食材準備:1燉豬耳朵、黃瓜、紅辣椒、香菜、紅辣椒油、香油、醬油,等羊耳絲涼了，加入醬油、糖、香油、辣椒油、白醋和少許鹽調(diào)味,黃瓜、紅椒、香菜洗凈，黃瓜、紅椒切絲，香菜切段；2.豬耳朵切成細絲，放入調(diào)味盆備用；3.放少許黃瓜和紅辣椒絲在耳絲，倒入紅辣椒油、香油和醬油，攪拌均勻，裝盤；4.菜上撒一點香菜耳絲。

食材準備:1燉豬耳朵、黃瓜、紅辣椒、香菜、紅辣椒油、香油、醬油。制作方法:1。黃瓜、紅椒、香菜洗凈，黃瓜、紅椒切絲，香菜切段；2.豬耳朵切成細絲，放入調(diào)味盆備用；3.放少許黃瓜和紅辣椒絲在耳絲，倒入紅辣椒油、香油和醬油，攪拌均勻，裝盤；4.菜上撒一點香菜耳絲。

食材:豬耳朵250g。輔料:紅辣椒油、花椒油、醬油、香醋、味精、鹽、姜、蒜、香蔥、大料、味精、熟白芝麻紅油-0。4.取出來，洗干凈，放入冰水中。這一步是快速冷凍，使豬的耳朵變得非常有彈性。

醬豬耳朵一只，黃瓜一根，蒜瓣一瓣，辣椒油15ml，鹽5g，醬油5g，陳醋10ml，味精2g，香油2ml。1.鮮豬耳朵一只，用尖刀切絲。洗一根黃瓜。2、黃瓜切筷子厚調(diào)料，碼在盤子里。3.把切好的耳絲碼放在黃瓜條上。4.取一個小碗，加入蒜末、辣椒油、醬油、醋、鹽、味精、香油拌勻。5.將混合好的果汁均勻地倒在盤子上。

冷拌羊耳絲的方法很簡單，但是羊耳的加工方法和豬耳不同。要把羊耳朵的皮和肉剝下來，只用它們易碎的骨頭，切成細絲，越細越好。材料:羊耳300克、蒜瓣、香菜、小紅椒、醬油、糖、香油、辣椒油、白醋、鹽。準備:將羊耳朵清洗干凈，用清水煮熟。不需要加任何調(diào)料，也可以放一些姜片去腥。羊耳煮熟后，剝?nèi)テず腿猓挥闷湟姿榈墓穷^，切成細絲備用。將蒜瓣切碎，芫荽和紅辣椒切絲，備用。做法:炒鍋上油，加熱后炒蒜末，關(guān)火。加入羊耳絲攪拌均勻。等羊耳絲涼了，加入醬油、糖、香油、辣椒油、白醋和少許鹽調(diào)味。加入胡椒粉和香菜絲，與羊耳絲拌勻裝盤。

豬耳朵拌洋蔥食材:腌制好的豬耳朵。適量洋蔥，一瓣大蒜。淡醬油，一點辣椒面。少許食用油，少許香油。一點精鹽一點素，少許蔥花。做法如下:1，把耳跟的肥肉去掉，把豬耳朵切成細絲，吃起來就不那么油膩了。2、洋蔥切絲，大蒜搗碎，3、鍋里放油，把辣椒面倒入鍋里炒成辣椒油。4.加入蒜末、適量辣椒油、少許醬油、精鹽、素菜、香油、蔥花，5、拌勻。