫩嫩的,帶著奶油和洋蔥的香味,還有拉出的絲 ============================== 曲奇餅干 1、125克裝的黃油切了一半出來,在室溫下等著它變軟。 2、趁這個時間,剝瓜子,小小的一把,剝的我手都疼了。 3、把變軟的黃油用打蛋器攪拌成膏狀。 4、放白糖,分幾次放,充分攪拌均勻。 5、雞蛋一個打勻后倒入黃油中,攪拌。 6、放入椰子醬三大勺,攪拌。 7、放入瓜子,攪拌。 8、放入自發粉,攪拌。我用電飯鍋的量杯,差一點一杯,差不多能做20幾個吧。 9、拿保鮮膜,將面胚放在上面,用膜包住,捏成長條狀。放入冰箱發酵1小時。1小時后,去出面胚,你會發現已經有點硬了。準備好烤盤,我在上面放了一層錫紙,沒有模具,我先是用刀切一片直接放烤盤,后來覺得不好看,就用勺子挖一勺,然后用另一個勺子把它推到烤盤上,這樣烤出來就是圓的了,后來,我干脆手上沾點水,直接取一小塊揉成團,在烤盤上一按,就是一個圓餅干。瞧我鬧的,做回餅干居然三個形狀,大家不要笑我啊...對了對了,因為加熱后要膨脹,所以中間要有些間隔。我烤了10分鐘,表面金黃,微微有裂口。拿出來放在案板上晾涼,就和餅干一樣了,味道真的很好耶。 ============================ 黃橋燒餅 原料: 精白面粉三斤一兩四錢,面肥一小塊,堿一錢六分,清水四兩半,沸水一斤二兩,熟豬油一兩,料糖少許,熟火腿丁(一分見方)一兩,白糖一錢,豬板油二兩,芝麻一錢半,香油一錢半料酒二分。 做法: (1) 把鍋燒熱,將熟火腿丁,白糖,料酒下鍋炒,待糖溶化滲入火腿時盛起備用。豬板油剁成碎泥備用。 (2) 將面粉二斤半倒在盆內,扒一小窩,倒入冷水三兩四,,再立即倒入沸水八兩半,快速拌勻成雪花狀的小片,倒在案板上晾至溫熱,再在案板上揣揉至面團發光,稍晾,在未冷透前加入面肥,和起來用勁揣揉成厚寸許的圓形,從四面向里折疊成方團,再揣開,折起,如此共七次,使面肥均勻地摻入面內。然后放入缽內蓋上發酵。發酵時間約四小時(夏短冬長),切開面團見斷面有許多小孔即成面肥。 (3) 面粉一兩加熟豬油拌勻成酥面,再把面粉六兩四倒入盆內,扒一小洞,倒入冷水一兩,再倒入沸水三兩,揣成面團,連同面肥一起入盆,同時倒入化開的堿水,用勁揉揣使之完全混合均勻時,揪成四錢四分的面劑。 (4) 將面劑壓成一寸半的薄餅,中央放酥面一錢三分包起,再用搟面杖搟成一寸寬,六七寸長的條(搟時要一邊厚一邊薄),隨即卷起(成螺絲形)。再將“螺絲”底座貼案板放好,用手按扁(直徑約一寸半),置于左手(有螺紋的一面向下),依次放入豬油碎泥一錢,火腿丁四分,包成圓團用手按扁,搟成直徑二寸二分左右的圓餅。 (5) 用刷子蘸料糖刷在餅面有螺紋的一面,再粘上一層芝麻(沒有螺紋的一面不刷料糖也不粘芝麻)。 (6) 烤餅。家無燒餅爐,用小電烤箱,烘六七分鐘見無芝麻的一面呈金黃色即鏟起,用毛筆蘸香油少許涂于芝麻面即可。 ================================= 杏仁瓦片 材料: 蛋1個、蛋白60克、砂糖100克、低筋粉50克、脫皮的杏仁片200克、鹽少許 做法: 蛋白加全蛋拌勻,再加鹽和糖拌勻 再加入低筋粉拌勻,杏仁片加入拌合 入冷藏松弛隔天制作,取出桿平用 160度~170度烤(烤兩次) 趁熱折成u狀,冷卻后即可.. 