切好后用冷水泡一下,在水里放半杯料酒,浸泡在水中可以清除毛細血管中的血液;將酒加入水中,易于肉纖維吸收,去除肉腥味,肉不要泡太多,會失去鮮味,把肉洗干凈,切成塊,2.肉煮過頭了,鍋里倒點油,視肉量而定,確定油量,撈出肉,倒入鍋里,翻炒至肉變紅,1.五花肉是最好的肉。
1、 紅燒肉怎么做 好吃呢材料:蔥、姜、八角、少許醬油、鹽、味精、糖。1.五花肉是最好的肉,把肉洗干凈,切成塊。不要把肉切得太小,太小會縮水,容易碎,切好后用冷水泡一下,在水里放半杯料酒。浸泡在水中可以清除毛細血管中的血液;將酒加入水中,易于肉纖維吸收,去除肉腥味,肉不要泡太多,會失去鮮味。一般浸泡15分鐘左右即可,2.肉煮過頭了。鍋里倒點油,視肉量而定,確定油量,撈出肉,倒入鍋里,翻炒至肉變紅,拿出來用。3.爆炒,鍋中加入少許油,油熱時加入白糖,不斷翻炒,待糖融化變色變香時,將肉倒入鍋中,翻炒一會兒,再加入水(無肉)、蔥、姜、八角和少許醬油。4.將鍋轉(zhuǎn)小火慢燉,20分鐘后加入鹽和味精,果汁收集。