醬泡菜，醬泡菜要怎么做好吃醬泡菜要哪些材料如何做醬泡菜

來源：整理時間：2023-05-27 14:40:52 編輯：好學習手機版

本文目錄一覽

1，醬泡菜要怎么做好吃醬泡菜要哪些材料如何做醬泡菜
2，醬泡菜怎么做
3，請問醬菜泡菜的制作方法
4，腌泡菜怎么做用什么菜

1，醬泡菜要怎么做好吃醬泡菜要哪些材料如何做醬泡菜

醬泡菜詳細制作步驟 1. 將大白菜去根，取菜幫，洗凈，控干，切成方塊；2. 蘿卜去根洗凈，切成塊；3. 芥藍菜、芹菜擇洗干凈，取莖，切成段；4. 香菇洗凈，擠干水分，切成絲；5. 銀耳擇洗干凈，切小片；6. 板栗去皮，洗凈，切成薄片；7. 大棗洗凈去核，切成四瓣；8. 甜柿子、梨去皮，切成同蘿卜一樣的片塊；9. 蔥切絲，蒜姜切末；10. 將白菜塊、蘿卜塊和醬油拌勻腌透備用；11. 將各種原料加醬油、蜂蜜、水拌勻，放入陶罐里，再放入腌好的蘿卜、白菜，用白菜葉蓋上燜入味，隨取隨食即可。

醬泡菜要怎么做好吃醬泡菜要哪些材料如何做醬泡菜

2，醬泡菜怎么做

醬泡菜的制作材料：主料：白菜500克,紅蘿卜200克,芥藍100克,芹菜100克,栗子（鮮）100克輔料：柿子50克,梨50克,松子（炒）50克,棗（干）30克,香菇（鮮）50克,銀耳(干)30克調料：醬油35克,蜂蜜5克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,姜5克教您醬泡菜怎么做，如何做醬泡菜才好吃 1. 將大白菜去根，取菜幫，洗凈，控干，切成方塊；2. 蘿卜去根洗凈，切成塊；3. 芥藍菜、芹菜擇洗干凈，取莖，切成段；4. 香菇洗凈，擠干水分，切成絲；5. 銀耳擇洗干凈，切小片；6. 板栗去皮，洗凈，切成薄片；7. 大棗洗凈去核，切成四瓣；8. 甜柿子、梨去皮，切成同蘿卜一樣的片塊；9. 蔥切絲，蒜姜切末；10. 將白菜塊、蘿卜塊和醬油拌勻腌透備用；11. 將各種原料加醬油、蜂蜜、水拌勻，放入陶罐里，再放入腌好的蘿卜、白菜，用白菜葉蓋上燜入味，隨取隨食即可。小帖士-食物相克：紅蘿卜：服用人參、西洋參時不要同吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。柿子：1. 不宜與酸菜、黑棗同食；3. 柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同食用，否則會引起腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀；4. 食柿子前后不可食醋。

醬泡菜怎么做

3，請問醬菜泡菜的制作方法

醬菜：用醬或醬油腌制的蔬菜，就是醬菜。不過，到了現代，也有用醬油、蝦油等腌制的。另外，日常使用中“醬菜”經常與咸菜混用。幾乎所有的蔬菜都可以做成醬菜。與咸菜不同的是，醬菜擺脫了只用鹽來腌制蔬菜的手段，而有個更豐富的口味。地區的不同，醬菜的口味有很大的區別。比如：北京：多用黃醬腌制，例如京醬蘿卜、甜醬黃瓜、甜醬甘螺、甜醬黑菜、甜醬倉瓜、甜醬姜芽、甜醬藕片、甜醬八寶榮、甜醬什香菜、甜醬瓜、雜錦醬菜。最著名的醬菜生產店家是六必居。江蘇：鎮江醬蘿卜頭、辣油香菜心、乳黃瓜。上海：雜錦菜、咸坯蘿卜頭、白糖乳瓜。四川：醬大頭菜。遼寧：沈陽醬包瓜、錦州蝦油小黃瓜。湖南：株洲雜錦菜。黑龍江：哈爾濱醬油小菜。貴州：百花醬菜。臺灣：菜脯。五：酸菜，榨菜和梅菜：除了上面說到的咸菜，泡菜和醬菜。蔬菜的腌制方式還有梅菜，酸菜和榨菜。下面簡單說一下：一：梅菜：梅菜也叫梅干菜或霉干菜，是一種中國傳統烹飪原料。使用雪里蕻或其他芥菜種類的莖葉，用鹽腌制風干而成。一說因在南方梅雨季節制作而得名，另一說是發霉的霉。從口味上又有“甜梅菜”和“咸梅菜”之分。常用于上海菜、浙菜和粵菜。著名的傳統梅菜產地有浙江省紹興、廣東省惠州等。二: 酸菜：屬于泡菜類蔬菜腌制食品，主要流行于我國和東亞。酸菜多選用韌性較好的多葉蔬菜作為原料加工制作，常見的有大白菜、芥菜、雪里紅、包菜等；因原料的不同有各種不同的品種，各品種的口感差異較大。酸菜脫水或涼干之后稱為“酸菜干”。在德國和美國也有類似食物，稱之為德國酸菜因為，酸菜和咸菜的制作很相似，因此，酸菜含亞硝酸鹽較高，吃以前應充分洗凈浸泡，不宜長期大量食用。在整個冬季都以酸菜為唯一菜肴、且又缺水的地區，消化道癌癥(又稱食道癌)發病率較高，可能與酸菜有關。三：榨菜：榨菜是一種常見的醬腌菜，可以作為炒菜中的配料，也可以直接食用，特別是在早餐中，和粥或面搭配食用。榨菜的原料是莖瘤芥，拳手那么大小，食用時，一般都將它切成絲。比較著名的榨菜產地是重慶涪陵、浙江寧波等。因加工時需用壓榨法榨出菜中水分，故稱“榨菜”。六：最后順便說一下“韓國泡菜”。韓國泡菜和我國的泡菜制作原理基本相同，也就是以蔬菜為主原料，各種水果、海鮮及肉類為配料的發酵食品。但是，韓國泡菜與我國泡菜最大的不同就是，韓國泡菜使用了“魚露”，而我國的泡菜則不用！魚露的使用在韓國泡菜中是必不可少的東西，也是為什么中國的酸辣泡菜和韓國泡菜最不同的地方，在韓國幾乎家家自己做魚露，中國人不吃這個東西，不過在大的超市里面有賣的，大約8-10元一瓶，多半是泰國的魚露。

