因為它含有多種微量礦物質元素，能有效改善貧血等疾病，對身體有非常重要的好處,土豆含有鉀、鈉、鐵等多種微量礦物質元素，所以土豆被很多人視為保健品之一,但如果吃多了土豆，其中含有的大量龍葵堿會引起中毒,而且，土豆還含有多種維生素,所以吃的時候要特別注意土豆，不要暴飲暴食土豆。

土豆性味甘、平，歸脾、胃、大腸。土豆能補脾胃，止痛，通便。胃病、十二指腸潰瘍、消化功能障礙患者可服用土豆。容易出現濕疹、便秘甚至惡心反胃的患者可以服用土豆。因為土豆含有蛋白質、糖、脂肪、鈣、磷和少量的龍葵堿，適量的龍葵堿可以緩解胃腸平滑肌的痙攣，減少胃液的分泌。但如果吃多了土豆，其中含有的大量龍葵堿會引起中毒。所以吃的時候要特別注意土豆，不要暴飲暴食土豆。此外，發芽的馬鈴薯土豆或皮膚顏色變成綠色和紫色的馬鈴薯，可因吸收過量的龍葵堿而中毒，導致頭痛、腹痛、嘔吐、腹瀉，甚至瞳孔放大和精神失常。所以一定要注意，發芽變色的土豆不能吃。

抗衰老:土豆富含維生素B1、B2、B6、泛酸等B族維生素，以及大量優質纖維素。還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質淀粉。這些成分在抗衰老和預防疾病的過程中起著重要的作用。經常吃土豆的人身體健康，可以延緩衰老。減肥:吃土豆不用擔心多余的脂肪，因為它只含0.1%的脂肪，是所有饑餓食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，讓身體逐漸代謝掉多余的脂肪。

1，含高蛋白。每百克土豆含蛋白質2.6克，如果蛋糕里加入雞蛋土豆，蛋白質的含量會更高。所以土豆可以作為最重要的菜或者主食來吃，而且土豆中的蛋白質甚至比大豆的蛋白質更接近動物蛋白質。因為在不適合吃肉的時候，吃土豆可以解決肉在蛋白質上的不足，2.富含膳食纖維和維生素。土豆含有豐富的膳食纖維，可以改善腸胃蠕動，解決腸胃問題，而且，土豆還含有多種維生素。另外，在烹飪過程中加入其他蔬菜，維生素含量會更高，補充維生素和膳食纖維對人體有非常重要的作用。3.富含礦物質元素，土豆含有鉀、鈉、鐵等多種微量礦物質元素，所以土豆被很多人視為保健品之一。因為它含有多種微量礦物質元素，能有效改善貧血等疾病，對身體有非常重要的好處。