補充:低筋粉要過篩,加入杏仁片需由下往上拌,杏仁片不要弄碎保持完整,冷藏可助收縮, ========================= 家常比薩 材料: 乾酵母1又1/2小匙、溫水3/4杯(約150g)、軟化奶油30克 a.中筋面粉300克、糖1大匙、鹽1/2小匙 比薩醬材料: 洋蔥1/4個、蒜頭1個、奶油10克 a. 蕃茄糊2大匙、水6大匙、鹽1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力岡草oregano1/4小匙、糖1大匙 做法: ◎餅皮作法: 把酵母撒在溫水上,拌勻使其溶化,加 a 料一起攪拌成團 倒在桌上加奶油用力揉10分鐘到光滑有彈性。然后揉圓,放回盆中蓋好,放溫暖處發酵2小時 桌上撒點乾面粉,把發好的面團倒在上面,視需要分割滾圓,放著中間發酵15分鐘 捍成圓餅狀,鋪在烤盤上或批薩盤上,整理好形狀,周圍一圈厚一點 用叉子在餅皮上刺洞,以免烤時鼓起 中間涂上比薩汁,留邊不涂 烤箱預熱210c,鋪上烤料(如海鮮、肉類、蔬菜等等),放下層烤15分鐘后,取出鋪上乳酪絲,再烤5分鐘直到周邊金黃。 ◎比薩醬做法: 把洋蔥和蒜頭去皮剁碎 鍋燒熱,加奶油粉香洋蔥和蒜頭末 加 a 料拌炒煮沸即可 補充:傳統的比薩汁是不加糖的,可是加一點可緩和蕃茄糊的酸味,較適合我們的口味 這一份餅皮可做11吋比薩1個、8吋比薩2個、5吋比薩5個。這是厚的比薩,薄比薩只要2/3的份量就夠了。其實大小厚薄可以自己調整,沒有一定的標準。 如果一次烤不完可以分批烤,未烤的比薩放置一下沒有關系(克萊兒按:最好還是用保鮮膜覆蓋) 做比薩不用像做面包那麼講究,材料、做法都比較有彈性,甚至還有人用沒發酵的餅皮來做比薩(克萊兒按:因此比薩可以做為做面包最入門的一項,甚至做失敗的甜面團拿來做比薩餅皮也是不錯的。 比薩醬材料的比例可以比較隨性,像我喜歡奶油和俄力岡草的香味所以就多放許多。剛開始我兒子不習慣蕃茄的味道,我就省掉它,一樣很好吃;后來我才慢慢的增加蕃茄醬的用量。因為我家沒有蕃茄糊,所以我是用蕃茄醬來取代,糖就可以省掉了。等到他可以接受蕃茄的味道,我才改用蕃茄糊。只要適合自己的口味,不一定要局限於食譜的限制。 做好的比薩醬可以放保鮮盒冷凍起來(奶油放比較多而水比較少的,我就放冷藏而已),等下次要做比薩的時候再挖一大匙出來用 ============================= 洋蔥烤飯 原料: 洋蔥一個、米五杯(電飯鍋量杯)、滾水五杯(電飯鍋量杯)、奶油五十公克、蒜頭三粒、鹽、胡椒粉適量、錫箔紙一張。 制法: 1.洋蔥切成碎丁狀,米洗凈瀝干備用。 2. 以奶油炒香洋蔥,加入米以中火炒至半透明,放入烤盤中。再倒入滾水,加鹽、胡椒粉、蒜頭、以錫箔紙將烤盤完全覆蓋。 3.將烤盤放入已預熱至攝氏一百八十度的烤箱中烤二十分鐘后,繼續置于烤箱中燜二十分鐘。 4.取出烤盤,挑除蒜頭、將米飯拌松,放入烤箱中保溫,待食用時再取出。
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