肉丸子大家肯定都吃過，它是老少皆宜的美味佳肴，肉丸子有很多種如牛肉丸、豬肉丸、羊肉丸、魚肉丸等等，做法也很多，有炸肉丸、氽丸子等，無論你是怎么做，首先肉丸不能散還得要好吃，那就必須有一定的經驗和技巧。炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鮮美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用來做紅燒肉圓，也可以做湯的時候放進去。

1、肉餡怎么做能抱丸？

肉餡怎么做能抱丸？肉丸子大家肯定都吃過，它是老少皆宜的美味佳肴，肉丸子有很多種如牛肉丸、豬肉丸、羊肉丸、魚肉丸等等，做法也很多，有炸肉丸、氽丸子等，無論你是怎么做，首先肉丸不能散還得要好吃，那就必須有一定的經驗和技巧。要想把丸子做的嫩滑有嚼勁，我們首選水氽丸子，這樣做出的丸子，鮮味十足筋道有彈力，既有營養操作還比較簡單，

下面我就把做氽丸子的技巧和方法分享給大家。首先準備以下食材：里脊肉一塊、雞蛋兩個、淀粉一份、冬瓜一小塊、香菜一份，調味料：胡椒粉三克、蔥姜末一份、雞精兩克、食用鹽三克、料酒兩勺、香油少許。【操作過程】1.將里脊肉剁成肉餡，放入盆中加兩個雞蛋，加食用鹽、料酒、蔥姜末，加少許的淀粉抓勻上勁，2.鍋中放水大火燒開，將攪拌好的肉餡做成丸子，放入鍋中煮兩分鐘，加入冬瓜片煮一分鐘，加入雞精、胡椒粉，出鍋前再點點香油。

2、豬肉丸子怎么做好吃？

豬肉丸子我的最愛，這還不是小時候我爸給慣的，過段時間吧就得炸一次。現在都是滿嘴的香，不說了，先找張紙把口水擦一哈！。丸子每個地方都有，可陜西西府地區的還真是有些不一樣！五花偏瘦的肉剁碎，打入一個雞蛋，加鹽、味精、料酒、胡椒粉、蔥姜順一個方向攪拌，如果太干可以滴一小揪揪的水，繼續攪拌。然后和其他地區不一樣的做法出現了，好多地方加面粉，淀粉，或冷米飯，

而我們大陜西的西府人民卻加過夜冷饅頭，撕去皮，搓成饅頭末。加入到攪好的肉泥靜止10分鐘，讓肉泥吸收生抽和雞蛋液的水份，十分鐘后，用手掌心把丸子團成小球，也有用兩個筷子擠的，但我更喜歡拿手團，很有趣，小時候邊團邊聽老爸把團好的丸子放在油鍋里，滋啦啦的響，一陣陣香味鉆進鼻子，等第一勺出鍋了，顧不上燙，拿一個塞進嘴巴，變哈氣邊吃，那大概是我吃過最美味的丸子了吧！等等，我看見了你的口水前兩天，包餃子剩下一點肉餡，懶的整皮，看見冰箱里的豆腐，拿出來切碎加到餃子餡里。

謝邀請，很多人都在節慶宴席時做一些肉丸子。有炸的，有汆的，有蒸的，有葷的，有素的，，但配料不同，調味也不一樣，肉丸有豬、牛、羊、雞、魚、蝦等，素丸有豆腐、紅白蘿卜、蓮藕、豆渣、土豆等。因篇幅所限，今天就豬肉炸丸子說說個人看法，我認為需要注意以下幾點。1選擇肥三瘦七的豬前腿肉，絞或刴碎，2,每500克肉餡加入蔥末50克，姜末30克，（也可用蔥姜泡水加入），料酒10克，玉米淀粉和面粉各150克，雞蛋1個，十三香或五香粉2克，鹽8~10克；3,操作步驟為，肉餡先加入鹽，蔥姜末，然后邊加花椒水邊用筷子順一個方向攪打至上勁，重復幾次直至水被完全吸收，然后打入雞蛋加入淀粉和面粉、雞粉。

5.攪好的肉餡不可太稀，否則丸子不好成形，6.炸制時油溫控制在5成熱，油溫太高會外焦里生。6.千萬別放醬油，那樣炸出的丸子發黑，7.左手抓餡，右手拿小勺將擠出的丸子刮起逐個下入油鍋炸制至丸子完全漂起后顏色金黃時撈出。注意以上幾點，相信你會炸出不散且味美的肉丸子，提醒：咸淡掌握不好，可先炸1、2個嘗試后調整。

3、豬肉丸怎么做好吃，一斤肉加多少淀粉，加多少水？

下面我講三種丸子的做法，炸丸子，蒸丸子，汆丸子一，油炸豬肉丸子主料：豬肉泥1000克、雞蛋6個輔料：生姜少量、小蔥適量、食鹽9克、料酒1茶匙、白胡椒粉適量、玉米淀粉30克、蠔油10克做法：1、準備好所有材料，豬肉泥可以買現成的也可以自己買豬肉回來剁，我這個是自己剁的2、生姜弄成姜汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米淀粉、料酒，一起順時針方向攪拌上勁3、攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水，繼續順時針方向攪拌，大概3/4分鐘左右就可以了4、倒半碗清水，放入兩勺淀粉，準備一個小湯勺，備用，待會兒需要借助小勺子來挖肉泥到油鍋里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，這樣可以防止勺子粘肉泥5、倒入色拉油，大火燒熱6、大概到油溫七分熱的時候，先弄一個很小很小的肉丸放進去試試油溫，丸子放進去滾濺說明油溫更合適，這這時候轉中火，迅速的用勺子把肉丸子一個分開。