封好灌湯包只是最后一小步，關鍵是做好面條,把灌湯包的餡料做成和普通餡料一樣就行了,灌湯包里的湯是凍成塊包在餡料里的原湯,濟南范征老街灌湯包做出來的湯好，汁多，味好，密封,濟南范征老街巷的灌湯包里裝的是秘制湯料，灌湯包味道不錯,4.搟出面團包子皮，裹上餡料包子，蒸半小時。
封口很簡單。把灌湯包的餡料做成和普通餡料一樣就行了。灌湯包里的湯是凍成塊包在餡料里的原湯。在蒸的過程中，加熱的湯塊變成了湯水。封好灌湯包只是最后一小步，關鍵是做好面條。濟南范征老街灌湯包做出來的湯好，汁多，味好，密封。向他們學習。
材料:干菜(超市賣的干黑白菜)、碎米芽(一小包像涪陵榨菜)、凍豆腐、香菇、木耳、粉條、西紅柿、香菜。做法:1。將干蔬菜、蘑菇和木耳用水浸泡，切碎；將凍豆腐放入沸水中煮五六分鐘，然后撈出切塊；將粉絲放入水中煮沸，用漏勺撈出控制水分，拌入香油，切碎；將這些和半袋芽菜倒入油鍋，煎至熟。2.將西紅柿洗凈，去皮，切碎，放入油鍋中翻炒取汁，用鏟子將西紅柿盡量擦爛成絲絨狀，加入適量的水，直至煮成紅色糊狀，加入切碎的香菜翻炒四五分鐘，即可得到西紅柿香菜醬。3.將醬料拌入炒好的料中，加入適量五香粉，攪拌均勻制成餡料。4.搟出面團包子皮，裹上餡料包子，蒸半小時。注意翻炒餡料要比炒菜的油多一點，因為是干菜料。你可以試試。真的很好吃。
3、灌湯包怎么灌湯灌湯包里的湯不是“倒”進去的，而是和豬皮、調料一起熬制美味的豬皮凍，然后將豬皮、調料取出，冷卻制成豬皮凍，將豬皮凍剁碎后拌入餡料中冷卻，即可包好。或者將煮好的肉湯攪拌到肉餡中，放入冰箱冷藏，成型后包裹，濟南范征老街巷的灌湯包里裝的是秘制湯料，灌湯包味道不錯。問問他們是怎么做到的。