都要放醋＇和蔥

請問醬菜泡菜的制作方法

4，腌泡菜怎么做用什么菜

泡菜的做法泡菜(kimchi)是一種用白菜和蘿卜或黃瓜加上鹽,蒜,洋蔥,生姜,紅辣椒和海鮮等腌泡而成的辣菜. 它是一種發酵食品，它不但味美、爽口，而且具有豐富的營養，是餐桌上不可缺少的主要開胃菜.泡菜用魚醬、辣椒、蒜等作料配制而成.每個家庭制作出來的泡菜，其味道和營養是各不相同的。朝鮮泡菜種類很多，按季節可分為春季的蘿卜泡菜、白菜泡菜，夏季的黃瓜泡菜、小蘿卜泡菜，秋季的辣白菜、泡蘿卜塊兒，冬季的各種泡菜. 下面介紹辣白菜的制作方法. 制作過程 1.將收拾干凈的整顆白菜分兩半或四等分(注：豎切)，腌于鹽水中； 2.將蘿卜切成細絲.；3.牡蠣(海蠣子)和海鮮用鹽水洗凈；4.蘿卜絲里放入適量辣椒面，將其攪拌； 5.將各種調料(蒜、姜等)搗成泥狀加入(4)里，加入適量魚醬、鹽、白糖調味拌均； 6.最后放入牡蠣拌均(餡制作完)；7.將餡夾進腌好的白菜葉之間；8.從白菜芯開始抹餡，直到外層的葉子抹完； 9.最后用最外層葉包住，把辣白菜整齊地碼進缸里，上面用一層腌白菜葉輕壓. 泡菜種類(共187種) 白菜泡菜25種蘿卜泡菜62種黃瓜泡菜10種其他蔬菜泡菜54種海藻類泡菜5種。泡菜的主要材料主材料：白菜，蘿卜，小蘿卜，茄子，黃瓜，辣椒，生菜等. 副材料：黃豆芽，辣椒葉，沙參，海芹，南瓜，梨，小蔥，韭菜，栗子，松子，凍明太魚，野雞，雞，鰒魚，比目魚，墨斗魚，蝦，柚子，黏米，尤魚，黃花魚，帶魚，野蒜等。作料類：辣椒面，蒜，姜，蔥鹽，白糖，芝麻等. 魚醬類：蝦醬，帶魚醬，往湖醬，黃花魚醬等. 泡菜特點泡菜作為發酵食品，發酵程度不同其味道和營養也不同. 泡菜是一種以蔬菜為主原料，各種水果,海鮮及肉類為配料的綜合營養食品.所使用的原料、容器及天氣、手藝的不同制作出的泡菜的味道和香味也各不相同.尤其在韓國，每個家庭都保留著其獨特的制作方法和味道. 泡菜的營養成分維生素A,B1,B2,C,鈣，磷，鐵，胡蘿卜素，辣椒素，纖維素，蛋白質等。泡菜的保健效果泡菜中的綠色蔬菜和辣椒里含大量維生素C和胡蘿卜素，能起抗癌作用.蔬菜中的纖維素對便秘預防和抑制大腸癌有療效.泡菜的纖維素可降低膽固醇，對預防高血壓，動脈硬化等成人循環系統病癥有療效.泡菜中的辣椒，蒜，姜，蔥等刺激性作料可起到殺菌，促進消化酶分泌的作用.

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